Цитата сообщения Алла_Кондратенко Колбаса ДОМАШНЯЯ

Сейчас все ругают покупную колбасу ( ага , чего там только в ней нет ??? ;)) .... Ну вот , начиталась я рецептов всяких и сделала компиляцию...свою колбасу домашнюю - сейчас с вами поделюсь ... уже опробовали с мужем ... понравилась )) - И САМОЕ ГЛАВНОЕ , ВЫ ЗНАЕТЕ ,ЧТО В НЕЙ !


а теперь ингредиенты и рецепт ...

Сало свежее (не соленое) - 200 г
Печень индюшиная - 300 г (можно брать любую)
Курица ( грудка) -300 г
Яйцо сырое - 5 штук
Манная крупа - 4 ст. ложки без верха
Мука - 4 ст. ложки без верха
Морковь средняя - 2 шт. (слегка отварить ) ***
Соль, перец, чеснок - по вкусу.



у меня на фото 5 морковочек *** - но они мааааааленькие такие (урожай с дачи ! ;)),а если нормальные не крупные ,стандартные , то можно пару штук ...

Итак , нужно измельчить сало , печень и куриное филе -небольшими кубиками ,но сало совсем маленькими кубиками , морковь порезать полуколечками или соломкой , кому как нравится - ну, чтобы она была красивая в разрезе ! Чеснок мелко -мелко порезать , посолить , поперчить , добавить яйца, муку и манку и аккуратно перемешать все ингредиенты ...


Теперь необходимо взять НОВЫЕ целлофановые пакеты и что-нибудь под будущую форму колбасы - я взяла пакеты из-под молотого кофе , туда заложила пакеты новые целлофановые и стала накладывать ложкой свою мясную массу


Важная деталь - выпустить из пакета воздух и завязать на некотором расстоянии от выложенной массы, т.к. она немного увеличится в размерах. Опустить в соленую воду. Варить 3 часа на слабом огне с момента закипания.




Освободила от пакетов из фольги и несу остужать на балкон...



А теперь взвешиваю - для отчета ... получилось почти 1кг 400гр домашней ароматной колбаски -смотрите сами


Затем остудить, освободить от пакетов и кушайте на здоровье ! Приятного аппетита!