Чеснок по-корейски

Чеснок по-корейски

Ингредиенты:

🔸Чеснок — 1 кг
🔸Уксус 9% — 200 мл
🔸Соевый соус — 800 мл

Приготовление:

1.Чеснок чистят, моют, укладывают в чистую банку и заливают уксусом. Если уксуса мало и он не покрывает весь чеснок — добавляют воду. Закрывают банку крышкой, убирают ее в холодильник и оставляют чеснок в маринаде настаиваться неделю.
2.Спустя указанное время маринад сливают, а сами зубчики чеснока перекладывают в стерилизованные банки, наполняя их до половины объема.
3.Соевый соус кипятят 10 минут, охлаждают и заливают банки с чесноком доверху, после чего их закатывают.
4.Хранят заготовку в погребе или холодильнике. Закуска будет готова примерно через месяц после приготовления.

Важно: К столу можно подавать не только сам чеснок, но и соевый соус.

---

Чеснок маринованный

Чеснок маринованный

Ингредиенты
🔸Чеснок — 1 кг
🔸Вода — 500 мл
🔸Уксус винный — 300 мл
🔸Сахар — 200 г
🔸Соль — 20 г
🔸Лавровый лист — 5 шт.
🔸Черный перец горошком — 5 шт.
🔸Душистый перец горошком — 2 шт.

Приготовление
1.Чеснок чистят, моют, складывают в кастрюльку и заливают кипятком так, чтобы вода полностью покрыла чеснок. Оставляют настаиваться на сутки.
2.Спустя положенное время воду сливают а сам чеснок раскладывают по стерилизованным баночкам, наполняя их доверху.
3.Из винного уксуса, сахара, соли, лаврового листа, черного и душистого перца готовят маринад, доводят его до кипения и сразу же заливают им чеснок, заполняя баночки доверху.
4.Банки закатывают, дают им остыть и убирают на хранения в прохладное помещение.
5.Через неделю чеснок будет готов к употреблению.

---

Острая приправа лазижан

🔸Чеснок — 400 г
🔸Подсолнечное масло — 100 мл
🔸Красный молотый перец — 20 г
🔸Черный молотый перец — 25 г

Приготовление
1.Чеснок чистят, моют и пропускают через мясорубку либо измельчают с помощью блендера.
2.Подсолнечное масло наливают в кастрюльку и прокаливают.
3.Снимают горячее масло с огня, добавляют в него измельченный чеснок и помешивают до тех пор, пока масса не охладится до комнатной температуры.
4.Как только смесь из чеснока и масла остынет, к ней добавляют перец и все хорошенько перемешивают.
5.Готовую чесночную приправу перекладывают в чистую банку и закрывают крышкой.
Хранят в холодильнике.

Важно: Приправа лазижан является отличным дополнением не только к мучным изделиям и вторым блюдам, но также к супам и борщам.

---

Настойка из чеснока с лимоном

Настойка из чеснока с лимоном

Ингредиенты
🔸Чеснок (крупные головки) — 3 шт.
🔸Лимоны — 5 шт.

Приготовление
1.Лимоны тщательно моют и вместе с кожурой нарезают крупными кусочками.
Чеснок чистят и моют.
2.Лимоны и чеснок и измельчают с помощью кухонного комбайна или мясорубки.
3.Массу из чеснока и лимонов перекладывают в банку емкостью 3 л, заполнив недостающий объем водой. Горлышко банки обвязывают марлей и оставляют так на 4 дня.
4.Спусти указанное время настойку процеживают, разливают по чистым бутылкам.
Хранят в холодильнике.

Важно: Настойку из чеснока и лимона принимают для укрепления иммунитета (по 1 ст. ложке утром натощак) и очищения кровеносных сосудов от холестерина (по 50 мл утром натощак).

---

Гремолата (приправа)

Ингредиенты для гремолаты

Ингредиенты
🔸Чеснок (крупные головки) — 4 шт.
🔸Лимон — 1 шт.
🔸Зелень петрушки — 1 большой пучок
🔸Соль – по вкусу

Приготовление
1.Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью мясорубки либо блендера.
2.Петрушки моют и тоже измельчают с помощью блендера.
3.Лимон моют, обтирают насухо и натирают на терке цедру, а из самого плода выдавливают сок.
4.К измельченному чесноку добавляют петрушку и хорошенько перемешивают.
5.В полученную массу добавляют натертую цедру лимона и его сок, соль и все снова тщательно перемешивают.
6.Готовую приправу раскладывают по чистым банкам, накрывают крышками.
Хранят в прохладном месте.

Важно: Можно сделать итальянскую приправу гремолата еще более пикантной и интересной по вкусу, если добавить в нее немного базилика, тмина или лимонной мелиссы. Используют приправу в качестве дополнения к различным салатам, соусам, мясным, овощным, рыбным блюдам, сырным закускам, бутербродам и жульенам.

---

Корейская приправа янним

Приправа янним

Ингредиенты
🔸Чеснок — 1 кг
🔸Острый красный перец — 500 г
🔸Перец болгарский — 500 г
🔸Соль — по вкусу

Приготовление
1.Чеснок чистят, моют и измельчают блендером либо на мясорубке.
2.Острый и болгарский перец чистят от семян, моют и также перемалывают с помощью мясорубки либо блендера.
3.К чесноку добавляют оба вида перца, все хорошенько перемешивают, по желанию приправляют солью и расфасовывают по чистым баночкам.
4.Хранят приправу Янним в холодильнике.

---

Чесночное желе

Чесночное желе

Ингредиенты
🔸Чеснок (крупный) — 2 головки
🔸Уксус 9% — 400 мл
🔸Сахар — 800 г
🔸Пектин фруктовый жидкий — 90 мл

Приготовление
1.Головки чеснока разделяют на зубки, очищают их, моют и измельчают в блендере, добавив туда же половину объема уксуса.
2.Получившуюся чесночную пасту смешивают с сахаром, оставшимся уксусом и доводят до кипения на небольшом огне, часто помешивая.
3.Как только масса закипит, в нее вливают пектин, хорошенько перемешивают и варят еще около 1 минуты.
4.Горячее (прямо с огня) желе разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

---

Секреты заготовок из чеснока
Чтобы чеснок чистился легко и быстро — залейте его на 20-30 минут теплой водой. Потом растирайте зубчики между ладонями — шелуха легко сойдет сама, без дополнительных усилий.
Для приготовления соусов, паст и различных заправок можно использовать чеснок, который не годится для длительного хранения, например, слегка подпорченный.

---

Тему заготовок из чеснока можно продолжать до бесконечности). Надеюсь, что вы дополните эту скромную подборку своими любимыми рецептами. А вот еще несколько рецептов от наших дачников:

✳️Заготавливаем чеснок впрок
✳️Варенье из чеснока (отчет)
✳️Маринованный лимон с чесноком на зиму
✳️Заготавливаем впрок маринованный чеснок!
✳️Молодой чеснок к зимнему столу!
✳️Чесночные стрелки впрок (два варианта)

---