У куриных крыльев отрезать нижнюю часть, оставив только
2 верхние части.

Отварить в подсолёной воде до мягкости. Остудить, не вынимая из бульона.


(Если нет времени, то дальнейшую готовку можно начать сразу после
отваривания. Но в этом случае итоговое блюдо будет немного суше.)


Соус "Адобо"

Пока варятся и остывают крылья приготовить филиппинский соус "Адобо".

В маленькую кастрюльку налить уксус и соевый соус.

Положить два вида перца, лавровые листы и крупно нарезанный чеснок.
Насыпать сахар.

Поставить кастрюльку на большой огонь и упарить жидкость в два раза.

При выпаривании необходимо включить вытяжку.

Если получится слишком густой соус, то разбавить его небольшим
количеством уксуса.

Оставить соус настаиваться и остывать до комнатной температуры.

Остывший соус процедить через сито.

Остывшие крылья откинуть на дуршлаг.

В миску насыпать муку и обвалять в ней крылья.

В кастрюльку или сковороду с высокими бортиками налить столько
растительного масла, чтобы крылья в нём плавали не касаясь дна.


Раскалить масло на большом огне.

Обжаривать крылья по очереди по 1 минуте с каждой стороны.

Выложить обжаренные крылья в миску, застеленную бумажными салфетками,
чтобы в них впиталось лишнее масло.

Салфетки достать и выкинуть.

Полить крылья соусом "Адобо" и потрясти или перемешать, чтобы они были
покрыты соусом равномерно.

ИСТОЧНИК