В погожий денёк можно прогуляться и по островам. Начнём с Елагина.

Идеальный простой рецепт когда не хочется возиться с тестом или "пропадает" батон (вот-вот зачерствеет). Выпечка получается быстрой и очень вкусной!



Нам потребуется:

батон (можно черствый, у меня городской);
молоко - 1,5 стакана;
сахар - 120-150 г;
яйца - 2 шт;
яблоки - 3 крупных;
ванилин - 5 гр;
масло сливочное - 50-70 гр.;
сахарная пудра.

Батон нарезаю средними кубиками.
Форму для выпекания смазываю сливочным маслом.
На дно формы выкладываю половину нарезанного хлеба.

Затем в миске смешиваю 2 яйца, 3 ст. ложки сахара 1,5 стакана молока.
Получившейся смесью заливаю оставшуюся часть хлеба и оставляю на некоторое время.

Тем временем приготовлю начинку пирога:
Яблоки (3-4 штуки) натираю на крупной тёрке, добавляю 2-3 ст. ложки сахара и щепоть ванилина, перемешиваю.
По желанию можно добавить корицу или изюм.

Получившуюся начинку укладываю в форму для выпекания поверх хлебной основы.
Ладонью придавливаю яблоки.
Поверх начинки выкладываю хлеб, который вымачивался всё это время в яично-молочной смеси.

Сверху поливаю пирог растопленным сливочным маслом (50-70г)и отправляю форму в духовку примерно на полчаса.
Когда пирог готов, посыпаю его сверху сахарной пудрой.

Выглядит пирог довольно оригинально, а на вкус просто превосходный!

Осень - это сезон капусты. Я капустки уже наквасила и пытаюсь разнообразить свой рацион блюдами из неё)). На завтрак у меня оладьи из квашенной капусты.



На 8 штук(если нужно больше, то увеличьте всё вдвое):

- 250 г отжатой квашенной капусты,
- 1 ч.ложка сахара,
- 1 яйцо,
- 1 ст.ложка с верхом сметаны,
- 1 ч. ложка разрыхлителя (или 0,5 ч.л.соды),
- примерно 3 ст. ложки муки,
- масло для жарки.

Отжатую капусту порубила ножом помельче, добавила сахар, яйцо, сметану, перемешала. Если готовим с содой, то и соду добавляем сразу.

Муку смешала с разрыхлителем и замесила тесто. Жарила с двух сторон
на сковородке с подсолнечным маслом. Форму держат великолепно, никаких проблем!
Подавала со сметанкой

Если не любите жареное, то вот такой рецепт Шарлотки из квашеной капусты:

- 2 стакана квашенной капусты (вместе с рассолом)
- 1 крупное яйцо,
- 2 ч. ложки разрыхлителя,
- 100 г сливочного масла,
- 1,5 стакана муки
- 1 болгарский перчик,
- зелень (по вкусу),

Растопить масло.
Смешайте в миске капусту с яйцом, масло, сахар, мелко нарезанную зелень и нарубленный кубиками перец.
Добавить муку и хорошо перемешать.
Форму смазать маслом, присыпьте мукой или манкой. Выложите тесто.
Поставьте в заранее разогретую до ~180С духовку на ~ 35мин. Немного остудите и подавайте. Вкусно в любом виде.

Приятного аппетита!

Прогулка по Екатерининскому парку Царского Села.

«Усадьба Богословка» - этнопарк во Всеволожском районе Ленинградской области в 5 км от Санкт-Петербурга. Концепция парка уникальна – создатели разместили в одном месте восстановленные шедевры деревянного зодчества Севера России.

Сегодняшняя прогулка была в посёлок Вырицу. Захотелось подышать чистым сосновым воздухом и посетить храм Казанской иконы Божией Матери.

Самые вкусные котлеты из филе трески и жирной свинины. Если честно, то они даже и рыбой не пахнут). Во-первых треска сама по себе не очень пахнущая рыба, а во-вторых котлеты только наполовину из рыбы, свинина сделала своё дело. Нежные, сочные котлетки с хрустящими кубиками белого хлеба... Готовим!



Жареные.



Запечённые в духовке.

- 350 г филе трески
- 350 г жирной свинины
- 2 мелких яйца
- 3 ст.ложки панировочных сухарей
- 50 мл молока
- 0,5 репчатой луковицы (примерно 70г)
- немного нарезанной зелени петрушки и красного болгарского перца.
- соль, перец - по вкусу
- кубиками нарезанный белый хлеб
- масло для жарки ( у меня подсолнечное + сливочное)

Филе трески (можно взять другую белую не жирную рыбу - пикша, хек, минтай..., но с треской-то оно вообще козырно) и жирную свинину (у меня остались обрезки от приготовления ветчины) прокрутила в мясорубке. Добавила половинку натёртой на мелкой тёрке луковицы, 2 мелких яйца, 3 ст. ложки с верхом панировочных сухарей, примерно 50 мл молока (можно белый хлеб размочить в молоке), соль, перец, нарезанную зелень петрушки и нарезанный мелким кубиком красный перчик. Всё это тщательно перемешала.
Нарезала кубиком чиабатту (не было обычного белого хлеба), как на пожарские котлеты. И формировала котлетки, приклеивая (путём надавливания) с обеих сторон кубики хлеба.
Жарила на смеси масел. Сливочное масло, впитываясь в кубики белого хлеба, даёт необыкновенную сливочную вкусность. А ещё поджаренные кубики приятно похрустывают.

