Ингредиенты:

Кефир - 120 мл.

Масло растительное - 50 мл.

Яйца - 2 шт.

Сахар - 30 г.

Разрыхлитель, 1 ч.л;

Мука - 270- 300 г.

Лимонная цедра - по вкусу

Сахар - для присыпки

Приготовление:

В глубокую емкость вбейте два яйца, всыпьте сахар и щепотку соли.

Яйца с сахаром взбейте венчиком до однородности, влейте кефир комнатной температуры, растительное масло, перемешайте.

Добавьте в жидкий состав цедру лимона, перемешиваем.

Просеянную муку смешайте с разрыхлителем, небольшими порциями добавьте ее в основной состав, параллельно перемешивая. Муки может понадобится больше или меньше, тесто должно получиться эластичным, мягким и податливым.

Рабочую поверхность присыпаем мукой, выложите тесто, раскатайте его скалкой в пласт толщиной около 4-5 мм. С помощью стакана вырежьте на тесте одинаковые кружочки.

Каждый кружок с одной стороны обмакните в сахар.

Сверните кружочки в два раза, также окуная в сахарный песок с одной стороны.

Плотно защепите края изделий, получая ракушки. Сверху также присыпьте их сахаром.

Противень застелите пергаментной бумагой, выложите заготовки на расстоянии друг от друга. Загрузите противень в разогретую духовку, выпекайте 20 минут. Ракушки должны слегка подрумянится сверху, при этом оставаться мягкими внутри.

Сахарное печенье готово к подаче на стол.