Чем старше становлюсь, тем менее хочу готовить)). А уж из минтая делать филе и совсем не хочу. Приладилась покупать филе рыбы в брикетах. И готовлю вкуснющий ужин из филе минтая в сливках. А когда забуду купить сливки, то ст.ложку сметаны разбавляю 0,5 стаканом молока и тоже не менее вкусно. Готовится ну очень быстро! Главное - не забыть часа за 3 до приготовления достать брикеты из морозилки и оставить лежать при комнатной температуре, т.е. разморозить, но не до состояния, когда филе развалится, оно должно остаться брикетом.



- 4 брикета рыбы (по 100 г),
- 1 большая луковица,
- 3 зубчика чеснока,
- 200 мл 20% сливок,
- 1 ст.ложка баварской горчицы (в зёрнах),
- кусочек сливочного масла,
- соль, чёрный молот. перец, сладкая молотая паприка.

Рыбные брикеты размораживаю, солю и перчу, после чего обжариваю на разогретой сковороде с обеих сторон до образования легкой золотистой корочки. Затем извлекаю их из сковороды.
В освободившуюся сковороду добавляю сливочное масло, на котором обжариваю нарезанный репчатый лук и чеснок до золотистого цвета.
После этого в сковороду помещаю рыбные брикеты, добавляю горчицу (в данном случае не добавляла, пока нельзя) и заливаю сливками. Блюдо тушу под крышкой до полной готовности. Это происходит очень быстро).

Очень вкусно и сытно! Я готовлю по 2 брикета и мне слишком много для одной порции.

В этом году весь остров в цвету. Кажется никогда ещё не было такого моря цветов. Было высажено 36 видов, а всего 251 400 луковиц (и это настоящий тюльпановый рекорд для Парка!). Любуемся!

Мемориал возведён в Гатчинском районе Ленинградской области в память о мирных жителях Советского Союза - жертвах нацистского геноцида. Место выбрано не случайно, именно в этом районе в военные годы располагались многочисленные лагеря для военнопленных и донорские концентрационные лагеря для советских детей.

С виду биточки, но в душе тефтели)). Приготовлены из филе грудки индейки с булгуром. Вполне подойдёт и диабетикам.



- 300 г филе индейки,
- 2 ст. ложки булгура,
- 2 кружка кабачка,
- 1 кружок лука (можно и без него),
- 5-6 кружков моркови,
- 1 яйцо,
- 1/2 ст.ложки томатной пасты,
- 1 ст.ложка с верхом сметаны,
- соль, чёрный молотый перец, немного домашней вегетты,
- 1 ст. ложка масла для жарки.

Две столовых ложки булгура отварила.
В мясорубке перекрутила филе индейки, кабачок, лук, морковку.
Добавить к фаршу 1 яйцо, отваренный булгур, соль, перец, щепотку домашней вегетты, перемешать.
Сформовать тефтели (у меня не хватает терпения крутить маленькие шарики, поэтому мои тефтельки похожи на биточки), слегка обжарить с двух сторон.
Затем залить заливкой из томатной пасты, сметаны и воды. Подсолить и тоже добавить вегетты или любых сухих травок. Можно добавить нарезанную помидорку.
Потушить под крышкой на маленьком огне до готовности.
Это очень и очень вкусно! Да и готовится просто и быстро.

Замечательная прогулка состоялась вчера по Пушкину (район София). Погода располагала и настроение было хорошее). Расскажу и покажу Софийский собор и церковь Сергия Радонежского. Про Софийский собор я уже много говорила, а вот Сергиевскую церковь посетила впервые и оказалась в полном восторге!


Софийский собор.


Церковь Сергия Радонежского.

Усадьба «Александрино» — одна из сохранившихся усадеб в районе Петергофской дороги в черте Санкт-Петербурга. Названа по имени последнего дореволюционного владельца — графа Александра Дмитриевича Шереметева.

Фактически Каменный остров — это несколько островов на севере Санкт-Петербурга, разделённых каналами. Расположены между Большой и Малой Невками и речкой Крестовкой.

Приморский парк Победы — парк, открытый в честь морских побед, одержанных СССР в Второй мировой войне. Расположен в Санкт-Петербурге в западной части Крестовского острова.
В парке есть парк аттракционов «Диво-остров» с американскими горками, батутами и игровыми площадками. Кстати, уже работает.
Ну а мы полюбуемся цветущей сакурой, красивым фонтаном и навестим лебедей.

