Ингредиенты:
1 ст. л. масла оливкового,
1 пучок базилика,
уксус винный (несколько капель),
3-4 шт. вяленых томатов,
французский багет,
сыр творожный (соленый),
листья салата,
зелень по вкусу,
1 зубчик чеснока.
хьщкуъ
Приготовление:
В миску налейте оливковое масло.
Читать далее...

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 небольшой кочан савойской капусты
250 г творога
100 г сыровяленой ветчины
50 г пармезана
1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
1 яйцо
соль, свежемолотый черный перец
Для томатного соуса:
400 г консервированных помидоров в собственном соку
2 ст. л. оливкового масла
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
соль, свежемолотый черный перец
Читать далее...

Ароматный салат с кислинкой замечательно дополняет насыщенный вкус курицы. Ленты цуккини делают блюдо очень красивым. Никаких других гарниров не требуется, поэтому оно вполне лёгкое.

Ингредиенты:
Для курицы
Бедро куриное — 6 шт
Помидоры черри — 400 г
Масло оливковое — 100 г
Лимон (Цедра и сок) — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Тимьян — 1 ст. л.
Читать далее...

Караси – одни из самых вкусных речных рыб, их мясо очень нежное и чуть сладковатое. У ароматной маленькой речной рыбки только один недостаток – очень уж они костлявые. И как бы приловчиться жарить карасей так, чтобы косточек было поменьше? Сегодня мы расскажем вам все тонкости рецепта приготовления карасей, жареных в муке на сковороде. Узнав нехитрые секреты, вы без труда избавитесь от мелких косточек, а рыба получится невероятно вкусной, сочной внутри и с хрустящей корочкой снаружи.

Ингредиенты:
караси – 2 шт. (или необходимое вам количество)
соль, душистый молотый перец – по вкусу
пшеничная мука – 1-2 ч. ложки на рыбу (в зависимости от ее размера)
подсолнечное масло – 50-70 г.
Читать далее...

Вяленые помидоры – это что-то невообразимое: невзрачные на первый взгляд, они превосходно сохраняют концентрированный вкус и аромат летних помидоров, попутно приобретая новые, неожиданные и слегка пикантные нотки. В Италии, чьи томаты Сан-Марцано считают едва ли не лучшими в мире, помидоры вялят летом, под палящим средиземноморским солнцем.

Впрочем, за неимением средиземноморского солнца на помощь может прийти самая обыкновенная духовка – ну а вяленые помидоры, которые будут без проблем храниться как минимум год, можно использовать десятками способов: добавлять в хлеб, салаты, пасту, соусы, да и просто есть как очень вкусную закуску, вспоминая лето.
Читать далее...

Гранола - это еда для завтрака , содержащая овсяную крупу, орехи и мёд, иногда рис, которые обычно запечены до хрустящего состояния. По желанию можно добавить сушеную клюкву или вишню.

Ингредиенты
1. Хлопья овсяные крупные - 400 г
2. Масло сливочное - 200 г
3. Сахар коричневый - 150 г
4. Мед - 4 ст. л.
5. Цедра 1 апельсина
6. Изюм - 100 г
Читать далее...

Ингредиенты:
150 г помидор черри,
2 зубчика чеснока,
1 ст. л. кедровых орехов,
70 г спагетти,
100 г моцареллы,
1 лист салата,
оливковое масло по вкусу,
соль по вкусу,
перец по вкусу.

Приготовление:
Помидоры разрезать пополам и смешав с нарубленным чесноком, оливковым маслом, солью, перцем и орехами выложить на противень.
Читать далее...

Тающая, очень нежная рыбка. Один из любимых мною рецептов из серии быстро - вкусно. Не забудьте перед подачей полить соком лимона.

Ингредиенты:
Лосось (филе) — 400 г
Соевый соус — 4 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Мед (жидкий) — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Перец чили — 0,3 ч. л.
Лимон — 0,5 шт
Кунжут — 1 ч. л.
Читать далее...

Ингредиенты:
1,5 кг мякоти говяжьей шеи
1 кг мелкого молодого картофеля
2 большие луковицы
2 головки чеснока
3 веточки тимьяна
1 ч. л. смеси черного и душистого перца горошком
вустерский соус
соль, свежемолотый черный перец
растительное масло
соленые огурцы для подачи

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Разрежьте мясо на 8–10 крупных кусков, натрите каждый вустерским соусом и оставьте на 30 мин.
Читать далее...

