Мясо, маринованное в лимонном соке. Жарится мгновенно. Очень вкусный соус. Но варила не час, минут 15.

Мясо нарезать кубиками по 35-40 г, добавить зелень, лимонный сок, перец, соль и оставить на 1 ч. Обжарить, влить бульон и тушить до готовности. При подаче мясо полить соусом, украсить зеленью. Гарнир - рис или рис с чёрной фасолью. Для соуса: чеснок и лук спассеровать на жире до золотистого цвета, добавить сладкий перец соломкой, томат, вино, зелень и ещё поджарить. Влить бульон и варить на слабом огне 1 ч. Заправить сахаром, лимонной кислотой, перцем и солью.
850 г свинины, 80 г лимонного сока, 40 г топлёного сала, 4 г чеснока, 0,04 г лаврового листа, 200 г отварного риса, зелень петрушки. Для соуса: 20 г лука, 4 г топлёного сала, 16 г томата, 8 г маринованного сладкого перца, 8 г красного сухого вина, 8 г зелени петрушки, 440 г бульона, 4 г сахара, 0,08 г лимонной кислоты, чеснок, перец, соль.


Пошаговые фото смотреть здесь.

А если без сыра, но со сметаной, то щи...

Фасоль отварить в небольшом количестве воды, отцедить и размять. Влить в пюре бульон и варить при кипении. Лук-порей, лук, капусту потушить в масле 10 мин, выложить в суп и варить до мягкости. Добавить зелень и тёртый сыр.
125 г зелёной фасоли, 1,5 л бульона, 2 лука-порея, 15 г лука, 150 г капусты, 200 г цветной капусты, 30 г растительного масла, 20 г зелени петрушки, 50 г сыра, соль.


Пошаговые фото смотреть здесь.

Рыба, фаршированная разнообразной зеленью и запечённая в пергаментной бумаге. По вкусу напоминает копчёную. Вкусно. Рецепт не разочаровал.

Смешать лук, эстрагон, мускатный орех, соль, зелень и нафаршировать скумбрию. Сбрызнуть лимонным соком, завернуть каждую рыбину в промасленную пергаментную бумагу и тушить на среднем огне в духовке. Готовую рыбу сбрызнуть лимонным соком и подать с картофельным пюре и зелёным салатом.
1 кг скумбрии, 400 г лука, 25 г эстрагона, 25 г зелени петрушки и укропа, 0,5 г мускатного ореха, 50 г лимонного сока, перец, соль.


Пошаговые фото смотреть здесь.

Фасоль и кукуруза, тушёные с колбаской в томатном соусе. Если фасоль взять консервированную, то блюдо можно записать в категорию Быстрые блюда.

Фасоль замочить на 12 ч. Затем отварить в 750 мл воды, за 15 мин до готовности влить бульон. Откинуть на сито. Лук кубиками, стручки перца и колбасу соломкой обжарить, перец вынуть. Добавить фасоль, кукурузу, протёртые помидоры и тушить 5 мин. Заправить горчицей, солью, перцем, посыпать зеленью.
250 г фасоли, 2 ст.л.бульона, 1 луковица, 5 острых перцев, 200 г салями, 70 мл оливкового масла, 300 г консервированной кукурузы, 500 г помидоров, 2 ст.л.горчицы, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелёного лука, паприка, перец, соль.


Пошаговые фото смотреть здесь.

Лепёшки с толстой прослойкой сыра. Поаккуратнее с острым перцем!
Приготовление тортильяс:
400 г муки,соль, 100-120 г маргарина, 1 ст.тёплой воды. - замесить тесто,сформовать 12 шариков и оставить на 15 мин. Затем раскатать в кружки величиной с блюдце.
Рецепты соусов для лепёшек смотреть здесь.

Грибы и чили обжарить по отдельности. На лепёшку выложить 1/6 часть сыра, грибов и чили, накрыть второй лепёшкой и слегка придавить. Жарить 2 мин, перевернуть и жарить ещё 1 мин. Так же приготовить остальные тортильяс. Разрезать на 2 или 4 части и подать с гуакамоле и сальсой.
1 ст.шампиньонов, 3 острых перца, 2 ст.л.сливочного масла, 12 тортильяс, 480 г сыра, соль.


Пошаговые фото смотреть здесь.

Мясной салат.

Смешать мясо, ветчину, сладкий перец и лук кольцами, посыпать зеленью. Смешать масло, уксус, перец, соль и полить салат.
300 г отварного мяса, 300 г ветчины, 300 г маринованного сладкого перца, 180 г лука, 20 г зелени петрушки, 60 г растительного масла, 30 г уксуса, перец, соль.


Пошаговые фото смотреть здесь.

Куриное филе, тушёное с фасолью в томатном соусе. А загуститель - орехи...

