800 гр. говядины
1 крупная луковица
1 зубчик чеснока
500 мл. куриного или мясного бульона (если совсем без вариантов - то воды)
400 гр. томатов в собственном соку
100 гр. консервированных перчиков чили халапеньо (можно взять свежего острого перца)
1 ст.л. муки
соль по вкусу

Мясо нарезаем на небольшие кусочки.
Лук и чеснок мелко рубим. Так же мелко рубим перчики.
В сотейнике разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 3 партии обжариваем мясо до румяной корочки со всех сторон, примерно по 5 минут на партию.
Перекладываем мясо в огнеупорную посуду.
Кладём в сотейник лук и чеснок, жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем муку и жарим, помешивая, ещё 1 минуту. Вливаем бульон и размешиваем все комочки, которые образовались во время жарки мяса.
Переливаем содержимое сотейника к мясу, добавляем размятые томаты вместе с соком, кладём нарубленные перчики. Солим по вкусу.
Накрываем посудину фольгой, затем крышкой и ставим в разогретую до 180* С.. Оставляем тушиться на 1,5-2 часа.
Затем пробуем мясо на мягкость и либо вынимаем из духовки, либо тушим ещё до победного конца.
Готовому рагу даём постоять при комнатной температуре под крышкой около получаса, затем подаём.


слова и фото автора

источник