1. Месить тесто для песочного печенья будем в глубокой салатнице. Высыпаем туда сахар, затем вбиваем яйца- я использую домашние.

2. С помощью миксера взбиваем сахар с яйцами пару минут.

3. Добавляем сюда же подтаявшее сливочное масло- так будет легче взбивать его. Если же масло твердое, то рекомендую отправить его на пару секунд в микроволновку, но полностью растапливать не стоит.

4. Взбиваем все вместе, пока не образуется однородная масса.

5. Она получается воздушной и очень приятной на вкус.

6. Теперь берем чайную ложку пищевой соды,

7. гасим ее уксусом и отправляем в будущее тесто.

8. Осталось дело за мукой. Высыпаем ее в салатницу, добавляем по желанию ванилин и месим тесто. Если муки мало, то добавляем еще немного.

9. Тесто для песочного печенья получается вот таким. В идеале оно не должно липнуть к рукам, держать форму, но в тоже время тесто должно быть мягким и податливым, от него можно легко оторвать кусочек.

10. Теперь берем обычным пакет, укладываем в него наше тесто и отправляем на 20-30 минут в холодильник- для созревания.

11. Через указанное время достаем тесто из холодильника и тоненько раскатываем его, предварительно посыпав поверхность мукой. Толщина раскатанного теста не должна превышать 1 см. Формировать печенье в идеале надо из специальных формочек, но можно воспользоваться и обычным стаканом, как это сделала я- получились вот такие небольшие кружочки. Можно просто порезать тесто на квадратики при помощи ножа. Из оставшихся кусочков теста формируем новый шарик и опять раскатываем его, и так до тех пор, пока не используем все тесто.

12. Выкладываем тесто на противень, предварительно смазав его маслом, а еще лучше- выстелить его пергаментной бумагой. Самое время отправлять будущее печенье в духовку, но перед этим ее надо разогреть до 180 градусов.

13. Выпекать песочное печенье на сливочном масле будем примерно 10 минут, затем меняем противни местами, и через 10 минут хрустящее песочное печенье готово. Подавать его лучше остывшим.

14. Пока остывает наше песочное печенье на сливочном масле, завариваем ароматный чай или кофе и наслаждаемся аппетитным лакомством. Приятного аппетита!