Иногда очень хочется что-то положить на хлебушек, а колбасу нельзя. Приготовила галантин из куриной и индюшачьей грудок. Возможно этот рулет и по другому называется, но в нашем доме он галантин). Раньше готовила из курицы и свинины и это очень вкусно. Теперь свинину не ем, заменила индюшкой, ну, конечно, посуше и попостнее получилось, но зато и вреда меньше).

Вот и прошла зима и у меня "открытие сезона". Погодка располагала к прогулке по городу. Покажу.

Тонкие блинчики без муки, всего два ингредиента!


- 1 яйцо,
- 2 ст.ложки (полные) творожного сливочного сыра.

Перемешать, выпекать.
Тесто жидкое, но на среднем огне выпекаются нормально.
По желанию можно добавлять и соль и сахар, я добавляю только маленькую щепотку соли, мне так больше нравится.
На завтрак к кофе хорошо заходит и очень сытно.

Рыба подойдёт любая белая тресковых пород: треска, пикша, навага, хек, минтай.
Если это готовое филе, вам проще. Но можно и самому подготовить рыбу.



На дно посуды для запекания выкладываем кольца лука. Лук потом есть не обязательно, он нужен для того, чтобы рыба не подгорела. Можно дно смазать маслом, а потом положить лук.

На лук выкладываем подготовленное филе рыбы, слегка подсоленное.

Сверху на рыбу выкладываем маринад:
- 1 ст.ложка нарезанного укропа (можно замороженный),
- 1 ч.ложка готовой зернёной горчицы,
- 2 ст.ложки йогурта (можно заменить сметаной, но в этом случае выдавить дольку лимона),
- щепотка соли,
- немного цедры лимона.

Маринад равномерно распределяем по рыбе и ставим в разогретую до 180 гр.С духовку минут на 20.

Приятного аппетита!

2025

Я люблю овощные супы, они лёгкие и полезные. И готовить просто, особенно в мультиварке.



- 2-3 ст. ложки растительного масла,
- 100 г моркови,
- 100 г лука,
- 100 г болгарского перца,
- 300 г куриного мяса,
- 1 картофелина,
- 300 г замороженной спаржевой фасоли,
- соль, лавровый лист, специи для курицы (по вкусу, я добавила полную чайную ложку, но в конце варки, когда открыла крышку),
- 2 литра воды.

В режиме "мясо" жарю на растительном масле нарезанные репчатый лук, морковь, болгарский перец, специи.
Далее добавляю нарезанный картофель, замороженную фасоль, лавровый лист, солю и заливаю 2-мя литрами воды.
Варю в режиме "суп" 20-25 минут.

Ну очень вкусный суп! У меня на фото фасоли не видно, просто она легче других овощей и вся осела на дно. Но, поверьте на слово, суп очень достойный и специи для курицы здесь хорошо вписываются, даже не ожидала.

Простой и вкусный рецепт приготовления курицы в духовке. Из серии "когда всё надоело")).



Курицу нарезать на куски. Обмазать маринадом: 2 зуб.чеснока+1 ст.ложка майонеза+1 ст.ложка растит.масла+ соль+ч.молотый перец и положить в холодильник на 2-3 часа (у меня простояло всю ночь).
Замаринованные куски смазать со всех сторон соусом: 2ст.ложки сметаны+ 1 ст.ложка кетчупа и поставить запекать в духовку минут на 50-60 при температуре 200 гр.С.

Очень нежная и вкусная курочка! Приятного аппетита!

Гликемический индекс варёного булгура составляет 35 единиц.



- 1 шт. куриного филе (это половинка грудки),
- 0,5 шт. луковицы,
- 0,5 шт. моркови,
- масло для обжарки,
- 1 мультистакан булгура,
- 2 мультистакана воды,
- соль, 1 лавровый лист, специи (у меня домашняя Вегета и сладкая паприка).

В режиме "мясо" слегка обжарила нарезанный лук и нарезанную соломкой морковь, добавила, нарезанное кубиком филе и тоже обжарила до побеления.
Сверху насыпала промытый булгур, посолила, добавила специи и залила 2-мя мультистаканами воды.
Варила в режиме "каша" 5 минут. Когда давление пришло в норму, открыла крышку, перемешала и дала потомиться при закрытой крышке минут 15.

