Руляда из птицы "Белая Русь"
Руляду у нас дома не готовили, но бутерброды с ней продавали в кафе в которое мы с подружками любили заходить после занятий в художественной школе. Это было одно из любимейших лакомств наравне с желе, состоящим из множества тончайших слоев и политого сиропом да сваренным в турках на горячем песке кофе “по-восточному”. Кафе давно превратилось из уютного местечка в здание очередного банка, а руляду я теперь готовлю сама. В белорусской кухне много всевозможных вариантов руляд да рулетов. Некоторые рецепты вы можете посмотреть на сайте, а об одном из них я сейчас и напишу.
Нам потребуется.
* Курица (цыпленок-бройлер) - 2,2 кг.
* 3 зубчика чеснока
* 100-150 г сала
* 1 средняя морковь
* ~ 3 ст. л. консервированного горошка
* соль, черный молотый перец по вкусу
* Сало не соленое 100-150г
* средняя луковицы, средняя морковь, петрушка для бульона
* Рукав для запекания
Приготовление
МАЙОНЕЗ
Растирать ложкой желтки с маслом, медленно вводя разные ингредиенты… Кому-то это в радость, я люблю чтобы все делалось быстро и получалось вкусно! И так, майонез на 3 минуты
Ингредиенты:
уксус яблочный - 1 ст. ложка
горчица зернышками - 0,5 чайной ложки
горчица острая - 0,5 чайной ложки
сахар (лучше сахарная пудра) - 1,4 чайной ложки
яйцо - одно, крупное
масло кукурузное - 250 гр.
Итак, в колбу блендера по очереди отправляем все ингредиенты, делаем “вжик” и майонез готов! Масло можно использовать подсолнечное или оливковое, уксус взять обычный. Экспериментируйте, добавляйте травы или чеснок (правда, со свежими травами или чесноком майонез лучше использовать сразу, так что это к праздникам с салатами).
Вот и вся наука. приятного аппетита без консервантов и загустителей!
ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ СО СМЕТАННЫМ КРЕМОМ
Понравилось мне тесто из рецепта шоколадное пирожное с глазурью - рассыпчатое, пышное и очень шоколадно-ароматное. Но суховатое. Так и просится к нему какой-нибудь влажный крем. Исходя из этих предпосылок и получился этот рулет.
Рулет вкусный, очень ароматный, не сухой, мягкий и нежный.
Но сворачивать его нужно очень осторожно, т.к. корж рассыпчатый и легко ломается.
СОСТАВ
ТЕСТО
1/4 стакана молока, 1 ст ложка какао, 50г шоколада, 2 яйца, 1/3 стакана сахара, 1/3 стакана растительного масла (75г), щепотка соли, 1 ч ложка разрыхлителя, 3/4 стакана муки, ванилин
СМЕТАННЫЙ КРЕМ
300~350г 30%-ной сметаны, 0,5 стакана сахара, 2 ст ложки лимонного сока
ПРОПИТКА
25мл воды, 0,5 ч ложки сахара, 0,5 ч ложки коньяка
Сделать тесто, как описано в рецепте шоколадное пирожное с глазурью.
Большой противень застелить бумагой для выпечки и размазать по ней тесто в виде прямоугольника.
Выпекать при t=170~180°C 7~10 минут.
В это время сделать пропитку - в тёплой кипячёной воде растворить сахар и добавить коньяк или бренди или ром.
Противень с коржом вынуть из духовки.
Ровно обрезать засушенные края. Сверху промазать корж при помощи кулинарной кисти подготовленной пропиткой.
Свернуть корж в рулет вместе с бумагой и оставить до полного остывания.
Крем
Сметану взбить до густого состояния.
Всыпать мелкий сахар или сахарную пудру. Влитьнемного лимонного сока. И взбить ещё раз. Не доводить крем до слишком жёсткого состояния - он должен быть густым, но мягким.
Рулет аккуратно развернуть и отделить бумагу.
На корж намазать сметанный крем, оставив несколько ложек крема для верхнего покрытия.
Свернуть не тугой рулет, помогая себе бумагой - т.е. сворачивание производить через бумагу, тогда корж будет меньше ломаться.
Положить рулет на блюдо швом вниз.
Сверху обмазать оставшимся кремом и посыпать тёртым шоколадом или какао (через ситечко).
Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:
Пряники с миндалем.
Ингредиенты:
мука пшеничная - 200 гр.
яйца - 4 шт.
мед - 2 ст. ложки
миндаль (ядра) - 50 гр.
миндаль рубленый - 100 гр.
семена аниса - 1\4 ч. ложки
мускатный орех тертый - 1\4 ч. ложки
корица молотая - 1\4 ч. ложки
шоколад белый - 100 гр.
Приготовление:
Яйца взбейте с медом. Добавьте муку, рубленый миндаль, мускатный орех, корицу, анис и замесите тесто. Сформуйте из теста пряники, выложите их на смазанный маслом противень, в каждый пряник вдавите по ядру миндаля. Выпекайте до готовности, затем остудите. Перед подачей покройте пряники растопленным шоколадом и дайте ему застыть.
Вредный 
Ингредиенты: |
||
|
мука |
|
|
 |
||
|
какао |
|
|
|
||
|
сода |
|
|
|
||
|
маргарин |
|
|
|
||
|
сахар |
|
|
|
||
|
яйца |
|
|
|
||
|
молоко |
|
|
|
||
|
Глазурь: |
||
|
||
|
вода |
|
|
|
||
|
какао |
|
|
|
||
|
сахар |
|
|
|
||
|
масло растительное |
|
|
|
||
|
||
Муку, какао и соду просеять через сито. Маргарин растопить, добавить сахар, яйца и все взбить миксером. Соединить две полученные смеси, затем добавить молоко.
Посуду 2,5 л смазать растительным маслом и выложить полученную смесь.
Выпекать при 80% уровне мощности 10 минут, накрыв бумажной салфеткой.
После приготовления залить шоколадной глазурью.
