Томатный соус"Суго"

Пятница, 16 Августа 2013 г. 10:34 + в цитатник

Ингредиенты:
Помидор - 500 г;
Лук репчатый - 1 шт;
Чеснок - 2 зуб.;
Уксус (винный или бальзамический) ;
Специи (соль,душистый перец) ;

Сделать крестообразный надрез на каждом плоде и поместить на пару минут в кипяток, затем в холодную воду.
Снять кожицу и удалить место от плодоножки.
Нарезать помидоры.
Можно добавлять перец болгарский, предварительно сняв кожицу (запечь например), немного моркови, корня сельдерея и т. д., но я привожу базовый рецепт, который нравится нам.
Лук и чеснок очистить и нарезать.
Обжарить лук до полупрозрачности, добавить чеснок и ещё пару минут подержать на огне.
Добавить к луку нарезаные помидоры, размешать и протушить на слабом огне около 30 минут.
Помешивать! Крышкой не накрывать, лишняя влага не нужна.На этом этапе можно разнообразить вкус травами, или добавить лавр.
Томатную смесь измельчить блендером.
Процедить через самое мелкое сито.

Пускай вас не пугают такие манипуляции "перелить-перетереть", это занимает не столь много времени, как кажется,
но результат того стОит.
Довести вкус солью, свежемолотым перцем и винным уксусом.
В оригинале рецепта рекомендуется использовать белый винный уксус
Готовый соус можно разложить в стерилизованные банки или бутылки и закатать, или заморозить порционно и добавлять в соусы, или использовать как основу для пиццы.

Выход: из 500 г. помидоров = 300 мл. соуса (примерно).

ИСТОЧНИК

Рубрики:

Заготовка - помидор
Соус - заправки, смеси, пасты и начинки
Заготовка - лечо, икра

Метки: заготовки на зиму

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4545430/post287558737/">РўРѕРјР°С‚РЅС‹Р№ СЃРѕСѓСЃ&quot;РЎСѓРіРѕ&quot;</a><br/>
РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
РџРѕРјРёРґРѕСЂ - 500 Рі;
Р›СѓРє СЂРµРїС‡Р°С‚С‹Р№ - 1 С€С‚;
Р§РµСЃРЅРѕРє - 2 Р·СѓР±.;
РЈРєСЃСѓСЃ  (РІРёРЅРЅС‹Р№ РёР»Рё Р±Р°Р»СЊР·Р°РјРёС‡РµСЃРєРёР№)  ;
РЎРїРµС†РёРё  (СЃРѕР»СЊ,РґСѓС€РёСЃС‚С‹Р№ РїРµСЂРµС†)  ;
 
РЎРґРµР»Р°С‚СЊ РєСЂРµСЃС‚РѕРѕР±СЂР°Р·РЅС‹Р№ РЅР°РґСЂРµР· РЅР° РєР°Р¶РґРѕРј РїР»РѕРґРµ Рё РїРѕРјРµСЃС‚РёС‚СЊ РЅР° РїР°СЂСѓ РјРёРЅСѓС‚ РІ РєРёРїСЏС‚РѕРє, Р·Р°С‚РµРј РІ С…РѕР»РѕРґРЅСѓСЋ РІРѕРґСѓ.
РЎРЅСЏС‚СЊ РєРѕР¶РёС†Сѓ Рё СѓРґР°Р»РёС‚СЊ РјРµСЃС‚Рѕ РѕС‚ РїР»РѕРґРѕРЅРѕР¶РєРё.
РќР°СЂРµР·Р°С‚СЊ РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹.
РњРѕР¶РЅРѕ РґРѕР±Р°РІР»СЏС‚СЊ РїРµСЂРµС† Р±РѕР»РіР°СЂСЃРєРёР№, РїСЂРµРґРІР°СЂРёС‚РµР»СЊРЅРѕ СЃРЅСЏРІ РєРѕР¶РёС†Сѓ (Р·Р°РїРµС‡СЊ РЅР°РїСЂРёРјРµСЂ), РЅРµРјРЅРѕРіРѕ РјРѕСЂРєРѕРІРё, РєРѕСЂРЅСЏ СЃРµР»СЊРґРµСЂРµСЏ Рё С‚. Рґ., РЅРѕ СЏ РїСЂРёРІРѕР¶Сѓ Р±Р°Р·РѕРІС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ РЅСЂР°РІРёС‚СЃСЏ РЅР°Рј.
Р›СѓРє Рё С‡РµСЃРЅРѕРє РѕС‡РёСЃС‚РёС‚СЊ Рё РЅР°СЂРµР·Р°С‚СЊ.
РћР±Р¶Р°СЂРёС‚СЊ Р»СѓРє РґРѕ РїРѕР»СѓРїСЂРѕР·СЂР°С‡РЅРѕСЃС‚Рё, РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ С‡РµСЃРЅРѕРє Рё РµС‰С‘ РїР°СЂСѓ РјРёРЅСѓС‚ РїРѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4545430/post287558737/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Ссылки

-Новости

-Рубрики

-Приложения

-Музыка

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Томатный соус"Суго"