Идеи

Квасим капусту на зиму, а съедают на второй день

 

 

Такой квашеной капусты лучше сразу готовить много. Припасаем на зиму, а на второй день уже все съели!

Поэтому возьмем сразу 5 килограммов капусты, килограмм лука и столько же моркови и очищенного перца. На такое количество овощей нам понадобится примерно 300 граммов сахара, 4 столовые ложки соли, 200 миллилитров 9% уксуса и 500 миллилитров растительного масла.

 

 

Идеи

Нежнейший весенний салат «Подснежник». Ингредиентов минимум, но по сытности не уступит ужину

 

 

Слоеные салаты всегда выглядят эффектно, а этот еще и сочетает в себе нежность курицы, воздушность яиц и мягкость плавленого сыра. Каждая ложка буквально тает во рту, а легкая кислинка маринованного лука делает вкус еще выразительнее. Такой салат можно подать порционно или в большом кольце – он хорошо держит форму и выглядит нарядно.

Ингредиенты:

Куриное филе – 2 шт.

Соль – по вкусу

Чёрный молотый перец – по вкусу

Сушёный чеснок – 1 ч. л.

Сладкая паприка – 1 ч. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Кунжут – 1 ч. л.

Мука – 2–3 ст. л.

Лук (красный или обычный) – 1 шт.

Сахар – 1 щепотка

Яблочный уксус – 1 ст. л.

Пекинская капуста – 200 г

Яйца – 4 шт.

Плавленые сырки – 2 шт. (можно заменить твёрдым сыром)

Майонез – 100 г

Чеснок (для майонеза) – 1 зубчик

 

 

Идеи

Раз в 2 месяца закатываем мясо по банкам, а потом просто меняем гарниры. Хранить можно без холодильника

 

 

При правильной консервации мясо сохраняется в течение нескольких лет без холодильника. Метод термической обработки в собственном соку, жире или рассоле позволяет продлить срок хранения, при этом мясо остаётся сочным и ароматным. В этом рецепте показаны три способа заготовки: бекон в собственном жиру, тушёное мясо в собственном соку и мясо, залитое топлёным жиром.

Ингредиенты для бекона в банках:

Свежий бекон – 2 кг

Соль – 2 ст. л.

Чеснок гранулированный – 1 ч. л.

Чёрный перец – 1 ч. л.

Красная сладкая паприка – 1 ст. л.

Кориандр молотый – 1 ч. л.

Сушёные травы (тимьян, органическая приправа) – 0,5 ч. л.

Лавровый лист – 3 шт.

Для тушёного мяса в банках:

Говядина (лопатка) – 1,5 кг

Лук – 2 шт.

Соль – 1 ч. л.

Чёрный перец горошком – 10 шт.

Лавровый лист – 3 шт.

Уксус 9% – 1 ч. л. (на каждую банку)

Для мяса в топлёном жире:

Свинина (лопатка, стейки) – 1,5 кг

Соль – 1 ч. л.

Свиное сало (для топления) – 500 г

Смалец (жир для жарки) – 2 ст. л.

 

 

Еда

Красная квашена капуста из Тбилиси: пробуем рецепт, который в Грузии берегут для своих и друзей

 

 

Капусту квасят не только у нас, но и в Грузии. Здесь ее делают совершенно особенным способом: рецепт из Тбилиси местные повара предпочитают сохранять для семьи и дорогих друзей. Его главная хитрость — медовый маринад, благодаря которому капуста не только становится более хрустящей, но и быстрее набирает вкус.

Ингредиенты:

Капуста - 2 кг

Свекла - 1 кг

Кинза - 50 г

Петрушка - 50 г

Укроп - 50 г

Сельдерей - 250 г

Лук-порей - 200 г

Чеснок - 2 головки

Острый перец - 150-200 г

Маринад:

Вода - 2 л

Лавровый лист - 4 шт

Сахар - 120 г

Соль - 3-4 ст.л.

