Хлеб на сухом квасе НОЧНОЙ

Пятница, 09 Ноября 2012 г. 07:35 + в цитатник

Цитата сообщения orlica1965

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Вкусный и полезный домашний хлеб на сухом квасе с использованием сухого полуфабриката "Закваска для кваса" в качестве заменителя - увы! - не существующего в продаже хлебопекарского солода.

Ингредиенты:

Полуфабрикат "Сухая закваска для кваса" - 6 ст. ложек;
Мука пшеничная - от 5 до 6,5 стаканов (в зависимости от влажности в помещении и состава закваски);
Вода - 2...2,5 стакана;
Соль - чайная ложка;
Мед - чайная ложка (можно заменить сахаром, удвоив количество);
Дрожжи сухие "САФ-Левюр" или аналог - 1/2 ст.ложки.

Приготовление:

Порадовать домашних своей выпечкой можно не всегда. Тем не менее, домашний хлеб намного вкуснее, чем магазинный. Так что если у вас есть время - обязательно попробуйте этот рецепт. Впрочем, порадовать родных можно и иначе, доставка осетинских пирогов или другого вида выпечки сейчас практикуется во многих городах и напрягаться с готовкой не придется.
Но сегодня мы поделимся рецептом вкусного хлеба.
Для приготовления опары разводим дрожжи в теплой (не выше 35 градусов) воде.
После того, как дрожжи "всплыли", добавляем в воду мед (сахар), соль, закваску и 1 стакан муки.
Должна получиться достаточно густая масса. Оставляем опару бродить в течение как минимум часа. Для ускорения процесса тесто должно находиться в теплом месте. Можно включить духовку на слабый огонь, прогреть в течении 5 минут, выключить и поставить туда емкость с опарой.
После того, как жидкое тесто сильно поднялось и запузырилось, добавляем остальную муку порциями. ВНИМАНИЕ: поскольку в состав закваски входят сухари, тесто легко "оплывает" в процессе выпечки, поэтому его нужно замешивать более крутым, чем обычно. ТЕСТО В КОНЦЕ ЗАМЕСА НЕ ДОЛЖНО ПРИКЛЕИВАТЬСЯ К РУКАМ!!!
Готовое тесто заворачиваем в два-три полиэтиленовых пакета и убираем в холодное место на несколько часов (лучше в холодильник на ночь, чтобы утром побаловать домашних свежим, теплым хлебушком).
После отстойки в холодильнике тесто тщательно вымешиваем, по необходимости добавляем еще немного муки (если начало прилипать к рукам) или растительного масла. Делим на два-три куска, раскладываем по формам.
Даем подготовленным хлебам подняться и выпекаем при температуре 200 градусов. Выпечка займет от 40 минут до часа (в зависимости от размеров).
Особенно вкусен такой хлеб в бутербродах, например, с печеночным рулетом. Этот рецепт хлеба на сухом квасе вам обязательно понравится. Приятного аппетита!

Рубрики:

Выпечка - хлеб

Метки: выпечка

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4545430/post247113083/">РҐР»РµР± РЅР° СЃСѓС…РѕРј РєРІР°СЃРµ РќРћР§РќРћР™</a><br/>
Р’РєСѓСЃРЅС‹Р№ Рё РїРѕР»РµР·РЅС‹Р№ РґРѕРјР°С€РЅРёР№ С…Р»РµР± РЅР° СЃСѓС…РѕРј РєРІР°СЃРµ СЃ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°РЅРёРµРј СЃСѓС…РѕРіРѕ РїРѕР»СѓС„Р°Р±СЂРёРєР°С‚Р° "Р—Р°РєРІР°СЃРєР° РґР»СЏ РєРІР°СЃР°" РІ РєР°С‡РµСЃС‚РІРµ Р·Р°РјРµРЅРёС‚РµР»СЏ - СѓРІС‹! - РЅРµ СЃСѓС‰РµСЃС‚РІСѓСЋС‰РµРіРѕ РІ РїСЂРѕРґР°Р¶Рµ С…Р»РµР±РѕРїРµРєР°СЂСЃРєРѕРіРѕ СЃРѕР»РѕРґР°.
 
РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

РџРѕР»СѓС„Р°Р±СЂРёРєР°С‚ "РЎСѓС…Р°СЏ Р·Р°РєРІР°СЃРєР° РґР»СЏ РєРІР°СЃР°" - 6 СЃС‚. Р»РѕР¶РµРє;
РњСѓРєР° РїС€РµРЅРёС‡РЅР°СЏ - РѕС‚ 5 РґРѕ 6,5 СЃС‚Р°РєР°РЅРѕРІ (РІ Р·Р°РІРёСЃРёРјРѕСЃС‚Рё РѕС‚ РІР»Р°Р¶РЅРѕСЃС‚Рё РІ РїРѕРјРµС‰РµРЅРёРё Рё СЃРѕСЃС‚Р°РІР° Р·Р°РєРІР°СЃРєРё);
Р’РѕРґР° - 2...2,5 СЃС‚Р°РєР°РЅР°;
РЎРѕР»СЊ - С‡Р°Р№РЅР°СЏ Р»РѕР¶РєР°;
РњРµРґ - С‡Р°Р№РЅР°СЏ Р»РѕР¶РєР° (РјРѕР¶РЅРѕ Р·Р°РјРµРЅРёС‚СЊ СЃР°С…Р°СЂРѕРј, СѓРґРІРѕРёРІ РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІРѕ);
Р”СЂРѕР¶Р¶Рё СЃСѓС…РёРµ "РЎРђР¤-Р›РµРІСЋСЂ" РёР»Рё Р°РЅР°Р»РѕРі - 1/2 СЃС‚.Р»РѕР¶РєРё.

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ:

РџРѕСЂР°РґРѕРІР°С‚СЊ РґРѕРјР°С€РЅРёС… СЃРІРѕРµР№ РІС‹РїРµС‡РєРѕР№ РјРѕР¶РЅРѕ РЅРµ РІСЃРµРі... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4545430/post247113083/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Ссылки

-Новости

-Рубрики

-Приложения

-Музыка

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Хлеб на сухом квасе НОЧНОЙ