Пирог из сгущенки |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
| Продукты (на 8 порций) | ||
| Сгущенное молоко - 1 банка (380 г) | ||
| Яйца - 2 шт. | ||
| Мука - 1 стакан (250-граммовый, слегка неполный) | ||
| Крахмал (желательно, но если его нет, не страшно) - 1 ст. ложка | ||
| Сода - 3/4 ч. л. | ||
| Лимонный сок или уксус (для соды) - несколько капель | ||
| Фруктовая начинка: джем, повидло, протертые ягоды или фрукты (кисло-сладкие) - 1-2 стакана | ||
| Сахарная пудра и ягоды (для украшения) - по вкусу |
Метки: пироги сладкая выпечка |
Рисовая сырная каша с соусом из креветок и грибов |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1. Бекон обжарить в большой сковороде на среднем огне до коричневого цвета, в течение около 10 минут. Переложить жареный бекон на бумажное полотенце, в сковороде оставить примерно 2 чайные ложки жира, а остальное удалить. Бекон поломать на мелкие кусочки, сложить в тарелку, отставить в сторону (он нам пригодится позже).
2. Креветки почистить и посыпать солью и черным молотым перцем. Обвалять креветки в муке.
3. В сковороду с жиром выложить резаные грибы и обжарить, помешивая, до мягкого состояния в течение около 5 минут. Добавить резаный зеленый лук и готовить около 2 минут. Затем выложить креветки и чеснок, жарить около 2 минут. Затем налить лимонный сок, куриный бульон, соус табаско и готовить, помешивая, около 2 минут. Накрыть сковороду крышкой, выключить огонь и оставить на плите, чтобы содержимое оставалось теплым.
4. Приготовить гарнир. В небольшой сотейник налить 1 1/3 стакана воды, куриный бульон и молоко. Насыпать соль и на среднем огне довести массу до кипения. Затем постепенно ввести хлопья, уменьшить огонь до минимального и варить около 10 минут, до загустения. Затем высыпать в сотейник измельченный сыр черед, пармезан, белый перец и налить острый соус. Хорошо перемешать и подавать рисовый гарнир с грибным соусом, посыпав блюдо жареным беконом.
Подавать блюдо сразу же.
Метки: сыр крупы креветки грибы бекон рис |
Салат "Ревнивец" |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Приготовление салата из пекинской капусты с курицей:
1. Приготовим крутоны. Для этого нарежем батон кубиком со стороной около 1,5 см. Смешаем растительное масло с чесноком, прованскими травами и солью. Поместим наши кубики в емкость для запекания, зальём приготовленной смесью, тщательно перемешаем и отправим в духовку на 15-20 минут при температуре 160-170 градусов. Время от времени перемешиваем их.
2. Куриное филе режем полосками, солим, перчим, посыпаем кунжутом. Обжариваем на большом огне минут 5-7, часто помешивая, не допуская зажаривания мяса - нам оно нужно сочное внутри.
3. Мелко режем капусту, болгарский перец тонкой соломкой.
4. Далее делаем сырные шарики. Для этого берем сыр фетакса, добавляем к нему мелко рубленый укроп, чеснок через пресс, базилик и хорошенько разминаем вилкой (я добавлял немножко сливок для более мягкой консистенции). Потом из этой массы лепим руками шарики - в ладошках, как из пластилина.
5. Для заправки смешиваем майонез, соевый соус, чеснок, мандариновый сок.
6. Смешиваем капусту, кукурузу, мелко резаный лук, болгарский перец, курицу. Укладываем на тарелку, сверху укладываем сырные шарики, крутоны, поливаем салат из пекинской капусты заправкой.
Приятного аппетита!
Метки: птица салат с курицей овощи сыр |
Мороженое из маскарпоне |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Рецепт:
желтки - 3 шт
350 г маскарпоне
60 г сахара
100 мл молока
Желтки взбить с сахаром в миске до состояния пышной пены. Добавить маскарпоне, коньяк, молоко и хорошо премешать в течение нескольких минут. Полученную смесь переложить в контейнер для замораживания и поставить в морозильник на 1 ч. Затем выложить смесь из контейнера в чашу миксера и взбивать 4 мин. Потом вновь переложить смесь в контейнер и поместить в морозильник еще на 1 ч. Повторить эту операцию еще один раз и оставить мороженое в морозильнике на 3 ч, чтобы оно хорошо затвердело. Разложить мороженое по креманкам, украсив бисквитными "пальчиками" или вафельными трубочками.
