-Öèòàòíèê

Çàâuòyøêè ñ òâopoãîì è ñìåòàííûì êðåìîì - (0)

...

Îðèãèíàëüíàÿ êîñà ñïèöàìè îò nilova_knit - (0)

...

Ñêóìáðèÿ â ïèêàíòíîì ìàðèíàäå, çàïå÷åííàÿ ñ îðåõàìè è ÿáëîêàìè - (2)

Íå áóäó ïèñàòü î òîì, êàê ïîëåçíà ñêóìáðèÿ. Î÷åíü íóæíàÿ äëÿ îðãàíèçìà è âêóñíàÿ ðûáêà. Ìíîãè...

Ëåíèâûé ïîìåùè÷èé ïèðîã ñ ãðèáàìè, îìëåòîì è çåëåíûì ëóêîì - (1)

 îðèãèíàëüíîì ðåöåïòå ïîìåùè÷üåãî ïèðîãà òåñòî äðîææåâîå. ß õîòåëà ñäåëàòü ïèðîã áûñòðî, äà ...

Ðåãëàí +ïîëûé øíóð, ýòî êðàñèâî! - (0)

Îïóáëèêîâàëà: Âàëóë https://www.stranamam.ru/post/14011358/ Âîò èíòåðåñíî, ïîëûé øíóð... âñåãî-...

 -Ðóáðèêè

 -Ïðèëîæåíèÿ

  • Ïðîãðàììà òåëåïåðåäà÷Óäîáíàÿ ïðîãðàììà òåëåïåðåäà÷ íà íåäåëþ, ïðåäîñòàâëåííàÿ Akado òåëåãèä.
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Îòêðûòêè ÎòêðûòêèÏåðåðîæäåííûé êàòàëîã îòêðûòîê íà âñå ñëó÷àè æèçíè
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ Îíëàéí-èãðà "Áîëüøàÿ ôåðìà" Îíëàéí-èãðà "Áîëüøàÿ ôåðìà"Äÿäÿ Äæîðäæ îñòàâèë òåáå ñâîþ ôåðìó, íî, ê ñîæàëåíèþ, îíà íå â î÷åíü õîðîøåì ñîñòîÿíèè. Íî áëàãîäàðÿ òâîåé äåëîâîé õâàòêå è ïîìîùè ñîñåäåé, äðóçåé è ðîäíûõ òû â ñîñòîÿíèè ïðåâðàòèòü çàõèðåâøåå õîçÿéñò
  • Ïåðåéòè ê ïðèëîæåíèþ ß - ôîòîãðàô ß - ôîòîãðàôÏëàãèí äëÿ ïóáëèêàöèè ôîòîãðàôèé â äíåâíèêå ïîëüçîâàòåëÿ. Ìèíèìàëüíûå ñèñòåìíûå òðåáîâàíèÿ: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 ñî âêëþ÷åííûì JavaScript. Âîçìîæíî ýòî áóäåò ðàáî

 -Ôîòîàëüáîì

Ôîòîàëüáîì çàêðûò äëÿ íåàâòîðèçîâàííûõ. Çàðåãèñòðèðîâàòüñÿ!

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â ÑÒßÏÓÕÀ

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 12.08.2011
Çàïèñåé: 3640
Êîììåíòàðèåâ: 652
Íàïèñàíî: 6894


Ñîëåíûå ãðóçäè èëè ðåöåïò äëèíîþ â ãîä

Âòîðíèê, 24 Ñåíòÿáðÿ 2013 ã. 18:33 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ipola
http://bloggourmet.ru/?p=2270

