На оливковом масле на среднем огне обжариваем кусочки крольчатины, печень и пр. Складываем в кастрюлю с толстым дном или казанок, Перчим, солим. В сковородку, где обжаривалась крольчатина наливаем воду, столько, чтобы она потом слегка прикрыла кусочки мяса в кастрюле, даем ей слегка вскипеть и доливаем к кролику.

На оливковом масле пассируем лук с чесноком до прозрачности и заливаем двумя стаканами красного полусухого вина, соус упариваем до половины объема на маленьком огне. 

Лук становится нежно красного цвета. алкоголя уже нет, а вот виноградно -пряная вкуснота - да!

Выкладываем соус в кастрюлю с кроликом, заливаем сметаной (у меня 300 г), перемешиваем осторожно деревянной ложкой или лопаткой (мясо кролика очень нежное) и тушим на медленном огне до готовности.

Проверяем на соль и перец, добавляем лавровый листик, любимые сушеные травы. Особенно не старайтесь, после вина. сметаны уже ароматно и вкусно!

Подаем отдельно от гарнира в соусе (это мужу его любимые ребрышки и прочие вкусности),

или в одной тарелке с гарниром, политым соусом (это мне - бедрышко).

На гарнир у меня была жареная на смальце картошечка, поэтому она такая румяная!

Змея очень любит крольчатину, угощайте ее в этом году почаще и будьте здоровы!