Тесто для мантов, подготовка и приготовление

Суббота, 13 Апреля 2013 г. 05:57 + в цитатник

Цитата сообщения Inessa_Rjabinina

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Тесто для приготовления мантов надо замешивать крутое и раскатывать его очень тонко. Тесто должно получиться упругим, эластичным, не рваться, легко лепится.

Время приготовления 2 – 2,5 часа.

Состав на 25 шт.:
мука – 4 стакана без верха
чистая питьевая вода - 220 - 260 мл.
яйцо – 1 шт.
соль – 1 ч. ложка с горкой.

Муку просеиваем в миску. В холодной воде растворяем соль. Из муки, яйца и соленой воды замешиваем крутое тесто. Вымешиваем до однородности. Тесто скатываем в шар, накрываем полотенцем и даем ему расстояться в течение 2 часов.Расстоявшееся тесто отрезаем кусками и раскатываем в большой тонкий прямоугольный пласт. Разрезаем на квадраты со стороной от 10 см (для маленьких мантов) до 15 см (для больших мантов). Куски теста, имеющие неправильную форму, вытягиваем по углам, стараясь приблизить форму к квадрату, или просто возвращаем в тесто. Тесто для мантов, которое в работе не используется, накрываем полотенцем, чтобы оно не пересохло.

Приготовление мантов происходит на пару в каскане ( мантышнице.) Прежде чем начать лепить манты, смазываем круги мантышницы топленым или растительным маслом или жиром. Выкладываем готовые манты сразу на круги так, чтобы они между собой не соприкасались и накрываем салфеткой от пересыхания. Поддон мантышницы заполняем до половины водой и ставим на огонь. Заполненные круги устанавливаем в мантышницу только после того, как вода в поддоне начнет кипеть. Время приготовления мантов составляет 45 – 55 минут, в зависимости от герметичности крышки мантышницы, размера мант и используемой начинки.

Когда приготовление мантов близится к концу, готовим большое блюдо и сливочное масло, нарезанное кусочками. Готовые манты очень аккуратно, чтобы тесто не порвалось, снимаем с круга. Для этого круг наклоняем над блюдом и, слегка потряхивая, руками перекладываем манты. Чтобы не обжечься – ставим чашку с водой и окунаем в неё кончики пальцев. Готовые манты, чтобы они не слиплись, сразу же на блюде смазываем послойно сливочным маслом.
Манты подаем к столу со сметаной или катыком.

http://kushatpodano-ru.ru/

Рубрики:

Выпечка - хлеб/ТЕСТО

Метки: тесто

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4545430/post270304389/">РўРµСЃС‚Рѕ РґР»СЏ РјР°РЅС‚РѕРІ, РїРѕРґРіРѕС‚РѕРІРєР° Рё РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ</a><br/>
РўРµСЃС‚Рѕ РґР»СЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РјР°РЅС‚РѕРІ РЅР°РґРѕ Р·Р°РјРµС€РёРІР°С‚СЊ РєСЂСѓС‚РѕРµ Рё СЂР°СЃРєР°С‚С‹РІР°С‚СЊ РµРіРѕ РѕС‡РµРЅСЊ С‚РѕРЅРєРѕ. РўРµСЃС‚Рѕ РґРѕР»Р¶РЅРѕ РїРѕР»СѓС‡РёС‚СЊСЃСЏ СѓРїСЂСѓРіРёРј, СЌР»Р°СЃС‚РёС‡РЅС‹Рј, РЅРµ СЂРІР°С‚СЊСЃСЏ, Р»РµРіРєРѕ Р»РµРїРёС‚СЃСЏ.

Р’СЂРµРјСЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ 2 вЂ“ 2,5 С‡Р°СЃР°.

РЎРѕСЃС‚Р°РІ РЅР°  25 С€С‚.: 
РјСѓРєР° вЂ“ 4 СЃС‚Р°РєР°РЅР° Р±РµР· РІРµСЂС…Р°
С‡РёСЃС‚Р°СЏ РїРёС‚СЊРµРІР°СЏ РІРѕРґР°  - 220  - 260 РјР».
СЏР№С†Рѕ вЂ“ 1 С€С‚.
СЃРѕР»СЊ  вЂ“  1  С‡. Р»РѕР¶РєР° СЃ РіРѕСЂРєРѕР№.

РњСѓРєСѓ РїСЂРѕСЃРµРёРІР°РµРј РІ РјРёСЃРєСѓ. Р’ С…РѕР»РѕРґРЅРѕР№ РІРѕРґРµ СЂР°СЃС‚РІРѕСЂСЏРµРј СЃРѕР»СЊ. РР· РјСѓРєРё, СЏР№С†Р° Рё СЃРѕР»РµРЅРѕР№ РІРѕРґС‹ Р·Р°РјРµС€РёРІР°РµРј РєСЂСѓС‚РѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ. Р’С‹РјРµС€РёРІР°РµРј РґРѕ РѕРґРЅРѕСЂРѕРґРЅРѕСЃС‚Рё. РўРµСЃС‚Рѕ СЃРєР°С‚С‹РІР°РµРј РІ С€Р°СЂ, РЅР°РєСЂС‹РІР°РµРј РїРѕР»РѕС‚РµРЅС†РµРј Рё РґР°РµРј РµРјСѓ СЂР°СЃСЃС‚РѕСЏС‚СЊСЃСЏ РІ С‚РµС‡РµРЅРёРµ 2 С‡Р°СЃРѕРІ.Р Р°СЃСЃС‚РѕСЏРІС€РµРµСЃСЏ С‚РµСЃС‚Рѕ РѕС‚СЂРµР·Р°РµРј РєСѓСЃРєР°РјРё... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4545430/post270304389/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Ссылки

-Новости

-Рубрики

-Приложения

-Музыка

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Тесто для мантов, подготовка и приготовление