Самый полезный кетчуп - это кетчуп, сделанный своими руками

Суббота, 31 Августа 2013 г. 07:34 + в цитатник

Именно в домашнем кетчупе много ликопина, мощного природного антиоксиданта, защищающего от сердечнососудистых и онкологических заболеваний. При нагревании томатов уровень ликопина увеличивается.

В кетчупе содержится триптофан, аминокислота, из которой образуется серотонин, известный как «гормон счастья». Этот продукт является низкокалорийным, поэтому даже в период снижения веса его можно применять.

Кетчуп с яблоками.
2 кг красных помидоров, 250 г очищенных яблок, 250 г репчатого лука, 150 мл 9% уксуса, 1 ст. ложка корицы, 4 бутона гвоздики, 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка молотого красного сладкого перца, 1 ч. л. черного молотого перца, 100-150 г сахара.

Помидоры, яблоки и лук пропустить через мясорубку и варить примерно 20 мин. Затем добавить уксус, корицу, гвоздику, соль, молотый красный сладкий перец, молотый черный перец и сахар. Все это уварить до густоты. Горячим разложить в горячие стерильные банки.

Кетчуп английский.
3,9 кг помидоров, 100 мл 9%-ного уксуса, 750 г сахара, 50 г соли, 10 г острого красного перца, 5 г молотого имбиря, 3 г молотой корицы, 3 г молотой гвоздики, литровая банка мелко нарезанного лука и сельдерея, 4 л воды.

Сварить пюре из помидоров, лука и сельдерея, протереть, добавить пряности. Уварить пюре на медленном огне — самый ответственный момент. Уваривание должно продолжаться до тех пор, пока кетчуп не приобретет консистенцию пюре: спешить нельзя, так как испариться должна только вода, но не соки. Следите, чтобы после выпаривания воды не произошло подгорания соков, осаждающихся на дно. Именно это может испортить аромат, вкус, консистенцию и сохранность.

Интересно!
Можно получать различные варианты, добавляя к основному кетчупу другие соусы или приправы.

— Кетчуп пополам с майонезом плюс сельдерейная соль дают «Болгарский соус».

— Добавка к кетчупу 1/4 майонеза — майонезный кетчуп для заправки рыбных салатов.

— Добавка к кетчупу горчицы усиливает вкус и подходит к блюдам из свинины.

— Добавка к кетчупу небольшого количества порошка карри, например, 1 ч. лож

Источник: http://koko.by/samyy-poleznyy-ketchup-eto-ketchup-...oimi-rukami.html#ixzz2dW9lOSoL

Серия сообщений "Кетчуп, аджика, хреновина":
Часть 1 - Томат с паприкой домашний рецепт с фото
Часть 2 - Соус из консервированных томатов
...
Часть 23 - Рецепт кетчупа
Часть 24 - Заготавливаем впрок: аджика - рецепты приготовления.
Часть 25 - Самый полезный кетчуп - это кетчуп, сделанный своими руками
Часть 26 - Соус на зиму
Часть 27 - Необыкновенно вкусный грузинский соус: ткемали - рецепты приготовления.
...
Часть 44 - Аджика по-абхазски
Часть 45 - Томатный соус с итальянским мотивом))
Часть 46 - КЕТЧУП

Рубрики:

Заготовка - помидор

Метки: заготовки на зиму

Процитировано 1 раз

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4545430/post289376207/">РЎР°РјС‹Р№ РїРѕР»РµР·РЅС‹Р№ РєРµС‚С‡СѓРї - СЌС‚Рѕ РєРµС‚С‡СѓРї, СЃРґРµР»Р°РЅРЅС‹Р№ СЃРІРѕРёРјРё СЂСѓРєР°РјРё  </a><br/>

РРјРµРЅРЅРѕ РІ РґРѕРјР°С€РЅРµРј РєРµС‚С‡СѓРїРµ РјРЅРѕРіРѕ Р»РёРєРѕРїРёРЅР°, РјРѕС‰РЅРѕРіРѕ РїСЂРёСЂРѕРґРЅРѕРіРѕ Р°РЅС‚РёРѕРєСЃРёРґР°РЅС‚Р°, Р·Р°С‰РёС‰Р°СЋС‰РµРіРѕ РѕС‚ СЃРµСЂРґРµС‡РЅРѕСЃРѕСЃСѓРґРёСЃС‚С‹С… Рё РѕРЅРєРѕР»РѕРіРёС‡РµСЃРєРёС… Р·Р°Р±РѕР»РµРІР°РЅРёР№. РџСЂРё РЅР°РіСЂРµРІР°РЅРёРё С‚РѕРјР°С‚РѕРІ СѓСЂРѕРІРµРЅСЊ Р»РёРєРѕРїРёРЅР° СѓРІРµР»РёС‡РёРІР°РµС‚СЃСЏ.

Р’ РєРµС‚С‡СѓРїРµ СЃРѕРґРµСЂР¶РёС‚СЃСЏ С‚СЂРёРїС‚РѕС„Р°РЅ, Р°РјРёРЅРѕРєРёСЃР»РѕС‚Р°, РёР· РєРѕС‚РѕСЂРѕР№ РѕР±СЂР°Р·СѓРµС‚СЃСЏ СЃРµСЂРѕС‚РѕРЅРёРЅ, РёР·РІРµСЃС‚РЅС‹Р№ РєР°Рє В«РіРѕСЂРјРѕРЅ СЃС‡Р°СЃС‚СЊСЏВ». РС‚РѕС‚ РїСЂРѕРґСѓРєС‚ СЏРІР»СЏРµС‚СЃСЏ РЅРёР·РєРѕРєР°Р»РѕСЂРёР№РЅС‹Рј, РїРѕСЌС‚РѕРјСѓ РґР°Р¶Рµ РІ РїРµСЂРёРѕРґ СЃРЅРёР¶РµРЅРёСЏ РІРµСЃР° РµРіРѕ РјРѕР¶РЅРѕ РїСЂРёРјРµРЅСЏС‚СЊ.
 
РљРµС‚С‡СѓРї СЃ СЏР±Р»РѕРєР°РјРё.
2 РєРі РєСЂР°СЃРЅС‹С… РїРѕРјРёРґРѕСЂРѕРІ, 250 Рі РѕС‡РёС‰РµРЅРЅС‹С… СЏР±Р»РѕРє, 250 Рі СЂРµРїС‡Р°С‚РѕРіРѕ Р»СѓРєР°, 150 РјР» 9% СѓРєСЃСѓСЃР°, 1 СЃС‚. Р»РѕР¶РєР° РєРѕСЂРёС†С‹, 4 Р±СѓС‚РѕРЅР° РіРІРѕР·РґРёРєРё, 1 СЃС‚. Р»РѕР¶РєР° СЃРѕР»Рё, 1 С‡. Р»РѕР¶РєР° РјРѕР»РѕС‚РѕРіРѕ РєСЂ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4545430/post289376207/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Ссылки

-Новости

-Рубрики

-Приложения

-Музыка

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Самый полезный кетчуп - это кетчуп, сделанный своими руками