Ингредиенты:
помидоры - 6 шт;
пучок салата;
творожный сыр с зеленью (например Buko или Almette);
чеснок - 2 зубчика;
ваша любимая зелень - 4-5 веточек;
сыр любой - 100 гр;
соль, перец.

Моем листья салата и раскладываем красиво на блюдо.
Читать далее...

Увы, мясо на косточке мы уже любим не так вдохновенно, как раньше. Хотя наш холодильник набит запасами еды, среди которой вполне может быть и баранья нога, и свиные ребрышки, дыханье при этом не замирает…

И настоящее наслаждение обгладыванием косточек – «брать их … и жевать сочное мясо, которое держится на них», как справедливо замечает Дженнифер МакЛаган в своей книге «Готовим на косточке» – очень редкое угощение в наше время. Она считает, что мясо на косточке «удовлетворяет примитивное, жгучее желание есть руками». Я подозреваю, что грызть косточки - одно из немногих чисто тактильных удовольствий оставленных нам цивилизованной западной кухней.
Читать далее...

Вителло тоннато
Под поэтичным итальянским Vitello tonnato скрывается телятина под соусом из тунца, которую подают холодной в качестве закуски к вину или легкого летнего обеда. Рыба и мясо нечасто встречаются в одной тарелке, но дуэт нежной телятины (ее вкус, в отличие от остального мяса, не так ярко выражен) и консервированного тунца (вкус которого, напротив, более мускулист, чем у других рыб) получается вполне гармоничным. Вместо телятины иногда используют индейку – но сегодня мы говорим о классике.
Читать далее...

Курица, маринованная с лимоном и пряными травами – сюжет, прямо скажем, довольно распространенный. Причина проста и прозаична – в этом маринаде можно готовить и курицу целиком, и шашлык, и отдельные куски, а результат получится замечательным: мясо приобретает уникальный пряно-лимонный вкус и аромат, с которым курица на удивление отлично сочетается. Да-да, это именно тот случай, когда сок лимона используется как приправа.
Читать далее...

Для приготовления блюда Вам потребуются:
креветки (в панцире, королевские) - 300г; яйцо - 3 шт.; салат латук - 1 пучок; сладкий перец (красный) - 1 шт.; для соуса: чеснок - 1 зубчик; петрушка (свежая) - 5 веточек; соль - по вкусу; растительное масло - 100 мл

Вскипятить подсоленную воду, положить креветки и сварить до готовности. У креветок отделить хвостики от брюшка. Хвостики очистить от панциря, сделать продольный разрез вытянуть кончиком ножа внутренности (черная жилка). Каждый хвостик креветки нарезать на 3-4 части.
Читать далее...

Ингредиенты:
шампиньоны – 500 гр;
лук – 2 большие или 4 маленькие;
морковка – 2 шт;
стебли сельдерея – 2 шт;
чеснок – 4 зубчика;
белое вино – 1/2 стакана;
сливки 11% - 250 мл;
хлеб для крутонов;
петрушка – пучок;
перец горошком, соль, свежемолотый белый перец.
Читать далее...

Ингредиенты:
яблоки - 60 гр.
груши - 60 гр.
урюк - 60 гр.
изюм - 50 гр.
чернослив - 60 гр.
сахар - 150 гр.
лимонная кислота - на кончике ножа
вода - 1 л
Читать далее...

Ингредиенты: свинина (котлеты на косточке) - 4 шт.; моцарелла - 1 большой шарик (около 50г); для соуса: мед - 1 ст.л.; соевый соус - 2 ст.л.; чеснок - 1 зубчик.

Для маринада смешать в небольшой миске соевый соус с медом и мелко нарезанным чесноком. Каждый ломтик мяса хорошо отбить рукояткой ножа.

Переложить мясо в миску, залить маринадом, встряхнуть миску, чтобы каждый ломтик оказался покрыт медово-соевым составом. Накрыть миску пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Читать далее...

Ингредиенты:
250 мл воды
2 ст.л. сока лайма
2 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. молотого тмина
1/2 ч.л. сухого орегано
зерна кукурузы
1 ч.л. мелко нарезанного жгучего перца чили
листья свежего кориандра
соль
Читать далее...

Ингредиенты:
4 помидора
100 г творога
4 ст.л. сметаны
листья салата
укроп
соль

Помидоры очистить от кожуры, нарезать кубиками.