Источник: http://community.livejournal.com/world_cuisine/61360.html
Метки: мороженое сыр |
Марципа́н |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Марципа́н (итал. marzapane дословно — «хлеб Марта») — вид кондитерского изделия.
Настоящий марципан — это смесь измельчённого в муку миндаля и сахарного сиропа или сахарной пудры. Иногда марципаном называют также массу из других орехов, а также изделия с ней. В России широко распространены булочки-«марципаны» с арахисом.
Любекский и кёнигсбергский марципан славятся по всему миру.
Легенды о происхождении
Достоверно неизвестно, где именно был впервые приготовлен марципан. Несколько стран: Франция, Германия, Италия, Эстония — претендуют на звание родины марципана.
По первой версии, причиной изобретения марципана послужил голод. Единственным сырьём для хлеба был миндаль. Другая версия утверждает, что марципан был изобретён как лекарство от душевных расстройств, так как благотворно влияет на нервную систему.
Марципан в кухне народов мира
Изготавливаемые вручную зальцбургские моцарткугель
В Германии и Голландии марципан традиционно готовят на Рождество.
Марципан употребляется также в виде:
конфет, глазированных шоколадом или сахарной глазурью (моцарткугель)
фигурок фруктов или других фигурок, без глазури, но с красителем
в чистом виде («марципановый хлеб»)
марципанового ликёра
украшения для торта (часто с пониженным содержанием горького миндаля)
начинки для тортов и других кондитерских изделий
Рецепт марципана
Марципановая свинка
Основные ингредиенты марципана:
миндаль сладкий
миндаль горький
сахар
Горький миндаль иногда заменяется эссенцией, миндальным ликёром, маслом горького миндаля или вообще исключается из рецепта. В последнем случае марципановая масса может использоваться для украшения, но она не имеет специфического «марципанового» вкуса.
Сахар может содержаться в виде пудры или сиропа или может быть заменён другим подсластителем.
Пропорции основных ингредиентов обычно составляют коммерческую тайну кондитерских предприятий.
Дополнительные ингредиенты:
ароматизаторы (какао, ликёры, апельсиновая цедра, розовая вода, пряности и др.)
красители (натуральные или искусственные)
яйца
Основные методы приготовления:
холодный на яйце
холодный без яиц
горячий
Холодный метод
Холодный метод изготовления марципана основан на измельчении ингредиентов и их смешивании. В этом случае берётся сахарная пудра.
Как правило, содержание масел в миндале таково, что масса имеет консистенцию пластилина и легко поддаётся лепке. Если масла в миндале недостаточно, значит эти ядра миндаля низкокачественные. При отсутствии качественного миндаля или для изготовления суррогатов (ядра абрикосовых косточек — см. персипан) отечественные рецепты рекомендуют в массу добавлять яйцо. Необходимо учитывать, что добавление сырого яйца опасно из-за сальмонеллы и значительно сокращает срок хранения продукта.
Горячий метод
Горячий метод изготовления марципана включает использование сахарного сиропа. Густой сахарный сироп добавляется в заранее измельчённые остальные ингредиенты (ореховая смесь).
Для того, чтобы марципан хорошо держал форму, его необходимо тщательно вымесить, как тесто.
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D1%80%D1%86%D0%B8%D0%BF%D0%B0%D0%BD
|
Мосбахер (Moosbacher) |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.
http://povar.ru/wiki/sorta_syra/mosbaher_Moosbacher-181.html
Метки: сыр |
Торт "Панчо" |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Метки: торты сладкая выпечка фрукты |
Торт "Регент" |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Для больших любителей шоколада в тесто можно добавить немного какао и получится полностью шоколадный тортик. Состав
Начинка
На украшение
Способ приготовления теста
Масло, желтки и сахар взбить до образования пенообразной массы. Добавить молоко, муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Замесить однородное тесто. Белки взбить и добавить в тесто, аккуратно перемешать.
Форму предварительно смазать маргарином, в форму выложить 3 ст ложки теста и ровно размазать по форме. Выпекать коржи при 200° 8-10 минут. Из приготовленного теста получиться 6-8 коржей. После выпечки коржи оставить на решётке остуживаться.