Мед - 3 ст.л.

Уксус 9% - 250 мл

Черный перец горошком- 1 ч.л.

Душистый перец - 1 ч.л.

Семена кинзы - 1 ч.л.

 

 

Идеи

Удаляем жир и нагар в духовке без лишних усилий: так чистят посуду в ресторанах

 

 

Жир и нагар на стенках духовки — проблема, с которой сталкиваются все. Простая уборка не всегда помогает, а использование агрессивной химии может повредить покрытие. Разберемся, как эффективно очистить духовку, используя проверенные методы, и какие средства помогут справиться даже с застарелыми загрязнениями.

Что понадобится:

тёплая вода

1 капсула для посудомоечной машины

пищевая сода

уксус 9%

жидкое моющее средство

скребок для стеклокерамики или пластиковый шпатель

микрофибровые полотенца

резиновые перчатки

губка или щётка для чистки

 

 

Идеи

Французский пирог с курицей на тончайшем тесте из 100 слоев: тает во рту

 

 

Слоеное тесто в этом пироге получается нежным, словно состоит из 100 слоев, и хрустящим одновременно, а начинка из курицы и картофеля делает его сытным и сочным. Готовится он из минимального набора продуктов, но при этом не уступает по вкусу ресторанной выпечке.

Ингредиенты:

600 г муки

250 мл воды (охлаждённой)

1 яйцо

½ ч. ложки соли

1 ст. ложка уксуса

250 г сливочного масла или маргарина

350 г куриного филе (лучше бедро)

1 большая луковица

2–3 картофелины

30 г сливочного масла

1 ч. ложка соли

чёрный перец по вкусу

1 яйцо для смазывания

30–40 мл воды

Интересный способ придать жаренному на сковороде мясу вкус шашлыка. Сегодня делюсь рецептом из куриных окорочков, пожалуй один из любимых рецептов!

У меня три куриных окорочка, но так приготовить можно любое мясо.

Рецепт:

куриные окорочка 3 шт,

лук 2 шт,

хмели сунели (или ваши любимые специи) 1-2 ч.

лож,

винный уксус 1 ст.лож,

сахар щепотка,

соль по вкусу,

древесный уголь 1 шт,

щепа для копчения.

Для защиты иммунной системы в межсезонье и зимний период хороши все средства. Говоря о витаминах, обычно подразумевают искусственные добавки в таблетках и сиропах, но мало кто задумывается о том, что их источник может быть одновременно и полезным, и вкусным. Повысить защитные свойства организма и подготовить его к наступлению холодов можно с помощью овощей, о пользе которых знают все.

Чтобы уберечь себя от простуды, в меню непременно стоит включить морковь.

 

Этот овощ является кладезем витаминов и способствует укреплению иммунитета. Но ощутить на себе полезные свойства моркови можно только при условии ее регулярного употребления в пищу в достаточном количестве. Включить морковь в ежедневное меню можно в виде салатов и гарниров. Вот 10 блюд из моркови, которые добавят красок вашему меню и пополнят организм необходимыми витаминами.

 

 

Идеи

Как приготовить спаржу тремя способами: жарка, бланширование, запекание

 

 

Спаржа только при правильном приготовлении сохраняет нежную текстуру и свежий аромат. Ее можно быстро обжарить на сковороде, бланшировать, оставив насыщенный цвет и легкую упругость, или запечь с беконом для глубокого, насыщенного вкуса. Покажем все три способа, на разные случаи.

Ингредиенты для всех трех вариантов:

спаржа — 1-2 пучка

сливочное масло — 20 г (для жарки)

растительное масло — 1 ст. л.

