22 СОУСА НА ЛЮБОЙ ВКУС...

Воскресенье, 09 Февраля 2014 г. 20:24 + в цитатник

1. Соус «Татарский»
200 гр. майонеза, 1 ст.л. тертого хрена, 2 маринованных огурца, средняя луковица, мелко нарезанная петрушка (1 ст.л). Перемешайте и подавайте охлажденным в отдельной специальной посуде.

2. Соус «Андалузский» Ингредиенты:
200 гр. майонеза, 3 ст.л. кетчупа, 1 ч.л. коньяка, мелко нарезанная луковица, сок лимона и красный молотый перец. Остроту за счет красного перца можно регулировать по вкусу.

3. Соус «Грибной»
400 гр. отварных шампиньонов (мелко нарезать), 4 ст.л. тертого хрена, 100 гр. майонеза, 100 гр. сметаны, соль, перец. Его получается довольно много, можно делать меньше, смотря какая компания собирается за столом!

4. Соус «Томатный»
200 гр. томатного кетчупа, 2 ст.л. растительного масла, 2 зубочка чеснока( измельчить), зелень петрушки, соль и перец.

5. Соус «Оливковый»
200 гр. майонеза, 100 гр. измельченных оливок без косточек, 2 зубка измельченного чеснока, 1 ст.л. лимонного сока, соль, перец.

6. Соус «Свекольный»
100 гр. сметаны, небольшая отварная свекла, натертая на мелкой терке, 100 гр. майонеза, одна мелко нарезанная луковица, 2 ст.л. хрена, маринованный огурец (нарезанный мелкими кубиками).

7. Соус «Нежный»
200 гр. майонеза, 100 гр. тертого твердого сыра, 3 ст.л. сметаны, 2 ч.л. хрена, рубленный укроп, соль, перец.

8. Соус «Доступный»
2 ст.л. майонеза, 2 ст.л. кефира, 1 ст.л. сметаны, 2 зуб.чеснока, щепотка красного перца, щепотка чёр. перца, пучок зелени кинзы или укроп, петрушка, базилик (любые травки на ваш вкус).
Все смешать, зелень измельчить, чеснок раздавить через пресс.

9. Соус «Чесночный»
2 яйца, 2 столовые ложки соли, чеснок (по вкусу), чёрный и красный перец (по вкусу), 1-2 ст.л. раст. масла, сок лимона или немного уксуса, 1/3 ст. кефира.
Взбить все ингредиенты в блендере до однородной массы и влить очень тонкой струйкой растительное масло. Добавить сок лимона (по желанию). Соус хранить в холодильнике, перед подачей заправить соус кефиром хорошо смешав.

10. Соус «Карри»
2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. майонеза, 2 ст. ряженки или кефира, перец красный и черный, 1/2 ч.л. кари, 2 зуб. чеснока, 1 ст.л. уксуса.
Все соединить и тщательно перемешать - соус готов. Хранить соус в холодильнике.

11. Соус «Горчично-медовый»
2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. майонеза, 2 ст.л. горчицы (зернами или без на ваш вкус), 1 ст.л. меда, 1 зуб. чеснока, 1 ч.л. сок лимона, 1 ст.л масла оливковое, перец белый.
Все компоненты смешать до густой однородной массы.

12. Соус «Турецкий» (острый)
2 луковицы, 1 ст.л. томатной пасты или 1/2 ст. томата рубленного, 2 ст.л. олив. масла, соль, красный и черный перец, 1 ч.л. кориандра молотого, зелень кинзы, укропа, 1 ч.л. сока лимона или уксуса (по вкусу), 1 сладкий перец (красный).
Измельчить в блендере до мелкой крошки все ингредиенты и полученную массу залить в соусник, заправив специями по вкусу.

13. Чесночный соус «Муждей»
Берём головку чеснока, почистим его и разотрём. Растёртый чеснок разводим в половине стакана воды, можно взять, если есть под рукой мясной бульон, но это необязательно, добавляем уксус и соль по вкусу. Если соус немного настоится, то будет ещё колоритнее. В некоторых рецептах приготовления этого вкусного соуса предлагается добавлять чёрный молотый или красный перец, можно обойтись без него, и добавить можно растительное масло. Выбор за вами. Всё. Можно подавать к рыбным и мясным блюдам.

14. Южно-французский чесночный соус Айоли
Растираем, а проще говоря, давим, 4 дольки большие чеснока, добавляем аккуратно 1 желток, стакан растительного масла и опять растираем, добавляем чайную ложку кипячёной холодной воды, по вкусу сок лимона добавить. В результате получается соус по консистенции майонезной. Можно подавать к овощному салату, к рыбе, к мясу.

15. Соус «Эсэсэрушка»
Достаём плавленый сырок «Дружба» из холодильника, трём на тёрке мелкой, давим пару долек чеснок и заправляем майонезом. В конце можно туда покрошить ещё, покрошить. Если к печёной картошке добавить этот соус - просто пальчики оближите.

16. Традиционный соус с хреном
Возьмём полстакана хрена измельченного, таким же количеством бульона или горячей воды заливаем, добавляем яблоко натёртое, уксуса столовую ложку, половину чайной ложки сахарной пудры, и кефира или кислого молока 2-3 ложки. Размешаем, и всё будет, готово. Следует подавать к овощам, колбасе, к холодному мясу.

17. Майонез шведский
Нужно то всего: 100 грамм майонеза салатного, возьмём такое же количество яблочного джема и добавить 5 столовых ложек тёртого хрена, можно добавить, если захочется и больше хрена. И дать майонезу настояться в холодильнике.