Очень вкусно, рекомендую!

Название громкое, а салатик простой и похудательный), но очень вкусный.



- 1 шт. (100 г) куриное филе,
- 2 стебля сельдерея,
- 1 зелёное яблоко,
- 6-7 половинок грецкого ореха,
- соль по вкусу,
- 3-4 ст. ложки греческого йогурта или сметаны.

Отварное куриное филе нарезала кубикам.
Яблоко очистила и тоже нарезала кубиком.
Стебли сельдерея помыла и тонко нарезала.
А ещё я добавила несколько штук нарезанного чернослива ( это по желанию)).
Грецкий орех подсушила на сковородке и измельчила.
Все ингредиенты соединила, подсолила и заправила греч.йогуртом.

У меня этот салат сахара поднимает в пределах нормы.

Нашлась в морозилке одна средняя тушка хека. Приготовила четыре котлетки. А вкус, как у котлет из СССР)). Такие ностальгические воспоминания...рыбный четверг...

В Советском Союзе традиция рыбного дня появилась в 1932 году по инициативе наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна. В то время после Гражданской войны и коллективизации в стране наблюдался дефицит мяса, и власти решили пропагандировать новое меню.
После окончания Великой Отечественной войны о рыбном дне забыли. Однако во второй половине 1970-х годов, когда в стране снова возник дефицит мяса, а добыча океанической рыбы была на высоком уровне, о рыбном дне вспомнили.
26 октября 1976 года вышло постановление ЦК КПСС о введении в СССР рыбного дня для развития рыбной промышленности. На этот раз рыбный день был назначен на определённый день недели — четверг. В этот день все предприятия общественного питания должны были предлагать посетителям только рыбные блюда.
На самом деле, традиция постных рыбных дней на Руси весьма стара - православная церковь еще века назад учила, что по средам и пятницам верующим надлежит кушать именно рыбу. То есть, люди еще с Российской империи приучены были 1-2 дня в неделю питаться именно рыбными яствами.
Обязательный рыбный день в советском общепите просуществовал до конца 1980-х — начала 1990-х годов.



- Рыбное филе,
- свежее сало,
- лук репчатый,
- кусок чёрного хлеба,
- 1 яйцо,
- соль, перец,
- масло для жарки.

Срезала с рыбки филе (без кожи), добавила пару кусочков сала и пару долек репчатого лука. Всё перекрутила на мясорубке в фарш, остатки выгнала кусочком чёрного хлеба.
В фарш добавила соли, перца, 1 яйцо и хорошо перемешала.
Сформовала котлетки и обжарила с двух сторон под крышкой на топлёном масле.

К котлеткам хорошо подошёл простейший капустный салатик.


Приятного аппетита!

Готовила суп по принципу Норвежской ухи, но без норвежской сёмги, поэтому и вкус соответствующий)).



Из рыб у меня была горбуша и морской окунь, вот их и подготовила. Нарезала кубиками филе обеих рыб.
На небольшом количестве растительного масла спассеровала нарезанный репчатый лук и натёртую на крупной тёрке морковь. Добавила туда 4 мелко нарезанных помидорки в собственном соку. По рецепту должна быть столовая ложка томатной пасты, но у меня помидорки задержались в холодильнике.
В кастрюльку налила литр воды. В уже кипящую воду добавила нарезанную кубиками одну картофелину и кубиками цукини, подсолила и добавила лавровый лист.
Затем опустила рыбу, дала супу повариться. В конце добавила пассеровку, нарезанную зелень. И в заключении вылила в суп 10% сливки.
Уже в тарелке поперчила и добавила укропчика.

Очень вкусный паштет из доступных продуктов и готовить просто. Если не говорить, что этот паштет без мяса, то сразу и не поймёшь, что это не так).



- 1 банка красной фасоли (жидкость слить),
- 2 варёных яйца,
- 1 плавленный сырок (типа Дружба)),
- 2 ст. ложки растительного масла,
- соль, чёрн.молотый перец по вкусу.
По желанию можно добавить чеснок, грецкий орех и кинзу, но я обошлась без изысков).

