торт ,,ТИРАМИСУ "

Воскресенье, 25 Мая 2014 г. 12:00 + в цитатник

СТЯПУХА

Ингредиенты:
Сливки не менее 30% жирности - 350 миллилитров ( у меня были 33%)
Желтки – 5 штук
Сахар – 120 грамм
Сыр маскарпоне – 350 грамм
Марсала или другое сладкое вино – 120 миллилитров( у меня без вина )
Кофе крепкий – 100 миллилитров
Какао порошок – 20 грамм
печенье 1 упаковка для торта ,,ТИРАМИСУ"
getImage (14) (700x466, 102Kb)

Приготовление:
Приготовим крем Тирамису. 350 миллилитров жирных сливок взбиваем в крепкую пену и ставим в холодильник.
В миску кладем 5 желтков, добавляем 120 граммов сахара и 120 миллилитров вина Марсала или другого сладкого вина. Ставим миску на водяную баню и, все время перемешивая, доводим до температуры 65-75 градусов Цельсия.
Снимаем смесь с огня и взбиваем миксером до полного остывания и получения белой пышной массы.
В отдельную миску кладем 350 граммов сыра маскарпоне. Аккуратно перемешивая в одном направлении, добавляем в три приема яично-сахарную смесь в маскарпоне. Туда же добавляем заранее подготовленные сливки, так же аккуратно перемешивая в одном направлении. Отправляем крем Тирамису на полчаса в холодильник.

Приступаем к сборке торта.В разъемную форму диаметром 28 сантиметров выкладываем в один ряд, ровным плотным слоем, печенье Дамские пальчики, промачиваем крепким черным кофе и покрываем третьей частью подготовленного крема.
Выкладываем следующий слой печенья Дамские пальчики, промачиваем крепким черным кофе, покрываем третьей частью крема. Выкладываем третий слой печенья, промачиваем кофе, покрываем оставшимся кремом, разравниваем и обсыпать какао ставим в холодильник.
Автор рецепта бабушка Эмма
getImage (17) (700x466, 85Kb)