Яблочная пастила не имеет ничего общего с белыми сладкими брусочками, которые уже много лет продают в наших магазинах. Этот рецепт той пастилы, которую готовили с конца 19 века в старинных «яблочных» городах – Белёве и Коломне. Для пастилы подходят кисло-сладкие яблоки, богатые пектином. Идеально, северная Антоновка. В некоторых рецептах предлагают поступать еще кардинальнее – готовить пастилу из недозрелых зеленых яблок.
Ингредиенты:
яблоки (сорт Антоновка) - 1.3-1.5кг;
сахар - 350г;
яйцо (белок) - 2 шт.;
для украшения:
сахарная пудра.
Читать далее...

Щи, как ни крути, суп всесезонный: он отлично вписывается в обеденное меню и промозглой осенью, и лютой зимой. Но самые вкусные щи – ранне-летние, с нежной молодой капустой и сочными свежими овощами. Благодаря выдумке находчивых хозяек, аппетитные щи можно сварить из вполне доступных и недорогих продуктов. Сегодня мы расскажем, как приготовить необычные щи из свежей капусты и свинины. Благодаря этим компонентам, первое блюдо получается полезным, сытным и невероятно вкусным. Подавать щи лучше горячими, с пылу с жару, дополнив блюдо хрустящими сухариками, гренками или слоёными пирожками.

Ингредиенты:
свиные косточки (например косточки от рульки или реберной части) – 250 г
картофель среднего размера – 3 шт.
небольшая морковь – 3 шт.
1 средняя луковица
свежая капуста – 500-600 г
1 маленькое яблоко
1 средний помидор
томатная паста или кетчуп – 1 ст. ложка
зелень петрушки, укропа
соль по вкусу
вода – 3 л.
Читать далее...

Ингредиенты:
1 ст. л. соевого соуса,
1 ст. л. рыбного соуса,
2 зубчика чеснока,
150 г тушки очищенного кальмара,
1/2 перца чили,
1 огурец,
помидоры черри по вкусу,
100 г шпината,
3 листа салата,
1/2 шариков моцареллы,
растительное масло по вкусу.

Приготовление:
Смешать в миске соевый и рыбный соус, тертый чеснок.

Кальмары нарезать кольцами и обжарить на растительном масле.
Читать далее...

Ингредиенты:
сладкий перец (хорошо вызревший мясистый) - 500г;
стручковый острый перец - 5 шт.;
яблоко - 2 крупных или 3 средних яблока;
сахар (можно коричневый) - 400г;
белый винный уксус - 50 мл;
корень имбиря - 2 см;
душистый перец - 2-3 горошины;
гвоздика - 4-5 бутонов;
бадьян - 1 звёздочка.
Приготовление:
Перцы и яблоки вымыть.

Перец очистить от семян и нарезать на средние кусочки. Яблоки освободить от семенных коробочек и очистить от шкурки, нарезать ломтиками.
Читать далее...

Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - Соус песто с крапивой
Часть 2 - Соус барбекю
...
Часть 7 - Песто из базилика с петрушкой
Часть 8 - Соус к мясу
Часть 9 - Варенье из острого перца
Часть 10 - Соус Чили
Часть 11 - Соевый соус: выбери лучший!
...
Часть 30 - Соус «Песто»
Часть 31 - Острый соус из слив с кориандром и тмином
Часть 32 - Соус из петрушки, чеснока и яблока

Серия сообщений "Варенье, джемы, повидло, желе":
Часть 1 - Вишнёвое варенье без косточек
Часть 2 - Клубничное повидло
...
Часть 17 - Варенье из чёрной смородины
Часть 18 - Варенье из прозрачных райских яблок
Часть 19 - Варенье из острого перца
Часть 20 - Варенье из кабачков с черносливом и клюквой
Часть 21 - Клубничное варенье
...
Часть 46 - Сливовый джем на зиму
Часть 47 - Кизиловое варенье с косточками
Часть 48 - Варенье из абрикосов

Время от времени меня спрашивают, что приготовить на вечеринку, на которой планируется в первую очередь выпивать и общаться, а из еды будут только небольшие закуски. Здесь колесо изобретать ни к чему – человечество давно придумало тысячи разновидностей таких закусок “на один укус”, однако всегда найдется кто-то, для кого даже простейшие комбинации из серии “семга + сливочный сыр” окажутся откровением. Вот я и подумал: почему бы не вспомнить про старую классику, которая, стоит ее слегка довести до ума, будет актуальна, элегантна и – что всегда немаловажно, если речь идет о готовке на толпу гостей – проста в приготовлении?..