Котлеты получились очень и очень вкусные. Наверное самые вкусные рыбные котлеты у меня получились именно сегодня!

Фарша приготовила много, поэтому на следующий день из второй половины, благополучно переночевавшей в холодильнике, приготовила эти-же котлеты, но в духовке.
Сформировала котлеты, сверху немного вдавила кубики уже успевшей засохнуть за ночь чиабатты, положила котлетки в посуду для запекания. Поставила в хорошо разогретую духовку. Когда кубики хлеба начали сверху подрумяниваться, прикрыла котлеты куском фольги.
Ещё вкуснее! Потому что менее жирные и стоять у сковородки не надо!)

Да, это свершилось!!! Наконец-то я его приготовила! Настоящий окорок!
А то всё ближе к буженине получалось)). А оказалось так всё просто!
Вот он, красавец!))



- 1,5 кг свиного окорока,
- 150 мл воды,
- 15 г обычной поваренной соли,
- 15 г нитритной соли,

- шприц 20-ти кубовик с иглой,
- шпагат или нить/сетка кулинарная,
- термометр для определения температуры мяса.

Кусок окорока в 1,5 кг обмыть, обсушить бумажными полотенцами.
Развести в 150 мл воды по 15 г соли обычной и нитритной. Воду процедить через обычную бумажную салфетку.
Обколоть кусок мяса со всех сторон солёной водой и отправить в холодильник на ночь (12-24 часа).
Утром достать мясо из холодильника, если нужно ещё раз промокнуть салфеткой, обвязать шпагатом, нитью или определить в кулинарную сетку и дать постоять при комнатной температуре примерно часа четыре.
Разогреть духовку до температуры в 100 градусов, установить решётку и на неё положить наш кусок мяса. Вниз нужно поставить противень.
Так мясо готовится час.
Через час наливаем на нижний противень стакан воды, меняем температуру на 80 градусов и готовим мясо до той поры, когда температура внутри куска не станет 70 градусов. У меня на это ушёл ещё час. Несколько раз подходила и измеряла температуру внутри куска)).

А затем уже можно выключить духовку, достать мясо и вытащить нить (из горячего мяса хорошо вытаскивается).

Очень и очень вкусно!

Блюда с овощами, грибами, крупами, а так-же различные горячие закуски приготовленные мною и размещённые на страницах дневника.




Омлет со сметаной
Омлет с овощами и сыром
Омлет паровой в Stebe
Омлет летний



Каша ячневая на молоке в мультиварке Steba




Жареные грибы с картошкой
Жульен в багете
Шампиньоны в беконе






Овощи тушёные с фасолью в мультиварке Steba
Овощное рагу в мультиварке
Ленивые голубцы в духовке (запеканка слоями)
Баклажаны в кисло-сладком соусе. Китайская кухня.
Вкусный картофель Романофф
Капуста тушеная с яблоками и черносливом
Бюджетный овощной обед
Драники без муки и яиц
Ленивые голубцы в мультиварке-скороварке Steba
Низкоуглеводный овощной гарнир
Котлеты из гречки и капусты
Капустные оладьи (без муки)
Грибной кабачок
Кабачки в кляре
Драник с начинкой и соусом Тартар
Картофель запечённый
Жареные кабачки в соусе
Оладьи из квашенной капусты
Картофельные драники с кабачками
Овощи с мясом в мультиварке Steba
Летний бутерброд
Кабачково - творожная намазка
Тыквенные драники
Вегетарианские котлетки с горошком
Картофель в беконе по-новому
Капуста с колбасками в мультиварке Steba
Баклажаны шашлычные
Тушёные овощи и котлета на пару
Плов с фрикадельками в мультиварке Steba
Голубцы классические

Серия сообщений "1.МОИ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ":

Здесь собраны все мои кулинарные рецепты, размещённые в дневнике.

Часть 1 - Супы, окрошки, щи, борщи...
Часть 2 - Салаты разные - I
...
Часть 10 - Соусы, маринады...
Часть 11 - Диетические блюда
Часть 12 - Блюда с овощами, грибами, крупами, макаронами, яйцами, а так-же различные горячие закуски-II.
Часть 13 - Выпечка, торты и другие "вредные вкусности" -II.
Часть 14 - Салаты разные - II
Часть 15 - Диабет II-го типа (рецепты блюд)

Бежала рано утром домой, на улице туман, и мечтала о чашке кофе с хрустящим горячим бутербродом. Мечты сбываются!)). По дороге купила свежую сырную чиаббату, но можно было обойтись и простой булкой, только булка тоже в моём доме не водится.
Ну а всё остальное нашлось в холодильнике.

Пока разогревалась духовка, нарезала мелким кубиком кусок сладкого красного болгарского перца, половинку мясистого помидора и одну сосиску хорошего качества (её тоже пришлось купить, т.к. и это не жилец в моём доме)).
Всё это перемешиваю со столовой ложкой домашнего майонеза.
Тру на мелкой тёрке кусок сулугуни, а можно обойтись и другим сыром, но чтоб хорошо плавился...
Разрезаю чиабатту на четыре части, выкладываю начинку на каждый кусок, посыпаю сыром и ставлю в духовку.
А в это время варю себе кофе...



Ооо, это какой-то праздник живота - хрустящий хлеб и сочная с тянущимся сыром начинка!))

Резкое наступление холодов меняет и наше питание. Чаще хочется попить чайку с мёдом, посытнее подкрепиться. Уже захотелось салатику с майонезом)).
Приготовила овощной салат с майонезом, но без мяса, а с сыром. Такой переходящий осенний вариант. Вкусно и сытно! Тем более, что сейчас сезон свежих овощей.
А ещё думаю о том, что пора квасить капусту, так хочется уже и капустки квашенной.



Салат собирала слоями, которые промазывала домашним майонезом.
Все овощи и яйца натёрла на крупной тёрке.

1 слой: 2 отварных картофелины среднего размера,
2 слой: 2 варёных яйца,
3 слой: 1 крупная отварная морковка,
4 слой: 150 г копчёного колбасного сыра,
5 слой: 2 небольших отварных свёклы.
Сверху тоже немножко посыпала сыром и украсила зеленью.
По желанию можно посыпать и зелёным луком.

Вот такой салатик получился. Приятного аппетита!

И продолжаю прогулку по Петроградской стороне.

Продолжаю свои эксперименты с ветчинницей)).
Вчера приготовила ветчину из свинины с индейкой. Получилось ещё лучше, чем в прошлый раз!
Свинину в этот раз взяла окорок и с жирком, чтобы ветчина была посочнее.
И немного грудки индейки.



- 1 кг свиного окорока с жирком,
- 300 г грудки индейки,
- 4 г обычной крупной соли + 4 г нитритной соли (это по неполной чайной ложки),
- 2 г хмели-сунели (1 ч.ложка),
- 1 г чёрного молотого перца (1/2 ч.ложки),
- 1 щепотка молотого мускатного ореха,
- 1 щепотка гранулированного чеснока.

Грудку индейки нарезала на средние кусочки. Примерно 600 г свинины нарезала длинными полосками, а 400 г - перемолола в блендере, добавив туда немного воды (чтоб крутилось легче).
Крупные куски свинины и индейки сразу перемешала в одной посуде, а фарш оставила отдельно.
Добавила специи, немного в фарш, а остальное к крупным кускам. И все тщательно перемешала. Затем всё мясо соединила и снова перемешала. Мешать лениться не стоит, так оно лучше промаринуется и специи распределятся равномернее.
Мариновала 3 часа при комнатной температуре.
Затем собрала ветчинницу, мясную смесь в пакет, закрыла пакет и ветчинницу.
Ветчинницу поставила в высокую посуду (у меня для этой цели хорошо подошла высокая форма для выпечки кулича), т.к. при готовке выделяется жидкость, которая при остывании преобразуется в желе.
Готовлю 2 часа при 100 гр. С. Затем достаю ветчинницу из духовки и из посуды и когда
она остынет ставлю в холодильник (на ночь).
Утром раскрываю ветчинницу, снимаю пакет и ... умиляясь вкусной и ароматной ветчине, варю себе кофе)). Чиабатту приобретаю с вечера)).

Вкуснятина! В этот раз всего было в меру, ну может сольки чуть маловато , да и то это если вы такой-же фанат соли, как и я)).
Приятного аппетита!

Петроградская сторона — один из самых интересных районов Санкт-Петербурга.
Именно с Петроградской стороны началось становление Санкт-Петербурга.
Предлагаю небольшую прогулку по двум островам - Петроградскому и Заячьему, с заходом в Петропавловскую крепость.

- 600 г кабачков,
- 3 ст.ложки соевого соуса,
- 2 ч.ложки сахара,
- 2 ч.ложки крахмала,
- 1/3 ч.ложки чёрного молотого перца,
- 1 ч.ложка молотой парики,
- 2-3 зубчика чеснока,
- кунжут и зелень для посыпки сверху.

Нарезала столбиками 600 г кабачков, положила в сковородку жарить.
Приготовила заправку: смешала 3 ст. л. соевого соуса, 2 ч.л.сахара, 2 ч.л. крахмала, 1/3 ч.л. черного перца, 1ч.л. паприки, выдавила 2 зубчика чеснока.

Когда кабачки стали мягкими залила заправкой и всё интенсивно перемешивала, пока соус не загустел. Сверху посыпала острым перцем и рубленной зеленью. Хорошо бы ещё посыпать кунжутом, но было лень доставать его)).

Вспомнила давнишний рецепт детсадовской творожной запеканки.
Только сверху в тесто тонкие дольки очищенного яблока попихала.
Очень вкусно!

Исторический парк «Куракина Дача» располагается на левом берегу Невы, рядом с Володарским мостом.

Таврический сад - один из старейших парков города с богатой многовековой историей, располагается в центральной части города. Его история восходит к XVIII веку и к правлению Екатерины II.

Решила обновить недавнее приобретение - ветчинницу.
Прочла массу рецептов приготовление домашней ветчины. Но готовить решила по- своему).
Почему скороспелая. Для ветчины мясо нужно мариновать от 1 до 3х суток. Я мариновала 6 часов.
Для вкуса и цвета ветчины требуется нитритная соль, у меня она ещё "на подходе", но мне-ж загорелось, немедленно опробовать новую ветчинницу)). Наверное поэтому моя ветчина по вкусу ближе не к ветчине, а к буженине, хотя это и не буженина, но всё-равно вкусно! Отличный заменитель покупным колбасам!



Свинина - 1,2 кг
Соль - 24 гр (3 ч.л.)
Молотый кориандр - 2 гр (0,5ч.л.)
Перец черный молотый - 2 гр (0,5 ч.л.)
Паприка молотая - 4 гр (1 ч.л.)
Тимьян (чабрец) молотый -2 гр (0,5ч.л.)
Мускатный орех молотый - щепоть
Чеснок гранулированный сушеный - 5 гр (1,5 ч.л.)

Свинину помыла, обсушила бумажными полотенцами. Зачистила мясо от излишков жира и пленок.
Две трети мяса нарезала средними кусочками, добавила соль и специи: кориандр и чёрный перец (растёрла в ступке), мускатный орех, молотую паприку, молотый сухой тимьян. Хорошо перемешала, даже как-бы перетёрла.
Треть мяса (с небольшим количеством жирка) тщательно перемолола блендером.
Всё мясо поставила в холодильник на 6 часов.
По прошествии данного времени достала мясо из холодильника, соединила, добавила гранулированный чеснок и тщательно перемешала.

В ветчинницу положила пищевой пакет, а затем выложила в него мясо, стараясь его утрамбовать. Закрутила пакет, одела крышку, случайно повредив пружинкой целостность пакета. Поэтому ветчинницу поставила в форму и поместила в духовку на 2 часа при 100 град.С. Да, вылилось некоторое количество сока, думала ветчина будет сухая, ан нет, всё великолепно!

По истечении указанного времени надо было вытащить ветчинницу остывать, но была уже ночь и я просто выключила духовку. Ближе к утру я всё-же вспомнила про ветчину и поставила ветчинницу с содержимым остывать в холодильник.

Утром достала ветчину из ветчинницы и из пакета, нарезала на кусочки. Ветчина получилась плотной, не рассыпалась. И вкус, хоть и не ветчинный, но очень даже вкусный. Специи, на мой вкус, все вписались хорошо. Лёгкий запах чесночка только возбуждает аппетит. Может слегка переборщила с паприкой, но мне её количество совсем не помешало.

Следующая ветчинка будет уже с нитритной солью, посмотрим, что получится на вкус!)

Усадьба "РОЖДЕСТВЕНО" получила свое название по стоявшей в селе церкви Рождества Богородицы. Её история начинается в 1787 г., когда эти земли были пожалованы во владение Н.Е. Ефремову, надворному советнику, правителю канцелярии графа А.А. Безбородко.





В 1780 году указом Екатерины II статус Рождествено изменился с села в уездный город. На высоком берегу речки устроили административный центр новоиспечённого города, в том числе возвели "городнический дом".

Все прочитанные мной рецепты арбузного фреша обязательно содержат, кроме мякоти арбуза, какой-нибудь из перечисленных ингредиентов: мята, лёд, сахар, лайм, мёд...
А мне ничего этого не хочется!
Можно мой фреш назвать просто соком арбуза, я не возражаю)), впрочем и Википедия пишет, что фреш - это свежевыжатый сок одного плода или нескольких.



Всё просто - нарезала арбуз небольшими кусочками, удалила все косточки и прокрутила в блендере. Ну очень вкусно!!!
Если хотите совсем однородную консистенцию - пробейте погружным блендером.
Мне понравилось обычным.

Поселок Сиверский в былые годы назывался Русской Швейцарией, Сиверской деревней и дачной столицей России. В этих местах, известных своим чистым воздухом, красотой окружающей природы и удивительной атмосферой, предпочитала селиться петербургская интеллигенция, спасаясь от суеты и шума городской жизни. Среди отдыхающих, проводивших здесь летние месяцы, можно встретить такие известные имена, как Федор Шаляпин, Вера Комиссаржевская, Мария Савина, Константин Варламов. Особенно по душе поселок Сиверский приходился творческим личностям, черпавшим свое вдохновение среди красот местной природы: художнику Ивану Крамскому, поэтам Александру Блоку, Анне Ахматовой, Владимиру Маяковскому, Алексею Плещееву, Аполлону Майкову, писателям Михаилу Салтыкову-Щедрину, Александру Куприну, Алексею Толстому, Ивану Гончарову. Художник Иван Шишкин многие свои пейзажи написал именно в этом поселке, а барон Фредерикс основал в Сиверской собственный зверинец, в котором жили редкие животные.

Купила я как-то приправу Kotanyi Veggy Classic с кейлом без соли.
Кейл - это однолетнее овощное растение семейства капустные. Этот суперфуд высоко оценен диетологами, спортсменами, а также простыми потребителями. Кроме того, кейл считается онкопротектором за счет содержания в нем глюкозинолатов.
Это ни в коем случае не реклама, просто мне очень понравился этот пакетик с травками.
Можно и в салат добавить и в борщ...
А ещё вот, как я её использую: Отвариваю очищенный картофель, режу его на крупные куски. Посыпаю картофель солью, приправкой, сбрызгиваю подсолнечным маслом, выкладываю на смазанный маслом противень и ставлю в холодную духовку минут на 30, ну до зарумянивания.



Картошечка становится румяная и хрустящая сверху, нежная внутри и ароматная.
Эта приправка имеет небольшой чесночный запах. Ну очень и очень вкусно!
Ко мне сын уже два дня подряд приезжал на обед, он очень любит такую картошечку)).

Я пришлю тебе осень в обычном почтовом конверте,
Без дождей и туманов, без сырости, горя и слез.
Я вложу в него щедро осенней травы разнотравье.
Только ты постарайся принять мой подарок всерьез...

Улыбнись и подумай: "Какая красивая осень!
Сколько света и красок, как гроздья рябин хороши!"
Отпусти все плохое! Вздохни без обиды и злости,
И, приняв неизбежность, почувствуй, как хочется жить!!

Наслаждаться покоем... Дышать этим воздухом влажным...
Ощущать в листопаде прощания легкую грусть...
Покорившись, понять - увядание вовсе не страшно.
И принять с упоением печали рябиновый вкус...

Я пришлю тебе осень в обычном почтовом конверте,
Пару строчек тепла я в него постараюсь вложить...
Ты прочтешь их, и сразу поверишь в любовь и бессмертие...
В увядании листьев увидишь желание жить...

Н.Капошко

Очень вкусный драник получился! Начинка из куриного филе с луком.
Соус Тартар хорошо подошёл к картошечке).



- 1 клубень картофеля,
- 1 яйцо,
- 1 ст.ложка крахмала,
- немного репчатого лука,
- соль,
- перец молотый,
- масло для жарки.

Картофелину натёрла на средней тёрке, отжала сок, добавила яйцо, ложку крахмала, соль, перец, немного мелко нарезанного лука. Хорошо перемешала.
Для начинки мелко нарезала куриное филе, добавила нарезанный лук, посолила, поперчила.
На хорошо разогретую сковородку с подсолнечным маслом ложкой положила
картофельную смесь ( у меня получилось три драника), разровняла, положила начинку и сверху прикрыла так-же картофельной смесью. Обжарила драники с двух сторон на небольшом огне.
К драникам приготовила соус: натёрла на тёрке слоёный огурец, зубчик чеснока, добавила ложку домашнего майонеза и ложку сметаны, перемешала.

Всё получилось очень вкусно!

Александровский парк входит в состав Государственного музея-заповедника «Царское село», а его площадь составляет почти 200 га.

Парк 300-летия Санкт-Петербурга является самым молодым, заложен он был 7 октября 1995 года в честь юбилея Северной столицы. По Концепции утвержденной Главным архитектором города О. А. Харченко, площадь парка составляет 85 га, предназначен он и для активного, и для тихого отдыха.



В качестве места размещения был выбран берег Финского залива – эти земли в силу регулярного затопления не были застроены.

Ну не дают мне покоя эти острые крылышки из KFC)).
Ещё попался в интернете достойный рецепт (Ольга.Совет да Еда). У автора ну точно такие крылышки, как надо!)). У меня... не совсем, но это только внешне, не добилась я пока внешней лохматости крылышек (буду работать), а на вкус - лучше и быть уже не может.



- куриные крылышки или филе (для стрипсов),
- подсолнечное масло для фритюра,
- специи для курицы,
- соль,
- мука,
- картофельный крахмал,
- сладкая паприка.

Автор маринует куриные крылья с луком, как для шашлыка. Я же просто подсаливаю и посыпаю специями для курицы.

Несколько часов полежали у меня крылышки и стрипсы в холодильнике.
Далее делала всё по авторскому рецепту, поэтому приведу и слова автора.

"И вот она секретная панировка. Состоит она из 3 простых продуктов: мука, крахмал и сладкая молотая паприка (для цвета). Муку и крахмал добавляем в пропорции 5:1, на 5 частей муки приходится 1 часть крахмала. Мука должна быть высшего сорта, крахмал качественный. Эти компоненты очень сильно влияют на качество получаемой панировки.
Муку с крахмалом хорошо перемешиваем, крылышки освобождаем от лука и отправляем в миску.
Хорошо перемешиваем, фаланги крыла должны быть полностью покрыты мукой с крахмалом.
Перекладываем крылышки в дуршлаг.
В большую миску наливаем обычную воду из-под крана и опускаем крылышки в воду. Держим около 10 секунд, пока пузырьки не перестанут выделяться.
Крылышки после воды сразу отправляем в миску с мукой и крахмалом.
Снова хорошо перемешиваем рукой. И вот, что получается. За счет двойной панировки на поверхности появляются неровности, которые и дают бугристую хрустящую корочку.
В сковороде с высокими бортиками или кастрюле разогреваем масло на высокой температуре и отправляем крылышки в масло. На их приготовление потребуется от 10 до 12 минут (зависит от размера крыла). Как понять, что крылышки точно готовы? Они поднимаются со дна и плавают на поверхности масла. На производстве используют фритюрное масло, в домашних условиях подходит и обычно рафинированное масло.

Готовые крылышки перекладываем на бумажные салфетки и закладываем следующую партию. Они получаются хрустящими снаружи и очень сочными внутри. Даже после остывания они остаются хрустящими. Такая панировка не пропускает масло внутрь. Это достигается за счет добавления крахмала. С одной мукой или меньшим количеством крахмала, они получаются жирными внутри, не сочными и хруст у панировки исчезает очень быстро.

По такому принципу можно готовить ножки или полосочки куриного филе (стрипсы). Ножки готовим дольше, а стрипсы будут готовы за 4-5 минут. Маринад для грудки тоже можно использовать любой.

Сочные хрустящие крылышки перекладываем на тарелку или сервировочную доску, дополняем любимым соусом и подаем на стол. Приятного аппетита!!!"

Возможно у меня было чуть меньше крахмала... Но вкус был потрясающе похож на крылья из KFC!

Простейшее и очень вкусное блюдо! Люблю и могу съесть много)).
Главный ингредиент - это треска. Очень удобно для этого использовать стейк.
Я вообще предпочитаю покупать замороженные стейки трески, сколько надо кусочков, столько и достал из морозилки. Я достала в этот раз один, но крупный кусок.



- 1 крупный стейк трески,
- 1 луковица,
- 1 морковка,
- кетчуп томатный - по вкусу,
- подсолнечное масло для жарки,
- соль, перец.

Стейк трески отварила в небольшом количестве воды, с добавлением соли, лаврового листа, горошин перца и нескольких веточек петрушки.
По мере готовности вытащила из бульона и дала слегка остыть. А затем разобрала кусочек рыбы на мелкие сегменты, удалив косточку и кожу.

Нарезала полукольцами репчатый лук, положила на сковородку с подсолнечным маслом, слегка потушила. Затем натёрла на крупной (средней) тёрке морковь, добавила к луку и уже тушила овощи вместе.

В конце выдавила кетчупа. Побольше будет вкуснее)). Кетчуп мне очень нравится Слобода Томатный.

Помешивая, добавила немножко воды и дала прокипеть, чтобы всё это соединилось и подружилось.

Залила подготовленную рыбу маринадом, перемешала. Подсолила и поперчила и всё ещё раз хорошо перемешала.
А теперь нужно только дать настояться. Как остынет - так можно есть. Хотя можно есть и сразу, горячим, ну очень вкусно!))

После изобилия зелёно-огурцово-помидорных летних салатов хочется съесть чего-то более серьёзного). Я приготовила немецкий картофельный салат. Сразу скажу- получился ну очень вкусный салат!. Ну ещё б, картофель новый, лук тоже молодой и сочный, огуречки только что засолены и так аппетитно хрустят! Осталось добавить копчёной колбаски, посолить и заправить домашним майонезом.



- 1 крупный отварной картофель - кубиком,
- 1 солёный огурец - кубиком,
- копчёные колбаски - кубиком,
- 1 варёное яйцо - кубиком,
- немного репчатого лука - слайсами,
- майонез.
Приятного аппетита!

Треска, у меня сегодня стейки трески. Уважаю эту рыбку.



- 800 г рыбы,
- 100 г домашнего майонеза,
- 1 пучок укропа,
- 0,5 ч.л. перца,
- 0,5 ч.ложки соли,
- 100 г сыра.

Перемешать майонез, перец, нарезанный укроп и смазать присоленные куски рыбы со всех сторон. Оставить мариноваться минут на 30.
Посуду для запекания застелить фольгой (не обязательно) и уложить рыбу.
Сверху на каждый кусок посыпать тёртый сыр.
Поставить запекать в духовку на 20-25 минут при 180 гр.

Очень вкусно получилось. Какое вкусное сочетание укропа и сыра!
А чтоб не было скучно, я ещё при запекании на дно противня положила кусочки свежей моркови и рядышком заранее отваренную картофелину.
А ещё открыла баночку острых маринованных кабачков... Наверное завтра замариную ещё порцию)).

Небольшой городок Колпино, стоящий на реке Ижоре рядом с Санкт-Петербургом славен своим знаменитым «Ижорским заводом» и имеет давнюю интересную историю.

Считается, что основан он был в 1722 году по повелению Петра Великого, который специально отмежевал территорию для создания пиломастерских. Царю нужен был лес для строительства кораблей, и ещё раньше в 1710 году по приказу князя Александра Меньшикова на реке Ижоре было основано небольшое поселение. Здесь же возвели плотину и построили пильную мастерскую, чтобы пилить лес, сплавлявшийся по реке. Этот лес и шёл на строительство царского флота.

Приготовила и понравилось. Теперь и на завтрак и на ужин могу есть. И сытно и легко.



Пропорции произвольные:

- масло сливочное,
- лук репчатый,
- бекон,
- кабачки/цуккини,
- помидоры,
- яйца,
- молоко или сметана,
- зелень петрушки,
- соль, перец молотый чёрн.,
- сыр.

На сковородку кладу кусочек сливочного масла и на небольшом огне жарю, точнее даже - тушу, поочерёдно добавляя продукты из вышеприведённого списка.
Нарезаю репчатый лук, кубиками бекон, кабачки и в конце помидоры.
Пока всё тушится разбалтываю яйцо, с небольшим количеством молока или сметаны и слегка присолив. Овощи в сковородке тоже присаливаю.
Заливаю яичной болтушкой овощи и накрываю крышкой.
Скоро омлет схватывается и тогда посыпаю нарубленной петрушкой и перчу.

А теперь последний штрих - всё, не жадничая)), посыпаю тёртым сыром и снова прикрываю крышкой и выключаю огонь. Через минуту сыр расплавится, а в это время впору приготовить чашечку кофе.
Очень вкусненько!...

Вкуснятина, нет слов...
Но съесть нужно сразу, еще горяченькими, пока кляр не отсырел и кабачки так приятно хрустят.



- кабачок (у меня цуккини. Цуккини - зелёноплодный кабачок с высоким содержанием витамина C, родом из Италии. Zucca -тыква, + ino -мало = zucchini - маленькая тыква)))

- мука,
- молоко,
- соль,
- подсолнечное масло для жарки.

Кабачок нарезала вдоль как можно более тонкими язычками. Слегка присолила.
Для кляра размешала молоко и муку, тоже слегка присолив, до состояния сметаны.
На сковородке хорошо разогрела подсолнечное масло.
При помощи двух вилок каждый язычок обмакивала к кляре и обжаривала с двух сторон. Выкладывала на бумажную салфетку.
Я ещё раз сверху слегка присолила кабачки любимой розовой солью.

Съела, как и полагается, сразу))). Очень вкусно, хоть и калорийно.

И хит моего заготовочного сезона - кабачки в острой заливке!!!))



Заливка (мне хватило на 7 банок по 0,45 л):

6 стаканов воды (по 200 мл),
6 ст.ложек кетчупа чили,
2 ст.ложки соли,
1 стакан песка,
1 стакан уксуса.

Нарезала кабачки (работала тёркой Бёрнер) и плотно набила подготовленные банки.
Залила крутым кипятком, накрыла крышками и дала постоять 10 минут.
Затем воду слила и залила содержимое банок кипящей заливкой.
Поставила вверх дном "под шубу" до остывания.

Остро и вкусно!)). Чисто мужская закуска...зимой под стопочку))

А вот как консервируют огурцы мужчины)). Всё строго и понятно. Рецепт дала знакомая. Так заготавливает огурцы её сын.