чеснок — 2-3 зубчика

соль — по вкусу

чёрный молотый перец — по вкусу

лимонный сок — 1-2 ч. л. (по желанию)

бальзамический уксус — 1 ч. л. (по желанию)

бекон — 100 г (для запекания)

Легко почувствовать себя обделенным на барбекю в том случае, если вы не едите мяса. Тем, кто пробует себя в вегетарианстве или по тем или иным причинам не может есть говядину или свинину, приходится непросто на коллективных вылазках на природу. Тем не менее, вы можете сделать так, чтобы ваш гриль день остался полноценным.

Альтернатив классическому стейку можно найти великое множество и лучшими из них будут стейки из цветной капусты, тунца, помидоров и баклажанов. Конечно, критики скажут, что стейк — это прежде всего говядина, но мы ответим, что нет препятствий тем, кто вступил на территорию готовки на гриле и вряд ли оттуда вернется. Мы подобрали рецепты стейков, с которыми точно не пригодится классическая шкала прожарки.

 

 

Идеи

Рыбные консервы покупать больше не нужно. Показываем, как сделать дома и сэкономить

 

 

Домашние рыбные консервы намного лучше магазинных, как минимум безопасностью. Используя свежую рыбу, оливковое масло и правильную стерилизацию, вы получите продукт, который превосходит магазинные аналоги по качеству и вкусу. Этот рецепт подойдет для тунца, скумбрии или любой другой рыбы, которую вы любите.

Ингредиенты:

1-1,5 кг свежей рыбы (тунец, скумбрия или другая)

соль по вкусу

оливковое масло (или другое растительное)

уксус для очистки рыбы

лавровый лист, перец, чеснок (по желанию)

 

 

Идеи

Рыбные консервы покупать больше не нужно. Показываем, как сделать дома и сэкономить

 

 

Домашние рыбные консервы намного лучше магазинных, как минимум безопасностью. Используя свежую рыбу, оливковое масло и правильную стерилизацию, вы получите продукт, который превосходит магазинные аналоги по качеству и вкусу. Этот рецепт подойдет для тунца, скумбрии или любой другой рыбы, которую вы любите.

Ингредиенты:

1-1,5 кг свежей рыбы (тунец, скумбрия или другая)

соль по вкусу

оливковое масло (или другое растительное)

уксус для очистки рыбы

лавровый лист, перец, чеснок (по желанию)

 

 

Идеи

Немного копчёной курицы и пара мандаринов. За минуты на столе оригинальный салат

 

 

Греческий салат из копченой курицы с добавкой мандаринов лишь на первый взгляд кажется необычным. Сочетание и в самом деле создает неожиданный, но очень гармоничный вкус. Делать его просто, салат наверняка станет любимым для всей семьи.

Ингредиенты:

200 г копчёной курицы (без кожи и костей)

2 мандарина (лучше кисло-сладкие, без косточек)

половина красной луковицы

Яблочный уксус

2-3 ст. л. майонеза

соль и перец по вкусу

 

 

Еда

Пиццу на тонком тесте как в Италии теперь готовим дома: рецепт от итальянца

 

 

Традиционная итальянская пицца «Маргарита» отличается простотой и готовится исключительно на тонком тесте. Приготовим её по классическому рецепту: замесим нежное дрожжевое тесто и сделаем ароматный томатный соус с пряностями и специями.

Ингредиенты для теста:

Мука — 2,5–3 ст (примерно 350–400 г)

Вода — 230 мл (тёплая, около 35–40°C)

Дрожжи сухие — 7 г (или 25 г свежих)

Соль — 1 ч л

Сахар — 1 ч л

Оливковое масло — 1,5 ст л

Для томатного соуса:

Томатная паста — 450 г (можно использовать протёртые томаты)

Чёрный молотый перец — 1/2 ч л

Красный молотый перец — 1/2 ч л

Соль — 1 ч л

Сахар — 2 ст л

Уксус (винный или яблочный) — 1 ст л

Для начинки:

Моцарелла — 150–200 г (желательно моцарелла ди буффала)

Пармезан — 30–40 г (по желанию)

Оливковое масло — 1–2 ст л

Свежий базилик — несколько листьев