Вчера вернулась с дачи, вспомнила про медовый Спас, но печь что то серьезное уже не было времени и сил.... А сегодня вечером приедет сладкоежка Машенька, так что решила вспомнить ее любимый десерт - творожно- медовый.


Это мой любимый десерт, классически он называется "Воздушный". Готовится очень быстро. Ягоды замороженные, из морозилки, летом я готовлю такой десерт на даче, тогда любые ягоды - из сада. Творог берем только жирный, обезжиренный творог не взбивается до однородной массы, в десерте все равно чувствуются крупинки.



Взбить миксером 200 гр. 9% творога с 4 столовыми ложками минеральной воды без газа и 2 столовыми ложками меда. Хорошо смешать.


Разложить в вазочки ( у меня – в одну вазочку ), украсить ломтиками фруктов и ягодами. Охладить в холодильнике.

Я поздравляю всех с очень вкусными и всеми любимыми Спасами !!!! Если не хочется возиться с выпечкой, можно сегодня просто попить чай с медом! А потом подумать - что можно приготовить на следующий Спас- яблочный....От души желаю всем здоровья!

Рецепт этого очень вкусного десерта я прочитала в книге Юлии Высоцкой «Новогодние рецепты». Сама Юлия пишет в этой книге, что «праздничная еда должна быть неожиданной и в тоже время не слишком утомительной в приготовлении, ведь какой же это праздник, если мы потратим все силы у плиты?» И я с ней полностью согласна….

Почему этот торт так загадочно называется Марокканским, Юлия не объясняет, но в чем она абсолютно права – печь его необыкновенно быстро, надо просто купить кедровые орешки, которых может не оказаться дома, а все остальное у нас есть.

Ингредиенты:
250 грамм ( у меня было 200 гр. ) кедровых орешков
250 грамм сливочного масла ( у меня было 200 грамм маргарина «Хозяюшка»)
200 грамм сахара
3 яйца
4 столовые ложки жидкого меда
115 грамм пшеничной муки
3 столовые ложки цедры апельсина

Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов
Кедровые орешки можно слегка обжарить (я не обжаривала)
Миксером взбить размягченное масло с сахаром до консистенции светлого легкого крема. Продолжая взбивать, по одному вводим яйца.
Добавляем мед, цедру апельсина и муку, все хорошо мешаем и последними в массу добавляем кедровые орешки.

Берем разъемную форму, смазанную маслом, я ее еще выложила бумагой для выпечки, перекладываем тесто и выпекаем в разогретой духовке 25- 30 минут. У меня духовка маленькая, электрическая, поэтому последний 10 минут я закрыла наше изделие фольгой.

Даем торту остыть, посыпаем его сахарной пудрой и подаем на стол. Очень просто и красиво. Юля предлагает украсить каждый кусок шариком ванильного мороженого, но и без него этот чудесный торт мы съели сразу ….

В этот раз на Новый год я приготовила быстрый и очень легкий слоеный торт «Наполеон» без выпечки , рецепт которого прочитала в журнале "Домашний" за декабрь 2019 года. Правда, в пропорции внесла некоторые свои исправления.


Готовится он без выпечки из слоеного печенья «Ушки», нам остается только купить это печенье, приготовить крем, собрать слои торта и подождать, потому что единственная проблема- этому "Наполеону" нужно постоять сутки или больше в холодильнике, чтобы он полностью пропитался , тогда он будет будет нежным и вкусным.

Читать далее...

В этом году у меня в саду море яблок.

Особенно уродилась антоновка – яблоки крупные , вкусные и красивые. Мы их уже привезли домой, теперь можно печь шарлотки, рулеты и пироги.

Вчера испекла по старому, еще маминому рецепту, сметанную яблочную запеканку.

Нам потребуется:
600 грамм антоновки
Варенье или джем ( около стакана)
1 стакан 15% сметаны
2 яйца
Половина стакана муки
2 столовые ложки сахара

1. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину.

2. Форму выстелить бумагой для выпечки, разложить антоновку, начинить ее вареньем или джемом.
3. Приготовить заливку- миксером взбить сметану, желтки ,сахар и муку. Отдельно взбить белки и ложкой ввести их в смесь.