Всё пробила в блендере и готово! На чёрный хлебушек очень вкусно, а белый я не ем.

Подъедаю запасы из морозильной камеры). Это белые грибы и квашеная капуста. Квашеную капусту я тоже храню порционно в пакетиках в морозилке, а использую для щей и солянки.



Готовлю в сотейнике с крышкой. Ничего не взвешиваю, всё на глазок.

- капуста свежая,
- капуста квашеная (меньше, чем свежей),
- морковка,
- лук репчатый,
- грибы,
- куриное филе,
- ложка томатной пасты,
- соль, перец, укроп, специи,
- ложка растительного масла.

В сотейник кладу ложку растительного масла. Туда-же нарезанный репчатый лук и морковку. Затем выкладываю размороженные грибы. Но без грибов тоже получается вкусно!). Далее выкладываю нашинкованную капусту, солю, перчу, заливаю слегка разведённой в воде томатной пастой и накрываю крышкой.
Когда капуста осядет, добавляю квашеную капусту, нарезанное кубиком куриное филе, укроп (у меня тоже замороженный), посыпаю специями (домашняя Вегета). Перемешиваю, накрываю крышкой и довожу до готовности на среднем огне.
Если вдруг солянка вам показалась слишком кислой, добавьте немного сахарку/сахар.зама.

Полноценный ужин для диабетиков и не только).Приятного аппетита!

Авокадо прекрасно сочетается с рыбой и морепродуктами, лимонным соком, птицей и большинством овощей.
Из авокадо можно приготовить разнообразные блюда: салаты, гуакамоле, соусы, пасты для бутербродов, смузи и даже домашний майонез. Мякоть авокадо можно добавлять в пасту и крупы, а также запекать в духовке в кожуре.
У меня сегодня самое простое из того, как можно употребить авокадо.



- 1 авокадо,
- 1 ч.ложка лимонного сока,
- 1 зубчик чеснока,
- соль, перец по вкусу.

Все ингредиенты измельчить блендером. Очень вкусная намазка на хлебушек!

Если вам вдруг чего-то не хватило, то к предыдущему рецепту добавьте горстку зелёных оливок.

Если снова чего-то не хватает - добавьте варёное яйцо.

А ещё можно приготовить авокадное масло:

- 2 авокадо,
- 180 г сливочного масла,
- 1 ст.ложка лимонного сока,
- веточка укропа,
- 0,5 ч.ложки соли,
- 0,5 ч.ложки сухого чеснока.

Всё взбиваем в блендере, затем ставим в холодильник на 2 часа.

А можно и гуакамоле:

- 1 авокадо (мякоть) размять вилкой,
- 1 помидор и 0,5 шт. репч.луковицы нарезать мелким кубиком,
- соль, чёрн.молотый перец добавить по вкусу,
- заправить оливковым (или другим растит.маслом),

Всё перемешать и намазать на подсушенный/поджаренный хлеб.

Авокадо - это вкусно и полезно!

После новогоднего стола, как не зарекайся много не готовить, остаётся много не съеденных продуктов. Мне нужно было пристроить нарезанные куски свиного карбоната, которые не стали готовить на гриле в новогоднюю ночь, и две трети банки консервированной кукурузы (треть банки ушла в салат).
Ещё одну часть кукурузы пристроила в курино-овощной супчик, который приготовила вчера.
С оставшейся частью решила запечь свинину. Раньше я таким способом запекала куриные грудки и кто-то обозвал их "в пупырышках", так и привязалось это название).
Это абсолютно простое в приготовлении блюдо, быстро готовится и очень вкусное и сочное.
Кстати, если остался консервированный горошек, его можно точно так-же часть пустить в овощной суп , а часть для запекания мяса.



- отбитые кусочки свиного карбоната (или куриные грудки),
- соль, перец (для куриного филе - специи для курицы)
- натёртая морковь,
- нарезанный репч.лук,
- консервированная кукуруза,
- натёртый сыр,
- майонез.
Кусочки карбоната солю, перчу и выкладываю в посуду для запекания (предварительно смазываю дно растит.маслом).
Перемешиваю подготовленные морковь, лук, кукурузу, сыр и майонез.
Выкладываю поверх кусочков мяса и ставлю в разогретую до 200-220 гр. духовку минут на 20, до зарумянивания верхушки.