Мясо нарезать, обжарить и переложить в кастрюлю. Добавить бульон, сок, довести до кипения и варить 10 мин. Положить фасоль, орехи, пассерованные лук и морковь и довести до готовности. Посыпать зеленью.
4 куриные грудки, 3 ст.бульона, 1/2 л томатного сока, 1 банка красной фасоли, 2-3 горсти зелёной фасоли, 2-3 горсти грецких орехов, 4 луковицы, 2-3 моркови, 6 гвоздик, 1 пучок базилика, 1 пучок кинзы, соль.


Пошаговые фото смотреть здесь.

Помидорный супчик.

Вермишель поджарить на масле 2-3 мин до золотистого цвета. Лук, чеснок, соль и помидоры потушить. Всё соединить, залить бульоном, посолить, поперчить, довести до кипения и варить 10 мин. Влить херес, посыпать кинзой и сыром.
60 г вермишели, 2 ст.л.растительного масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 500 г помидоров, 8 ст.бульона, 3 ст.л.хереса, 1 ст.л.кинзы, пармезан, перец, соль.


Пошаговые фото смотреть здесь.

Оригинальный фарш и оригинальная панировка.

Лук и чеснок обжарить в 1 ст.л.масла до золотистого цвета, добавить корицу, гвоздику, тмин. Хлеб натереть и 1/3 соединить с луком. Рыбу пропустить через мясорубку, соединить с луком, добавить яйцо, сок лимона, соль, измельчённый перец, 1/2 нормы кинзы. Соединить оставшиеся кинзу и хлеб. Из фарша сформовать котлеты, обвалять в хлебной смеси и жарить на сильном огне по 3-4 мин с каждой стороны до образования золотистой корочки. Убавить огонь и жарить ещё 10-15 мин, периодически переворачивая.
500 г трески или другой морской рыбы, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л.растительного масла, 1 щепотка корицы, 1 щепотка гвоздики, 1 щепотка тмина, 4 куска чёрствого хлеба, 1 яйцо, 1 ст.л.сока лимона, 1 острый перец, 1 пучок кинзы, соль.


Пошаговые фото смотреть здесь.

Энчиладас - традиционное блюдо мексиканской кухни - лепёшки с начинкой, свёрнутые трубочкой и запечённые в духовке. Начинка самая разнообразная, и запекаются по разному - с соусом или с сыром. В сегодняшнем рецепте выпекаем толстые блинчики.

Смешать муку, соль и молоко, дать постоять 30 мин. Затем испечь в тефлоновой сковороде 12 тонких оладий. Грудку нарезать кубиками и обжарить в растительном масле. Добавить зёрна с 1 початка кукурузы, 3 ст.л.сметаны, перец, душицу. Овощи бланшировать, смешать с оставшейся сметаной и специями. Положить на оладьи овощи с мясом, свернуть рулетиками, посыпать сыром и запекать в духовке 20 мин при t 200. Оставшиеся початки обжарить в сливочном масле и подать с рулетиками.
325 г муки, 650 мл молока, 275 г курицы, 1 ст.л.растительного масла, 500 г консервированных початков кукурузы, 175 г сметаны, 125 г капусты, 125 г моркови, 40 г сыра, 1 ст.л.сливочного масла, перец, душица, соль.


Пошаговые фото смотреть здесь.

Вкусный постный суп, быстрый в приготовлении.

В воду положить масло, чечевицу, рис, чеснок, целую луковицу. Довести до кипения и варить на слабом огне, пока чечевица не раскроется. Добавить томат, зелень, соль, перец и варить ещё 10 мин.
2 л воды, 1 ст.л.растительного масла, 3/4 ст.чечевицы, 1 ст.л.риса, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 1 ст.л.томата, зелень, перец, соль.


Пошаговые фото смотреть здесь.

Красивое название. И необычные баклажаны.

Филе обжарить со всех сторон. В этом же жире обжарить лук и чеснок, положить мясо и жарить ещё 5 мин. Добавить сладкий перец, помидоры, соль, перец, бульон и прокипятить. Баклажаны испечь, очистить и нарезать. Нагреть 50 мл масла, всыпать муку, влить молоко и варить до загустения. Добавить баклажаны, перец, соль и довести до кипения. Всыпать сыр. На тарелку выложить соус, сверху - мясо и украсить лимоном.
600 г курицы, 150 мл оливкового масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 сладких перца, 2 помидора, 200 мл куриного бульона, 2 баклажана, 1 ст.л.муки, 200 мл молока, 20 г сыра, 1 лимон, 2 г красного перца, перец, соль.


Пошаговые фото смотреть здесь.

Красивая и оригинальная закуска. Украсит любой праздничный стол. И несложная в приготовлении. Совет - фарш выкладываем на целлофановую плёнку, так удобнее сворачивать рулет.

