Кролик в сметане: два вкуснейших рецепта

Воскресенье, 09 Декабря 2012 г. 07:14 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Наступающий 2013 год пройдет под знаком Змеи. Для того, чтоб задобрить хозяйку года, следует накрыть новогодний стол в соответствии с ее вкусами. И так, что же любит Змея? Черная водяная змея любит мясо, а особенно - дичь. Очень любит кролика. Сделать вкусного запеченного кролика главным блюдом на столе в праздничную ночь будет отличным решением.
141408_shutterstock_93489730 копия (360x270, 65Kb)

141408_shutterstock_93489730 копия (360x270, 65Kb)

141406_shutterstock_45887737 копия (360x270, 74Kb)

Кролик – очень полезное диетическое мясо. Однако, чтоб оно было еще и вкусным, его необходимо правильно приготовить.

Недаром самый распространённый способ приготовления мяса кролика – в сметане. Именно сметана делает мясо кролика нежнейшим на вкус.

Кролик в сметане с картофелем и грибами

- 6 порционных кусков кролика
- 200 г шампиньонов
- 150 г сметаны
- 3 зубчика чеснока
- оливковое масло
- 8 шт картофеля
- 1 ст.л. сушеного розмарина
- 100 мл белого вина
- свежемолотый перец (смесь), соль по вкусу

Маринуем мясо. Срежь с кролика верхнюю белую плёнку, положи в таз и залей холодной водой с соком половины лимона, уксусом (совсем немного) и веточкой розмарина. Оставь на несколько часов. Мариновать лучше не порезанные куски, а всю тушку целиком.

Через несколько часов достань тушку из маринада, нарежь на крупные куски. Натри их солью, перцем, травами. Чеснок разрежь на половинки, удали сердцевину, чтобы избежать горечи.

141406_shutterstock_45887737 (640x480, 388Kb)

Картофель почисти и нарежь некрупными кусками.

Обжарь куски кролика на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки.

Грибы обжарь на масле, в котором жарился кролик, чтобы раскрылся аромат. Когда они немного подрумянятся, добавь мелко нарезанный чеснок – так он не сгорит. Обжарь еще минуту, добавь картофель, готовь еще минуту. Солим, перчим по вкусу.

Переложи к грибам и картофелю куски кролика. Посыпь розмарином и залей вином. Дай ему немного выпариться на высоком огне.

Затем сделай огонь тише, добавь сметану и накрой все крышкой. Туши на маленьком огне около часа, чтоб картофель стал мягким.

Кролик в сметане с вином

- 2,5 кг кролика (целый)
- 400 г жирной сметаны
- 2 шт репчатого лука
- 3-4 дольки чеснока
- оливковое масло
- 1/2 лимона
- веточка розмарина
- пару ложек винного уксуса
- 100 мл белого вина (по желанию)
- свежемолотый черный перец, соль по вкусу

141408_shutterstock_93489730 (640x480, 395Kb)

Через несколько часов достань тушку из маринада, нарежь на крупные куски. Разогрей большую сковороду.

Слегка обжарь на оливковом масле раздавленные зубчики чеснока, чтоб он отдал маслу свой аромат, затем достань их. Обжарь куски кролика до золотистой корочки и переложи их в кастрюлю с толстым дном, где он будет тушиться.

Лук нарежь полукольцами, слегка обжарь в оставшемся масле. Добавь вино и выпари его на большом огне.

Высыпь все к кролику. Перемешай и закрой крышкой. Воду не добавляй. Сока будет достаточно. Ставим на 1 час на маленький огонь тушиться.

Сметану смешай с соком, в котором тушился кролик, добавь перец, соль, по желанию травы. Залей полученной смесью кролика и отправь в разогретую духовку примерно на 30 – 40 мин., накрыв крышкой. Если ты любишь румяную корочку, от крышки можно отказаться.
tochka.net

Рубрики:

Кулинария - курица, гусь, дичь...

Метки: кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4545430/post251567422/">РљСЂРѕР»РёРє РІ СЃРјРµС‚Р°РЅРµ: РґРІР° РІРєСѓСЃРЅРµР№С€РёС… СЂРµС†РµРїС‚Р°</a><br/>РќР°СЃС‚СѓРїР°СЋС‰РёР№ 2013 РіРѕРґ РїСЂРѕР№РґРµС‚ РїРѕРґ Р·РЅР°РєРѕРј Р—РјРµРё. Р”Р»СЏ С‚РѕРіРѕ, С‡С‚РѕР± Р·Р°РґРѕР±СЂРёС‚СЊ С…РѕР·СЏР№РєСѓ РіРѕРґР°, СЃР»РµРґСѓРµС‚ РЅР°РєСЂС‹С‚СЊ РЅРѕРІРѕРіРѕРґРЅРёР№ СЃС‚РѕР» РІ СЃРѕРѕС‚РІРµС‚СЃС‚РІРёРё СЃ РµРµ РІРєСѓСЃР°РјРё. Р С‚Р°Рє, С‡С‚Рѕ Р¶Рµ Р»СЋР±РёС‚ Р—РјРµСЏ? Р§РµСЂРЅР°СЏ РІРѕРґСЏРЅР°СЏ Р·РјРµСЏ Р»СЋР±РёС‚ РјСЏСЃРѕ, Р° РѕСЃРѕР±РµРЅРЅРѕ - РґРёС‡СЊ. РћС‡РµРЅСЊ Р»СЋР±РёС‚ РєСЂРѕР»РёРєР°. РЎРґРµР»Р°С‚СЊ РІРєСѓСЃРЅРѕРіРѕ Р·Р°РїРµС‡РµРЅРЅРѕРіРѕ РєСЂРѕР»РёРєР° РіР»Р°РІРЅС‹Рј Р±Р»СЋРґРѕРј РЅР° СЃС‚РѕР»Рµ РІ РїСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅСѓСЋ РЅРѕС‡СЊ Р±СѓРґРµС‚ РѕС‚Р»РёС‡РЅС‹Рј СЂРµС€РµРЅРёРµРј.
	
	РљСЂРѕР»РёРє &ndash; РѕС‡РµРЅСЊ РїРѕР»РµР·РЅРѕРµ РґРёРµС‚РёС‡РµСЃРєРѕРµ РјСЏСЃРѕ. РћРґРЅР°РєРѕ, С‡С‚РѕР± РѕРЅРѕ Р±С‹Р»Рѕ РµС‰Рµ Рё РІРєСѓСЃРЅС‹Рј, РµРіРѕ РЅРµРѕР±С…РѕРґРёРјРѕ РїСЂР°РІРёР»СЊРЅРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ.
	
	РќРµРґР°СЂРѕРј СЃР°РјС‹Р№ СЂР°СЃРїСЂРѕСЃС‚СЂР°РЅС‘РЅРЅС‹Р№ СЃРїРѕСЃРѕР± РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РјСЏСЃР° РєСЂРѕР»РёРєР° &ndash; РІ СЃРјРµС‚Р°РЅРµ. РРјРµРЅРЅРѕ СЃРјРµС‚Р°РЅР° РґРµР»Р°РµС‚ РјСЏСЃРѕ РєСЂРѕР»РёРєР°... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4545430/post251567422/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Ссылки

-Новости

-Рубрики

-Приложения

-Музыка

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Кролик в сметане: два вкуснейших рецепта