Режем мясо тонкими полосками. Моем. Закладываем в казанок, добавляем перец горошек, душистый перец, чеснок, мелко порезанный лук, наливаем примерно стакан воды,

накрываем крышкой и на огонь. После закипания огонь делаем очень медленным, чтобы мясо слегка кипело. Не солим. Это все впереди: и лавровый лист, и соль, и кориандр, и молотый черный перец.

Варим примерно 1,5 часа. Но это уже будет зависеть от мяса. Оно может вариться и 1 час, и 2. В данном случае мясо было хорошее, варилось как надо.

Примерно через полтора часа я попробовал мясо, а точнее, я его пробовать начал раньше, но через полтора часа оно было практически готово. И тогда я уже на эту массу положил 2 лавровых листа, пол-ложки чайной кориандра, совсем немного черного душистого перца, чайную ложку соли.

Налил сметану.

Перемешал, довел до кипения и опять под крышку на медленный огонь на 15-20 минут.

И вот здесь я подумал о муке. Она прямо напрашивалась в это блюдо. Но я так же подумал о гарнире, который тоже надо было придумать, и тот гарнир, который тоже напрашивался, как бы отверг муку. Я решил, что с мукой сделаю в следующий раз.

И чтобы получить полное удовольствие, я сделал картофельное пюре. Я практически никогда не ем картошку с мясом, потому что диетологи это запрещают. Но в данном случае не удержался. Пюре взбил миксером.

Пришла дочь, и я  накормил ее свежим блюдом. Я очень люблю сразу после готовки угостить тем, что у меня получается. И при подаче на стол тарелочек с бефстрогановым себе мы посыпали на блюдо черный душистый перчик. Дополнительно.

Слова и фото автора