Творог протереть через сито, добавить сметаны, посыпать мелко рубленным укропом.
Читать далее...

Краснокочанная капуста сейчас в сезоне. Она в разы полезнее белокочанной. Она внешне весьма притягательна. Она чаще всего появляется в тушеном виде в качестве гарнира к мясу, но я решил воспеть ее свежий хруст и яркий, острый вкус в салате, сопроводив капусту несколькими достойными спутниками.

Этот салат просто набит витаминами и способен насытить человека в обед, даже без участия основного блюда. Салат с характером, сочетающий многогранные, необычные, взрослые вкусы.
Читать далее...

Это блюдо настолько простое и непритязательное, что я даже не знаю, как его назвать. Пусть будет просто “белая фасоль” (называют же лобио просто “лобио”, и никто не жалуется), хотя с тем же успехом его можно приготовить из красной, зеленой и какой угодно.

По сути это просто отварная фасоль с травами, но несколько завершающих штрихов превращают ее во вполне достойное самостоятельное блюдо. Теоретически, вместо отваривания можно было бы обойтись готовой хорошей фасолью из банки, но мы никогда не ищем легких путей.
Читать далее...

Корзинки с заварным кремом готовятся, разумеется, не проще простого - придется немного повозиться, но это и не повседневное блюдо к чаю. Найдите время, попробуйте приготовить - корзинки из песочного теста невероятны и восхитительны!
Читать далее...

Ингредиенты:
2 банки (по 300 г) тунца в собственном соку кусочками
8 крупных картофелин
2 крупные белые луковицы
3 зубчика чеснока
1 средний пучок зеленого лука
1 средний пучок петрушки
оливковое и сливочное масло
1 лавровый лист
соль, свежемолотый черный перец
каперсы для подачи
Читать далее...

Ингредиенты:
Свекла (небольшая) — 1 шт
Морковь — 1 шт
Масло растительное — 3 ст. л.
Творог (мягкий, либо творожный сыр) — 100 г
Укроп — 1/2 пуч.
Чеснок — 1 зуб.
Руккола (или любой листовой салат) — 1 пуч.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Перец душистый (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Читать далее...

Ингредиенты:
2 стручка красного сладкого перца
8 крупных стручков жгучего перца
0.5 стакана столового уксуса
1 ст. ложка сахара
соль по вкусу
200 г. сыра типа Филадельфия
Читать далее...

СОСТАВ:
Для песочного теста вам понадобится:
Мука – 260 г
Сливочное масло – 140 г
Сахар – 2 столовые ложки (можно не добавлять или взять по вкусу)
Соль – щепотка (можно не добавлять)
Очень холодная вода – 6 чайных ложек (может понадобиться немного меньше или больше в зависимости от теста)
Для начинки:
Черника (свежая или замороженная) – 500 г
Сахар – 5 – 7 столовых ложек или по вкусу
Крахмал – 1.5 столовые ложки
Яйцо для смазывания лукошек
Читать далее...

Этот террин я приготовил к праздничному столу, концепция которого была выдержана в стиле кухни Эльзаса, хотя эльзасского в нем разве что форма, содержание же – фантазия чистой воды. В отличие от классического деревенского террина это довольно легкое, почти что диетическое блюдо, хотя, конечно, вам никто не помешает “утяжелить” его беконом или копченостями. Подавать же этот террин лучше всего холодным, с соусом на основе майонеза (например, с эстрагоном) или просто с горчицей. Террин из курицы.
Читать далее...

Ингредиенты:
для коржей: яйцо (желтки) - 3 шт.; сахар - 4 ст.л.; соль - щепотка; мука - 60г; крахмал - 40г; для йогуртовой начинки: клубника свежая - 250г; апельсиновый сок - 50мл; сахар - 100г; растворимый желатин - 2 пакета (20г); йогурт сливочный - 350г (около 2 стаканов); сливки (33% жирности) - 250мл; для украшения: свежая клубника - 10-12 клубник, сахар - по вкусу; желе бесцветное для торта - 1 пакетик (8г); вода или фруктовый сок для желе - 250 мл

Клубнику размять вилкой до получения однородной массы, добавить сахар и часть апельсинового сока, довести до кипения. Снять с огня и дать остыть.
Читать далее...