Мини-торт "Птичье молоко"

Четверг, 18 Октября 2012 г. 17:10 + в цитатник

Цитата сообщения ASPIDISTRA1

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Ингредиенты для двух тортиков (можно сделать один большой):

Бисквит:
2 яйца
60 г сахара
60 г муки

Начинка-суфле:
4 белка
щепотка лимонной кислоты
неполный пакетик желатина (т.е. меньше 20 г) (+неполный стакан воды)
160 г сгущенного молока
80 г сливочного масла комнатной температуры
60 г сахара
ванилин

Шоколадная глазурь:
20 г темного шоколада
3 ст л жирных сливок

Приготовление:

Бисквит:
Желтки взбиваем венчиком до бела с половиной сахара. Белки взбиваем миксером. Когда пена станет достаточно крепкой постепенно добавляем оставшийся сахар. Продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
Меньшую часть белковой массы добавляем к желткам. Аккуратно перемешиваем при помощи лопаточки. Просеиваем сюда муку в несколько приемов, каждый раз аккуратно вмешивая ее лопаткой. Добавляем оставшиеся белки. Форму для выпечки смазываем маслом. Можно еще присыпать мукой. Выпекаем при 180 С минут 20. Готовность проверяем зубочисткой.

Суфле:
Желатин замачиваем в кипяченой холодной воде на мин 40-1час. После отправляем набухший желатин в кастрюльку, всыпаем сюда же половину сахара и нагреваем до растворения обоих.
Охлажденные белки взбиваем с лимонной кислотой. Когда пена уже будет довольно крепкой, постепенно всыпаем к белкам оставшийся сахар и продолжаем взбивать до крепких пиков. На минимальных оборотах миксера тонкой струйкой вливаем желатин с сахаром. Отставляем на время. Взбиваем масло со сгущенным молоком. На малых оборотах миксера вводим эту смесь в белки. Форму в которой будет застывать торт смажем маслом и присыпим сахарной пудрой (лучше сделать все заранее, в том числе подготовить корж, не давать белковой массе стоять, вливать ее сразу, чтобы сгущенка не начала оседать...). Вливаем будущее суфле и накрываем подрезанным под форму бисквитом (если вы делаете один большой торт, разрежьте бисквит пополам на 2 коржа и соберите торт так: бисквит-суфле-бисквит). Поставить в холодильник до застывания примерно на два часа.

Глазурь:
Растопим шоколад, добавив сливки. Украсим застывший торт.

ИСТОЧНИК

Если нажать "НРАВИТСЯ", это прочтут друзья в ленте новостей

Сказать "СПАСИБО"

Рубрики:

Десерт/Торты, пироженые

Метки: торты

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4545430/post244016531/">РњРёРЅРё-С‚РѕСЂС‚ &quot;РџС‚РёС‡СЊРµ РјРѕР»РѕРєРѕ&quot;</a><br/>

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ РґР»СЏ РґРІСѓС… С‚РѕСЂС‚РёРєРѕРІ (РјРѕР¶РЅРѕ СЃРґРµР»Р°С‚СЊ РѕРґРёРЅ Р±РѕР»СЊС€РѕР№):

Р‘РёСЃРєРІРёС‚:
2 СЏР№С†Р°
60 Рі СЃР°С…Р°СЂР°
60 Рі РјСѓРєРё

РќР°С‡РёРЅРєР°-СЃСѓС„Р»Рµ:
4 Р±РµР»РєР°
С‰РµРїРѕС‚РєР° Р»РёРјРѕРЅРЅРѕР№ РєРёСЃР»РѕС‚С‹
РЅРµРїРѕР»РЅС‹Р№ РїР°РєРµС‚РёРє Р¶РµР»Р°С‚РёРЅР° (С‚.Рµ. РјРµРЅСЊС€Рµ 20 Рі) (+РЅРµРїРѕР»РЅС‹Р№ СЃС‚Р°РєР°РЅ РІРѕРґС‹)
160 Рі СЃРіСѓС‰РµРЅРЅРѕРіРѕ РјРѕР»РѕРєР°
80 Рі СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р° РєРѕРјРЅР°С‚РЅРѕР№ С‚РµРјРїРµСЂР°С‚СѓСЂС‹
60 Рі СЃР°С…Р°СЂР°
РІР°РЅРёР»РёРЅ

РЁРѕРєРѕР»Р°РґРЅР°СЏ РіР»Р°Р·СѓСЂСЊ:
20 Рі С‚РµРјРЅРѕРіРѕ С€РѕРєРѕР»Р°РґР°
3 СЃС‚ Р» Р¶РёСЂРЅС‹С… СЃР»РёРІРѕРє

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ:

Р‘РёСЃРєРІРёС‚:
Р–РµР»С‚РєРё РІР·Р±РёРІР°РµРј РІРµРЅС‡РёРєРѕРј РґРѕ Р±РµР»Р° СЃ РїРѕР»РѕРІРёРЅРѕР№ СЃР°С…Р°СЂР°. Р‘РµР»РєРё РІР·Р±РёРІР°РµРј РјРёРєСЃРµСЂРѕРј. РљРѕРіРґР° РїРµРЅР° СЃС‚Р°РЅРµС‚ РґРѕСЃС‚Р°С‚РѕС‡РЅРѕ РєСЂРµРїРєРѕР№ РїРѕСЃС‚РµРїРµРЅРЅРѕ РґРѕР±Р°РІР»СЏРµРј РѕСЃС‚Р°РІС€РёР№СЃСЏ СЃР°С…Р°СЂ. РџСЂРѕРґРѕР»Р¶Р°РµРј РІР·Р±РёРІР°С‚СЊ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4545430/post244016531/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Ссылки

-Новости

-Рубрики

-Приложения

-Музыка

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Мини-торт "Птичье молоко"