18. Соус польский (очень вкусный рецепт соуса)
На слабом огне распускаем 150 грамм сливочного масла. Пока масло остывает, берём 4 яйца и рубим, добавляем 10 грамм петрушки. Всё перемешиваем, лимонным соком заправляем или лимонную кислоту добавляем на кончике ножа. Без этого соуса "судак по-польски" не бывает просто, но и к другой рыбе соус очень подходит.

19. Французский соус Грибиш :
Белки трёх вареных яиц мелко рубим, натереть на крупной тёрке 50 грамм корнишонов. Желтки растираем, и смешивай с 30 граммами горчицы, постепенно вливаем стакан растительного масла, уксуса добавляем 30 грамм и перемешиваем. А потом в массу желтковую добавляем огурцы и белки, соль и зелень по вкусу. И соус готов.
Можно подавать к холодным блюдам, но и хорошо идёт этот соус к горячим рыбным блюдам.

20. Индийский крыжовенный соус Амла чатни:
В индийском соусе нужно варить крыжовник, а после добавить специи: имбирь, перец и так далее. Мы поступим проще. Ягоды без хвостиков стакан, размельчим при помощи блендера, мясорубки или толкушкой. Добавим 3-4 зубчика чеснока туда, сахар, соль по вкусу, 2 столовые ложки укропа. Можно поступить по-другому, положить грецкие рубленые орехи вместо укропа, 2 столовые ложки.

21. Соус брусничный с сыром :
100 грамм плавленого сыра ставим в тёплое место, где он сможет размягчиться, добавим к нему 50 грамм сметаны кислой, сахар, соль по вкусу, а потом в эту массу добавим 100 грамм брусники. Подавать можно к птице, мясу.

22. Соус английский мятный (который подавался у русских царей, подавался на торжественных приёмах).
3 столовые ложки мяты руби, добавляем 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку уксуса и 3-4 ложки воды. На два часа оставляем, чтобы настоялся. И потом подаём к рыбным и к мясным блюдам.
источник

Рубрики:

Соус - заправки, смеси, пасты и начинки

Метки: соус

Процитировано 9 раз
Понравилось: 3 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4545430/post312293417/">22 РЎРћРЈРЎРђ РќРђ Р›Р®Р‘РћР™ Р’РљРЈРЎ...</a><br/>

1.  РЎРѕСѓСЃ В«РўР°С‚Р°СЂСЃРєРёР№В»
200 РіСЂ. РјР°Р№РѕРЅРµР·Р°, 1 СЃС‚.Р». С‚РµСЂС‚РѕРіРѕ С…СЂРµРЅР°, 2 РјР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРЅС‹С… РѕРіСѓСЂС†Р°, СЃСЂРµРґРЅСЏСЏ Р»СѓРєРѕРІРёС†Р°, РјРµР»РєРѕ РЅР°СЂРµР·Р°РЅРЅР°СЏ РїРµС‚СЂСѓС€РєР° (1 СЃС‚.Р»). РџРµСЂРµРјРµС€Р°Р№С‚Рµ Рё РїРѕРґР°РІР°Р№С‚Рµ РѕС…Р»Р°Р¶РґРµРЅРЅС‹Рј РІ РѕС‚РґРµР»СЊРЅРѕР№ СЃРїРµС†РёР°Р»СЊРЅРѕР№ РїРѕСЃСѓРґРµ.

2. РЎРѕСѓСЃ В«РђРЅРґР°Р»СѓР·СЃРєРёР№В» РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
200 РіСЂ. РјР°Р№РѕРЅРµР·Р°, 3 СЃС‚.Р». РєРµС‚С‡СѓРїР°, 1 С‡.Р». РєРѕРЅСЊСЏРєР°, РјРµР»РєРѕ РЅР°СЂРµР·Р°РЅРЅР°СЏ Р»СѓРєРѕРІРёС†Р°, СЃРѕРє Р»РёРјРѕРЅР° Рё РєСЂР°СЃРЅС‹Р№ РјРѕР»РѕС‚С‹Р№ РїРµСЂРµС†. РћСЃС‚СЂРѕС‚Сѓ Р·Р° СЃС‡РµС‚ РєСЂР°СЃРЅРѕРіРѕ РїРµСЂС†Р° РјРѕР¶РЅРѕ СЂРµРіСѓР»РёСЂРѕРІР°С‚СЊ РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ.

3.  РЎРѕСѓСЃ В«Р“СЂРёР±РЅРѕР№В»
400 РіСЂ. РѕС‚РІР°СЂРЅС‹С… С€Р°РјРїРёРЅСЊРѕРЅРѕРІ (РјРµР»РєРѕ РЅР°СЂРµР·Р°С‚СЊ), 4 СЃС‚.Р». С‚РµСЂС‚РѕРіРѕ С…СЂРµРЅР°, 100 РіСЂ. РјР°Р№РѕРЅРµР·Р°, 100 РіСЂ. СЃРјРµС‚Р°РЅС‹, СЃРѕР»СЊ, РїРµСЂРµС†. Р•РіРѕ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РґРѕРІРѕР»СЊРЅРѕ РјРЅРѕРіРѕ, Рј... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4545430/post312293417/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Наталья_Никишина обратиться по имени Благодарю! Понедельник, 10 Февраля 2014 г. 11:51 (ссылка)

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Ссылки

-Новости

-Рубрики

-Приложения

-Музыка

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

22 СОУСА НА ЛЮБОЙ ВКУС...