СПИСОК НЕОБХОДИМЫХ КУХОННЫХ ПРИНАДЛЕЖНОСТЕЙ |
1. Мясорубка (с приставкой для соковыжимания).
2. Ручная или механическая (электрическая) взбивалка с двумя книрлями и двумя лопастями (смешивает тесто, фарши, соусы, кремы, напитки).
3. Чесноковыжималка.
4. Таймер (кухонный будильник или секундомер). С таймлером голова свободна для более важных дел, так как не надо в это время думать о том, что что-нибудь подгорит или перекипит.
5. Универсальная терка: трет, строгает, измельчает.
6. Нержавеющая универсальная открывалка-штопор.
7. Рулоны фольги — широкой и узкой.
II. Инструменты необходимые:1. Четыре ножа. Каждый из нержавеющей стали, причем режущая часть и рукоятка должны быть из одного единого куска. Ножи с деревянной или костяной (пластмассовой) ручкой крайне непрактичны: загрязняются, пахнут, гнутся, ломаются, дают срывы, осечки чаще-других:
а) мясной: широкий, тонкой стали, средней длины;
б) овощные: большой — 16 см лезвие (разделочный),
средний — 10 см лезвие (для чистки фруктов и овощей),
малый — 6 см лезвие, так называемый картофельный (для вычистки глазков, поражений и т. д.).
2. Ножницы:
а) из нержавеющей стали, средние, так называемые рыбные (для обрезки хвостов, плавников, разделки на дольки небольшой рыбы);
б) из нержавеющей стали большие: для разделки кур, уток, домашней птицы (сильные);
в) маленькие обычные канцелярские: для обрезки пакетов молока, сливок, творожных мешочков и т. д.
3. К ножам и ножницам дома надо иметь точильную стальную пластину с мелкой насечкой, чтобы всегда слегка и своевременно править режущие инструменты.
III. Другие немеханические ручные инструменты:1. Деревянный молоток.
2. Доски 70x50 и 45x30 сантиметров.
3. Три скалки: русская двуручная, русская одноручная и западноевропейская (вращающаяся).
4. Две деревянные ложки: для варений и для молочных блюд.
IV. Кухонная посуда:1. Четыре-пять кастрюль:
а) большая эмалированная для супов,
б) алюминиевая широкая молочная,
в) средняя или малая эмалированная для компотов, киселей и т. д.,
г) металлическая (алюминий, баббит и др.) для каш,
д) металлическая с полукруглым дном для тушения мяса, рыбы и т. д.
2. Сотейники. Два (минимум) или три:
а) большой или средний для жарения и пряжения (металлический),
б) малый для кремов, соусов и т. п. (металлический),
в) эмалированный средний или малый.
Для быстрого подогревания и разогревания кофе, какао на молоке, манной каши и т. д.
3. Сковороды (четыре):
а) металлическая светлая большая, глубокая (толстый металл) для запекания, тушения,
б) металлическая светлая малая для обжаривания, пассерования (из толстого металла),
в) черная чугунная для блинов,
г) чугунная эмалированная для запекания рыбы, омлетов, для тушеных и пассерованных блюд для детей.
4. Кухонные ложки:
а) большая ложка из нержавеющей стали для раскладки гарниров,
б) эмалированная шумовка.
5. Инструменты для процеживания и просеивания:
а) эмалированный дуршлаг,
б) сито металлическое (для муки),
в) ситечко частое из анодированной проволоки и редкое,
г) решето рогожно-деревянное для откидывания отварных изделий,
д) воронка широкая для процеживания и узкая для наливания,
е) набор чистых тряпочек: льняная салфетка (две), марля, бязь.
6. Приборы толчения:
а) ступки фарфоровые с пестиками: три-четыре разных размеров,
б) ступка деревянная (для толчения орехов),
в) две толкушки для пюре или толкушка и лопаточка (дере- вянная).
V. Приборы желательные, но вовсе не необходимые:а) скороварка,
б) кухонный комбайн. Дорогой, быстро выходит из строя одна из деталей, трудно найти замену,
в) электрогриль. Дорогой. Может быть заменен решеткой в духовке,
г) набор (стандартный) ножей и других предметов (12 штук). Половина из них не нужна,
д) соковыжималка универсальная. Дорогая. Вполне заменима приставкой к мясорубке или ручной соковыжималкой,
е) вакуумный ящик. Прекрасная вещь, но очень трудно достать и дорогой.
Может быть заменен пакетом, сделанным из двух слоев фольги.
VI.Приборы для любителей готовить:а) казан для плова,
б) мраморная доска для восточных сладостей,
в) кондитерский мешок и набор наконечников-корнетов для выжимания кремов и украшения тортов,
г) набор кондитерских выемок,
д) горшки керамические, три-четыре штуки (для супов и тущений),
е) горшки чугунные эмалированные, две штуки (для супов и тушений),
ж) эмалированный противень для запеканок, заливных, студней.
|
А теперь думайте, дорогие хозяюшки, что еще нужно в вашем арсенале!
Метки: кухня |
Многонациональная кулинария)))) |
Метки: юмор |
Салат "Июль" |
салат для теплого времени года.
Одна пачка крабовых палочек (250 гр.)
Пучок листового салата
Зелень (посмотрите, что выросло у Вас на огороде: подойдут петрушка, укроп, зеленый лук и любая другая зелень, общим объемом около двух пучков)
Одно яйцо, сваренное вкрутую
Майонез
Способ приготовления:
Нарежьте крабовые палочки.
Листья салата тщательно вымойте, и нарубите, предварительно разрезав вдоль, чтобы полоски получились не слишком длинными.
Вымойте и нарубите зелень.
Добавьте мелко нарубленное яйцо.
Перемешайте все и заправьте майонезом. Соль – по вкусу.
Метки: крабовые палочки салат |
Салат "Пятница" |
Одна пачка крабовых палочек (250 гр.)
Одна банка сладкой кукурузы
Одна банка зеленого горошка
Одно яйцо, сваренное вкрутую
Одно крупное яблоко
Майонез
Крабовые палочки разморозьте, очистите от оболочки и нарежьте брусочками.
Кукурузу и горошек выложите в миску для салата. Жидкость стоит частично слить только с горошка.
Добавить мелко нарубленные вареное яйцо и яблоко.
Перемешайте все и заправьте майонезом. Солить не нужно.
Метки: крабовые палочки кукуруза горошек яблоки |
Салат "Четверг" |
салат на каждый день. Приготовление его занимает не более пятнадцати минут, что очень удобно вечером, когда Вы проголодались и вот-вот должен прийти с работы муж.
Одна пачка крабовых палочек (250 гр.)
Одна банка сладкой кукурузы
Одна банка зеленого горошка
Кусочек сыра (100-150 гр.)
Майонез
Крабовые палочки разморозьте, очистите от оболочки и нарежьте брусочками.
Кукурузу и горошек выложите в миску для салата. Жидкость стоит частично слить только с горошка.
Сыр натрите на терке (лучше мелкой).
Перемешайте все и заправьте майонезом. Солить не нужно.
Вот и все! Вкусно и быстро!
Метки: крабовые палочки кукуруза горошек |
Салат "Снегурочка" |
Свежезамороженные кальмары (1 кг)
Два сладких перца (желтый и красный)
Один небольшой помидор
Половинка лимона
Одна луковица
Пучок петрушки
Майонез
Кальмары сварить.
Совет: не стоит тратить силы и нервы на очистку тушек от пленки. Положите кальмары в кастрюлю (можно даже предварительно не размораживать), доведите до кипения, и сразу снимите с огня. Очень важно не переварить кальмары, иначе они станут жесткими и невкусными. Во время варки пленка сама сходит с тушек, без всяких усилий с вашей стороны. Оставьте их остыть, не сливая воду, а затем очистите от внутренностей и промойте.
Нарежьте кальмары на четыре части вдоль, затем поперек соломкой.
Перцы вымойте, разрежьте пополам, выньте семена, после чего каждую половинку разрежьте на три части и порубите.
Помидор мелко нарежьте.
Лимон нарежьте колечками, и каждое колечко – на восемь частей.
Петрушку вымойте, просушите встряхиванием, и мелко нарубите.
Луковицу разрежьте на четыре части и тонко нарубите. Сложите лук в ситечко и обдайте кипятком, чтобы не был слишком резким на вкус. Дайте воде стечь.
Перемешайте все и заправьте майонезом. Добавьте по вкусу соль и перец.
Можно подавать на стол!
Метки: кальмары сладкий перец помидоры лимон |
Салат "Лего" |
Почему "Лего"? за яркие веселые цвета, напоминающие детали детского конструктора.
Одна пачка крабовых палочек (250 гр.)
Три сладких перца (упаковка "светофорчик" - зеленый, желтый и красный)
Одна банка сладкой кукурузы
Пучок петрушки
Майонез
Крабовые палочки разморозьте, очистите от оболочки и нарежьте. Раньше я резала их кружочками, а теперь предпочитаю рубить помельче: разрезаю вдоль на четыре части, а потом рублю брусочками по 3-4 мм.
Перцы вымойте, разрежьте пополам, выньте семена, затем каждую половинку разрежьте на три части и порубите соломкой.
Петрушку вымойте, просушите встряхиванием, и мелко нарубите.
Кукурузу выложите в миску для салата. Жидкость сливать не нужно.
Перемешайте все и заправьте майонезом. Солить такой салат не нужно.
Метки: крабовые палочки сладкий перец кукуруза |
закуска ОСТРАЯ |
По 200гр баклажанов и сладкого болгарского перца, 2зубчика чеснока,
3столовые ложки растительного масла, уксус, соль
Баклажаны нарежьте дольками в длину и обжарьте на растительном масле,
до готовности Из перца удалите семена и нарежьте тонкой соломкой
Измельчите чеснок В глубокое блюдо уложите слоями баклажаны, перец,
чеснок, слегка посолите, сбрызните уксусом, ещё раз уложите слои в том
же порядке и тюдю, чтобы получилось 3-4 слоя Последний слой-баклажаны
Накройте деревянным донышком, положите гнёт и вынесите в прохладное
место на 3-4 часа
http://my.mail.ru/community/vkycno/tag/%c7%e0%ea%f3%f1%ea%e0
Метки: баклажаны сладкий перец |
"Огурчики" по-амурски |
Нежирную свинину нарезать поперек волокон примерно 1.5 см толщиной.отбить.придавая форму лепешки,смазать горчицей,посолить,поперчить,посыпать толченым чесноком.
На каждый кусочек мяса положить тонкие ломтики соленых огурцов и шпика.Завернуть в форме рулета.закрепив спажками,обжарить до готовности.Спажки потом снять при отпуске блюда.
http://my.mail.ru/community/vkycno/tag/%c7%e0%ea%f3%f1%ea%e0
|
Метки: свинина соленые огурцы |
Мясо по-итальянски в томатном соусе |
Это блюдо действительно благоухает своими травами и приправами. Мясо получается очень нежным и сочным. Но, чтобы это оценить в полной мере, его нужно приготовить и попробовать!
|
Метки: говяжья грудинка сухое вино помидоры маслины |
Мясо, вино и зеленые яблоки |
|
Метки: говядина яблоки помидоры сухое вино |
Мясо в сырном соусе |
Для приготовления понадобится:
1. Мясо (у меня 1,5 кг замороженной свиной шеи)
2. Шампиньоны (0,5 кг свежих или банка 400 г маринованных, лучше цельных)
3. Сыр плавленый 250 г.
4. Ложка томатной пасты
5. Приправы, зелень-шмелень.
6. Кошка 1 шт (чтоб скучно не было)
|
Метки: мясо шампиньоны плавленый сыр |
Говядина, запеченая с овощами |
Цитата сообщения xxmilaxx
Говядина, запеченая с овощами
Говядина по этому рецепту получается потрясающе сочной , мои дети легко съедают по 2-3 ломтика этого мяса, хотя они не особые мясоеды.
1 кг говядины одним куском (лучше лопатку), 100 г свиного соленого сала, 2 ст.л. слив.масла, 2 ст.л. раст.масла, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 морковка, 1 стебель черешкового сельдерея, 1 сладкий перец, 1 лук-порей (только белая часть), 70 мл сухого красного вина, 400 г конс. томатов в собственном соку, полпучка базилика, 50 мл сливок, соль, перец
|
Метки: говядина сельдерей сладкий перец сухое вино консервированные помидоры |
"ОСТРЫЕ ЯЗЫЧКИ" из баклажан и.....; |
Метки: баклажаны помидоры фета салат грецкие орехи ветчина маринованные огурцы анчоусы каперсы куриное филе |
Курочка по-римски |
Сегодня мы предлагаем вам рецепт приготовления курицы, не требующий сложных ингредиентов. Все составляющие блюда могут запросто найтись у вас в холодиьнике.
|
Метки: курица сосиски томатный сок сухое вино |
Рецепты из Италии |
Метки: шампиньоны цуккини болгарский перец помидоры фета оливки салат кедровые орехи |
Мойва. Рецепты приготовления мойвы. |
Мама с детства приучила нас - четверых своих детей - к рыбе. Жареная, паренная треска, хек, соленая селедка - практически не исчезали с нашего стола. С отцом я даже ела сырую треску, немного посолив ее. За это, конечно, отцу был нагоняй от мамы. Но вот что интересно! Сама мама очень любит рыбу, но есть ее не может. Ее организм хорошо реагирует только на мойву.
Мойву и я полюбила за ее сладковатый вкус. Но готовлю ее редко, т. к. рецепт был один - выпотрошенная, обвалянная в муке , рядками уложенная в сковороде, обжаренная в подсолнечном масле. Меня эта процедура утомляет. Я люблю покидать все вместе и тушить. Сегодня на завтрак у меня мойва, поэтому сегодня с утра ищу новые рецепты. Пожалуйста, они и к Вашим услугам любители вкусно поесть.
Кстати знаю, что те кто разбирается в еде и любит вкусно есть - не толстеют от еды.
Метки: мойва |
Если очень хочется арбуза))) |
Помидор - 2 шт
Метки: помидоры сладкий перец сыр |
Рулетики куриные с фаршем |
|
Метки: куриное филе фарш помидоры |
Интересная фаршированная рыбка |
|
Метки: форель скумбрия перепелиные яйца корейская морковка |