Для начинки
на водяной бане растопить масло с шоколадом. Немного остудить и взбить массу с яйцами и сахаром. Один за другим намазать коржи.
Украшение
Шоколад разогреть на водяной бане, смешать с маслом и ещё горячим залить на торт. Холодным ножом разравнять по необходимости.
Сверху ещё можно украсить фруктами
Читать полностью: http://www.rezepty.ru/tort-regent
Метки: торты шоколад сладкая выпечка |
Изображение дня |
|
Английские маффины |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
сливочное масло - 200 г.
молоко - 200 мл.
яйца куриные - 4 шт.
мука - 500 г.
сахар - 100 г.
сухие дрожжи - 0,5 - 1 пакетик
соль - щепотка
сахарные карандаши
В миску просеиваем муку, добавляем соль, сахар, дрожжи. Молоко подогреваем до 30 - 35 градусов и распускаем в нем масло (его лучше нарезать кусочками). Молочко не должно перегреться. Затем в отдельной посуде взбиваем яйца в хорошую пену и подмешиваем их к молоку.
Смешиваем "сухую" и "жидкую" части, далее нужно дать тесту подойти 10 - 15 минут. Тесто должно получиться чуть гуще, чем на оладьи.
В качестве начинки можно использовать мюсли, ягоды (свежие или мороженные), иии орешки, изюм, шоколад;)
Разливаем наши будущие маффины по формочкам и выпекаем в духовке минут 15 при 200 градусах. Вуаля:)
P.S. на макушечку маффинам я вылила немного шоколада и разровняла его, плюс на некоторых из них потренировалась в живописи посредством сахарных карандашей.. ну очень занимательно!:)
Метки: англия кексы и ко сладкая выпечка |
Новогодний торт "Рафаэлло" |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Ингредиенты:
Бисквит:
6 яиц
12 ст.л. сахара
1,5 стакана муки
1 ч.л. ванилина
100г кокосового сиропа (например, Monin)
30г кокосового ликера (например, Malibu)
2 стакана молока
Крем:
6 яиц
6 ч.л. сахара
500г маскарпоне
50г кокосового ликера (например, Malibu)
100г жареного миндаля
Для украшения:
50г жареного миндаля
100г кокосовой стружки
Сливочное масло для смазки формы
Бисквит:
1. Отделяем белки от желтков.
2. Взбиваем белки, постепенно добавляя сахар (p.s. 12 столовых ложек - не много. Нет необходимости уменьшать количество сахара). Белки взбивать до очень густого состояния.
3. Взбить желтки тщательно.
4. Влить желтки в белки, взбить. Добавить муку и тщательно все перемешать, чтобы не было комочков.
5. ЭТО ТЕСТО РАЗДЕЛИТЬ НА 3 ЧАСТИ! - получится 3 коржа (на форму 28 см). Я сделала 1 корж потолще других - основа торта и 2 тоненьких.
6. Нагреть духовку до 200 градусов. Смазать форму сливочным маслом. Вылить тесто. Корж выпекать до золотистого цвета - около 10-15 минут на верхней полке. Повторить так с 2мя оставшимися коржами. Коржи остудить. Пока запекаются коржи, делаем крем.
Крем:
1. Отделить желтки от белков. Белки не понадобятся.
2. Смешать желтки с сахаром и взбивать миксером минут 10, пока желтки не станут по консистенции как крем, светло-бежевого цвета.
3. Добавить маскарпоне. Взбивать до полного отсутствия комков.
4. Влить кокосовый ликер. Мешать
5. В блендере порубить 100 грамм миндаля до небольших кусочков. Добавить в крем, помешать.
Далее пропитываем коржи и "строим" торт:
1. Смешиваем молоко, кокосовый сироп и кокосовый ликер. Выливаем в форму, которая больше по размеру, чем корж.
2. Берем самый толстый корж, окунаем в пропитку (пропитаться даем полностью, на это требуется 5-7 секунд). Очень аккуратно вытаскиваем корж и перекладываем в блюдо, не давая стечь молоку. Корж должен быть мокрый!!! ВНИМАНИЕ! корж может порваться! Ничего страшного. Кусочки соединить вместе, если это произойдет.
3. Смазываем тщательно кремом. Крем получится жидковатый, так и должно быть! После охлаждения он пропитывает корж и слегка затвердевает.
4. Повторяем пункты 2 и 3 с остальными коржами.