В 1831 году по указу императора Николая I архитектором А. Менеласом была построена Ферма с коровником, комнатами для пастухов, кухнями и кладовыми. Это был скромный сельский домик с крышей, окрашенной под цвет соломы, и окружённый галереями на столбах в виде берёзовых стволов.
В 1838–1839 годах по проекту А. И. Штакеншнейдера к павильону пристроили двухэтажный флигель с жилыми комнатами для будущего императора. В 1845 году по его же проекту над павильоном сделали второй этаж, в 1853–1859 годах Штакеншнейдер окончательно придал строению вид загородного дворца.

Фермерский дворец в Петергофе — памятник архитектуры, объект культурного наследия народов РФ федерального значения.
Изначально в парке «Александрия» был построен павильон при молочной ферме для великого князя Александра Николаевича. В дальнейшем он неоднократно перестраивался архитектором А. И. Штакеншнейдером. В итоге скромный павильон превратился в загородный дворец в стиле неоготики.

Дворец «Коттедж» в парке «Александрия» в Петергофе был возведён в 1826–1829 годах по указу императора Николая I. Он предназначался для супруги императора, Александры Фёдоровны, именем которой и было названо это петергофское поместье.

Пришла к выводу, что покупать печенье или какие-либо сладости в диабетическом отделе, даже, если там написано, что они без сахара, не стоит. Печём сами - это просто!



- 200 г творога (у меня зернёный, ничего не пробивала),
- 1 яйцо,
- 2 ст.ложки сметаны (у меня 15%),
- 6 мерных маленьких ложечек Фит парада №7,
- 1 яблоко,
- 1 ч.ложка молотой корицы,
- 1 стакан овсяных хлопьев (у меня крупные).

Всё перемешать. Яблоки очистить, нарезать кубиками и вмешать в тесто.
Выложить на пекарскую бумагу, у меня бумага, видимо, не очень хорошая, поэтому я её промазываю кукурузным маслом. Либо просто выкладываем порционно ложкой, либо формируем печеньки мокрыми руками.
Выпекать при 180 гр.С минут 25. Посматривайте, время выпекания зависит от вашей духовки. Я немного даже передержала.

Результат неплохой. Ну яблоки и корица всегда вкусно!

"...Что далее? О, далее – зима.

Пока пишу, остывшие дома
на кухнях заворачивают кран,
прокладывают вату между рам,
теперь ты домосед и звездочёт,
октябрьский воздух в форточку течёт,
к зиме, к зиме все движется в умах,
и я гляжу, как за церковным садом
железо крыш на выцветших домах
волнуется, готовясь к снегопадам...."

(И. Бродский)

Делала недавно голубцы. Ну про капусту говорить не буду - она зимой у нас дубовая, хоть я её и бланшировала и отбивала...Я имею ввиду магазинную капусту.



Решила голубцы приготовить без крупы, а с овощами. Накануне в Тик Токе подсмотрела, как девушка котлеты делает с готовым фаршем. Она в блендер бросает куски лука и чеснок и прокручивает. Ничего не надо резать, натирать, плакать - вжик и готово.
Я таким образом вжикнула сразу лук, морковь и кабачок. Перемешала с фаршем, добавила соли, перца черного и красного и закрутила не конвертиками, а сигаретками голубцы. Бросила к ним ветку петрушки, листок лаврушки и залила сметана+том.паста разбавленные водой.



- капуста (макушка от качана, не взвешивала),

Начинка:
- 400 г домашнего фарша,
- 0,5 шт. луковицы,
- 0,5 шт. моркови,
- 2 кружка кабачка,
- соль, перец молотый чёрный и красный.

Заливка:
- стакан воды,
- 2 ст.ложки сметаны,
- 1 ст. ложка томатной пасты,
- соль.

На дно латки добавила немного масла кукурузного. Среди голубцов положила лавровый лист и ветку петрушки. Сверху посыпала щепотку домашней вегеты.

Так получилось вкусно, что и в обед у меня были голубцы и на ужин они-же и на завтра на обед тоже они)) . Так что вполне можно приготовить голубцы без крупы и получается вкусно. И вот этот вжик в блендере тоже взяла на вооружение.

