Пирог с курицей в соусе Бешамель.

Понедельник, 24 Июня 2013 г. 14:58 + в цитатник

Цитата сообщения lorine

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пирог с курицей в соусе Бешамель.

Ys5tdtoc9t0 (500x578, 56Kb)

Ингредиенты:

Опара:

100 мл теплой воды
щепотка сахара
1 кофейная ложечка сухих дрожжей

Тесто:

муки сколько возьмет
2 ст л сметаны
1 яйцо
1/2 ч л соли
50 г размягченного сливочного масла
1 желток для смазки

Начинка:

3 куриных филе
щепотка свежей петрушки
черный перец и соль по вкусу
1 стакан соуса бешамель

Соус Бешамель:

1 стакан молока (или куриного бульона)
50 г сливочного масла
1 ст л муки с большой горкой
соль, белый перец
немного мускатного ореха по желанию
Форма 20см

Приготовление:

В теплую воду добавить дрожжи и сахар. Перемешать и оставить на 15 минут.
Дрожжи должны "ожить". Затем добавить к опаре сметану, яйцо, масло и соль.
Перемешать хорошо венчиком. Понемногу добавляем муку и замешиваем тесто.
Даем тесту подняться. Сварить курицу. Порезать ее на небольшие кубики
Делаем соус "Бешамель"

Для этого растопим в глубокой сковородке сливочное масло. Всыпать муку, и деревянной лопаткой тщательно смешать, чтобы не было комочков.
Горячее молоко или бульон (можно взять бульон , в котором варилась курица) доливать в масляно-мучную смесь маленькими порциями, тщательно смешивая каждый раз, приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом.
Еще немного проварить получившийся соус, 2-3 минуты, затем можно процедить его, чтобы удостовериться, что нет комочков.
Смешать курицу, соус Бешамель и рубленную зелень.
Тесто выложить на посыпанный мукой стол, немного промесить, разделить на 2 кусочка (один побольше, другой поменьше - будущие низ и верх пирога). Выложить побольше кусочек теста в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой, растянуть по форме, сформировать бортики, выложить начинку и утрамбовать.
Второй кусочек теста, растянуть и положить сверху, края защипнуть, в центре сделать отверстие. Оставить на 20 минут для расстойки. Смазать желтком или молоком.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке до готовности. Горячий пирог смазать сливочным маслом. Дать немного постоять, он тогда станет мягче.

Источник

Рубрики:

Выпечка - пироги, булочки (печёные )
Выпечка не сладкая

Метки: выпечка

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4545430/post281091273/">РџРёСЂРѕРі СЃ РєСѓСЂРёС†РµР№ РІ СЃРѕСѓСЃРµ Р‘РµС€Р°РјРµР»СЊ.</a><br/>РџРёСЂРѕРі СЃ РєСѓСЂРёС†РµР№ РІ СЃРѕСѓСЃРµ Р‘РµС€Р°РјРµР»СЊ.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

РћРїР°СЂР°:

100 РјР» С‚РµРїР»РѕР№ РІРѕРґС‹
С‰РµРїРѕС‚РєР° СЃР°С…Р°СЂР°
1 РєРѕС„РµР№РЅР°СЏ Р»РѕР¶РµС‡РєР° СЃСѓС…РёС… РґСЂРѕР¶Р¶РµР№

РўРµСЃС‚Рѕ:
 
РјСѓРєРё СЃРєРѕР»СЊРєРѕ РІРѕР·СЊРјРµС‚
2 СЃС‚ Р» СЃРјРµС‚Р°РЅС‹
1 СЏР№С†Рѕ
1/2 С‡ Р» СЃРѕР»Рё
50 Рі СЂР°Р·РјСЏРіС‡РµРЅРЅРѕРіРѕ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°
1 Р¶РµР»С‚РѕРє РґР»СЏ СЃРјР°Р·РєРё

РќР°С‡РёРЅРєР°:
 
3 РєСѓСЂРёРЅС‹С… С„РёР»Рµ
С‰РµРїРѕС‚РєР° СЃРІРµР¶РµР№ РїРµС‚СЂСѓС€РєРё
С‡РµСЂРЅС‹Р№ РїРµСЂРµС† Рё СЃРѕР»СЊ РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ
1 СЃС‚Р°РєР°РЅ СЃРѕСѓСЃР° Р±РµС€Р°РјРµР»СЊ

РЎРѕСѓСЃ Р‘РµС€Р°РјРµР»СЊ:
 
1 СЃС‚Р°РєР°РЅ РјРѕР»РѕРєР° (РёР»Рё РєСѓСЂРёРЅРѕРіРѕ Р±СѓР»СЊРѕРЅР°)
50 Рі СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°
1 СЃС‚ Р» РјСѓРєРё СЃ Р±РѕР»СЊС€РѕР№ РіРѕСЂРєРѕР№
СЃРѕР»СЊ, Р±РµР»С‹Р№ РїРµСЂРµС†
РЅРµРјРЅРѕРіРѕ РјСѓСЃРєР°С‚РЅРѕРіРѕ РѕСЂРµС…Р° РїРѕ Р¶РµР»Р°РЅРёСЋ
Р¤РѕСЂРјР° 20СЃРј

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ:

Р’ С‚РµРїР»СѓСЋ РІРѕРґСѓ РґРѕР±Р°... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4545430/post281091273/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Ссылки

-Новости

-Рубрики

-Приложения

-Музыка

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Пирог с курицей в соусе Бешамель.