4. Полученным соусом залить яблоки и поставить их в разогретую до 180 градусов духовку.
5. Запекать около 40 минут до зарумянивания верха.

6. Даем запеканке остыть и можно звать всех к столу. Очень вкусно получается, если эту запеканку испечь вечером, а есть утром на завтрак со сметаной.

Все дети очень любят все шоколадное, Митя с Машей- не исключение. Эти вкуснейшие кексики пекла в честь начала их очередных каникул в школе. Настоящий подарок - сочный плотный мякиш с насыщенным ароматом какао и кусочками темного шоколада. Растворимое кофе в рецептуре лишь усиливает вкус шоколада. Автор рецепта Анастасия Зурабина советует в процессе приготовления не пересушить маффины, т.к. они темного цвета и готовность их можно определить только с помощью деревянной зубочистки

Рецепт из книги блогера Анастасии Зурабиной " Начни с десерта!"

Нам потребуется:

230 гр муки
200 гр сахара
60 гр несладкого какао- порошка ( у меня было 45 гр)
1 чайная ложка порошка растворимого кофе
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соды
2 яйца
180 мл кефира
80 мл растительного масла
100 гр черного шоколада, поломанного на мелкие кусочки ( положила плитку в пакет и раздробила шоколад молоточком для мяса)
Читать далее...

Обычно мы готовим классическую шарлотку с яблоками. Но пирог с бананами мне показался намного нежнее и воздушнее…

Нам потребуется:
Куриные яйца- 4 штуки
Мука- 250 гр.
Сахар -250 гр.
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Бананы- 3 штуки
Готовим:

1. Самый главный процесс в приготовлении шарлотки – это взбивание яиц. Перед тем, как взбивать, их необходимо охладить в холодильнике.
Разбиваем яйца в глубокой миске, насыпаем сахар и миксером все взбиваем до пышной однородной консистенции. Для работы необходимо установить максимальную скорость миксера, что бы масса получилась воздушной: объем увеличивается примерно в 3 раза.
2. В другой миске смешиваем муку с разрыхлителем и понемногу, постоянно взбивая миксером, просеиваем ее во взбитую яичную массу. Тесто должно быть густым и хорошо тянуться.
3. Духовку разогреваем до 180 градусов, не больше, иначе пирог не пропечется.
4. Очищаем бананы и нарезаем их кружочками
5. Форму для выпекания тщательно смазываем растительным маслом ( дно и все края)

6. Выливаем половину теста, выравниваем, выкладываем банановые кольца, создавая фруктовый слой. Оставшееся тесто выливаем на бананы и разравниваем его
7. Ставим форму в духовку и выпекаем около 40 минут ( все зависит от ширины и глубины формы ).

8. Достаем пирог после образования однородной корочки, проверив готовность сухим ножом или зубочисткой.

Следуя рецепту и всем рекомендациям, у вас обязательно получится изумительная пышная шарлотка.

Рецепт из книги Оксаны Путан «Рулеты коронные блюда»
Этот рулет - моя палочка- выручалочка, когда нет времени. Слоеное тесто всегда есть в морозилке, яблоки у нас - не проблема.

Нам понадобится:
500 гр слоеного теста ( у меня дрожжевое )
2 крупных яблока
4 столовые ложки сахарной пудры
1 столовая ложка молотых сухарей
Читать далее...

Этот десерт с яблоками является типичным фруктовым пирогом, который французы подают в завершение вкусной еды.


Тесто – 100 гр. пшеничной муки, 100 гр. блинной муки, 100 гр. сливочного масла, 50 гр. сахарного песка, 4 - 6 столовых ложек холодной воды.

Начинка – сок 1 лимона, 500 гр. яблок , 2 столовые ложки сахарного песка.

Заливка - 4 столовые ложки абрикосового ( у меня был вишневый) джема, 1-2 ( в зависимости от густоты джема) столовые ложки воды

Духовку разогреть до 200 градусов. В миску просеять оба вида муки, положить сахар натереть на терке сливочное масло, все хорошо перемешать до крошки, добавить холодную воду и замесить тесто. Оно будет плотной, но эластичной консистенции.

