
Èíãðåäèåíòû:
Ìóêà 356 ãð ( 2, 7 ñòàêàíà èëè 43 ñò. ë )
Âîäà 50 ìë ( 3 ñò. ë )
Àïåëüñèíîâûé ñîê 145 ìë ( 0, 6 ñòàêàíà èëè 10 ñò. ë )
Çàêâàñêà 158 ãð ...
â 1 ñò. ë - 25 ãð çàêâàñêè
Ìàñëî 20 ãð ( 4 ÷. ë ) ...
áðàëà îëèâêîâîå, ìîæíî ñëèâî÷íîå
Ñïèðò 1 ñò. ë ...
ìîæíî ðîì èëè íàñòîéêè íà ñïèð
Ñàõàð 34 ãð ( 8 ÷. ë ) ...
ìîæíî ñàõàð + 10 ãð ( 2 ÷. ë ) âàíèëüíîãî ñàõàðà
Ñîëü 4 ãð ( 0, 8 ÷. ë )

Ïðèãîâîâëåíèå:
Ïðîñåÿòü ìóêó, ñäåëàòü â öåíòðå âîðîíêó, äîáàâèòü çàêâàñêó.
Âîäó è ñîê ñîåäèíèòü, ïîäîãðåòü äî òåïëîãî , ðàñòâîðèòü ñàõàð, âëèòü ïîâåðõ çàêâàñêè, ðàçìåøàòü ( ÷òîáû ìóêà âïèòàëà æèäêîñòè ).
Íàêðûâ, îñòàâèòü â òåïëå íà 30 ìèíóò.
Âñûïàòü ñîëü, âëèòü ñïèðò, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ ìàñëî, âûìåñèòü òåñòî ( ìèíóò 10 ).
Íàêðûâ, îñòàâèòü â òåïëå íà 1 ÷. - 1, 5 ( èëè, äî óâåëè÷åíèÿ â îáúåìå âäâîå ).

Àêêóðàòíî ( ìàñëÿíûìè ïàëüöàìè ) ñîáðàòü òåñòî îò êðàåâ ê öåíòðó, ïåðåâåðíóòü çàùèïîì âíèç ( íà , ñëåãêà,ñìàçàííîé ìàñëîì ïîâåðõíîñòè ).
Ðàçäåëèòü íà 3 ðàâíûõ ÷àñòè, îáêàòàòü ïàëüöàìè â êîëîáêè.
Íàêðûâ, îñòàâèòü â òåïëå íà 10 ìèíóò.
Ôîðìó ( ñëåãêà ) ñìàçàòü ìàñëîì.
Êàæäûé èç êîëîáêîâ, ðàñïðåäåëèòü ïàëüöàìè â ïðÿìîóãîëüíèê, ñëîæèòü ïî äëèííîé ñòîðîíå ... ñëåâà ê öåíòðó, ñïðàâà - íà ëåâóþ ñëîæåííóþ ÷àñòü ( ïîâåðõ ). Ñêðóòèòü ðóëåòîì.
Óëîæèòü âñå 3 ðóëåòà ðÿäîì äðóã ñ äðóãîì.
Íàêðûâ, ïîñòàâèòü â òåïëî íà 1 ÷. - 2 ÷. ( èëè, äî óâåëè÷åíèÿ â îáúåìå âäâîå ).
à 1 ÷àñ äî âûïå÷êè, ðàçîãðåòü äóõîâîé øêàô äî 250 ãð.
Õëåá ñìàçàòü ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì ( ìîæíî: æåëòîê + êàïëÿ âîäû ), îñòàâèòü íà 15 ìèíóò ( íå íàêðûâàÿ, ÷òîáû âåðõíÿÿ êîðî÷êà îáâåòðèëàñü ).
Âûïåêàòü, ñíèçèâ òåìïåðàòóðó äóõîâêè äî 220 ãð, 15 ìèíóò.
Ïîíèçèòü äî 200 ãð, ïå÷ü ìèíóò 25 äî çîëîòèñòî - êîðè÷íåâîãî öâåòà è ãëóõîãî ñòóêà î äíî õëåáà.
Îñòóäèòü íà ðåøåòêå ( 50 ìèíóò ) è ìîæíî êóøàòü.
Âêóñíûé õëåá, ïîõîæ íà áðèîøü, äîáàâèòå âàíèëüíûé ñàõàð è èçþì ( ïî âêóñó ) - ïîëó÷èòñÿ ïàñõàëüíûé âàðèàíò.
Ïå÷åòå ñ ïðîìûøëåííûìè äðîææàìè, äîñòàòî÷íî: 8 ãð ñâåæèõ èëè 3 ãð ( 0, 5 ÷. ë ) ñóõèõ.

Ïîïèòü àðîìàòíîãî ÷àÿ ñ ïóøèñòûì õëåáîì è òîìàòíûì äæåìîì ...
Èíãðåäèåíòû:
Òîìàòû 4 øò.
ßáëîêî 1 ( ìàëåíüêîå )
Ñàõàð 440 ãð ( 2 ñòàêàíà èëè 36 ñò. ë )
Ñîê 1 ëèìîíà ( èëè, 4 ãð ëèìîííîé êèñëîòû )
Çàñàõàðåííûé èìáèðü 50 ãð ( ïî æåëàíèþ ) ...
èëè ìàëåíêóþ ùåïîòêó ìîëîòîãî.
Ïîìèäîðû íàäñå÷ü êðåñò íàêðåñò, íà 2 ìèíóòû îïóñòèòü â êèïÿòîê, îáäàòü õîëîäíîé âîäîé, î÷èñòèòü îò øêóðêè, íàðåçàòü.
ßáëîêî íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
Èìáèðü ( åñëè äîáàâëÿåòå ) íàðåçàòü ìåëêî. Âñå ñîåäèíèòü, ïåðåìåøàòü.
Âûëîæèòü â áîëüøóþ åìêîñòü ( äëÿ ìèêðîâîëíîâêè ), íàêðûòü êðûøêîé, ãîòîâèòü 15 ìèíóò íà ìàêñèìóìå.

Îäåâàåì ïðèõâàòêè ( ãîðÿ÷î! ), äîñòàåì åìêîñòü, äîáàâëÿåì ñîê ëèìîíà è ñàõàð ( ïîñòåïåííî, óâåðåííî ðàçìåøèâàÿ ).
Íàêðûâàåì êðûøêîé, ãîòîâèì 7 ìèíóò ( ìîùíîñòü ìàêñèìóì ), äîñòàåì ïåðåìåøèâàåì ... è âíîâü, 7 ìèíóò ... äîñòàåì ïåðåìåøèâàåì ... è, ôèíàëüíûå 6 ìèíóò.
Äæåì, î÷åíü âêóñíûé, ãîòîâ ... ïîõîæ íà àéâîâûé, ïðîáóéòå íà çäîðîâüå!
Èñòî÷íèê