5. Смазываем оставшимся кремом края торта. Посыпаем сверху кокосовой стружкой (в том числе бока торта). Можно прижать лопаткой, чтобы она не сыпалась. Также прижимая лопаткой бока, можно выровнять торт.
6. Сверху украшаем цельным миндалем.
7. Ставим в морозильную камеру на 1,5 часа.
8. Далее переставляем в холодильник на ночь, чтобы торт лучше пропитался.
Метки: торты сладкая выпечка кокосы |
Котлеты от КонАццкого Синдрома |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
С подливой…))
Сидел как-то я, давеча, и выдавливал из себя раба по капле, почитывая газетку. И чета от нехер делать начал вспоминать, когда это я последний раз жарил коклетки?
Так и не вспомнил. Года три назад наверняка, а то и больше.
Вот, решил исправицо. А чтоб котлеты легче заходили – то заодно и подливу поджарить. И лучше начать потихоньку, как раз с подливы.
Метки: котлеты и ко овощи фарш |
Кулинарные украшения новогоднего стола |
ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ (Школа_кулинара) все записи автора
Кулинарные украшения новогоднего стола
|
Шоколад "Twix" (Твикс) |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Ингредиенты:
Масло сливочное - 400г
Мука — 2 стак.
Сахар — 0,5 стак.
Молоко сгущенное — 2 бан.
Шоколад молочный — 300 г
Метки: шоколад конфеты |
Новогодний стол по-французски |
par-tner (Школа_кулинара) все записи автора
De Dietrich -Новогодний стол по-французски
Как встречают новогодние праздники во Франции? Что французы готовят на новый год? Для тех, кто хочет попробовать блюда французской новогодней кухни, эта статья может открыть интересные факты о гастрономических пристрастиях пятой республики, а также о гордости французской кухонной техники - De Dietrich.
Празднования во Франции начинаются в канун Рождества, после полуночной мессы. Для французов это семейный праздник, поэтому люди собираются у себя дома на праздничный ужин - ревейон. Ревейон означает пробуждение, наступление дня. Это символическое духовное пробуждение человека, осознающего значение рождения Христа.
Теперь о праздничном столе. Помимо деликатесов и традиционных французских блюд, о которых речь пойдет ниже, праздничный стол не может обойтись без самого главного - десерта - рождественского полена или, по-французски, Буш дё Ноэль. Это праздничный шоколадный рулет, украшенный сахарными фигурками и листьями.
История этого блюда уходит в средневековую Францию, когда зародилась традиция в канун Рождества изготовлять всей семьей рождественское полено во дворе дома - Буш дё Ноэль (Buche de Noel). Глава семьи поливал его маслом и подогретым вином, а все остальные воздавали молитвы. Маленькие девочки поджигали полено с помощью щепок, оставшихся от полена предыдущего года. Согласно поверию, зола и щепки, остававшиеся от сожженного рождественского полена, хранили дом от молний и проделок дьявола в течение года. Современные французы такой обряд уже не соблюдают, но символический Буш де Ноэль - по-прежнему обязательный атрибут рождественского стола. Однако десертом праздничная трапеза заканчивается, а предваряет его классический набор блюд.
Для легких закусок на стол подается апперитив в виде морепродуктов и терринов. Морепродукты на новогоднем столе могут быть совершенно разнообразными. Богатые французы едят устриц с дорогим шампанским. Следует отметить, что настоящие французы знают толк не только в хороших апперитивах, но и в хорошем вине. Хранение вина - это тоже особое искусство. Для правильного хранения этого напитка дома французская техника De Dietrich предлагает ряд винных шкафов, которые прекрасно впишутся в интерьер кухни и создадут оптимальные условия для правильного хранения вина. Вернемся к устрицам, которые подаются на большом блюде в сыром виде. Для придания пикантного вкуса устриц сбрызгивают соком лимона или лайма. Более демократичный вариант - мидии, креветки и другие морепродукты, которые французы обжаривают в масле на сковороде или варят в воде, разбавленной белым вином. Быстро приготовить такое несложное блюдо вы сможете на индукционной варочной поверхности (DTI1053X) De Dietrich с сенсорным управлением. Нагрев посуды будет осуществляться в любой точке индукционной панели. Слово «террин» никакого конкретного блюда не означает, но необходимым условием является специальная форма для запекания. Она должна быть чугунной, с керамическим или другим огнеупорным покрытием, продолговатой формы. В ней запекаются паштеты из гусиной печенки, тонко нарезанные баклажаны или свинина с курятиной.
Затем на столе появляется «гранд салат» - большая тарелка с разнообразными видами салатов. Каждый может положить себе на тарелку столько салатных листьев, сколько хочет. В качестве заправки выступает уксус, масло, дольки лимона, горчица, майонез, соль или перец. Как правило, к салату добавляется гарнир. Это может быть любое мясное блюдо, запеченная птица. Приготовить такое блюдо вы с легкостью сможете в духовом шкафу (DOP895X) De Dietrich, который определит вес, уровень влажности и время приготовления блюда. Кроме того, вы сможете выбрать одно из запрограммированных блюд в электронной книге рецептов.
Зная толк в хорошей еде, уважающий себя француз понимает, как важно, чтобы готовить было комфортно и удобно. Национальная гордость французской кухни - бытовая техника De Dietrich. Изысканная, технологичная она стирает границы между профессиональной и домашней готовкой. С De Dietrich вы легко и непринужденно управляете процессом готовки. Так, вы сможете удивить гостей и приготовить по-настоящему французский праздничный стол.
Метки: франция |
Стейк с кофе |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Ингредиенты:
2 свиных стейка
2 ч.л. молотого кофе
30мл оливкового масла
1/2 ч.л. сливочного масла
соль
перец
Метки: кофе свинина |
Экстремальная диета "5 кг за 3 дня" |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Эта диета подойдет, если праздники оставили о себе память в виде нескольких лишних килограммов. Худейте и больше не объедайтесь!
Итак, приступим. На завтрак, если можно его так назвать, разводим столовую ложку меда 150 мл воды и добавляем 5-7 капель лимонного сока. Минут через 10-15 минут выпиваем чашку чая или кофе.
В обед побалуйте себя вареной индейкой и любыми овощами (не более 500 грамм).
Ужин будет жидким. Отварите 150-200 грамм белокочанной капусты в 150 мл воды без соли в течение 15-20 минут. Готовый отвар выпейте в течение 30-40 минут. Голодно? Терпите. Отвар капусты, также как и ее сок, используют при лечении ожирения. Однако калорий в таком «ужине» практически нет, поэтому придется тяжко.
Если очень захочется, перед сном можно выпить стакан нежирного кефира.
Этой диеты не рекомендуется придерживаться дольше 3 дней. При необходимости через 2 дня можно повторить.
|
Слоеные палочки с ветчиной |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Ингредиенты:
250г слоеного дрожжевого теста
55г сыровяленой ветчины
1 яйцо
Метки: колбаса и ко |
Баница |
Lady_Vishenka (Школа_кулинара) все записи автора
Киш, регайшис, тарт, вертута, каныш, пай, клафути, бринджула, сальтенья, губадия, флуден, штрудель, саварен, гата, хала - всё это названия и разновидности пирогов. Сегодня Серж, естественно, выбрав сербский вариант - "баницу", готовит два разных, но очень вкусных пирога. Худеющим смотреть запрещается!
Метки: пироги видео |
Овсяное печенье с кокосом и арахисовым маслом |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Ингредиенты:
Белый сахар – 1,5 чашки
Цельное молоко – 1/2 стакана
Соленое сливочное масло – 1/2 стакана
Какао-порошок – 4 ст.л.
Арахисовое масло – 1/2 стакана
Овес – 2 чашки
Кокосовая стружка (подслащенная) – 1 стакан
Экстракт ванили – 1,5 ч. ложки
Метки: печенье кокосы сладкая выпечка |
Удивительная еда: традиции и ритуалы |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
| 20.11.2011 г. | |
|
Печенье с предсказаниями Популярное на Западе печенье с предсказаниями появилось на свет в Сан-Франциско в 1909. Его придумали в японском ресторане Japanese Tea Garden. В 1916 кантонский иммигрант Дэвид Юнг, содержащий собственную пекарню в Лос-Анджелесе, заявил, что именно он первым стал печь печенья с предсказаниями (или «печенья удачи»), но суд - после долгого разбирательства - постановил, что «авторские права» на печенье все же принадлежат Макото Хагиваре, смотрителю Japanese Tea Garden, который угощал необычной выпечкой посетителей ресторана. Бобы тонка Смертельно опасные бобы тонка (которые используют в косметической и парфюмерной промышленности в качестве более дешевого заменителя ванили) запрещено использовать в пищевой промышленности на территории США. Но бесстрашные (или легкомысленные) французы широко используют их в кулинарии для ароматизации выпечки и десертов. Плоды около десяти минут заваривают в молоке или в сливках и после того, как плоды отдали свой аромат, добавляют жидкость в тесто или готовят десерт. Во многих европейских странах использование кумарина для производства пищевых продуктов полностью запрещено или разрешено в минимальных дозах. Ему нашли другое применение – в Голландии это популярное средство от моли и не менее известный инсектицид. У бобов тонка сильный сладковатый запах, напоминающий ваниль, гвоздику и мускатный орех одновременно.