Тесто я затем раскатала между двумя листами пищевой пленки. Дно формы я смазала растительным маслом, положила бумагу для выпечки, выложила тесто и сделала бортики.
Лимон выдавливаем в миску. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину, нарезаем тонкими ломтиками,поливаем их лимонным соком и выкладываем веером на тесто.

Посыпаем яблоки сахарным песком и ставим форму в духовку на 35 минут. Пока пирог печется, в кастрюльке доводим до кипения джем с водой, постоянно помешивая, снимаем с огня и даем немного остыть.

Горячий флан вытаскиваем из духовки и сразу же смазываем джемом. К столу подаем остывшим со взбитыми сливками. Но и без сливок все очень вкусно.

Наша Машенька успешно окончила детский сад, у них там был «выпускной бал», а потом мы собрались дома отметить это очень значимое для всех нас событие…. К чаю мы с Машей решили испечь что-нибудь такое шоколадное, вкусное, красивое и с начинкой… Остановились на кексиках, которые я пекла на день рождения Мити.
Всего получается 12 кексиков.

Читать далее...

В воскресенье вечером к чаю пекла пирожок- быстрый, пышный, лёгкий в исполнении и очень вкусный- банановую шарлотку.

Нам потребуется:
4 яйца
1 стакан сахара,
1,5 стакана муки
2 чайные ложки без верха разрыхлителя
3 банана
Кусочки консервированного ананаса ( у меня было 5 колечек, можно больше или меньше)

На дно смазанной маслом формы я на всякий случай положила бумагу для выпечки, на бумагу- 3 банана, разрезанные пополам вдоль.

Приготовила тесто- взбила яйца с сахаром до пышной пены, понемногу, продолжая взбивать , добавила просеянную смесь муки с разрыхлителем. Затем ложкой вмешала в тесто кусочки ананаса и залила тестом бананы в форме.

Поставила шарлотку в разогретую до 180-200 градусов духовку. Через 10 минут у меня зарумянился верх и я закрыла шарлотку фольгой. Через 40 минут шарлотка была готовой( готовность определяем сухим ножом или зубочисткой).

Дала шарлотке остыть , переложила на блюдо и позвала всех пить чай

В саду поспела вишня... Она у нас старая и уже практически не плодоносит, но килограмм ягод я все таки собрала. Поскольку для варенья и компотов вишни мало, решила испечь торт с вишней ( я такой торт делала прошлой зимой, вишня была замороженная) и налепить вареников .



Для торта нам потребуется:

Бисквит: 150 гр. муки, 150 гр. сахара, 3 яйца

Пропитка- 60 мл воды, 70 гр. сахара, 1 столовая ложка коньяка ( у меня был ликёр).

Крем: сыр маскарпоне ( у меня был сливочный сыр "Альметте") 250 гр., сахар 100 гр,
сливки 33% - 250 мл

Начинка: вишня 500 гр ( косточки вытащить)

1. Взбить миксером яйца с сахаром до пышной массы, продолжая взбивать, ложками добавить просеянную муку. Нагреть духовку до 180 градусов, форму смазать маслом, выложить в неё тесто и выпекать бисквит около 35-40 минут, готовность проверить зубочисткой.

2. Пока печётся корж, готовим пропитку. Смешиваем в маленькой кастрюльке сахар, воду и вино , размешиваем, ставим на огонь и доводим смесь до кипения. Даём остыть.

3 . Готовим крем. Миксером взбиваем сахар и сливки, добавляем сыр и вновь все хорошо взбиваем.

4. Готовый корж выкладываем на блюдо, равномерно выливаем на него пропитку, раскладываем по всему коржу вишню, сверху на вишню выкладываем крем, разравниваем его и ставим блюдо с тортом в холодильник, не менее, чем на три часа. У меня торт в холодильнике простоял сутки.



5. Верх надо было бы посыпать шоколадной крошкой, но у меня шоколада в доме не оказалось, я вспомнила, что осталась посыпка от куличей и посыпала ею верх торта.

Вкуснота получилась необыкновенная!!!!

