Готовьте лучшие блюда из свинины и получайте наслаждение от процесса приготовления и поедания.

Кстати, смотрите рецепт свинины в сметане в духовке на MyPetrovich.

Лучшие блюда из свинины: топ 10

Оказывается, вкусных и простых лакомств из этого вида мяса намного больше, чем можно было предположить!

№1 Пряная и нежная свинина с грибами в сметанном соусе

Для приготовления нужно масло оливковое, лук, 1 головка, филе – 400 г. также нужны грибы – 250 г, паста томатная – по вкусу. Добавляется бульон на основе курицы – 200 мл в среднем, сметана – 100 мл.

Соль и специи по вкусу. Нужно тушить мясо с луком до мягкого состояния. К нему добавляются грибы для прожарки в течение 10 минут. В конце в общую емкость отправляется паста и бульон.

№2 С начинкой из бекона, орехов и яблок

Из продуктов понадобится бекон, яблоки без кожуры, головка лука среднего размера. Также нужны грецкие орехи, розмарин, чеснок, перец черный, горчица. Главный продукт – полкило свинины (филе).

Бекон обжаривается, яблоки тушатся вместе с луком 5 минут, к ним добавляется чеснок и специи. Свинина надрезается вдоль, солится и перчится, на нее выкладывается начинка, все это отправляется в духовку на 1,5 часа.

№3 С оливками

Для приготовления блюда берется свинина и оливки. В качестве дополнительных продуктов используются перцы, луковицы. Нужен чеснок, масло растительное, томатная паста, бульон на основе говядины, специи, уксус белый.

Овощи со специями тушатся отдельно, мясо режется крупными кусками и обжаривается в большом количестве масло. Далее бульон разбавляется томатной пастой и выливается к мясу. Туда же кладутся овощи. Готовится блюдо до тех пор, пока филе не станет мягким.

№4 Свиной шницель

Понадобится филе свинины, яйца и специи с солью. Лучше всего подойдет розмарин, черный перец. Не обойтись и без сливочного масла.

Нужно просто отбить мясо, обмакнуть его в кляре из яйца и панировочных сухарей и обжарить по 5 минут на одну сторону.

№5 С брюссельской капустой

Для приготовления блюда нужна свинина. В качестве добавки используется сливочное и растительное масло, капуста. Из специй понадобится имбирь и зеленый лук, перец, соевый соус, сахар коричневый.

Специи смешиваются между собой для натирания кусочков мяса. Полученные полуфабрикаты обжариваются на сливочном масле до образования золотистой корочки. Капуста жарится отдельно на том же масле.

№6 Пирог из свинины и картофеля

Нужна собственно свинина в виде фарша и картофель, также не обойтись без растительного масла, репчатого лука и чеснока. Из специй лучше всего подойдет корица, гвоздика, мускатный орех, перец черный. Также нужно подготовить покупное или приготовленное песочное тесто и мясной бульон, яйцо.

В начинку отправляется картофельное пюре с обжаренным фаршем, в который предварительно добавляется лук и чеснок. Специи добавляются именно на этом этапе. Тесто разделяется на 2 части, между ними и будет находиться начинка.

№7 С тушеным перцем

Нужна свинина и перец, а также соль и специи по вкусу. Блюдо можно подавать с зеленью. Мясо нарезается кубиками, овощи – соломкой. Сначала свинина обжаривается, затем к ней добавляется все остальное и немного воды для тушения в течение 30 минут. Важно, чтобы мясо было мягким.

№8 С кисло-сладким соусом

Это классическая тушеная свинина, «фишкой» блюда является именно соус, который готовится из уксуса, сахара, кетчупа томатного, крахмала с добавлением специй. Он выливается в мясо за 10 минут до окончания процесса приготовления и должен затвердеть. Для усиления вкуса в него добавляется болгарский перец.

№9 С зеленым горошком

Нужна свинина и зеленый горошек в замороженном виде. Все это тушится в курином бульоне с добавлением овощей (перец болгарский, лук) и специй (кумин, паприка). Блюдо можно подавать с добавлением греческого йогурта и кинзы.

№10 С чатни из яблока

Свинина предварительно обжаривается. Чатни готовится в духовке на оливковом масле. В составе:

• лук;
• зеленые яблоки;
• изюм.

А также специи (имбирь, кайенский перец, горчица), уксус. Все это тушится, пока яблоки не станут мягкими, но они не должны распадаться на кусочки.

Это далеко не все блюда из свинины, однако они крайне просты и вкусны, поэтому заслуживают особого внимания.

Как говорит повар и автор множества блюд Сергей Джуренко: "Рецепт – это ноты, по которым два музыканта сыграют совершенно по-разному". Это утверждение касается и рецепта лазаньи: вы приготовите по одному, ваша подруга – по-другому, в ресторане попробуете третий вкус, и даже у себя на родине и в Италии вы получите совершенно разные блюда по своим вкусовым ощущениям.

Лазанья - это традиционное блюдо итальянской кухни, которое готовится со слоев теста и начинки, все заливают соусом и готовят в духовке.

Читать далее

Это, всем известное блюдо моряков, стало забываться и уже считается слишком простым. Но я так люблю макароны по-флотски и считаю их одним из самых вкусных домашних блюд, что не хочу дать им забыться.

Давайте приготовим макароны по-флотски по новому? Предлагаю вам простой вкусный рецепт макарон по-флотски. 

Читать далее

Ви знали, що улюблена для багатьох піца Маргарита є спадщиною ЮНЕСКО? Піца Львів ретельно зберігає в рецептурі секрети піци італійських майстрів, щоб ми з вами могли насолоджуватися ніжним насиченим смаком і сьогодні.

Вперше піцу приготували поблизу Неаполя ще в 997 році, а в 1830 році вже було описано рецепт Маргарити в книзі "Неаполь, обриси та околиці". З того часу мистецтво випікання піци переймають всі висококласні піцерії та зі століття в століття переноситься таке смачне поєднання моцарели, томатів, базиліку, тоненького тіста та олівкової олії.

Читати далі

Баклажаны, как их правильно называть, или синие, как их принято называть в нашей семье ценны своими клетчаткой и белком, которые так полезны для здоровья. Сейчас как раз сезон, а впереди выходные, так что надо вспомнить рецепт вкуснейшей икры из синих! Тем более, что она так просто делается.

---

Для икры из синих нужны сами синие (баклажаны). Это, надеюсь, всем понятно. Потом, конечно, помидоры, лук, чеснок, масло постное… Ну, соль, перец…

А дальше? Дальше эти самые синие надо обжарить. Или обварить. Кто как делает. Тетя Рива на сковородке обжаривает. А тетя Аня в кипятке варит. А тетя Бетя в духовке печет… 

Узнать, как готовить икру из синих

Зараз все дуже просто: хочеш піцу - замов піцу! Якщо ліньки, якщо паті, якщо дитина чогось такого захотіла - не обов'язково кидатися до свого холодильника, краще ставно взяти свого смартфона та набрати: доставка піци smaki-maki.com і просто замовити стільки, скільки хочеться. 

Колись давно, пригадую, якщо тобі хотілося піци, треба було йти до піцерії. Їх було тоді ще дуже мало в місті, практично, одна-дві, тож вибір був невеликий. Послуги доставки ще не були популярними взагалі й, якщо хотілося піцу поскоріше, краще було приготувати самій. З тих часів в мене є улюблений рецепт піци.

Рецепт піци в домашніх умовах

1. Готуємо тісто

Зробити самому чи замовити?

Профессиональные повара и домохозяйки при выборе продуктов для приготовления блюд, учитывают их калорийность и пользу для здоровья.

Узнать все о блюдах из курицы

Это простой и быстрый рецепт приготовления бедрышек в пиве, который я неоднократно использовала и зимой и летом. Так сезон шашлыков в самом разгаре, предлагаю вам и это блюдо, которое значительно дешевле шашлыка, но также вкусно.

Ингредиенты:

• Куриные бедра - 1 кг;
• 1 ч.л. черного перца;
• 1 ч.л. паприки;
• 2 ч.л. соли;
• Светлое пиво - стакан 250 мл (из расчета на 1 кг);
• Масло подсолнечное.

Рецепт бедрышек в пиве:

Перемешать специи и натереть ими куриные бедрышки. Оставить на 1 час пропитываться, но только не в холодильнике. 

Налить масло на сковороду и обжарить бедра на каждой стороне до золотистого цвета - это примерно по 7 минут.

После обжарки, налить пиво и тушить так еще 25-30 мин. Во время тушения, переворачивайте иногда бедрышки, чтобы они прожарились равномерно. 

Все. Кушать подано!

Рецепт сырников очень прост. Это самое вкусное, полезное и любимое с детства лакомство. Сырники - традиционное блюдо славянской кухни, их нам готовили наши мамы, а им - их мамы и так далее, настолько стар этот рецепт. Они вкусные, безусловно, и считаются десертом, как и их аналог чизкейк, а имеют калорийность всего 183 ккал в 100 граммах — ну как от них отказаться?! 

Самый простой рецепт сырников, это - взять килограмм творога, 3 яйца, полстакана сахара и полстакана муки, щепотку соли, все это смешать до однородной массы и начинать жарить на разогретой сковороде. Но у каждой хозяйки сырники разные,

Читать подробнее

Стейк - это просто кусок мяса, так переводится steak с английского. Но это самый вкусный кусок мяса, согласитесь. Поджаренный в той степени, в какой вы любите, стейк - идеальный обед. Если ресторан позиционирует себя мясным, с хорошим мясным меню, в нем обязательно должны быть стейки. В ресторане вы можете попробовать стейки любой прожарки: rare, medium rare, medium, medium well, well done. Эти пять классических степеней отличаются степенью температуры, до которой доводят мясо в середине куска. Именно поэтому в хороших ресторанах предлагают разрезать поданный к столу стейк посередине и убедиться в правильности прожарки.

Возможно ли приготовить идеальный стейк дома?

Узнать про супер-стейки

Можно ли приготовить куриные грудки сочными? Можно, если запечь их в духовке и это очень просто, при том - минимум ингредиентов.

Сочные куриные грудки в духовке: ингредиенты 

• куриные грудки
• соевый соус
• оливковое масло
• сухие травы
• лавровый лист

Для самого запекания вам понадобится фольга и огнеупорная посуда для духовки.

Готовим сочные куриные грудки в духовке

Взять филе куриной грудки и под их размер соорудить из фольги конвертики. Конвертики из фольги лучше делать в два слоя, чтобы не протекали. Сразу в фольге можно и мариновать куриные грудки.

В каждый такой конвертик складываем по филе, немного поливаем соевым соусом, немного - оливковым маслом, сверху посыпаем сушеными ароматными травами (можно, конечно, и свежими), положить по лавровому листику. 

Все это в фольге плотно запаковать - аккуратно закрутить и постараться не порвать, чтобы не вытек маринад. Оставить так на 20 мин. За это время куриные грудки должны промариноваться, чтобы стать нежнее и сочнее.

Читать весь рецепт

Что делать, если внезапно нагрянули гости? Приготовить Фриттату!

Так в Италии называют пышный омлет с разнообразными начинками.

Продукты: основной ингредиент — яйца (из расчета 2–3 шт. на человека). Добавляем молоко, сыр и все, что есть в холодильнике: овощи, курицу или мясо, творог, зелень.

Приготовление: взбиваем яйца с молоком (как для обычного омлета), добавляем сыр. В глубокой сковороде на оливковом масле бланшируем лук, овощи и другие ингредиенты. Заливаем все это яичной смесью, солим и перчим по вкусу.

Когда омлет уже схватился по краям, но еще полужидкий в середине, ставим сковородку в духовку и доводим до готовности 10–15 минут. Фриттата получится пышной.

Это удивительное по своему вкусу и приготовлению блюдо я впервые попробовала на пикнике. Одна знакомая угостила нас этой закуской. Естественно, что после первого стола маринованных кабачков в тарелке не осталось совсем, потому что их необычный вкус понравился всем.

Потом я приготовила их сама, и снова уже мои знакомые были удивленны вкусом маринованных кабачков.

Пока на рынке еще есть молодые кабачки, очень вам советую поспешить приготовить маринованные кабачки по моему рецепту.

Предлагаю вот такую незатейливую закуску, которая имеет обалденный вкус и вид!

 

 

 

Ингредиенты:

500 гр молодых кабачков

1,5 ч. ложки соли

Для маринада: 70 гр подсолнечного масла (можно и оливковое, но мне оно не очень нравится)

2 ст. ложки уксуса 9%

2 ст. ложки меда (можно заменить на сахар)

5-6 зубчиков чеснока

молотый черный перец

свежая зелень (у меня был укроп и петрушка)

 

Приготовление:

1. Кабачки помыть и срезать кожуру. Если они молодые, то можно делать вместе с кожицей.

2. Нарезать овощечисткой ("экономкой") тонкими полосками. Если нет такой овощечистки, то тогда нарезать ножом как можно тоньше, можно просто кружками, но очень-очень тонко, в этом весь смак.

3.Приготовить маринад. Чеснок покрошить, смешать с подсолнечным маслом, медом (если мед густой, растопить его или на водяной бане или в СВЧ), уксусом, перцем и мелко порезанной зеленью. Все перемешать.

4. С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками.

5. Залить маринадом, перемешать.

6. Убрать в холодильник на 2-3 часа, а потом подавайте к столу!

 

Приятного аппетита!

 

Я даже думаю, что уксус можно лимоном заменить.

 

источник - https://vk.com/sad_dacha_ogorod

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вам понадобятся:

какао — 100г;

сахар — 1 ч. л.;

сливочное масло — 50г;

молоко — 2 ст. л.

 

Готовим

1. Вылить молоко в кастрюлю и нагреть на медленном огне, не доводя до кипения.

2. Добавить сахар и порошок какао.

3. Растопить сливочное масло на водяной бане и добавить к молоку.

4. Перемешать и довести смесь до кипения.

5. Готовить на медленном огне около 2 минут.

6. Разлить шоколад по формам и поставить в холодильник на несколько часов для охлаждения

 

источник - http://justcoolidea.ru/delaem-domashnij-shokolad-vsego-za-10-minut/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Применение внутрь по 1-2 десертных ложек специальной муки из семян льна позволяет в течение дух-трех недель полностью очистить толстый и тонкий кишечник от многолетней слизи и каловых камней, паразитов.

При этом полностью сохраняется микрофлора кишечника.

Внимание! Данная методика способствует быстрой нормализации веса и сжиганию жировых отложений.

Мука из семян льна (должна быть свежесмолотая!!!) способна сорбировать и выводить из организма токсические вещества, шлаки, снижать уровень холестерина в крови.

Она обладает широким противопаразитарным спектром действия; оказывает губительно действие на многие виды гельминтов, грибки, вирусы.

Лен оказывает положительный эффект на регуляцию липидного обмена.

Показания к применению: воспалительные процессы слизистых оболочек верхних дыхательных путей; желудочно-кишечного тракта, гастриты, колиты; язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки; заболевания мочевыводящих путей — пиелит, цистит, избыточная масса тела, нарушение липидного обмена.

Эффективно для ежедневного применения с профилактической целью.

 

Способ применения:

используется как компонент для приготовления блюд с противопаразитарными свойствами по 1 чайных ложке на одну порцию.

 

Очистка кишечника

1 неделя: 1 десертная ложка льняной муки крупного помола+100 г йогурта или кефира

 

2 неделя: 2 десертных ложки льняной муки крупного помола+100 г йогурта, сметаны или кефира

 

Эту смесь принимать вместо завтрака. Толстый и тонкий кишечник очищаются от слизи и каловых камней, паразитов, при этом полностью сохраняется микрофлора кишечника.

Сметану можно заменить любым кисломолочным продуктом.

В период чистки обязательно соблюдать водный режим: пить воду до 2 литров в день.

 

Поделись этим чудо-средством для очищения организма с друзьями!

 

источник - http://interesbook.ru/?p=6256#

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Форшмак – традиционное и великолепное еврейское блюдо из селедки.

Готовится очень просто, получается вкуснейшая закуска для любителей селедки, довольно сытная.

Пробуйте и наслаждайтесь селедочным вкусом.

 

Продукты для Форшмака классического:

2 сельди малосольные

2 яйца

1 зеленое яблоко

1 луковица

50-110 г сливочного масла

 

Приготовление:

1.Готовим продукты для форшмака. Селедку очистить, вымыть, освободить от хребта и костей.

Лук очистить, нарезать на несколько крупных частей.

Также яблоко очистить от кожуры, нарезать не мелко.

Яйца отварить, нарезать крупно произвольно.

2.Все ингредиенты прокрутить дважды на мясорубке, добавить размягченное масло.

Перемешать.

Вот и все! Форшмак классический готов!

Подавать на кусочках белого или ржаного хлеба.

Приятного аппетита!

 

источник - http://duzhesmachno.ru/forshmak-klassicheskiy/

Самый популярный горячий напиток на Руси был сбитень, его еще называли русским глинтвейном. Ценился он не только отменным вкусом, а и противопростудными свойствами.

В его состав входят: мёд (разнотравье) - обязательный компонент, патока, травы (душица, базилик, зверобой, аир, полынь…). Сейчас можно добавлять и пряности в виде имбиря, корицы, гвоздики и т.д.

Сбитень очень популярен в масленицу, поэтому возьмем себе на заметку несколько рецептов.

1. Простой сбитень: 1 кг меда;  20 г хмеля;  5-7 г корицы, гвоздики, мелиссы (мяты); 4 л воды. Растворить мед в кипятке, добавить хмель и пряности и кипятить 2-3 часа. Пить горячим, как чай.

2. Сбитень «Суздальский»: 150 г меда; 150 г сахара;  15 г корицы;  15 г имбиря; 15 г кардамона; 15 г лаврового листа; 1 л воды. Мед смешать с водой и кипятить 20 минут, добавить пряности и еще кипятить 5 минут. Процедить через марлю. Пить горячим, как чай.

3. Сбитень «Владимирский»: 200 г меда; 5 г гвоздики; 5 г корицы; 5 г имбиря; 5 г лаврового листа; 1 л воды. Мед смешать с водой и кипятить 20 минут, добавить пряности и еще кипятить 5 минут. Процедить через марлю. Пить горячим как чай.

Так же популярна в Масленицу - Медовуха. Это душистый хмельной слабоалкогольный напиток с вкусом меда, ароматом трав и пряностей, получаемый из родниковой воды, натурального меда, патоки, пряностей, трав в результате брожения.

Состав: мёд натуральный, вода, карамельная патока, сахар, хмель, пряности (корица, имбирь, мускатный орех,гвоздика, кореандр, кардамон); травы (зверобой,полынь,аир,базилик, жень-шень, душица, можжевеловые ягоды, сосновые почки).

---

Масленица - душевный славянский праздник, но на фигуре может отразиться.

И на правах рекламы хочется сказать ► Женщина в любом возрасте и любой комплекции стремится выглядеть красиво и элегантно. Если фигура женщины не имеет стройности, которая подходит для свободного выбора среди среднестатистического предложения, то для неё существует производство женской одежды больших размеров богатой цветовой гаммы, фасонов и стилей. Вещи из натуральных тканей идеально сидят на фигуре. Юбки, брюки, пиджаки, блузоны, блузки и другое - созданы для того, чтобы женщина могла идеально комбинировать свой гардероб. Доставка возможна по всей России, Белоруссии или Казахстану и в Украину.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Каждый год в Сырную седмицу хозяйки озадачиваются рецептами блинов, и хотя почти у каждой есть свой, проверенный, разнообразить традиционный масленичный стол все равно хочется.

Мы собрали множество рецептов, но прежде – несколько общих рекомендаций.

Классические блины – дрожжевые на молоке, на кефире или кислом молоке. Выпекаются они на чугунной, тефлоновой или керамической сковороде, смазанной маслом.

Иногда для смазывания сковороды используется половинка луковицы или картофелины, наколотая на вилку. Чтобы первый, второй и третий блины не получались комом, сковорода должна быть по-настоящему раскаленной.

Для удобства хозяек используются и электрические блинницы, которые надо смазать маслом всего один раз – перед выпеканием.

В зависимости от густоты теста блины получаются толстыми или тонкими.

Готовые блины можно смазывать сливочным или топленым маслом.

 

Традиционные дрожжевые блины

Мука – 5 стаканов

Молоко – 5 стаканов

Соль – 1 чайная ложка

Сахар – 2 столовых ложки

Дрожжи – 50 г свежих или 11 г сухих

Масло сливочное – 100 г

Яйца – 4 шт.

Свежие дрожжи развести в 2 стаканах теплого молока и размешать их с 3 стаканами муки. Если используются сухие дрожжи, просто смешать их с мукой и молоком. Получившееся тесто накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 30–40 минут.

Затем в готовую опару положить сахар, соль, растертые яичные желтки, размягченное масло и перемешать. Добавить оставшуюся муку и теплое молоко, вымесить и оставить еще на полчаса. Вмешать в тесто предварительно взбитые в крутую пену яичные белки и оставить его подниматься еще на 20 минут.

 

Тонкие блины

Мука – 200 г

Соль – половина чайной ложки

Сода – на кончике ножа (или разрыхлитель – 1 чайная ложка)

Сахар – 2–3 столовых ложки

Молоко – 600 мл

Яйца – 4 шт.

Масло растительное – 2 столовых ложки

Размешать молоко с яйцами и солью, постепенно добавляя муку. В тесто добавить сахар и взбить до однородной массы.

Затем влить растительное масло, положить соду и снова взбить. Готовое тесто накрыть салфеткой и дать постоять 10–15 минут.

 

Блины на минеральной воде

Газированная минеральная вода – 0,5 л

Мука – 1,5–2 стакана

Яйца – 1–2 шт.

Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Сахар –2 столовые ложки

Соль – на кончике ножа

В муку добавить яйца, соль, сахар и взбить, доливая минеральную воду. Добавить масло, перемешать и сразу выпекать.

 

Блины на кефире

Кефир – 0,5 л

Мука – 1–1,5 стакана

Яйца – 2 шт.

Соль – 0,5 чайной ложки

Сахар – 1 столовая ложка

Разрыхлитель – 1 чайная ложка

Масло подсолнечное – 2 столовых ложки

Ингредиенты хорошо размешать и сразу выпекать блины.

 

Блины гречневые

Гречневая мука – 4 стакана

Молоко – 800 мл

Дрожжи сухие – 1 чайная ложка (или 25 г свежих)

Яйца – 4 шт.

Масло сливочное – 100 г

Соль – 1 чайная ложка

Сахар – 1 столовая ложка

Замесить опару из муки, 0,5 литра теплого молока и дрожжей. Когда тесто поднимется, влить смесь из оставшегося молока и желтков, добавить растопленное масло, соль, сахар, вымесить, дать подняться. Перед выпечкой добавить в тесто взбитые белки и хорошо размешать.

 

Блинчики ароматные ирландские

Мука – 2 стакана

Молоко – 4 стакана

Яйцо – 2 шт.

Масло растительное – 150 г

Сахарная пудра –150 г

Ром – 70 г

Лимонный сок – 2 чайные ложки

Корица Мускатный орех

Замесить тесто из всех ингредиентов и выпечь тонкие блинчики. Подать, посыпав сахаром и украсив ломтиками лимона.

 

Блины шоколадные

Мука – 350 г

Какао-порошок – 100 г

Разрыхлитель – 1 чайная ложка

Сахар – 100 г

Яйцо – 2 шт.

Молоко – 400 мл

Масло подсолнечное – 2 столовые ложки

Хорошо взбить все ингредиенты и сразу выпечь блины.

 

Английские зеленые блины

Молоко – 600 мл

Мука пшеничная –130 г

Мука пшеничная цельнозерновая – 70 г

Яйца – 2 шт.

Разрыхлитель – 1–2 чайные ложки

Масло сливочное – 3–4 столовые ложки

Измельченный и потушенный шпинат – 2 столовые ложки

Соль и перец по вкусу

Взбить яйца с размягченным маслом и шпинатом. Добавить молоко, муку, соль, перец, разрыхлитель и сразу выпекать. В каждый блин завернуть небольшое соцветие отваренной на пару брокколи, кусочек голубого сыра (можно любого сыра с острым вкусом), выложить в форму, накрыть фольгой и запечь. Подать со сметанным соусом.

 

Блины канадские овсяные

Мука овсяная – 2 стакана

Мука пшеничная – ¾ стакана

Простокваша – 2 стакана

Яйца – 3 шт.

Растопленное масло – 1 столовая ложка

Сода – 1 чайная ложка

Соль – 1 чайная ложка

Хорошо вымесить тесто из всех ингредиентов и выпечь блины. Посыпать сахаром, подавать с фруктами или ягодами.

 

Блины яблочные

Яблоки (желательно кислых сортов) – 5 шт.

Мука – 5 стаканов

Дрожжи сухие – 2 чайные ложки

Молоко – 4 стакана

Масло сливочное – 100 г

Яйца – 4 шт.

Цедра половины лимона

Сливки

Яблоки испечь, протереть через сито или измельчить блендером мякоть. Приготовить опару из половины количества муки, дрожжей и 1,5 стаканов молока. Когда опара поднимется, добавить яблочное пюре, растопленное сливочное масло, оставшуюся муку, яйца, лимонную цедру; вымесить, развести сливками до нужной густоты и выпекать блины. При подаче посыпать сахарной пудрой и корицей.

 

***

Кроме классических вариантов подачи блинов существует множество нестандартных и на первый взгляд даже неудобоваримых.

Блины исторически готовят во многих странах мира, и, поскольку современная русская кухня во многом интернациональна, сегодня можно встретить самые неожиданные блюда на основе так хорошо всем знакомых блинов.

Традиционные пшеничную, овсяную и гречневую муку можно смело заменять другими видами. Вкусные блины получаются, если использовать смеси – не обязательно готовые, а созданные в процессе приготовления на свой вкус.

Например: пшеничная мука высшего сорта и пшеничная цельнозерновая мука, смешанные в пропорции 2 к 1, пшеничная мука высшего сорта и рисовая или гречневая мука, смешанные в пропорции 2 к 1, овсяная мука и пшеничная цельнозерновая мука в пропорции 1 к 1 и т.д.

 

Ну и, конечно, можно вдоволь поэкспериментировать с начинками.

Причем вкусны наполнители как на основе традиционных сметаны, варенья или рыбы, так и на основе редких, а порой и экзотических продуктов. Вот несколько рецептов.

Начинка творожная

Творог – 300 г

Сахар – 2 столовых ложки

Сметана – 4 столовых ложки

Соль по вкусу

Творог растереть с сахаром, сметаной, посолить по вкусу. В том случае, если из блинов с творожной начинкой готовится запеченный блинный пирог, в начинку можно добавить яйцо.

Эта творожная начинка – базовая. Ее вкус можно сделать ярче, добавляя любимые фрукты, ягоды, варенье, орехи.

 

Капустная начинка

Тонко нашинковать капусту и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла, без крышки. Добавить мелко нарезанную зелень. Посолить, поперчить, добавить нарезанные крутые яйца.

 

Маковая начинка

Мак – 250 г

Сахар – 150 г

Орехи любые – 100 г

Изюм

Мак промыть несколько раз в теплой воде, залить свежей водой, довести до кипения, откинуть на сито и охладить. Перемешать мак с сахаром (можно часть сахара или весь заменить медом), пропустить через мясорубку с орехами. Добавить изюм.

 

Греческая начинка

Смешать фету, мелко нарезанные помидоры, мелко нарезанные оливки, орегано и укроп. Добавить немного оливкового масла.

 

Яблочная начинка

Яблоки испечь или потушить с сахаром. Добавить корицу, остудить. Банановая начинка Бананы измельчить, добавить лимонный сок и размягченное сливочное масло, взбить.

 

Начинка из семги

Семга малосольная – 150 г

Сыр сливочный (можно заменить густой сметаной) – 250 г

Лимонный сок – 1 чайная ложка

Соль и молотый перец по вкусу

Укроп

Перемешать или взбить сыр с лимонным соком, солью и перцем, добавить нарезанную маленькими кусочками семгу и измельченный свежий укроп.

 

Селедочная начинка

Измельчить блендером или ножом сельдь, добавить мелко нарезанные вареные яйца, зеленый лук и укроп.

 

Начинка из морепродуктов

Мидии и креветки обжарить 15 минут на сливочном масле. Добавить немного белого вина, выпарить половину жидкости. 50 мл сливок смешать с одной столовой ложкой муки, добавить к морепродуктам, посолить, прогреть. Получившийся соус с мидиями и креветками выкладывать на блины.

 

***

Блины с густыми наполнителями можно начинить заранее и подать к столу в полностью готовом к употреблению виде.

Для этого блины надо выпечь с одной стороны и сложить в стопку обжаренной стороной вверх. Потом выкладывать начинку, заворачивать конвертом и обжаривать на смазанной маслом сковороде.

Кроме собственно блинов с разнообразными начинками, можно приготовить вкусные масленичные десерты, и главный среди них – блинный пирог.

Для блинного пирога надо заранее выпечь блины и остудить. Дальше все просто: на первый блин выкладывается начинка, равномерно распределяется и накрывается сверху следующим блином. Таким образом слой за слоем вырастает вкусный и аппетитный пирог.

Есть и другой вид блинного пирога.

Чтобы его приготовить, на блины надо выложить начинку, свернуть их трубочками или конвертами и плотно уложить в жароупорную форму, в которой готовый пирог будет подаваться на стол. Сверху залить, например, сметаной, взбитой с сахаром и яичным белком и запечь до подрумянивания в духовке. Готовый пирог остудить и украсить.

 

Сметанный блинный пирог

Для теста:

Мука – 3 стакана

Молоко – 3 стакана

Яйца – 3 шт.

Сахар – 2 столовые ложки

Для крема:

Сахар – 0,5 стакана

Желтки яичные – 6 шт.

Сметана жирная – 1 стакан

Внутренняя часть ванильного стручка или ванильный сахар на основе натуральной ванили

Или:

Для теста:

Мука – 3 стакана

Молоко – 3 стакана

Яйца – 3 шт.

Сахар – 2 столовые ложки

Соль – 0,5 чайной ложки.

Для крема:

Сахар – 0,5 стакана

Желтки яичные – 6 шт.

Сметана – 1 стакан

Масло сливочное – 100 г

Выпечь блины, остудить. Для крема растереть желтки с сахаром, добавить сметану, ваниль, взбить до загустения. Смазать маслом глубокую форму, обсыпать стенки сухарями и сложить блины, прослаивая их кремом. Сверху положить небольшой кусок масла и запечь в духовке.

 

***

Еще можно приготовить блинные рулеты. Для этого надо испечь блины на большой сковороде, положить на них начинку и свернуть крепким рулетом. Рулеты завернуть в пищевую пленку, положить в холодильник, а перед подачей на стол нарезать наискосок кусочками толщиной 1,5–2 см. Вкуснее всего получаются такие рулеты с рыбными начинками.

И не забудьте про блины с припеком.

На горячую сковороду сначала выкладывается «припек» – это может быть зеленый или репчатый лук, ягоды, кусочки рыбы, кусочки яблок, моркови, других овощей и фруктов. Сверху наливается тесто и обжаривается с двух сторон.

Трапеза на Сырной неделе – отличная возможность реализовать свои творческие устремления и порадовать близких!

 

 

источник - http://www.pravoslavie.ru/put/51692.htm