Бабушкин рецепт - сочные беляши

Суббота, 31 Августа 2013 г. 16:45 + в цитатник

Ингредиенты:

Для теста:
1/2 стакана тёплой воды
пакетик сухих дрожжей (7 г)
1 ч. ложка сахара
1 стакан молока (3,5%)
100 г сливочного масла
2 ч. ложки соли мука (сколько возьмёт)

Для начинки:
500 г фарша (у меня смешанный)
1 крупная луковица
2 зубчика чеснока
100-150 мл сливок (33%)
специи: соль, перец, перец кайен, специи для фарша
масло для жарки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сначала сделать тесто:
В тёплой воде растворить сахар и всыпать дрожжи.
Перемешать и отставить минут на 15, до появления шапки.
К тёплому молоку влить растопленное сливочное масло и соль.
Добавить дрожжевую смесь и перемешать.
Постепенно подсыпая муку, замесить тесто.
Когда тесто можно будет взять в руки, достать его и продолжая подсыпать муку, вымесить в гладкое тесто на столе.
В кастрюлю налить пару ст. ложек раст. масла и размазать по дну и стенкам.
Переложить туда тесто, обкатать в масле, накрыть и убрать в тепло на 1,5-2 часа.
В это время приготовить начинку:
К фаршу выдавить чеснок.
Добавить мелко-порезанный лук.
Добавить специи и перемешать.
Влить сливки и снова перемешать.

Лепим и жарим:
Тесто обмять и смазанными раст. маслом руками сформировать шарики.
Дать им минут 10 постоять.
Из фарша тоже налепить такое-же кол-во шариков.
На присыпанном мукой столе, шарик из теста приплюснуть ладошкой (тесто очень мягкое и податливое — скалка не нужна.)
В серединку положить шарик-начинку, и защипать тесто вокруг начинки, оставляя серединку открытой.
Дать постоять минут 15.
Жарить на сковороде, в большом количестве раскалённого раст. масла, с двух сторон до золотистой корочки, сначала открытой стороной вниз, потом переворачиваем.
Готовые беляши складывать на бумажные салфетки, чтобы ушло лишнее масло.
И сразу подавать, очень вкусно со сметанкой.

ИСТОЧНИК

Рубрики:

Кухня мира/Хачапури, чебурек, лаваш, самса

Метки: выпечка

Процитировано 4 раз
Понравилось: 2 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4545430/post289425992/">Р‘Р°Р±СѓС€РєРёРЅ СЂРµС†РµРїС‚ - СЃРѕС‡РЅС‹Рµ Р±РµР»СЏС€Рё</a><br/>

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

Р”Р»СЏ С‚РµСЃС‚Р°:
1/2 СЃС‚Р°РєР°РЅР° С‚С‘РїР»РѕР№ РІРѕРґС‹
РїР°РєРµС‚РёРє СЃСѓС…РёС… РґСЂРѕР¶Р¶РµР№ (7 Рі)
1 С‡. Р»РѕР¶РєР° СЃР°С…Р°СЂР°
1 СЃС‚Р°РєР°РЅ РјРѕР»РѕРєР° (3,5%)
100 Рі СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°
2 С‡. Р»РѕР¶РєРё СЃРѕР»Рё РјСѓРєР° (СЃРєРѕР»СЊРєРѕ РІРѕР·СЊРјС‘С‚)

Р”Р»СЏ РЅР°С‡РёРЅРєРё:
500 Рі С„Р°СЂС€Р° (Сѓ РјРµРЅСЏ СЃРјРµС€Р°РЅРЅС‹Р№)
1 РєСЂСѓРїРЅР°СЏ Р»СѓРєРѕРІРёС†Р°
2 Р·СѓР±С‡РёРєР° С‡РµСЃРЅРѕРєР°
100-150 РјР» СЃР»РёРІРѕРє (33%)
СЃРїРµС†РёРё: СЃРѕР»СЊ, РїРµСЂРµС†, РїРµСЂРµС† РєР°Р№РµРЅ, СЃРїРµС†РёРё РґР»СЏ С„Р°СЂС€Р°
РјР°СЃР»Рѕ РґР»СЏ Р¶Р°СЂРєРё

РЎРџРћРЎРћР‘ РџР РР“РћРўРћР’Р›Р•РќРРЇ:
РЎРЅР°С‡Р°Р»Р° СЃРґРµР»Р°С‚СЊ С‚РµСЃС‚Рѕ:
Р’ С‚С‘РїР»РѕР№ РІРѕРґРµ СЂР°СЃС‚РІРѕСЂРёС‚СЊ СЃР°С…Р°СЂ Рё РІСЃС‹РїР°С‚СЊ РґСЂРѕР¶Р¶Рё.
РџРµСЂРµРјРµС€Р°С‚СЊ Рё РѕС‚СЃС‚Р°РІРёС‚СЊ РјРёРЅСѓС‚ РЅР° 15, РґРѕ РїРѕСЏРІР»РµРЅРёСЏ С€Р°РїРєРё.
Рљ С‚С‘РїР»РѕРјСѓ РјРѕР»РѕРєСѓ РІР»РёС‚СЊ СЂР°СЃС‚РѕРїР»РµРЅРЅРѕРµ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ Рё СЃРѕР»СЊ.
Р”РѕР±Р°РІРё... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4545430/post289425992/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Ссылки

-Новости

-Рубрики

-Приложения

-Музыка

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Бабушкин рецепт - сочные беляши