Эти вареники летом, когда поспевает вишня, я готовлю на даче, а зимой – покупаю мороженую вишню без косточек в магазине.



Нам потребуется:

Творог любой жирности 250 гр.;
1 стакан пшеничной муки;
1 яйцо;
1 стакан сахара;
300 гр. замороженной вишни без косточек;
Щепотка соли;
Читать далее...

Последние яблоки, которые мы собираем в саду -это антоновка. Урожай этих прекрасных яблок я делю поровну между всеми членами нашей большой семьи и радуюсь, что мои дети и внуки до февраля обеспечены яблоками.



Антоновка - это старинный среднерусский сорт яблок, который хорошо сохраняется зимой. Ароматные кисло-сладкие зеленые или желтые плоды антоновки пригодны для мочения, приготовления компотов, повидла, пастилы, мармелада, соков, джема и т.д. Так же очень хороша антоновка для фарширования птицы. Помните -"Утка с яблоками" на новогодний стол?
А какой вкусной и полезной антоновка бывает, когда мы ее запекаем ...



Все очень просто.



Нам понадобится несколько крупных яблок одного размера, мы их моем и вытираем досуха. С яблок срезаем верхушку, она будет служить "крышечкой". Каждое яблоко наказываем зубочисткой, чтобы кожица не растрескались во время запекания.
Осторожно ножом и чайной ложкой извлекаем сердцевину, не прорезан края. Если вы любите корицу, то можно ею посыпать внутреннюю поверхность яблока. Изюм предварительно хорошо промываем, замачиваем в кипятке , а затем насыпаем в яблоки. В каждое яблоко потихоньку вливаем по 2 чайные ложки жидкого меда и накрываем "крышечкой".



Форму для запекания выстилаем фольгой, что бы яблоки не пригорели, ставим ее с яблоками в холодную духовку( чтобы они не лопнули) и включаем разогрев до 200 градусов. Время запекания приблизительно 20 минут. Я люблю, что бы мякоть слегка хрустела, а можно довести яблоки до полного размягчения. Это дело вкуса.
Перед подачей посыпаем запеченные яблоки сахарной пудрой.

Я люблю есть их горячими, с мороженым. А мои дети - холодными, как вкусное пирожное.

Наш Алеша ( ему скоро 16 лет) пришел со Дня рождения друга и когда я попросила его рассказать, чем угощали, что было на десерт, сказал, что на десерт были всевозможные экзотические фрукты, но он ничего не попробовал, потому что не знал- как их правильно чистить и есть...
У меня есть один хороший приятель, повар , он нам дал почитать правила десертного этикета и вот что мы с Алешей узнали:



Апельсин берем в левую руку, надрезаем кожуру десертным ножом и снимаем ее так же ножом. Затем руками делим плод на дольки и по одной аккуратно отправляем в рот.

Груши и яблоки сначала нарезаем на дольки, затем снимаем кожуру.

Персики, наоборот, сначала чистим фруктовым ножичком ( чистить- обязательно!), затем разрезаем на кусочки.

Абрикосы и сливы разделяем надвое руками, удаляем косточку, затем едим.

Грейпфрут режем пополам и едим мякоть ложечкой.

Авокадо разрезаем вдоль, делим пополам, удаляем косточку с помощью ножа и вилки, мякоть вынимаем ложкой.

Киви разрезаем пополам , снимаем кожуру также с помощью ножа и едим вилкой.

Манго нанизываем на вилку , снимаем кожуру ножом, разрезаем пополам по всей длине , удаляем среднюю часть вместе с косточкой, мякоть режем на кусочки и едим вилкой.

С персика- маракуйи срезаем верхнюю часть и едим чайной ложечкой, как яйцо всмятку.

Папайю разрезаем вдоль пополам, чайной ложкой вынимаем косточку и этой же ложечкой вычерпываем мякоть.