Ñíà÷àëà îáúÿñíþ, ïî÷åìó «ðåöåïò äëèíîþ â ãîä». Ýòè ãðóçäè áûëè ñîáðàíû åùå â ïðîøëîì ãîäó.  íàøåì ðåãèîíå îíè ïîÿâèëèñü â àâãóñòå ìåñÿöå. Íî ðåöåïò çàñîëêè ãðóçäåé ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé äîâîëüíî äëèòåëüíûé ïðîöåññ . Èõ íàäî è âûìà÷èâàòü, è ïîä ãíåòîì äåðæàòü, è â ðàññîëå ïîòîì âûäåðæèâàòü äî ãîòîâíîñòè. Ïîýòîìó ÿ ïîäóìàëà, ÷òî âûêëàäûâàòü ðåöåïò ñîëåíûõ ãðóçäåé ê çèìå ñìûñëà íåò íèêàêîãî. Òàê ôîòîãðàôèè ïðîöåññà çàñîëêè «ëåãëè íà ïîëêó» äî ëó÷øèõ âðåìåí, à èòîãîâûå ôîòî ñîëåíûõ ãðóçäåé ÿ ðåøèëà ñôîòîãðàôèðîâàòü ïîçäíåå.  ðåçóëüòàòå ýòî «ïîçäíåå» íàñòóïèëî òîëüêî íà äíÿõ… Òàê ÷òî, êàê âèäèòå, ðåöåïò ïðîâåðåííûé, ãðóçäî÷êè ïîëó÷àþòñÿ áåëåíüêèå, õðóñòÿùèå è âêóñíþùèå! Ñàìè ïîñìîòðèòå:

 
 
Ñîëåíûå ãðóçäè
 
 
Íå äàþ êîëè÷åñòâî èíãðåäèåíòîâ, ò.ê. ãðóçäè íå âçâåøèâàëà, äà, è âåñ çäåñü íå ãëàâíîå. Ïîñòàðàþñü ïîäðîáíåå îáúÿñíèòü ïðîïîðöèè. Åñëè èõ ñîáëþñòè, òî âñå ïîëó÷èòñÿ.
 
Èíãðåäèåíòû:
ãðóçäè
ñîëü
ìîëîäîé ñìîðîäèíîâûé ëèñò
÷åñíîê
óêðîï

 

Ïðèãîòîâëåíèå ñîëåíûõ ãðóçäåé:

 
Ó íàñ ãðóçäè áûâàþò äâóõ âèäîâ, ìû èõ íàçûâàåì èõ «ñóõèå» è ñûðûå». Íà ôîòî íèæå ñëåâà ñóõîé ãðóçäü, à ñïðàâà ñûðîé. Ñóõîé ãðóçäü íà îùóïü äåéñòâèòåëüíî ñóøå è îí ãëàäêèé. À ó ñûðîãî ìîõíàòûé êðàåøåê øëÿïêè è îí áîëåå âëàæíûé.

ñîëåíûå ãðóçäè

Ïî ïðè÷èíå òîãî, ÷òî ãðóçäè ÷àùå âñåãî ïðÿ÷óòñÿ ïîä ëèñòâîé è õâîåé îíè âñåãäà ãðÿçíûå è èõ íóæíî õîðîøî îòìûòü.

ñîëåíûå ãðóçäè

Äëÿ ýòîãî èõ íóæíî çàìî÷èòü íà ñóòêè, ÷òîáû îò íèõ îòñòàëà õâîÿ è ëèñòâà. Çàòåì âûìûòü «äîáåëà».

ñîëåíûå ãðóçäè

 

Çàòåì âîäó ìåíÿåì è îñòàâëÿåì â âîäå íà ÷åòâåðî ñóòîê. Ýòî íóæíî äëÿ òîãî, ÷òîáû èõ ãðóçäåé óøëà ãîðå÷ü. Âîäó â òå÷åíèå ýòèõ äíåé ìåíÿåì êàæäûå 12 ÷àñîâ.
 
Òåïåðü íà÷èíàåì çàñîëêó. Ïåðâî-íàïåðâî ãðèáû íóæíî åùå ðàç ïåðåáðàòü. Ëþáûå, âûçûâàþùèå, õîòü ìàëåéøèå ñîìíåíèÿ, áåç ñîæàëåíèÿ – â òîïêó!  ñìûñëå – âûáðàñûâàåì.
 
Ñìîðîäèíó è óêðîï õîðîøî ïðîìûâàåì, î÷èùåííûå äîëüêè ÷åñíîêà ðåæåì íà 2-3 ÷àñòè.