Цыпленок тикка масала Цыпленок тикка масала – самое популярное в Великобритании блюдо индийской кухни – на самом деле не имеет никакого отношения к Индии. Происхождение этого фиктивного индийского блюда покрыто тайной. По существующей легенде, его придумал один бангладешский повар, который очень сильно хотел угодить состоятельному англичанину. Есть также версия, что в одном из индийских ресторанов в Британии один клиент остался недоволен цыпленком тикка, он попросил к нему соус, но обиженный повар добавил в сердцах обычного томатного супа и специи. Тем не менее, такое блюдо клиенту понравилось. Долгое время это блюдо не уважалось британской публикой, но прошло 60 лет – и цыпленок тикка масала стал одним из самых любимых блюд англичан. Столовый этикет в Корее В Корее по сегодняшний день сохранилась удивительное правило столового этикета: молодые люди, разделяющие трапезу с представителями старшего поколения, обязательно должны отворачиваться от них и прикрывать рот ладонью, когда пьют алкоголь. Это проявление уважения и почтения. В Корее традиционная система иерархии и уважения к старшим до сих пор имеет огромное значение во всех сферах жизни. Уважение к старшим – по возрасту, чину или социальному положению культивируется здесь с детства. Так, в корейском языке насчитывается более 600 различных окончаний для выражения уважения к старшим в разных социальных ситуациях, поэтому корейский язык считается одним из самых трудных для изучения (хотя в корейском алфавите всего 24 буквы). Жареная картошка и рыба Рыба и жареный картофель (или чипсы) (Fish&Chips) – любимое блюдо англичан со времен королевы Виктории. Традиционно для приготовления этого блюда используется треска (но годятся и другие сорта рыбы с белым мясом: пикша, мерлан, сайда, камбала, а в Новой Зеландии используется акула); блюдо подается с картошкой фри и соусом тартар, на гарнир – гороховое пюре или салат из помидоров и огурцов. Рыбу с жареной картошкой можно отведать в специализированных закусочных, а также найти в меню дорогих ресторанов и пабов. Настоящую же, свежую и очень вкусную рыбу можно отведать в гавани Уитби в Йоркшире. Рыбу традиционно заворачивают в газету и едят прямо на улице. Барбекю в помещении Приготовление пищи на углях в помещении – довольно опасное занятие, ведь в процессе сгорания углей выделяется угарный газ. Но, несмотря на это, в частных домах Японии и Кореи, а также в ресторанах азиатской кухни во всем мире готовят пищу на гриле. Правда, используют для этого не обычный черный, а белый уголь, также называемый бенчетай. При хорошей вентиляции белый уголь можно совершенно безопасно использовать в закрытом помещении, даже небольшой площади. Благодаря технологии изготовления белый уголь не производит дыма, и приготовленное на нем мясо отличается чистым вкусом без всяких посторонних примесей. В азиатских странах на протяжении тысячелетия используют для барбекю исключительно этот вид древесного угля. От черного угля белый отличается еще и тем, что после приготовления пищи, его можно залить водой и в дальнейшем использовать еще как минимум три-четыре раза. Британский файв-о-клок Послеобеденный чай, так называемый файв-о-клок, является самым главным мероприятием в британской кухне, которое начинается в 15:00 и заканчивается в 17:00-18:00. Вопреки названию, это не просто чай с булочками и джемом, а основной прием пищи. Традиционная чайная церемония, принятая в кругу английской аристократии и высшего среднего класса, сегодня в равной степени распространена во всех слоях британского общества. Знаменитый пятичасовой чай был законодательно утвержден в 1851 году, во времена правления королевы Виктории. Она начала свое правление с приказа подать чашку чая, который категорически запрещала ей пить ее воспитательница. Чтобы остановить нацию, утопающую в виски, крепком эле, грогах и пуншах, был установлен закон, ограничивающий продажу вина, спирта, пива и прочих горячительных напитков, зато поддерживающий торговлю чаем, кофе, какао и лимонадом. В одном из его разделов значилось указание установить среди рабочих, служащих и моряков перерыв на чай в 17.00. Так и появился файв-о-клок. Но вообще традиция послеобеденного чаепития сложилась несколько раньше. Несчастные англичане придумали ленч в 12.00 и сместили обед на 7 вечера, а в промежутках умирали с голоду. Поэтому в 1840 году Анна, седьмая герцогиня Бедфордская, ввела в практику «дневной чай», который пили дома в 4 часа дня.