Кисть винограда берем в левую руку , а правой отрываем ягоды по одной. Косточки по мере возможности незаметно выплевываем в кулак, поднесенный к самому рту, и так же незаметно перекладываем их на освободившееся блюд

Как- то случайно, на просторах интернета, я наткнулась на очень симпатичный кулинарный сайт Андрея Рудькова, и не могла оторваться от вкусностей и очень понятного изложения рецептов. Из множества выпечки я выбрала рецепт печенья с интригующим названием : "Шоколадный подкуп с ягодным блаженством". Это печенье автор назвал подкупоп из-за его вкусноты, - принеси такое печенье в подарок и можешь быть уверенным. что будет выполнено любое твое желание.



Сливочное масло — 260 гр.
Сахар белый — 220 гр.
Сахар тёмный — 150 гр.
Яйца — 2 шт.
Мука — 300 гр.
Какао — 100 гр.
Сода — 1 ч.л.
Наполнитель — сушеная вишня 100 гр.
В глубокой чашке соединяем мягкое сливочное масло (260 гр.) и два вида сахара: белый (220 гр.) и тростниковый (150 гр.). Можете взять только один из них, суммируя обе массы.
Миксером взбиваем так, чтобы масса посветлела.
По одному вводим яйца
Дальше засыпаем сразу муку (300 гр.), какао (100 гр.).
И чайную ложку соды
Руками медленно и очень тщательно смешиваем всё воедино. Получится густое тесто, напоминающее пирожное "картошка"



Если у вас оно мягче, добавляйте больше муки. Тогда печенья не растекутся. И добавляете то, что задумали. . Можно порубить белый шоколад, использовать орешки, цукаты, другие ягоды, цедру, мяту и всё, что угодно. У меня была сушеная вишня.

Ещё раз все хорошо смешиваем. И раскатываем шарики. Размер с грецкий орех — это как бы золотая середина.



Затем придавливаем основанием стакана каждый шарик.



Разогрели духовку до 180 градусов, ставим печенья и готовим минут 7-11. Чем дольше держите, тем тверже и хрустящее будет готовое печенье.
Готовые печенья пусть остывают на противне.



Вкуснота невозможная. Печень просто тает во рту. Теперь это печенье в разряде нашего любимого.



Рецепт от Андрея Рудькова
http://andychef.ru/recipes/choco-cherry-cookie/#lightbox[11148]/1/

- У меня хорошо получается тирамису, - призналась Великая спортсменка Елена Исинбаева. - Как оказалось, очень легкое блюдо! Сам процесс мне нравится. Он поглощает, и ничего не замечаешь, полностью отключаешься.

Нам потребуется:



3 яйца ( разделить на желтки и белки)
250 гр. маскарпоне
100 гр . сахара ( я сделала сахарную пудру)
250 гр. бисквитного печенья для тирамису ( я такого не нашла, использовала обычное сдобное печенье)
250 мл кофе экспрессо
2 столовые ложки коньяка или амаретто
Какао порошок для посыпки

Спортсменка продиктовала рецепт: нужно взять желтки, сахар и густо взбить миксером, чтобы получилась пена. Потом сделать сироп - 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки воды смешать , довести до кипения, чтобы получился прозрачный сироп. Горячий сироп влить во взбитые желтки и снова все взбить до пены. Затем добавить сыр маскарпоне – 250 гр,. Затем миксером взбить три белка до густой пены и ложкой вмешать массу в уже получившуюся смесь с желтками, сиропом и сыром. Все тщательно перемешать, чтобы получился густой крем

Я, конечно, тут же приготовила этот очень вкусный десерт, но немного изменила технологию приготовления. На дно формы уложила печенье, смоченное в смеси кофе с амаретто, затем выложила слой крема, затем опять смоченное печенье



и т.д. Получилось несколько слоев. Верхний слой- крем.



Печенье должно пропитаться, но не намокнуть и не превратиться в кашу. Посыпаем верх какао , форму затягиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 5-6 часов.

"Ах да, главное – добавить улыбку, без этого ничего не получится!" – добавила спортсменка, продемонстрировав ту самую улыбку.



Мой тирамису простоял в холодильнике день и мы вечером с ним пили чая, от души благодаря Елену Исинбаеву и желая ей здоровья, счастья и новых успехов в жизни и спорте!!!

http://rsport.ru/athletics/20120306/583367390.html