Рецепт совершенствовался прямо в процессе, изначально был только с сыром и луком, но любителям мяса этот вариант понравится больше.

маргарин 200 гр.
мука пшеничная 650 гр.
сметана 120 гр.
фарш говядина со свининой 500 гр.
твёрдый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино) 400 гр.
лук репчатый (100гр.) 3 шт.
яйцо куриное 4 шт.
уксус яблочный 5 мл.
сода пищевая 3 гр.

Насыпать муку на поверхность (на которой собираетесь месить тесто). Натереть пачку маргарина. Замесить.
Сделать лунку и добавить туда сметану.
Добавить соду.
Все это замесить в хорошенький колобок и поставить на 30-40 минут в холодильник.
Далее готовим начинку:
Нарезать лук и обжарить его до золотистого цвета.
В лук добавить фарш и еще немного обжарить.
Натереть сыр, добавить 2 яйца + 2 белка.
Все смешать с фаршем.
Достать тесто. Разделить на 2 куска (один чуть больше другого).
Большую часть раскатать (это будет нижняя часть).
Выложить на подготовленный противень (лучше проложить бумагу для запекания. Извлекать удобно, не пригорает, не прилипает) первый слой теста.
Выложить начинку.
Раскатать вторую половину теста и накрыть начинку, закрепив края, чтобы начинка не вытекла.
Кисточкой смазать тесто оставшимися желтками.

Отправляем будущий пирог в духовку на 40-50 минут, при t 180* C. Духовку предварительно разогреть.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник и пошаговые фото