Ингредиенты
8 порций
4 ржаных хлебца типа Finncrisp или подобных
100 г. сливочного сыра
8 ломтиков малосольной семги или другой красной рыбы
веточка укропа
1/2 ст. л. оливкового масла
сок 1/2 лимона
черный перец
соль
Читать далее...

За 15 лет ежедневных кулинарных опытов дома лишь раз я слышала жалобу о том, что приготовлено мало. Обычно после ужина остаётся достаточно еды, чтобы на следующий день взять с собой обед. Следуя своим обычным меркам, я сочла, что пяти кабачков цуккини будет достаточно, чтобы накормить двух взрослых-не-обжор и одного ребенка с крошечным аппетитом. Но вот тут-то я и услышала возмущенное "а где еще" во второй раз, потому что оладьи из цуккини оказались замечательными, ну и потому что кабачки потеряли много своих соков в процессе приготовления.

Этот рецепт даёт примерно 15 оладий среднего размера. Они хорошо хранятся в холодильнике и заморозке, поэтому можно наготовить много и наслаждаться ими на следующий день или позже. Сами оладьи мягкие на вкус, но я подаю их с острым соусом из йогурта. Так все рады: и взрослые, которые любят разнообразные приправы, и дети, предпочитающие еду с нежным вкусом: для них можно подать просто йогурт без специй.
Читать далее...

Для начинки пирога картофель предварительно отварила до полуготовности, и только потом нарезала кружочками и переложила ими дно. Таким образом обезопасила себя от непропеченной картошки в пироге. Для начинки у меня были припасены отличные крепенькие белые грибы, которые подойдут для любого блюда, а тем более заливного пирога.

Ингредиенты:
для теста:
сметана (жирность 25%) - 200 мл;
майонез - 200 мл;
мука - 100г;
яйцо - 2 шт.;
разрыхлитель - 2 ч.л.;
для начинки:
картофель (крупный) - 4 шт.;
белые грибы (либо любые другие лесные) - 500г;
лук репчатый - 3 шт.;
сливочное масло - 3-4 ст.л.;
соль, молотый черный перец - по вкусу;
зеленый лук - 1 небольшой пучок;
растительное масло для смазывания формы.
Читать далее...

Готовить такое блюдо очень и очень просто. Тем более, что я использовала готовую приправу, которая так и называется «Для картофеля». Нет такой под рукой – сделайте сами: по щедрой щепотке сушёного майорана, базилика, тимьяна, красного сладкого перца, сушеного лука и чеснока (свежие будут пригорать), по скромной щепотке соли и чёрного молотого перца. И дело даже не в специях, а в принципе готовки.

Из пяти средних картофелин получится гарнир на трёх человек. Желательно подобрать клубни примерно одного размера.

Готовая смесь приправы «Для картофеля» – 1 столовая ложка

Растительное масло – 3-4 ст. ложки, плюс для смазывания фольги 1 ст. ложка
Читать далее...

Рецепт по мотивам рецептов Джейми Оливера. Впервые попробовала в этом рецепте необыкновенно вкусную пряную траву - лимонное сорго (лемон-грасс, лимонник, лимонная трава). Совершенно новая нотка в традиционном вкусе. Обязательно буду использовать его при приготовлении мяса и, конечно, рыбы.

Ингредиенты:
Картофель (молодой) — 1 кг
Баклажан — 2 шт
Помидоры (крепкие) — 3 шт
Укроп — 20 г
Лук красный — 2 шт
Петрушка — 10 г
Лимонная трава — 15 г
Специи ( базилик сушеный) — 1 ч. л.
Масло оливковое — 40 мл
Чеснок — 0,5 шт
Базилик — 10 г
Соль (морская, по вкусу)
Читать далее...

Азербайджанцы выведали этот рецепт у персов, а в советское время это печенье прославилось на весь Союз. Его очень легко делать дома, обязательно попробуйте.
Читать далее...