БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРОВ С КУНЖУТОМ Как и в McDonald's (Bulki hamburgerowe z sezamem)

Воскресенье, 20 Марта 2011 г. 01:03 + в цитатник

Цитата сообщения Дина312

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

источник , перевод мой

Мягкие, маслянистые, слегка сладковатые булочки. Можно заморозить. После оттаивания вкус как свежий. На 10 больших булочек:

500 гр простой муки типа 450 с высоким содержанием белка (по крайней мере 12% белка),

300 мл молока,

10 г свежих дрожжей,

50 г размягченного масла,

30 г (2 столовые ложки) сахара,

1 столовую ложку меда,

5 г (1 ч.л.) соли.

Сверху:

Молоко для смазывания,

Семена кунжута для посыпки.

Для выпечки: противень с бумагой для выпечки.

Аккуратно перемешать теплое молоко с дрожжами, сахаром и медом, оставить на 15 минут. Просеять муку в миску, добавить соль, залить молоком с дрожжами, добавить масло и замесите гладкое и эластичное тесто. Месить около 30 минут руками или миксером около 10-12 минут.

Тесто накрыть фольгой и оставить тесто на 1,5 - до 2 часов. Во время роста обмять два раза, растянуть и сложить как письмо.

Готовое тесто разделить на кусочки, по 90 грамм каждый, придать форму булочек, переложить на лист для выпечки, накрыть фольгой или полотенцем и оставить на 60 минут.

Поднявшиеся булочки намазать молоком и посыпать кунжутом. Выпекать 15-20 минут при температуре 180 градусов.