Закладка парка состоялась 7 октября 1945 года. Жители города собрались на территории, ограниченной улицами Кузнецовская и Бассейная, а также проспектами Московский и Ю. Гагарина, чтобы заложить живой памятник в честь победы советского народа в Великой Отечественной войне.

Зимой без щей из квашеной капусты никак). Если бывает возможность вырастить свою капусту (или получить подарок из деревни, как в моём случае), то из верхних зелёных листьев рекомендую приготовить крошево или так называемую серую капусту.



К сожалению я забыла сделать фото настоящего крошева, здесь у меня на фото уже остатки, где мало зелёных листьев, но приготовлено по рецепту крошева.
Моё деревянное корытце с сечкой, увы, так не вернулось домой, после того, как я его когда-то давно дала попользоваться родственникам. Ну, с родственниками не спорят).
Помог мне сечь капустные листья старенький комбайн Филипс. На дно овощерезки я поставила нож, а сверху шинковку. Плотно набивала свёрнутыми листьями и морковкой приёмный отсек и делала один "вжик". Если сделать два вжика, то это уже будет слишком мелкая фракция. Можно резать и ножом, но это долго и трудно.

Зелёных листьев должно быть 60%, а белых 40%.
На 2 кг капусты нужно взять 40 г поваренной соли (примерно 2 ст.ложки с небольшой верхушкой). Если взять соли меньше, то капуста станет мягкой и склизкой.
Если взять больше, то её труднее будет заквасить.
Чтобы капуста быстрее забродила, нужно вместе с капустой так-же измельчить и морковку. Я на 2 кг капусты беру 1 крупную или две помельче морковки.
А ещё на дно кастрюли, в которой будет кваситься капуста, рассыпаю горстку ржаной муки. Именно ржаной!
Конечно лучше квасить капусту, недавно срезанную, иначе листья подсохнут. Если вам покажется, что капуста не даёт сока - она его даст, при воздействии соли и пресса.

Итак:
Перемешиваем все промытые и нарубленные листья и морковку с сольюи укладываем в кастрюлю дно которой присыпано ржаной мукой.
Сверху придавливаем тарелкой (между стенками кастрюльки и тарелкой должно быть небольшое пространство, сюда, в процессе квашения, будет выходить пена и её нужно будет убирать).
Тарелку придавливаем прессом или попросту банкой с водой. Тут тоже свои тонкости. Если давление будет маленькое, то и рассол не покажется.
На 2 кг капусты я ставлю банку с водой примерно на 3 литра.
И всё это сооружение стоит на кухне дней 5.
Многие перемешивают капусту во время квашения или прокалывают. Я этого не делаю, только пену снимаю. А вот через пять дней, снимаю банку, тарелку, перемешиваю и выношу капусту на лоджию, ничем не накрыв, на несколько часов и периодически перемешиваю, чтобы вышел дурной капустный дух.
Затем порционно раскладываю в пакеты и убираю в морозилку. Когда нужно сварить щи - достаю пакетик ровно на одну порцию, это удобно.

Написала много, делать гораздо быстрее. Но зато я описала все тонкости).
И да, эти щи вкуснее, чем из квашеной белокочанной капусты.



А это крошево 2025 года.

Какая царская нынче осень в Царском Селе!
Какие красные листья тянутся к черной земле,
какое синее небо и золотая трава,
какие высокопарные хочется крикнуть слова.

Булат Окуджава

Гвардии лейтенант Сергей Викторович Лобанов (Воздушно-десантные войска) – участник специальной военной операции, член Союза писателей России, поэт, публицист. Победитель ежегодного конкурса на соискание литературной премии партии «Справедливая Россия – За Правду» (2023 г.), победитель Всероссийского конкурса «Поэзия Z» Минобороны России (2022 г.), лауреат премии газеты «Российский писатель» в номинации «Новое имя» (2021 г.), победитель Всероссийского литературного конкурса им. генералиссимуса А.В. Суворова (2016, 2018 гг., организатор – Центральный Лом Российской Армии Минобороны России). Автор четырёх книг стихотворений и книги публицистики об истории своего полка.

Стихотворения Сергея Лобанова публиковались в литературных изданиях и журналах: «Воин России», «Роман-газета», «Московский писатель», «Поэзия. Двадцать первый век Новой эры», «Рать», «Литературное Ставрополье», «Российский писатель», «Белая акация» и др. Часть фронтовых стихотворений переведена на тувинский язык и опубликована в первом в истории отечественной литературы русско-тувинском военном поэтическом сборнике «Zа Россию! Zа Туву!» (Москва, 2023, составитель И.Е. Витюк).

Город Сосновый Бор основан в 1958 году на месте деревни Калище в Ломоносовском районе Ленинградской области как рабочий посёлок закрытого типа — база для строительства Ленинградской атомной электростанции (ЛАЭС).

Можно так поесть, а можно и в зиму заготовить.
У меня было немного овощей, поэтому заготавливать особо нечего.
Но пропорции, напишу, как должно быть.



- 1,5 кг баклажан,
- 700 г помидор,
- 500 г лука,
- 500 г болгарского перца,
- 40 г чеснока,
- 150 мл масла,
- соль по вкусу.

Нарезать кубиком баклажаны (с кожей), лук, болгарский перец.
Помидоры (у меня толстокожие сливки) вырезать заднюю часть и сделать крестообразный надрез. Залить крутым кипятком минут на 15, затем слить кипяток и залить холодной водой. Очистить от кожи и тоже нарезать кубиком.
В широкой кастрюльке или сотейнике на растительном масле обжарить лук, затем болгарский перец, затем баклажан и добавить помидоры. Я почему-то помидоры сначала отдельно обжарила, а уже потом добавила к остальным овощам.
Овощи потомить под крышкой, периодически помешивая минут 30-40.
В конце добавить мелко нарубленный чеснок, соль по вкусу. Если есть острый перчик, то и его мелко порубить и добавить. У меня его не было, поэтому я добавила острой и копчёной паприки.
Если в зиму, то прямо горячим закладываем в простерилизованные банки и закрываем крышками.

Для ужина кальмары идеально подходят, если вас не смущают грибы. Я к грибам нормально отношусь, да и куда их девать, если родственники собирали их в огромных количествах в Вологодской, всех снабдили)). Если нет лесных, то и с шампиньонами будет не хуже.



- 3 не крупных кальмара,
- 300 г белых грибов (у меня отварные),
- 2 яйца,
- 1 луковица,
- масло для жарки (у меня кукурузное),
- зелень (укроп, петрушка),
- 50 г творожного сыра, можно и твёрдый натереть и плавленный подойдёт и даже ложку майонеза, если нет сыра, в общем что есть в доме,
- соль, молотый ч.перец.

Лук нарезала полукольцами и обжарила.
Отдельно пожарила грибы (жидкость должна выпариться),
Добавила к грибам лук, перемешала. Туда-же вылила пару разболтанных яиц и перемешивала, пока яйца схватятся. Посолила, поперчила, добавила сыр, хорошо перемешала. Начинка готова.
Кальмары промыла, залила крутым кипятком из чайника и оставила минутки на три.
Перемешала их в кипятке, слила и залила уже холодной водой. Хорошо помыла кальмары снаружи и внутри.
Нафаршировала кальмары, края скрепила зубочистками и поставила в разогретую до 200 гр.С духовку минут на 20.
Сверху можно смазать майонезом для румяного вида. У меня не было в доме майонеза, я обошлась без него, на вкус это не влияет).

Всё. Приятного аппетита!
У меня осталась часть начинки, её я намазала на чёрный хрустящий хлеб из тостера. Ооо, это был вкусный бутерброд к вечернему чаю.

Ах, Андерсен! Мой сказочник любимый!
Не убывает Ваша доброта.
Пусть вязь веков прошествовала мимо,
Не иссякает сказок красота.

Нас сказки жизни обучают мудро,
На опыте всех сказочных существ.
Ах, Андерсен! Вы сотворитель чуда,
Которое к Вам снизошло с Небес.

Зоя Боровик.

Вкусный и лёгкий суп с треской и кабачками.



- треска,
- перловка,
- кабачок,
- морковь,
- маленькая картофелина,
- лук репчатый,
- кусочек сливочного масла,
- сушеная домашняя Вегетта,
- лавровый лист,
- перец черный горошком,
- соль,
- укроп.

Отдельно отварила столовую ложку перловки.
В кипящую воду положила кусочки трески, немного поварила.
Добавила перловку, картошку, морковку, нарезанный лук, лавровый лист, перец и соль.
Варила на маленьком огне до готовности, в конце добавила кусочек сливочного масла, сушеных травок, которые я называю домашняя Вегетта и немного замороженного укропа.
Ем со сметанкой.

Суп абсолютно не жирный и не густой - всё, как я люблю). И кабачки в супах мне стали нравиться).

Универсальное блюдо, можно есть в любых вариациях. Тушёнку готовлю отдельно, на несколько дней. Можно употреблять не только с овощами, но и с макаронами, с гречкой и т.д. Овощи тоже тушу отдельно, поэтому необязательно их есть только с тушёнкой, вариантов полно.



Домашняя свиная тушёнка:

- 1,5 кг свиного окорока,
- репчатая луковица,
- 2 лавровых листа,
- 5-6 горошин ч.перца,
- соль по вкусу,
- ложка масла для обжарки мяса.

Свинину нарезаю крупными кубиками (примерно по 6-7 см).
Лук нарезаю средними кубиками.
На дно мультиварки Steba наливаю немного масла и обжариваю мясо, желательно со всех сторон. Затем добавляю лук и уже всё вместе слегка обжариваю.
Добавляю соль, перец, лавровый лист, закрываю крышку, клапан давления и тушу мясо в режиме Суп 50 минут.
Никакой воды не добавлять, мясо само даёт сок, который при охлаждении в холодильнике превращается в желе.
Выкладываю в стеклянную посуду и храню в холодильнике.

Почему-то не сфотографировала, когда готовила. Но, можете поверить на слово, это очень вкусно и красиво получается. Здесь в тарелке нарезан один кусочек, видно, какое розовое мяско.

Тушёные овощи:

Овощи беру в произвольной пропорции. захотелось мягкого сливочного вкуса, поэтому я не добавляла ни помидоры, ни болгарский перец. А сливочного масла в конце добавила)).
- морковка,
- лук репчатый,
- картофель,
- кабачок,
- белокочанная капуста,
- соль,
- домашняя Вегетта,
- сливочное масло,
- кукурузное масло,
- немного молока или сливок.

В сотейник добавляю немного кукурузного масла и, помешивая, добавляю поочерёдно морковь, лук, картофель, кабачок, капусту, подсаливаю, заливаю сливками или молоком и тушу под крышкой. Мелко овощи не режу и долго не тушу.
В конце кладу несколько кусочков сливочного масла, посыпаю домашней Вегеттой, перемешиваю, ещё три минутки под крышкой и готово!

Один из любимых моих супов. Он очень лёгкий и вкусный. Можно готовить с любым мясом, можно с фрикадельками, кому как нравится.



- мясной фарш,
- небольшая картофелина,
- морковь,
- репчатый лук,
- белокочанная капуста,
- консервированный горошек,
- лавровый лист,
- соль,
- перец молотый чёрный и горошком,
- домашняя сушёная зелень (Вегета),
- кусочек сливочного масла,
- зелень свежая в тарелку.

Фарш готовлю сама в мясорубке, можно из любого мяса. В мясорубку добавляю и немного репчатого лука. Перекручиваю мясо с луком на крупной решётке. Затем в фарш добавляю специи (у меня хмели-сунели, паприка), соль, молотый ч.перчик. Вымешиваю и формирую крупные фрикадельки, примерно по 1 штуке на тарелку супа.
В кипящую воду кладу фрикадельки.
А в это время нарезаю соломкой картофель, морковь, лук репчатый. Капусту нарезаю квадратиками. Овощи кладу в суп, добавляю лавровый лист, перец горошком и варю до готовности. В конце варки добавляю несколько ложек консервированного горошка, кусочек сливочного масла и ч.ложку домашней Вегеты. По желанию можно добавить мелко нарезанный зубчик чеснока.
Даю ещё раз закипеть и суп готов.
В тарелку добавляю свежую зелень и ложку сметаны.

Очень вкусный суп! Не жирный, не густой и ароматный.

В период с 1783 по 1801 год Гатчина пережила расцвет своего дворцово-паркового ансамбля. Это было время, когда Павел I проводил большую часть года в любимой Гатчине, вдали от ненавистного ему Санкт-Петербурга.