Мясо отбить, посолить, поперчить и продолжать отбивать до образования однородной тягучей массы. Разложить на доске слоем 1,5-2 см, сверху положить кусочки сала, чеснок, дольки яиц. Посыпать красным перцем, свернуть рулетом, выложить в смазанный сливочным маслом сотейник, смазать томатом и поставить в духовку. Через каждые 15 мин рулет переворачивать и поливать бульоном. Охладить, нарезать кружочками и украсить зеленью.
500 г говядины, 40 г курдючного сала, 10-12 зубчиков чеснока, 2 яйца, 40 г томата, красный перец, перец, соль.


Пошаговые фото смотреть здесь.

На закуску сегодня мясо, а на второе - наоборот - овощи. Да ещё какие! - баклажаны...Пропорции произвольные. У меня на 1 кг баклажанов ушло - 1 кг помидоров и 2 морковки.

Небольшие баклажаны разрезать вдоль и поджарить в растительном масле. Морковь, корень пастернака или петрушки, помидоры также поджарить, посолить, поперчить. Этой массой намазать баклажаны, сложить по 2, выложить в сотейник, залить соусом и запечь в духовке. Для соуса: помидоры потушить в бульоне до мягкости, протереть через сито и добавить пассерованную муку, сахар, соль. Дать закипеть, разбавить бульоном и проварить на слабом огне 5-7 мин.
Баклажаны, растительное масло, морковь, корень пастернака или петрушки, помидоры, бульон, мука, сахар, перец, соль.


Пошаговые фото смотреть здесь.

Бульон с помидорками и гренками.

Шпиг, лук, чеснок и помидоры обжарить на масле 3-4 мин. Положить в бульон, довести до кипения и варить 5 мин. Подать с обжаренными кубиками хлеба и зеленью.
300 г шпига, 3 луковицы, 6 зубчиков чеснока, 6 маленьких помидоров, 9 ст.л.растительного масла, 1,5 л бульона, 9-12 ломтиков хлеба, 150 г зелени петрушки, 1,5 ч.л.муки, перец, соль.


Пошаговые фото смотреть здесь.

Картошка, запечённая с сыром и грибами.

Картофель кружочками обжарить на масле до полуготовности, посолить. Выложить дно и стенки формы, смазанной маслом. Смешать оставшийся картофель, тёртый сыр, варёные грибы. Выложить в форму, сверху прижать и запечь в духовке.
1 кг картофеля, 120 г сливочного масла, 120 г сыра, 120 г грибов, соль.


Пошаговые фото смотреть здесь.

Рассыпчатое миндальное печенье.

Масло растереть с сахаром и яйцами, добавить поджаренный миндаль, муку, соду. Тесто раскатать в жгут диаметром 3-4 см и поставить на 1-2 ч в морозильник. Затем нарезать на тонкие ломтики и выпекать 5-7 мин на слабом огне. Печенье украсить разогретым шоколадом или кусочком мармелада, посыпать корицей.
500 г муки, 350 г сахара, 250 г сливочного масла, 10 г корицы, 10 г соды, 2 яйца, 250 г миндаля.


Пошаговые фото смотреть здесь.

Мюсли в переводе означают - кашка. Только в отличие от каши, в мюсли овсяные хлопья не варятся. Для этой цели лучше брать геркулес, не требующий варки. А ягоду добавлять по сезону, мюсли будут постоянно разного вкуса. Я добавила смородину и малину.

Хлопья размочить в воде и смешать в однородную массу с творогом, молоком, сахаром и соком. Добавить ягоды и выложить в вазочку.
100 г овсяных хлопьев, 1 ст.воды, 300 г творога, 2-3 ст.л.молока, 3 ст.л.сахара, сок 1 лимона, 3 ст.ягод (малина, земляника и др.).


Пошаговые фото смотреть здесь.

Песочное тесто и сочная сырная начинка...Продукты брала в двойном объёме.

Из муки, соли, жира и желтков замесить тесто. Раскатать в круглую лепёшку и выложить в форму. Белки взбить, посолить, добавить остальные продукты и выложить на тесто. Края загнуть на начинку, поверхность смазать желтком и запечь на слабом огне 30 мин. Подать к чаю или как закуску.
160 г муки, 80 г жира, 1 желток, соль. Для начинки: 3 яйца, 20 г муки грубого помола, 120 г сыра, 50 г ветчины, 1/8 л сливок, зелень петрушки, соль, 1 желток для смазывания.


Пошаговые фото смотреть здесь.

Швейцарская пицца. Италия рядом!

Из муки, дрожжей, сахара, 1/4 л воды, 4 ст.л.растительного масла и соли замесить тесто и оставить для подъёма на 30 мин. Раскатать 16 лепёшек и выложить на противень, покрытый промасленной бумагой. Смазать яйцом, посыпать тмином, салом, сыром, кольцами обжаренного лука и выпекать в духовке при t 200.
500 г муки, 50 г дрожжей, 1 ч.л.сахара, 6 ст.л.растительного масла, 1 яйцо, 1 ст.л.тмина, 16 кусочков сала, 200 г сыра, 250 г лука, соль.


Пошаговые фото смотреть здесь.