ñîëåíûå ãðóçäè

Íà äíî áîëüøîé êàñòðþëè äèàìåòðîì 23ñì (ýòî ïðèíöèïèàëüíî!) íàñûïàåì 1,5-2 ñò.ë. ñîëè, êèäàåì 2-3-4 ñìîðîäèíîâûõ ëèñòà, 1-2-3 âåòî÷êè óêðîïà, 5-6 êóñî÷êîâ ÷åñíîêà.

ñîëåíûå ãðóçäè

Êëàäåì ñëîé ãðèáîâ íîæêàìè ââåðõ. Îïÿòü ïîñûïàåì 1,5-2ñò.ë. ñîëè, êëàäåì ñòîëüêî æå ñìîðîäèíîâîãî ëèñòà, óêðîïà è ÷åñíîêà. Ãëàâíûé èíãðåäèåíò â ðåöåïòå – ñîëü, îíà îòâå÷àåò çà ñîñòîÿíèå ãðóçäåé â òå÷åíèå âñåãî âðåìåíè õðàíåíèÿ. Ïîýòîìó ðàññ÷èòàéòå åå êîëè÷åñòâî, èñõîäÿ èç ìîèõ ïðîïîðöèé äèàìåòð òàðû 23ñì – ñîëè 1,5-2 ñòîëîâûõ ëîæêè.

ñîëåíûå ãðóçäè

È òàê ïðîäîëæàåì ïîêà âñå ãðèáû íå çàêîí÷àòñÿ. Íàêðûâàåì èõ òàðåëêîé (íå ìåòàëëè÷åñêîé!), ñòàâèì ñâåðõó êàñòðþëþ ìåíüøåãî ðàçìåðà ñ âîäîé èëè ëþáîé äðóãîé ãðóç. Óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà ïÿòü äíåé.

ñîëåíûå ãðóçäè

 

×åðåç ïÿòü äíåé äîñòàåì è ðàñêëàäûâàåì â ÷èñòûå ñòåêëÿííûå áàíêè. Çàëèâàåì áàíêè îáðàçîâàâøèìñÿ â êàñòðþëå ðàññîëîì. À ÷òîáû ãðóçäè íå âñïëûâàëè, â ãîðëîâèíå áàíêè êðåñò íà êðåñò çàêðåïëÿåì ïàðó áåðåçîâûõ âåòî÷åê. Ñäåëàòü ýòî íóæíî òàê, ÷òîáû ãðèáû îñòàâàëèñü â ðàññîëå è íå êîíòàêòèðîâàëè ñ âîçäóõîì. Çàêðûâàåì áàíêè ïëàñòèêîâûìè êðûøêàìè. Åñòü ãðóçäè ìîæíî òîëüêî ÷åðåç 40 äíåé.
 
Âîò òàêèå îíè ïîëó÷àþòñÿ áåëåíüêèå è ñèìïàòèøíûå! Ìû èõ ïîëèâàåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëè÷êîì…

ñîëåíûå ãðóçäè

… è êëàäåì ñâåðõó êîëå÷êè ëóêà.

ñîëåíûå ãðóçäè

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Çàãîòîâêà - ãðèáîâ":
×àñòü 1 - Ãðèáíàÿ èêðà
×àñòü 2 - Êîíñåðâèðîâàíèå ãðèáîâ ìàñëÿò
...
×àñòü 6 - Ãðèáíàÿ èêðà
×àñòü 7 - ìàðèíîâàííûå "ÎÏßÒÊÈ - ÐÅÁßÒÊÈ" — ëó÷øèå ðåöåïòû
×àñòü 8 - Ñîëåíûå ãðóçäè èëè ðåöåïò äëèíîþ â ãîä
×àñòü 9 - ÇÀÑÎËÊÀ ÃÐÓÇÄÅÉ ÃÎÐß×ÈÌ ÑÏÎÑÎÁÎÌ Â ÁÀÍÊÀÕ.
×àñòü 10 - ÏÐÅÄËÀÃÀÞ Âàì 5 Ëó÷øèõ è ÂÊÓÑÍÅÉØÈÕ ðåöåïòîâ çàñîëîê.

Ìåòêè:  
Ïîíðàâèëîñü: 1 ïîëüçîâàòåëþ

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó