Зелень щавеля низкокалорийная и содержит кальций, калий, фосфор, железо, йод и другие полезные витамины и микроэлементы. А ещё - щавелевая кислота расщепляет жиры.
У меня с хороших времён была припрятана баночка консервированного щавеля.
Консервировать щавель очень просто. В кастрюлю с небольшим количеством кипятка добавляю промытый и нарезанный щавель до нужной густоты. Довожу до кипения и разливаю по стерилизованным банкам. Закрываю крышками. Хранится щавель по нескольку лет в прохладном месте (и даже не в холодильнике).

Вот этой баночкой я и воспользовалась.



- мясной бульон 1,5 литра,
- баночка консервированного щавеля 0,5 л,
- 1 клубень картофеля,
- 0,5 шт. моркови,
- 1 средняя луковица,
- 2 яйца,
- масло для пассеровки,
- 1 лавровый лист, молотый перец,
- сметана для подачи.

Бульон можно подготовить заранее из любого мяса. И заранее отварить пару яиц.
Спассеровать морковь с луком.
Бульон закипятить (любите мясо-оставьте в нём и мясо), добавить в него нарезанный картофель и пассеровку из лука и моркови. Варить до мягкости картофеля, затем опустить щавель, лавровый лист, нарезанные кубиками варёные яйца, посолить, поперчить и ещё поварить минуты три. На этом всё. Пусть щи немного настоятся, а затем наливаем в тарелочку и добавляем сметаны.

Это очень вкусно!

День вчера выдался весенний. Тепло и солнышко светило. Сразу захотелось гулять). И уехала в Пушкин. А там ещё Новый год не закончился - вокзал украшен звёздами и ёлка на площади стоит.

Пришлите, пожалуйста, лето!
В конверте, в посылке, иль с ветром!
Так хочется яркого солнца,
С лучами за край горизонта.

С грозою на теплом асфальте.
И чтобы прилипло платье.
И лужи пусть с пузырьками,
По ним босиком улыбаясь.

А после дождя дугой-радуга,
И чтоб непременно двойная.
И синего цвета море
И небо точно такое же!

© Галина Чернега

За лето скопилось много фотографий, так сказать, без темы. Иногда бежишь куда-то и сделаешь кадр, другой. Решила немного скрасить зиму и порадовать вас летними яркими красками. Очень много цветов!)

Я люблю рыбный суп и иногда варю из рыбных консервов. На зиму покупаю три банки консервированного лосося (дальневосточного или сахалинского, другие не беру) и мне вполне хватает на зиму для рыбного супа.
Но встаёт вопрос замены картофеля. Можно заменить перловкой, но много перловки тоже не люблю. И тут случайно пришло решение добавить оставшуюся в банке красную консервированную фасоль в томате. Думаю подойдёт и белая и без томата.
Готовлю в 2-х литровой кастрюльке.



- банка консервированного лосося,
- небольшой кусочек морковки,
- половинка репчатой луковицы,
- примерно треть маленькой банки красной фасоли в томате (фрау Марта),
- 2 ст. ложки перловки,
- масло для пассеровки (сбрызнула кукурузного и добавила маленький кусочек сливочного),
- соль, лавровый лист, перец чёрн.горошком,
- укроп.

На ночь промыла и замочила перловку, варится просто моментально.
В кипящую воду добавила перловку, варю.
Спассеровала морковку (мелкий кубик) и репчатый лук (кубик), добавила в кастрюлю.

Опустила туда-же разобранную рыбу из банки. Я стала очищать куски от тёмной кожи и больших косточек, а ещё не стала выливать в кастрюлю жидкость.

И следом добавила фасоль с томатом.

Подсолила, добавила лавровый лист, перец и замороженный укроп. Поварила 10 минут на маленьком огне и суп готов.

Получился очень достойный супец. Не жирный, не густой и не пустой и приятный на вкус.

Недолгая вчерашняя прогулка по городу. Погода менялась просто на глазах. Сначала светило солнышко, затем потемнело и пошёл снег, затем началась метель.

Ну очень и очень быстро, просто и вкусно! На мой взгляд даже и сбалансированно) - белок - яйца и сыр, жиры - тот-же сыр, углеводы - овсянка. За счёт сыра калорийность будет, но съешьте один кусочек, его точно хватит на чашку чая.



- 2 яйца,
- 2 ст.ложки с горкой овсянки (у меня молотая, да ещё и с отрубями)),
- кусочек сыра грамм 50.

Разбалтываю яйца, добавляю овсянку и натёртый на крупной тёрке сыр.
Размешиваю и выкладываю в разогретую сковородку. Накрываю крышкой.
Примерно минутки три с одной стороны, переворачиваю и столько же с другой стороны.

Хрустящая сверху и мягкая внутри вкуснющая сырная лепёшка!

Овсянка должна быть молотая, либо тесту нужно дать постоять, чтоб разбухла.

Старая Русса — крупнейший населённый пункт Старорусского района и третий по населению город Новгородской области, расположенный на берегах рек Полисти и Порусьи. А ещё этот старинный город известен своими целебными минеральными водами.

- 300 г мяса (у меня постная свинина),
- 100 г свежей белокочанной капусты,
- 0,5 репчатой луковицы,
- 1 зубчик чеснока,
- щепоть мускатного ореха, чёрн.молотого перца, специй для свинины,
- 1 яйцо,
- соль,
- масло для жарки.

- капуста,
- морковь,
- репчатый лук,

- 1 ст.ложка сметаны + 1 кружка молока + соль,
- домашняя Вегетта,
- сливочное масло.

Прокрутила в мясорубке мясо, капусту, лук и чеснок.
Добавила соль, перец, мускатный орех, специи для свинины, разболтанное яйцо, соль и вымесила фарш.
Сформовала котлетки и слегка пожарила их на сковородке, совсем слегка, только чтоб не развалились.
Положила в форму для запекания котлетки, рядом нарезанную крупно капусту,
морковку, лук. Посыпала слегка овощи домашней Вегеттой и залила подсоленной и перемешанной сметаной с молоком.
Сверху прикрыла фольгой и поставила тушить на 40 минут при 180 гр.
В конце приготовления, для вкуса, сверху положила небольшие кусочки сливочного масла.

Очень сочно и вкусно!

Попробовала ещё один общеизвестный салат.
Главный ингредиент - сердце. У меня было говяжье. Верхняя часть сердца покрыта жиром и нужно тщательно его зачистить от жира. Далее хорошо промыть, а лучше отмочить в воде в течении часа. А чтобы сердце не стало в салате жёстким его нужно до полного остывания держать в бульоне в котором он варился.



- 200 г отварного говяжьего сердца,
- 2 средних солёных или маринованных огурца,
- 2 варёных яйца,
- 100 г корейской моркови,
- 1-2 ст. ложки домашнего майонеза,
- соль, лавровый лист, ч.перец горошком - для варки сердца,
- для подачи зелень или зелёный лук.

Сердце я варила в скороварке Steba в режиме "Суп" 1,5 часа (у меня была половинка сердца весом в 1 кг). Зачистила от жира, промыла, залила водой, чтоб было всё покрыто, добавила соль, лавровый лист, горошки черного перца. Закрыла крышку, клапан и оставила варить. Когда сердце сварилось дала ему остыть в бульоне, в котором оно варилось. Всё это я делала накануне вечером.
Яйца тоже отварила накануне.

Затем нарезала кусочек сердца кубиками, яйца и огурцы-кубиками, добавила корейской морковки, добавила майонез и перемешала. Сверху посыпала зелёным луком.

P.S. На мой взгляд, не плохо впишется в этот салат и консервированный горошек.
Корейскую морковку можно заменить на сырую, натёртую на корейской тёрке, но тогда огурцы должны быть маринованные, иначе не хватит остроты.

И про пользу говяжьего сердца:
Этот продукт является настоящим кладезем полезных веществ: содержание железа в нём в два раза выше, чем в самой говядине. Также в нём присутствует много меди, магния и цинка, которые способствуют укреплению сосудов. Это очень важно для пожилых людей, которые часто страдают от проблем с кровеносной системой.

Ещё одно хорошее качество говяжьего сердца - высокое содержание витаминов группы В, которые помогают организму справиться со стрессами и переутомлением и участвуют в регулировке гормонального фона. В данном субпродукте витаминов В в несколько раз больше, чем в говядине.

Наконец, говяжье сердце идеально подходит людям, которые следят за фигурой или хотят сбросить лишний вес: оно имеет относительно низкую калорийность и не содержит углеводов. Это позволяет худеющим не отказываться от мясной пищи во время диеты.

Но...во всём соблюдаем меру).

P.P.S Половинка говяжьего сердца - это очччень много)).
Наготовила блинчиков с сердцем, ну очень вкусно! Макароны гречневые по-флотски, тоже вкусно! Ну и остатки этого продукта пойдут на бутеры для вечернего кофе. Во, сколько всего можно приготовить из одной половинки говяжьего сердца!))

А там – на небе тоже суета
И ангел поедает мандарины...
Там облака в снежинках – красота.
И январю декабрь дышит в спину.

А в Новый Год за праздничным столом
Они здоровья нам всегда желают.
Им радостно за нас, что мы живем.
Они о нас частенько вспоминают…

То птичкою в окошко постучат,
То дверью скрипнут дома по привычке.
Нас напугать, конечно, не хотят,
Но к нашим душам есть у них отмычки…

Они же видят, как в ночи грустим,
Смахнув слезу, уткнувшись в одеяло...
А нам покой души необходим,
Хоть больно от того, что их не стало...

Когда часы пробьют 12 раз,
И мы свои желанья загадаем,
Родные наши в небе пьют за нас
Напиток, о котором мы не знаем...

Безалкогольный, вкусный для души…
Там пахнет мандаринами повсюду.
Им вечно в наших душах жить и жить,
Как нам – в их душах. Это ли не чудо?

Там Бог снежинки счастьем заправлял
И слал на землю к нам по просьбе близких…
И по бокалам радость разливал
Своим жильцам, и их родным по списку…

Я верю, там никто не одинок.
Там светятся сердца, а не витрины.
И ангел, подуставший за денёк,
Разносит нашим близким мандарины...

© Copyright: Ирина Самарина-Лабиринт, 2015

Оранжерея Таврического сада в Санкт-Петербурге – это небольшой тропический уголок, обожаемый всеми горожанами
Цветочный питомник под стеклянным навесом во владениях Таврического исторического комплекса в Петербурге был запланирован в 1782 году. Чуть позже по чертежам британца Уильяма Гульда вокруг дворца разродился сад. В 1792 году западную сторону парка украсила изящная оранжерея Таврического сада. И на протяжении лет оранжерея много раз перестраивалась и модернизировалась.
Сейчас оранжерея выглядит гораздо хуже, чем десять лет назад. Смотреть здесь Пропал фонтан, рыбки в водоёме, некоторые растения выглядят, мягко говоря, не очень, да и внешне ощущается какая-то запущенность. Но, тем не менее, зимой очень хочется зелени, красок и Оранжерея остаётся тем небольшим островком "отдыха на природе".

Вкусные и сочные котлетки! Понадобится блендер.



- 300 г мяса (у меня постная свинина, можно индейку, либо курицу),
- 300 г капусты белокочанной,
- 0,5 шт. луковицы,
- 1 яйцо,
- 2 ст. ложки сметаны,
- 2-3 ст.ложки овсяной муки,
- немного нарезанной зелени укропа, петрушки,
- соль, молотый перец по вкусу.

Тонко шинкую капусту и слегка мну её руками.
В блендер кладу нарезанный лук и кусочки мяса, всё перемалываю.
В полученный фарш добавляю капусту, яйцо, нарезанную зелень, сметану, муку, солю и перчу.
Хорошо вымешиваю, формирую котлетки, выкладываю в смазанную маслом форму и ставлю в духовку на 40 минут при 180 гр.С.

Хорошо бы подать с соусом, мне нравится сметанно-чесночный.

Приятного аппетита!

- 250 г мяса (у меня свинина),
- 1 мульти стакан гречневой крупы,
- 0,5 луковицы,
- соль,
- масло для жарки+ кусочек сливочного в готовое блюдо,
- лавровый лист,
- домашняя Вегета.

На дно мультиварки налила немного масла и в режиме "мясо" пожарила нарезанный лук, затем туда-же бросила кубики не до конца размороженного мяса (главное нарезать)) и тоже обжарила до побеления. Затем посолила и поставила тушить на 25 минут, крышка и клапан закрыты, давление 7 бар, режим "Суп".
Когда мясо было готово положила сверху промытую крупу и добавила немного воды, чтоб крупа была только прикрыта. Ещё посолила немножко, добавила лавровый лист и 1 ч.ложку Вегеты.
Закрыла крышку, клапан давления, режим "Каша" на 1 минуту. Сварилась, жду когда спадёт давление, открываю крышку и добавляю кусочек сливочного масла. Перемешиваю и даю ещё немного постоять при закрытой крышке.

Каша получается рассыпчатой, мясо хорошо потушено, мягкое, но держит форму кусочка. Очень вкусно! На второй день подогрела на сковородке, хотя можно и в СВЧ.
Но, мне больше нравится греть на сковородке).
На ужин я стараюсь не есть углеводы, так что этой каши с мясом мне хватит на три завтрака.

Немного прошлась по городу, чтобы показать вам, как наш город выглядит в канун Нового года.

Сказать, что это вкусно - это ничего не сказать). Это безумно вкусно!!! Опасность здесь одна - удержаться, чтоб не съесть весь пирог сразу).



Тесто:
- 3 яйца,
- 3 мерных ложечки Фитпарада,
- 1 ч.ложка разрыхлителя,
- 150 г мягкого сливочного масла,
- горсть грецких орехов,
- 1 гранёный стакан муки (3/4 амарантовой + остальное овсяная мука).

Начинка:
- 2 крупных яблока,
- 2 ст.ложки молотой корицы.

Разбить яйца, добавить к ним фит парад, разрыхлитель, мягкое сливочное масло (заранее вытащила из холодильника) и размятые толкушкой в пакете грецкие орехи.
Потихоньку размешиваю и добавляю частями муку.

Яблоки очистила и натёрла на крупной тёрке. У меня были сладкие, поэтому добавила щепоть лимонной кислоты. Добавила пару ложек корицы и перемешала.

В форму размазала половину теста, выложила начинку и укрыла остатками теста. Сразу скажу - это дело сложное, т.к. тесто комкуется и тянется за лопаткой. И если где-то и останется проплешина, она в процессе выпекания затянется. Но, вы будете награждены удовольствием вкушать кусочек пирога с яблочно-повидловой прослойкой).
Ставлю в духовку на 190 гр. на 40 минут.

Когда пирожок остынет, то очень хорошо нарезается и вытаскивается из формы, т.е. форму держит хорошо.



А уж какой вкусный! Яблоки с корицей - это всегда вкусно, а тут ещё и в тесте кусочки ореха... Всем рекомендую!

В этом году большой улов горбуши и у нас эта рыба почти в каждом магазине по весьма привлекательной цене. Я уж её и жарю и парю...и не знаю как ещё наесться этой рыбой.
Сегодня снова, вспоминая салатики советского периода моей жизни, приготовила салат из горбуши. Он же стал для меня и ужином, поскольку не только вкусно, но ещё и сытно.



- горбуша,
- морковь,
- майонез,
- зелёный лук,
- соль.

Заранее отварила на парУ морковку и рядышком поставила вариться в лодочке из фольги (чтоб не пачкать мультиварку)) кусок горбуши. Штебе на это понадобилось 15 минут.
Когда всё остыло, нарезала кубиками морковку и как получится горбушу, предварительно очистив её от кожи, косточек и всего некрасивого. И всё сложила в закрывающую посуду в холодильник.
Перед едой подсолила и заправила майонезом. Украсила зелёным луком.

Это очень и очень вкусно, сытно и готовить просто и быстро!!!

Продолжаю напоминать себе и делюсь с вами салатиками Советского Союза.
Сегодня у меня тоже простой и вкусный салатик Чайка. Ингредиентов минимум.


- 1 варёное яйцо,
- 50 г натёртого на крупной тёрке сыра,
- 3 ст. ложки консервированного горошка,
- немного полуколец репчатого лука (нужно замариновать),
- 1 ст. ложка майонеза.

От половинки большой луковицы отрезаю несколько частей, разделяю на тонкие полукольца, заливаю яблочным уксусом и посыпаю фит парадом ( 0,5 мерной ложки).
Лук хорошо бы взять красный салатный, но увы, не было. Яблочный уксус 6%, я им всегда пользуюсь. Если у вас всё хорошо, то посыпьте 0,5 ч.ложки сахара. И оставим мариноваться, не забывая переворачивать.

И далее всё складываю в салатник: яйцо кубиком, натёртый сыр, горошек, маринованный лук и заправляю майонезом.

Всё. Очень вкусно!
Меня нисколько не пугает майонез, потому что я делаю его сама и состоит он из кукурузного масла, яйца, горчицы и того-же яблочного уксуса. Ничего в нём нет такого, что может напугать.

Приятного аппетита!

Самый простой и вкусный в мире салат)!. Готовится за 2 минуты.



- 1 свежий огурец,
- 1 варёное яйцо,
- 3 ст. ложки консервированного горошка,
- 1 веточка укропа,
- 1 ст. ложка домашнего майонеза,
- соль по вкусу.

Огурец нарезать кубиком, я зимой покупные огурцы предварительно очищаю "ленивкой" от кожуры. "Ленивкой" Илья Лазерсон называет овощечистку))), уподоблюсь маэстро))).
Яйцо пропускаю через решётку (такая круглая штучка с сеточкой внутри), получаются так-же кубики.
Укроп нужно мелко нарезать, а можно взять из морозилки уже подготовленный, если кто морозит укроп впрок.
Добавляю 3 ст. ложки горошка. Горошек должен быть молоденький - это главное условие. Подсолить по вкусу и заправить ложкой домашнего майонеза.
Перемешать и употреблять.

Очень вкусный салатик и совсем простой в приготовлении! Приятного аппетита!

P.S. Диабетикам разрешается изредка употреблять консервированный горошек, не смотря на то, что его ГИ равен 48.

Готовила по классическому рецепту, с заменой пшеничной муки на амарантовую и гороховую. Результатом довольна.



На 3 порции:
- 300 г говядины,
- 0,5 шт. крупной репчатой луковицы,
- 3 ст. ложки масла кукурузного (любого растительного),
- 1 ст. ложка амарантовой муки,
- 1 ст.ложка гороховой муки,
- 2-3 ст. ложки сметаны,
- соль, молотый перец, лавровый лист.

Говядину нарезала пластами и отбила в пакете. Затем нарезала соломкой.
Разогрела сотейник, добавила масло и обжарила говядину и нарезанный кубиком лук. Можно это сделать и по отдельности. Я обжарила сначала мясо, затем отодвинула его в сторонку и рядом обжарила лук.
Затем налила воды, чтоб мясо было прикрыто, добавила соль и лавровый лист, накрыла крышкой и оставила тушить до мягкости на маленьком огне. У меня мясо тушилось минут 45.
Затем добавила муку и амарантовую и гороховую, сметану и венчиком хорошо перемешала, чтоб не было комочков. Гороховая мука хорошо загущает, но я побоялась её горохового привкуса и поэтому добавила ещё нейтральной амарантовой муки.
Поперчила и ещё потушила несколько минут.

Если подливка получится гуще, чем вам хотелось бы, это всегда можно отрегулировать кипятком.
Меня устроило всё) Вкусно!

Очень люблю дайкон. И часто готовлю салаты с ним. Они получаются такие сочные и освежающие!



- дайкон,
- морковь,
- свежий огурец,
- несколько слайсов репчатого лука,
- соль,
- для украшения любимая зелень (укроп, петрушку, кинза, микрозелень - дайкон, руккола, горошек, подсолнечник),
- масло подсолнечное нерафинированное,
- смесь перцев по-желанию в тарелку.

Тру на крупной тёрке дайкон и морковь, нарезаю соломкой свежий огурец, несколько слайсов репчатого лука (для вкуса).
Солю, добавляю масло и перемешиваю.
По желанию можно добавить петрушку, укроп, сверху украсить микрозеленью... Всё будет вкусно.

Приятного аппетита!

Сушёных грибов в этом году у меня достаточно, год был грибной.
Иногда, когда надоедает крупа, варю вот такой суп с гречневыми макаронами.


- сушёные грибы,
- морковь,
- лук,
- масло для пассеровки,
- гречневые макароны,
- соль, перец, лавровый лист.
- для подачи сметана, возможно и зелень.

Грибы залила кипятком и дала постоять, чтоб размокли и стали мягкими.
Приготовила пассеровку из лука и морковки.
Вскипятила воду, посолила, добавила грибы. Если хотите добавить картошину, то на этом этапе можно нарезать кубиком и тоже добавить. Но, это ваш выбор.
Минут 10 варила грибы, затем добавила лавровый лист, перец и пассеровку.
Поломала и добавила гречневые макароны. Варила ещё 7 минут, как написано на пачке с макаронами.

Всё. В тарелочку налила суп, добавила сметану и зелень.

Приятного аппетита!

Понимаю, что жареное вредно и т.д., но все мы люди и "ничто человеческое нам не чуждо". И диабетик тоже человек), и иногда очень хочется кусочек жареной рыбки.
Мне нравится, когда рыбка обваливается в муке. Но...мука...
Амарантовая мука, её ГИ - 45. И при этом она не горит на сковородке, т.к. точка дымления у неё достаточно высокая.
Да, стоимость пакетика этой муки достаточна высока, чтобы просто жарить рыбу, а не употребить её по другому, более достойному назначению, но я это сделала можно сказать разово)), не буду заниматься самоедством)).

Пожарила и съела. Получила удовольствие, очень вкусно!!!
Проверила уровень глюкозы через 1 час после еды - допустимый, через 2 часа после еды - в норме.



Про амарантовую муку теперь пишут много хорошего. Возможно это маркетинговый ход, как с мукой зелёной гречки, а возможно и вправду так хороша).

"Амарант считается высокобелковым продуктом — в нем 7% белка, тогда как в рисе и кукурузе —всего 2%. Причем, эти белки отличаются высокой питательностью благодаря превосходному балансу незаменимых аминокислот.

Семена амаранта обладают антиоксидантным и противовоспалительным эффектом, помогающим в снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний, рака, диабета и ожирения. Включение амаранта в рацион питания снижает «плохой» холестерин» и нормализует давление. Однако требуются дополнительные эксперименты, чтобы подтвердить выводы ученых.

Исследования показали, что экстракт листьев амаранта в тысячи раз ускоряет рост бифидо- и лактобактерий. Амарант богат аскорбиновой кислотой и полифенолами, обладающими антиоксидантными свойствами. Но самое ценное в этом растении — семена и масло, в котором много каротиноида сквалена. Сквален был ранее обнаружен в печени глубоководных акул. Его используют для лечения многих болезней, в частности заболеваний кожи."

https://dzen.ru/a/YjHujqK0wDZD2rJN

Иногда хочется оторваться и побаловать себя чем-то вкусненьким.
Диабетикам нельзя есть мороженое или какие-то сладкие десерты, но ягоды можно и молоко тоже можно... Вот и родилась у меня эта идея, вернее вспомнилось хорошо забытое старое).



- замороженная клубника,
- молоко,
- ванилин,
- сахар.зам (Фит парад).

Всё бросаю в блендер и взбиваю. Клубники было много и она заморожена...Сначала это было вкусное слегка подтаявшее мороженное, а по мере согревания превращалось в изумительный коктейль. Это так вкусно!!!
Однозначно рекомендую!!!

Названий у салата много, особенно если сверху посыпать грецким орехом.
Я сегодня без названия и без грецкого ореха). Я этот салат просто так люблю.



- куриная грудка,
- 2 свежих огурца,
- 2 яйца,
- чернослив по-вкусу,
- 2 ложки домашнего майонеза,
- соль.

Куриную грудку отварить, остудить, нарезать кубиком.
Огурцы очистить от кожицы, нарезать кубиком.
Яйца отварить и нарезать кубиком.
Чернослив нарезать мелким кубиком.
Все ингредиенты соединить, посолить, добавить майонез и перемешать.

Приятного аппетита!

Напитки можно приготовить из любых замороженных ягод, купленных в магазине или замороженных со своего огорода.
Добавки к ягодам тоже можно использовать по своему вкусу - это сушёные корки цитрусовых, корица, пряные травы, гвоздика...
Для здоровых людей подсластителем может служить мёд (кладём сразу с ягодами), коричневый или белый сахар. Для диабетика напиток можно подсластить Фит парадом.

Ягоды размораживать не нужно! Просто заливаем кипятком из чайника.



У меня сегодня клубнично-мандариновый напиток.

В кувшин (у меня пивная кружка)) положила замороженные ягоды клубники и добавила сушёную корочку мандарина. Залила крутым кипятком из чайника. Накрыла крышкой. Затем подслащу сахар.замом (Фит парадом). Всё, можно заниматься своими делами. К обеду будет уже готов ароматный и полезный напиток.

Лучше всего для этого подходят: вишня; яблоки; малина; клубника; смородина; слива; брусника; рябина; крыжовник; абрикос.

В категорию запрещенных фруктов и ягод для диабетиков входят: сладкая черешня, бананы, виноград, инжир, а также соки и компоты из них, особенно с добавлением сахара.

Блюда для диабетика 2-го типа, приготовленные мною и размещённые на страницах дневника. Рецепты подогнаны под определённого человека.
При желании использовать данные рецепты для себя, посоветуйтесь со своим лечащим врачом.



САЛАТЫ и ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

Вкусно из авокадо.
Паштет белковый.
Домашние вяленые томаты

Пастрома куриная
Карбонат в мультиварке Steba, технология приготовления Sous Vide
Грудка индейки су-вид в мультиварке Steba
Грудинка су-вид в Штебе
Форель слабой соли СД 2.
ПП колбаса из курицы.
Галантин из курицы и индейки
Буженина в духовке






Горбуша под маринадом
Треска под маринадом
Горбуша малосольная быстрого засола.


Фаршированные помидоры
Салат с кальмаром и яблоком
Салат "Французский"
Салат из свеклы и капусты, постный и вкусный!
Икра кабачковая СД2
Салат из фасоли и моркови СД2
Салат из курицы, огурца и чернослива.
Салат с дайконом. СД2
Салат с горошком
Салат "Чайка"
Салат "Раковые шейки"
Салат с из помидор со снежным крабом. СД2
Салат =Императрица=
Салат "Свежесть"
Салат из свежих овощей с горошком
Салат с нутом и брынзой
Греческий боул с нутом






СУПЫ

Минестроне с чесночными гренками.
Грибной суп с булгуром
Щи Успенские с солёным огурцом сд2
Рассольник для диабетика.
Суп из сушеных грибов с гречневыми макаронами. СД2
Рыбный суп с фасолью и перловкой СД2
Щи зелёные из щавеля
Суп с рыбной консервой
Свекольник на кефире с лимонным соком.
Овощной суп с горошком и фрикадельками.
Суп монастырский с треской
Рыбный суп со сливками.
Суп из спаржевой фасоли в мультиварке Steba
Вкуснейший борщ с фрикадельками!
Суп из красной чечевицы с копчёной паприкой
Суп с пшеном и кукурузой
Солянка мясная





ВТОРЫЕ БЛЮДА И ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

Фрикадельки с тыквой и пекинской капустой
Томлёная рыба с овощами
Гречаники паровые
Фрикадельки с булгуром под сыром
Кальмар су-вид в Штебе
Голубцы с индейкой и булгуром
Бефстроганов из куриного филе (диабет 2-го типа)
Оладьи курино-капустные
Жаркое по-деревенски (СД 2 типа)
Фунчоза с овощами. СД 2
Ленивые голубцы с булгуром СД2.
Ленивые голубцы с перловкой СД2
Гречка по-флотски СД2
Куриные котлетки с творогом СД2
Кабачковые драники в духовке СД2
Фаршированные перчики СД2
Минтай в духовке СД2
Лодочки с баклажанами, курицей и грибами. СД2
Кальмар фаршированный СД2
Свиные отбивные в сливках + СД2
Лучший рецепт голубцов с булгуром СД2
Амарантовая мука и жареная рыбка. СД2
Бефстроганов. СД2
Гречка с мясом в мультиварке Steba. СД2
Тушеные котлеты с капустой на ужин. СД2
Плов с гречкой в мультиварке Steba. СД2
Куриная печень с овощами. СД2
Тушёные овощи с домашней тушёнкой.
Кальмары фаршированные грибами, СД2
Голубцы без риса и круп, для диабетиков и не только.
Мясо в "пупырышках". Доедаем продукты с новогоднего стола.
Солянка с курицей и грибами. СД2
Котлета рыбная СД2
Плов с булгуром в мультиварке Steba. СД2
Курица под сметанно-томатным соусом (в духовке)
Рыба под белым маринадом в духовке
Тефтели из индейки с булгуром СД2
Минтай (брикеты) в сливочном соусе СД2
Курица аля-по-французски, сд2
Овощное рагу с курицей в сметанном соусе, сд2
Рыба по-царски (в духовке)
Гречка по-купечески в мультиварке Steba
Перец фаршированный, СД 2
Рубленные куриные котлеты, СД 2
Гречаники в сметанном соусе
Мясо по-французски или обед диабетика
Курица под сырной шапочкой
Куриные крылышки в духовке
Стейк из мраморной говядины







ВЫПЕЧКА, БЛИНЧИКИ, ХЛЕБ

Блинчики ржаные
Ржаной вафельный хлеб
Сырники с цельнозерновой мукой
Гороховые оладьи
Гречневые блины
Бретонская гречневая галета
Сырники для меня (диабет 2-го типа)
ПП пицца на овсяноблине
Творожная запеканка (диабет 2-го типа)
Овсяное печенье (СД 2)
Овсяное печенье СД2.
Кулич из муки зелёной гречки (для диабетиков)
Гречневые блинчики с мясом СД2
Блинчики с творогом и блинчики с индейкой СД2
Кабачковый пирожок в сковороде СД2
Шарлотка в СВЧ (диабет 2го типа)
Яблочный пирог с корицей, СД2.
Сырная лепёшка СД2
Блины овсяные на молоке СД2
Блинчики с куриными желудками
Диабетическое печенье.
Блинчики без муки.





ДЕСЕРТЫ и НАПИТКИ

Напитки ягодные.
Клубничный десерт-коктейль. СД2
Облепиховый чай

Серия сообщений "1.МОИ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ":

Здесь собраны все мои кулинарные рецепты, размещённые в дневнике.

Часть 1 - Супы, окрошки, щи, борщи...
Часть 2 - Салаты разные - I
...
Часть 13 - Выпечка, торты и другие "вредные вкусности" -II.
Часть 14 - Салаты разные - II
Часть 15 - Диабет II-го типа (рецепты блюд)

Достойный вариант зимнего салата. И не смотря на сладкую морковь в составе, мне этот салат подошёл. Казалось бы ничего интересного, но вкус мне очень понравился. Ложка майонеза, приготовленного в домашних условиях, совсем не отягощает салат.



- 1 варёная морковка,
- 1 солёный огурец среднего размера,
- 1 варёное яйцо,
- 0,5 банки консервированной фасоли,
- ветка укропа,
- 1 маленький зубчик чеснока,
- 1 ст.ложка майонеза.

Отварила морковку, я это делаю на парУ в мультиварке, а заодно и яйцо там-же.

Нарезала кубиками морковь, соленый огурец, добавила нарубленное яйцо, нарезанный укроп, натёртый зубчик чеснока.
Фасоль промыла и добавила в салат. Фасоль любая годится и белая и красная.
Заправила майонезом, перемешала. По желанию можно досолить.

Быстро и вкусно. Получается пара порций салата.

Люблю картошку в супах, но в рассольник вместо картофеля добавляю кабачки. А ещё отвариваю отдельно перловку и тоже добавляю. А в остальном всё как обычно.



- бульон,
- кабачок,
- перловая крупа,
- лук,
- морковь,
- солёный огурец,
- масло для пассеровки,
- соль, перец, лавровый лист.
- для подачи сметана и зелень.

Отдельно отвариваю немного перловки.
Пассерую лук, морковку и в конце натёртый на крупной тёрке солёный огурец.

В закипевший бульон добавляю нарезанный кабачок, соль, лавровый лист и перловку.
Немного покипит и добавляю пассеровку.

Если не хватает кислоты, то можно добавить немного рассола от огурцов.
Варю до готовности.

В тарелку кладу зелень и сметану.

Приятного аппетита!

Столько переготовила различных голубцов, а вот на этом рецепте остановлюсь.
Очень получается вкусно!



- небольшой качан капусты,
- 400 г мяса (у меня свиной окорок),
- 0,5 мультистакана булгура,
- 1 луковица- нарезать,
- пару ст. ложек натёртой на кр.тёрке моркови,
- соль, перец чёрный и красный молотый,
- 4 ст.ложки кукурузного (любого растительного) масла,
- 2 шт. лаврового листа.

- для заливки: 0,5 литра воды+ 1 ст.ложка томатной пасты+1 ст.ложка сметаны+соль.,
- для подачи: сметана, укроп.

Булгур промыла и отварила почти до готовности.

Листья капусты сняла с кочана, поварила и вытащила остывать.
Блендером прокрутила мясо.

Морковь и лук спассеровала на растительном масле.

Перемешала спассерованные овощи, фарш и булгур, посолила и поперчила чёрным и красным перцем.

Закрутила фарш в листья. Утолщения на капустных листьях слегка отбиваю молоточком.

Сложила голубцы в латку, на дно которой налила пару ложек масла и положила немного остатков капусты.

Перемешала воду со сметаной, томатной пастой и солью и залила голубцы.
Между голубцами положила пару лавровых листочков.

Тушила до готовности. В моём случае 25 минут после закипания на маленьком огне.

В тарелочку положила голубцы, посыпала укропом и добавила ложечку сметанки.

Я осталась очень довольна! И даже позволила себе добавку)).

И продолжаем рассматривать экспонаты Российского этнографического музея.
Снова спускаемся на первый этаж, где представлены народы Прибалтики, псковичи...

Российский этнографический музей — крупнейший в стране центр хранения и изучения памятников традиционной культуры более 157 народов, живущих в России и за её пределами. Музей был основан в 1902 году именным указом императора Николая II. Здание на Инженерной улице спроектировано в начале XX века специально для культурного учреждения архитектором Василием Свиньиным.



В музее собрана огромная коллекция, около полумиллиона памятников культуры быта 157 народов. В основном, это народы и народности стран бывших республик СССР.
Экспонатами являются национальная одежда, образцы керамики и текстиля, утварь и украшения, предметы быта и атрибуты культовых обрядов.
Здесь есть домотканые костюмы, резной зуб кашалота, одежда из крапивы и рыбьей кожи, маски шаманов, серебряные коробочки для филактерий, подлинные архивные фотографии, золотая сбруя и коллекция личных даров Императорского дома Романовых.
А так-же можно увидеть макеты в натуральную величину жилища и хозяйственных строений. Чумы и юрты, постройки народностей Кавказа, избы из Сибири.
Коллекция музея — это история жизни, быта и религии разных народов России с XIII по XXI век.

Пропорции давать не буду, да и не взвешивала я ничего. Всё на глаз, но основа - это капуста и мясо)).
Вместо риса взяла перловку.
А нашинкованную капусту я минут около пяти пробланшировала, чтобы удалить лёгкую горечь и специфический запах капусты.



- капуста белокочанная,
- перловка,
- мясной фарш,
- лук,
- морковь,
- сливочное масло,
- соль, молотый перец, лавровый лист.
- сметана и зелень для подачи.

Перловку промыла и замочила её на 3 часа, а затем отварила и откинула.
Мясо (у меня свинина) перекрутила в фарш и довела на сковородке до побеления.
Капусту нашинковала и опустила в кипящую воду минут на 5, откинула и оставила остывать.
Лук нарезала, морковь натёрла и всё это спассеровала.

На дно утятницы положила кусочки сливочного масла, половину капусты, далее фарш, перловку, лук с морковкой, лавровый лист, соль и залила горячей водой (можно бульоном). Сверху оставшуюся капусту.
Закрыла крышкой и поставила на плиту тушить до готовности. Приготовилось всё довольно быстро, ну так все ингредиенты были практически доведены до полуготовности.
При подаче немного поперчила и добавила ложку сметаны.

Приятного аппетита!

Ноябрь в этом году хоть и тёплый, но всё равно сырой. Пошли прогуляться на Елагин остров. Сначала был моросящий дождик и было не совсем комильфо. Но потом дождик закончился и мы дошли до мини зоопарка. Общение с животными очень скрасило наш день). А ещё, огромное количество белок - они везде, справа, слева, впереди, в листьях, на деревьях, в клетках с животными в зоопарке, бегут со всех ног навстречу, встают на задние лапы, пытаются отобрать своими лапками телефон))). У меня сел на фотокамере аккумулятор и пришлось снимать телефоном. Такие озорницы!
А ещё впечатлили фазаны! Какие красивые и важные птицы!
И старый ослик...его мягкая и тёплая мохнатая мордочка касалась моей руки, когда он откусывал морковку, и это было такое счастье, что хотелось крепко зажмурить глаза и остановить мгновенье!).

Невесомые судьбы
Невесомые судьбы тихо ветер уносит
Словно пух тополиный на ладони ложатся, исчезают вдали
Я мгновения ловлю
Мгновения ловлю, только жить не нажиться
Жизни впрок не напиться
Так что же делать?
Я мгновения ловлю…
Константин Мурашко

Литераторские мостки - музей-некрополь, на котором похоронены выдающиеся люди нашей страны. Станция метро "Волковская", часы работы с 11.00 до 19.00, ежедневно кроме четверга.

Гуляя с осенью по парку
Неспешно, в темпе дефиле,
Ногами золото я шаркал
На остывающей земле.

Взирая умиротворенно
На окружающую явь:
Стволы деревьев, что колонны,
Ах, осень, всё как есть оставь!

Крылатки-вееры на клёне,
Гамак паучий, там — оса…
Быть может, сердце чье-то тронет
Твоя неброская краса.

Но осень шла куда-то молча,
Легко ступая, чуть шурша,
Срывая листья, словно клочья,
Ни чем, ни чем не дорожа.

И плёлся я за нею следом,
Средь нарумяненных рябин,
Сужаясь, плыл под самым небом,
В просвете синем птичий клин.

Ступников Владимир

Очень вкусная шарлотка на скорую руку для диабетика...да и не только.



- 1 яблоко среднего размера,
- 1 яйцо,
- 4 ст.ложки кефира (либо йогурта),
- 0,5 ч.ложки разрыхлителя,
- щепотка ванилина (по желанию),
- сахар.зам по вкусу (у меня 2 мерных ложки фит парада),
- 2 ст.ложки муки зелёной гречки.

Для тех, у кого нормальный уровень глюкозы в крови, добавляем обычный сахар вместо фит парада и рисовую муку вместо муки зелёной гречки.

Яблоки нарезала кубиками произвольно. Всё остальное перемешала, добавила в тесто яблоки, снова перемешала. Форму смазала маслом, выложила тесто и поставила в СВЧ на 5 минут при самой большой мощности.

Мне шарлотка понравилась! Совсем не сухая. Просто у нас серый денёк и мне захотелось чего-то шоколадного, поэтому я потопила немножко черного шоколада со стевией и покапала сверху.
Приятного аппетита!

P.S. Позже готовила шарлотку, где вместо кефира брала 2 ст.ложки с верхом сметаны и добавила в тесто 2 ч.ложки корицы. Получилось ещё вкуснее!

В последний, по летнему тёплый, но всё-же осенний день навестила Вырицу.
Поселок Вырица известен прежде всего Казанской церковью, в которой некогда служил православный святой Серафим Вырицкий.

Вкуснее приготовить отбивные из свинины, но можно использовать и куриное филе.



- 600 г свинины,
- 3 помидора,
- мука,
- соль, перец, 1 лавровый лист,
- 200 мл 10% сливок,
- кукурузное масло для жарки.

Свинину нарезала, отбила, посолила, обваляла в муке и обжарила с двух сторон на растительном масле.
Помидоры подержала в кипятке, обдала холодной водой, сняла кожицу и мелко нарезала (можно натереть на крупной тёрке).
В сотейник положила слой обжаренной свинины, поперчила, добавила часть помидор, снова - слой свинины, помидоры. Залила всё сливками, положила лавровый лист и потушила.

Очень вкусно!

И такая же свинина в сливках адаптированная под диабетиков 2го типа.



Всё тоже-самое, но муку надо брать амарантовую. Очень хорошо эта мука подходит для панировок. Не пригорает и на вкус мне нравится. Эту муку можно употреблять диабетикам.

Кальмарчик фаршированный грибами, яйцами и морковкой с луком.
Не сложный в приготовлении, но выглядит вполне даже празднично.



- 3 замороженных кальмара,
- 100 г грибов (у меня белые, но отлично подойдут и шампиньоны),
- 2 яйца,
- 1 луковица,
- 1 морковка,
- 50 г сыра,
- масло для жарки,
- 1 ст.ложка майонеза.,
- соль.

Яйца отварила и нарезала кубиком, грибы пожарила, отдельно пожарила лук с морковкой. Соединила яйца, грибы, лук с морковкой, натёрла в начинку кусочек сыра, посолила и перемешала.
Подготовила кальмары: окунула в кипяток минуты на три, затем под струёй холодной воды очистила снаружи и внутри.
Нафаршировала кальмарчики, сверху смазала майонезом и поставила в духовку на 20-25 минут при температуре 200 град.

Вкусно получилось!