Мужской приворот" или Невероятно ароматная мясная закуска «Холодный шашлык» 
Приготовив всего однажды наивкуснейшее мясо по этому рецепту, вы будете готовить его снова и снова — настолько вкусной, ароматной и восхитительной является эта холодная мясная закуска! 
Угощайтесь

Ингредиенты: 
Отварная свинина (можно заменить говядиной или отварным языком) — полкило 
3 средних луковицы 
Любая зелень (пучок) — кинза (очень рекомендую!), петрушка, укроп 
Перец Чили — 1 стручок 
Для вкусного маринада берем следующее: 
вода кипяченая холодная — 50 грамм 
сок лимона (или лайма) — 90 грамм (это примерно 3 шт.) 
Бальзамический уксус — 2 стол. ложки 
Сахар — 3 стол. ложки 
Соль -1,5 чайных ложки 
Масло оливковое (или любое другое растительное) — 4 стол. ложки 
Сухие приправы — перец черный и майоран (по половине чайной ложки), петрушка сушеная — 1 чайная ложка, хлопья перца Чили — одна четвертая часть чайной ложки. 
Как готовить: 
Отвариваем мясо. В кипящ 
ую воду кладем целый кусок мяса. 
Добавляем 2-3 листика лаврушки, несколько горошков черного перца, целую луковицу (я еще втыкаю в нее пару соцветий ароматной гвоздички). Солить будем не сразу, а в конце варки — за 10 минут до готовности. 
Варим мясо примерно 40 минут. Важно — не переварить, чтобы не получить сухость. Поэтому почаще проверяйте мясо, сделайте надрез — если сок прозрачный, мясо готово. Если выделяется мутный или красный сок — варим дальше. 
Варить лучше на среднем (не на маленьком огне), ведь нам нужен не бульон, а сочное мясо. 
Пока готовится мясо, смешаем все ингредиенты для маринада- сперва жидкие — масло, воду, сок лайма или лимона и бальзамический уксус. 
Затем — сухие: приправы и соль с сахаром. Все тщательно взбиваем, чтобы разошелся сахар. 
Луковицы нам нужно нарезать красиво — тонкими кольцами или полукольцами. Можно воспользоваться специальной теркой или просто острым ножом. 
Готовое мясо вынимаем из воды и остужаем. Режем средней величины ломтиками, старайтесь сделать равномерную аккуратную нарезку, ведь эти кусочки будут хорошо смотреться в готовом блюде. Кроме того, толстые куски будут хуже пропитываться маринадом, а слишком тонкие — могут развалиться и выглядеть бесформенно. 
Укладываем в посуду куски мяса и лук послойно. Верхний слой — лук. 
Заливаем маринадом нашу луково-мясную закуску. 
Накрываем крышкой или укрываем пленкой. Ставим в холодильник на 4 часа. 4 часа — это необходимый минимум. Мне нравится больше всего, когда мясо помаринуется подольше, хотя бы ночь. Самое длинное время, сколько я держала мясо в маринаде — 3 дня и оно было очень вкусным. 
Если держим 4 часа, то для того, чтобы лучше пропитался весь объем мяса, нужно периодически его перемешивать — раза 2-3. Мешайте аккуратно, чтобы кусочки мяса не развалились и сохранили одинаковую форму. 
Когда срок маринования закончится, готовим необходимую вкусовую и визуальную добавку, так сказать, последний штрих Кинзу (или другую зелень по вашему выбору) нарежем. 
Перец Чили потрем между ладошек, чтобы отделить семена. Срежем верхушку и вытряхнем семена, постукивая стручком о доску. Разрежем пополам вдоль стручка, удалим остатки семян и внутренние перегородки. 
Мелко порежем перчик. Если перец не слишком острый на ваш вкус — кладите весь стручок. Если очень жгучий — положите только часть. Здесь нужно ориентироваться на свой вкус. Если опасаетесь переборщить с остротой — добавьте сперва лишь часть перечного стручка и попробуйте, как вам острота вкуса, нужно ли добавить еще. 
Аккуратно перемешиваем нашу мясную закуску, наслаждаясь ароматом, исходящим от мяса и лука. 
Надеюсь, вам понравится рецепт этой вкуснейшей мясной закуски, и вы еще не раз будете радовать гостей, домашних и самих себя (если любите мясо) ее приготовлением

Автор: alarm clock

Описание: Этот рецепт живет у нас очень давно. Никогда не меняла пропорции и ингредиенты, но вот сам способ немного упростила под себя - никакой разницы в итоге не заметила. Сам автор так красочно описал это блюдо, что мне и добавить-то нечего - это изумляющее пищевод блюдо, отчасти напоминающее маринованные грибы, но еще вкуснее. Что тут долго рассусоливать - то превосходная закуска к горячительному напитку "холодная водка", а также, наряду с разварным горячим картофелем, - гарнир к постному маслу или куриным шницелям. И это чистая правда!! Пробуем?

Ингредиенты

Баклажаны

• Баклажан (средние) — 6 шт
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Чеснок — 10 зуб.
• Соль

Маринад

• Сахар коричневый — 3 ст. л.
• Уксус (яблочный 5%) — 150 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Вода (кипяток) — 400 мл
• Лист лавровый (маленьких) — 5 шт
• Гвоздика — 4 шт
• Перец душистый (горошком) — 10 шт

Приготовление

Баклажаны вымыть, просушить.

Очистить и кожуры и нарезать пластинами вдоль шириной не более 0.7 мм.

Пересыпать солью баклажаны и оставить на солнце на 20 минут.

Стряхнуть соль и обсушить полотенцем баклажаны. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить баклажаны с двух сторон - до желтизны, а не до коричневого цвета.

Для маринада соединить все ингредиенты, довести до кипения и кипятить 3 минуты. Баклажаны сложить в емкость, пересыпая чесноком.

Залить горячим маринадом. Остудить и убрать на ночь в холодильник.

Приятного аппетита!

 рецепт из "Гастронома".
Получается такая плотненькая закуска к красному вину, плотненькая - ибо много не съешь, но очень оригинальная :)

Финики - шт 20-25
Сыр козий (у меня был плотный такой, можно взять творожный) - гр 200
Миндаль очищенный - я взяла 2/3 стакана
Тимьян - 3-4 веточки (листья оборвать)
Оливковое масло

Миндаль, если в шкурке, замочить в кипятке на 3-5 минут, затем переложить в ледяную воду - почистить его после этого совершенно просто :) После чего миндаль порубить ножом.
Сыр я тоже покрошила ножом, смешать с миндалем и листьями тимьяна - прям пальцами размять удобно.
Каждый финик надрезаем вдоль с одной стороны, вынимаем косточку, фаршируем, выкладываем в форму для запекания, предварительно сбрызнутую оливковым маслом.
Запекаем при 180 градусах минут 15 и готовые еще раз можно посыпать тимьяном.

Повторяюсь, с красным вином - волшебно! :)
Хотя, дочка потаскала половину просто так :)

Автор: sibir77

Описание: Собираясь на пикник, часто встает вопрос - что взять с собой перекусить? Закусочные кексы в этом смысле - беспроигрышный вариант! Да и просто для летнего завтрака или ужина они хороши!

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 2 шт
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Сметана — 180 г
• Масло растительное — 5 ст. л.
• Горчица (зернистая) — 2 ч. л.
• Картофель (сырой) — 150 г
• Салями — 150 г
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Сыр твердый — 100 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Мука пшеничная — 250 г

Приготовление

Смешайте яйца с сахаром, соевым соусом "Киккоман" и сметаной

Нарежьте мелко салями и зеленый лук, натрите сыр

Сырой картофель натрите на терке

Добавьте это все к яичной смеси, прибавьте горчицу и растительное масло

Добавьте муку и разрыхлитель, перемешайте

Разложите тесто по формочкам для кекса

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до сухой спички. У меня кексы пеклись 20 минут - ориентируйтесь по своей духовке

Для красоты я смазала верхушки майонезом и украсила зеленью и редисом. Если брать кексы на пикник - можно просто сложить их в контейнер, а майонез и зелень взять с собой по желанию.

Закусочные картофельные кексы — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/ 

Автор: Natalya Molodtsova

Описание: Очень интересная и эффектная закуска, которая совершенно не сложна в приготовлении и обязательно порадует Ваших гостей и близких! Летом это блюдо станет прекрасным украшением праздничного стола, особенно на даче, а зимой - непременно напомнит о лете!

Ингредиенты

• Уксус (яблочный) — 120 мл
• Сахар — 1/2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Вода — 360 мл
• Свекла (Небольшая) — 1 шт
• Яйцо куриное — 6 шт
• Майонез — 3 ст. л.
• Базилик
• Печень трески — 1 ст. л.
• Соевый соус (ТМ Kikkoman) — 1 ст. л.
• Приправа (Приправа для суши ТМ Kikkoman) — 1/2 ст. л.
• Лук зеленый
• Перец черный

Приготовление

Необходимо сварить яйца вкрутую, а затем их очистить.

В небольшую емкость следует налить воду, добавить уксус, соль, сахар и положить очищенную свеклу. Все необходимо довести до кипения, а затем снять с огня и позволить остыть.

В банку необходимо выложить яйца, залить сваренной жидкостью вместе со свеклой и отправить в холодильник минимум на 3 часа, для получения более интенсивного цвета и глубокого окрашивания - на ночь.

Далее следует яйца разрезать пополам, аккуратно извлечь желтки, к ним добавить приправу, соевый соус, майонез, базилик, лук, печень трески, перец и пюрировать до однородности.

Полученной начинкой необходимо наполнить лунки белков и украсить зеленью.

Яйцо закусочное "Обманчивый редис" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.

Ингредиенты: 

• Печень куриная (или любая другая ) — 500 г
• Молоко — 0,5 стакана
• Яйца куриные — 2 шт.
• Мука пшеничная — 100 г
• Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
• Соль, перец по вкусу
• Растительное масло в тесто — 2 ст. л.

Начинка: 

• Лук — 2 шт.
• Морковь — 1–2 шт.
• Соль, перец по вкусу
• Майонез — 200 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Сыр твердый — 200 г

Приготовление: 

1. Приготовим тесто для печеночных блинов. Я измельчаю печень в комбайне, добавляю остальные продукты и взбиваю до однородности. Обязательно добавляю в тесто для печеночных оладий растительное масло, за счет этого оладьи жарю на сухой сковороде с 2-х сторон по несколько минут. Сковорода маленькая — 7 см в диаметре. Обжаренные оладьи отложить. Можно заняться соусом.

2. Для приготовления соуса надо смешать измельченный чеснок, перец черный молотый и майонез.

3. Сыр натереть.

4. Лук нарезать мелким кубиком, морковь натереть и обжарить вместе на 1 ст. л. растительного масла, затем добавить 2 ст. л. воды и потушить 5 минут, посолить и поперчить.

5. Промазать печеночные блины майонезом, сверху выложить лук с морковью и присыпать сыром, сложить в стопочки (высота на ваш выбор!) и запечь в духовке разогретой до 200 гр на 10-12 минут до расплавления сыра.

Мини-тортики остудить, присыпать по желанию рубленой петрушкой и украсить помидоркой черри.

/tarelkina.com/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0004-e1434518864937-552x357.jpg" target="_blank">http://tarelkina.com/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0004-e1434518864937-552x357.jpg 552w, http://tarelkina.com/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0004-e1434518864937.jpg 745w" title="Говяжья вырезка запеченная" width="745" />

Такое мясо я люблю подавать в холодном виде в качестве закуски, а еще хорошо с ним делать бутерброды.

Ингредиенты

• говяжья вырезка (около 1 кг)
• 1 литр воды
• 1 ст.л. соли
• 4 зубка чеснока
• 2 ст.л. горчицы в зернах
• 2 ст.л. оливкового масла
• лавровый лист
• перец молотый

Приготовление

Рулет с семгой на тесте из пармезана

Для рулета:
50 г сливочного масла
50 г сыра пармезан (натереть на мелкой терке)
1,5 ст ложки муки
175 мл молока
3 яйца (разделить на белки и желтки)
Мускатный орех и соль на кончике ножа
Для начинки:
300 г слабосоленой семги
200 г сметаны (20%)
Укроп

Готовим тесто:
В ковшике растопить масло, всыпать муку и быстро помешивать венчиком до густого крема (это займет всего несколько секунд). Тонкой струйкой влить холодное молоко и помешивать венчиком пока смесь не загустеет до консистенции густой сметаны. Снять с огня, добавить по одному желтки, все время мешать венчиком. Всыпать пармезан, соль и мускатный орех. Белки взбить с щепоткой соли в крепкую пену, подмешать белки в тесто движениями снизу вверх.

Противень застелить хорошим пергаментом, вылить тесто и разровнять.
Выпекать при 180С 13 минут.
Достать противень, корж накрыть чистым полотенцем и сразу же свернуть вместе с ним в рулет.
Пока рулет остывает, приготовить начинку:
Порезать тонкими ломтиками рыбу, смешать со сметаной и мелко нарезанным укропом.
Рулет развернуть, выложить по всей поверхности начинку и свернуть, стараться свернуть как можно плотнее.
Завернуть рулет в фольгу и убрать до подачи в холодильник. Я обычно готовлю его в ночь)
Автор рецепта - hahademon (Ксения)