Вяленые томаты — жемчужина итальянской кухни!

Ингредиенты:⠀

• 
  Томаты "Сливка" — 1 кг


• 
  Чеснок — 2 зубчика 


• 
  Сухие травы: тимьян, розмарин, орегано, базилик, прованские травы — по вкусу 


• 
  Соль — по вкусу 


• 
  Перец — по вкусу 


• 
  Оливковое масло — по вкусу ⠀ 

Приготовление: ⠀

1. Томаты моем, просушиваем. Разрезаем пополам, удаляем аккуратно сердцевину с семенами, вырезаем плодоножку. Лишнюю жидкость убираем. 

2. Томаты выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, разрезом вверх. Солим, перчим, посыпаем ароматными травами, добавляем для аромата измельченный чеснок (1 зубчик) и сбрызгиваем оливковым маслом. Можно слегка присыпать сахаром. 

3. Ставим противень в разогретую до 90°C–100°C духовку на 5–6 часов. У кого в духовом шкафу есть режим конвенции, то лучше использовать его. Периодически открывайте дверцу — следите, чтобы не образовывался конденсат! При готовности внутри томаты не должны быть влажными. 

4. Готовые томаты вынимаем и немного остужаем. 5. Подогреваем оливковое масло. В банку вливаем немного оливкового масла, добавляем прованские травы, чеснок, нарезанный слайсами, и томаты. Так чередуем до конца банки. Масло должно покрывать томаты полностью. Убираем в холодильник. Готово. ⠀ 

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Помидоры — 8 шт.


• 
  Прованские травы — по вкусу


• 
  Петрушка — 1 пучок


• 
  Чеснок — 4 зубчика


• 
  Масло оливковое — 5 ст. л.


• 
  Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Томаты порезать дольками, уложить на силиконовый коврик. Присыпать солью и прованскими травами.

2. Отдельно смешать порезанную мелко петрушку, пропущенный через пресс чеснок, перец и прованские травы. Залить маслом, хорошо перемешать.

3. Получившейся смесью полить томаты. Отправить в разогретую до 100 °С духовку в режиме конвекции с приоткрытой дверкой на 5-6 часов.

4. Вяленые томаты можно есть сразу или сложить в банку и залить растительным маслом. В масле томаты хранятся в холодильнике до двух недель.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:⠀

• 
  Помидоры "Сливки" — 1 кг


• 
  Чеснок — 3–4 зубчика на противень + 3–4 зубчика к готовым томатам


• 
  Сахар — 2 ½ ч. л.


• 
  Перец — 1 ½ ч. л.


• 
  Соль — 1 ½ ч. л.


• 
  Специи (розмарин, орегано, тимьян) — по вкусу


• 
  Оливковое и растительное масло — опционально⠀

Приготовление:⠀

1. Помидоры моем, высушиваем полотенцем, разрезаем пополам либо на четвертинки.

2. Застилаем противень пергаментом, выкладываем на него помидоры, плотненько друг к другу.

3. В миске смешившем сахар, перец, соль. Поливаем помидоры оливковым маслом, посыпаем смесью из сахара и соли, желательно захватить каждый помидор.

4. Слегка посыпаем смесью разных трав, для аромата.

5. Чеснок режем пополам и выкладываем на противень к помидорам.

6. Отправляем в разогретую до 120 °С духовку и оставляем помидоры на 5–6 часов. Ставим духовку в режим конвекции, так из них уйдёт больше влаги.

7. Банку, где будем хранить помидоры, моем и хорошо высушиваем.

8. На дно наливаем немного масла (можно чередовать оливковое и подсолнечное), кладём порезанный чеснок, травы, помидоры - чередуем, укладывая слоями, пока не заполним всю банку. Масло должно полностью покрывать помидоры.

9. Плотно закрываем банку крышкой и отправляем в холодильник.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Базилик свежий — 1 пучок


• 
  Оливковое масло — 0,25 стак.


• 
  Соль — по вкусу


• 
  Перец — по вкусу


• 
  Томаты — 12–14 шт.


• 
  Хлопья красного перца — по вкусу


• 
  Чеснок — 1 головка

Приготовление:

1. Нарежьте томаты на четвертинки.

2. Полейте противень оливковым маслом и выложите на него томаты. Томаты также полейте оливковым маслом. Должно уйти примерно 2 ст. л. Посыпьте томаты солью, черным перцем и (опционально) хлопьями красного перца.

3. Разделите готовку чеснока на зубчики и разложите их в произвольном порядке между дольками томатов.

4. Отправьте противень в предварительно разогретую до 80ºC духовку и готовьте 10 часов. Через 10 часов помидорки будут выглядеть сморщенно, но по-прежнему аппетитно, а ваш дом наполнится великолепным ароматом.

5. На этом этапе кожица легко отделяется от мякоти томатов, но лучше оставить как есть.

6. Возьмите литровую банку и налейте в нее немного оливкового масла, чтобы было на самом дне. Добавьте немного печеных томатов, пару листиков базилика и чеснок, который запекался вместе с томатами. Снова полейте оливковым маслом и продолжайте, пока баночка не наполнится.

7. Когда банка наполнится томатами, базиликом и чесноком, вылейте в нее масло, которое осталось в противне после запекания томатов. Оно очень ароматное и пикантное! Если в банке осталось немного места, заполните его оливковым маслом.

8. Накройте банку крышкой и храните закуску в холодильнике.

Приятного аппетита!

источник