В промытые с содой банки положить зонтики укропа, смородиновый лист, чеснок и огурцы. Залить крутым кипятком и дать постоять 15 минут.
Затем слить воду в кастрюлю и снова довести её до кипения.

В каждую 1 литровую банку положить:
- 1 ст.ложку соли,
- 1 ст. ложку с горкой сахара,
- 1 ст.ложку уксуса 9%.

Залить кипятком из кастрюли, плотно закрыть крышки, потрясти на предмет растворения соли и сахара, перевернуть вверх дном и поставить "под шубу" до остывания.
Хранятся не только в холодильнике).

- 2 литра воды,
- 1 куриный окорочок,
- 1 большой клубень картофелины,
- 0,5 морковки,
- 1 средняя луковица,
- масло для жарки,
- рис 2 ст. ложки,
- 0,5 банки консервированного зелёного горошка,
- 2 мелких куриных яйца,
- соль, перец горошком, лавровый лист,
- зелень в тарелку.

Из куриного окорочка сварила бульон (первую воду слила через минут пять после закипания), добавив соль по вкусу, перец горошком и лавровый лист.
Мясо вытащила из кастрюльки, мелко нарезала и снова опустила в бульон. Добавила туда нарезанный картофель.
Когда картофель дошел до полуготовности, добавила пассерованные лук и морковь.
Затем добавила рис.
Рис я заранее отвариваю отдельно для того, чтобы бульон в супе оставался прозрачным.
Даю супу прокипеть на тихом огне 5 минут.
Затем добавила горошек и струйкой влила взбитые вилкой яйца (при этом интенсивно мешала суп), чтобы получились яичные хлопья.
В тарелочку добавила зелень.
Приятного аппетита!

Остров Новая Голландия в Санкт-Петербурге является единственным из 42 островов города, созданный людьми. Более 150 лет доступ на остров был закрыт, но сейчас он стал местом проведения фестивалей культуры и искусства, различных мероприятий и интересных событий.



Новая Голландия — это популярная зона отдыха горожан и туристов. В солнечные дни здесь приятно просто полежать на травке. В отличие от других парков в центре города это не только разрешено, но и приветствуется.
Гостей Новой Голландии ждет множество развлечений на любой вкус:
Выставки современного искусства (большинство из них бесплатные)
Лекции и семинары, многие из них бесплатные, надо только предварительно записаться.
Здесь предлагается кухня различных кулинарных школ и стран мира (русская, средиземноморская и американская, еврейская и мексиканская, восточная и азиатская).
Теперь Новая Голландия открыта для гостей круглый год. Зимой поверх газона будет залит каток с музыкальным, световым оформлением и своей программой мероприятий.

Брат окуня привёз из Вологодской. Сварила уху.



На 2 х литровую кастрюльку:

- 1 крупный окунь,
- 1 небольшой стейк трески,
- 1 картофелина,
- 2 ст. ложки ячневой крупы,
- 1/2 луковицы,
- 1/2 морковки,
- зелень (укроп и петрушка),
- соль, перец, лавровый лист и специи для рыбы,
- масло для пассеровки.

Окуня я получила уже потрошеного (а так надо первым делом выпотрошить и убрать жабры), разрезать поперёк на два больших куска.
Опустила куски окуня в кипящую воду, добавила соль, перец горошком, лавровый лист и варила на небольшом огне до готовности рыбы.
Затем достала рыбу, остудила её и разделала - отделила голову, сняла кожу и плавники, убрала хребтовую кость. Всё выбросила, оставила только куски рыбы.
Бульон нужно процедить, чтобы избежать попадания в тарелку чешуи.
Процеженный бульон разбавила кипятком (я варила рыбу в небольшом количестве воды). Добавила нарезанный картофель и поставила варить.
В это время нужно приготовить пассеровку из морковки и лука. Я делаю на смеси подсолнечного и сливочного масла.
Добавила в суп разрезанный пополам кусочек трески, промытую ячневую крупу, пассеровку и досолила.
Чуть позже добавила в почти готовый суп куски окуня, нарезанную зелень и специи для рыбы. Дала прокипеть ещё три минутки, выключила огонь и полностью прикрыла крышку. Через пять можно наливать в тарелочку ароматную и нежнейшую уху.

Я добавила себе в тарелку ещё укропчика, сметанки и поперчила.
Очень, и очень вкусно!

Специи для рыбы люблю вот эти:

Погода была "так себе", но всё-же решила прогуляться. Не по парковым достопримечательностям, а просто по тропинкам среди леса).

Баболовский парк - самый большой парк города Пушкина, его площадь составляет 28,8 га. Расположен он к западу от Екатерининского и Александровского парка. На территории Баболовского парка нет ни памятников, ни кафе. Только лес, луга и дорожки для прогулок, а так же первый в Царском Селе водопровод и руины бывшего Баболовского дворца.