Доводилось ли вам жевать мятную жевательную резинку или леденец и при этом глубоко вдохнуть? Тогда вы помните, что почувствовали в этот момент – сильное жжение во рту. А на самом деле это была леденящая свежесть! Перечная мята содержит большое количество ментола (наравне с колосковой мятой, перечная мята является основным источником ментола), который стимулирует холодовые рецепторы во рту. А вот острый перец чили, наоборот, стимулирует тепловые рецепторы, отчего и возникает ощущение жжения. Попробуйте провести один эксперимент: одновременно пожуйте перец чили и мятную жевательную резинку. Противоречивые ощущения гарантированы: мята стимулирует холодовые рецепторы, и вам кажется, что вы жуете что-то холодное, а чили – тепловые, отчего кажется, будто во рту пожар. А на самом деле температура во рту остается неизменной! Какого цвета омар? Хотя ответ на этот вопрос покажется очевидным не для всех, омары всегда красного цвета. До приготовления омар имеет серовато-голубой оттенок, а после термической обработки меняет цвет на бледно-розовый. Но в действительности омар не меняет цвет. Дело в том, что красный пигмент изначально содержится в его мясе, но он окружен другими пигментами (серым и голубым), которые разрушаются при термической обработке. А на красный пигмент повышение температуры не действует, поэтому он сохраняется. Это красный пигмент называется астаксантином. Джем и желе – разные вещи Желе и джем - совершенно разные вещи. Джем готовят из мякоти фруктов с добавлением сахара. Это однородная, густая, желеобразная масса. Джем можно варить не только из одного вида фруктов, но и комбинировать с другими, например, яблочно-сливовый, яблочно-вишневый, клубничный. Для джема пригодны плоды и ягоды зрелые или слегка недозрелые: перезревшие и мятые плоды содержат мало пектина, и приготовленный из них джем не будет желировать. Для приготовления джема плоды и ягоды необходимо очистить от плодоножек и чашелистиков и вымыть в холодной проточной воде. Желе – это загустевший фруктовый сок, который также готовится с добавлением сахара. Желе готовят из свежих и свежезамороженых ягод и фруктов, из фруктово-ягодных соков и сиропов, из разных сортов варенья, а также из красного натурального вина. Для приготовления желе используют желатин, а также агар-агар. Желе готовится также вываркой желатина из телячьих ног и голов. |
|
Новогодние блюда: привкус удачи |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
| 27.11.2011 г. | |
|
Жители постсоветского пространства до сих пор включают в число обязательных новогодних блюд салат «Оливье», в состав которого входят отварные картофель и яйца, соленые огурцы, зеленый горошек, ветчина или вареная колбаса, заправка из майонеза, а также некоторые дополнительные компоненты в виде отварной моркови или свежих яблок. Особые новогодние блюда предусмотрены и в остальных Новогодние блюда и национальные особенности В странах Западной Европы, как известно, более важным праздником считается Рождество, которое отмечается ежегодно 25 декабря. Именно его отмечают за роскошным столом, а собственно новогодняя ночь - это, скорее, повод повеселиться на свежем воздухе под открытым небом. Рождественскую трапезу в Англии невозможно себе представить без индейки, начиненной каштанами или смесью хлебных крошек со специями. Немцы вместо индейки запекают большого и жирного гуся и подают его к столу с краснокочанной капустой и картошкой. В Румынии у хорошей хозяйки на праздничном новогоднем столе обязательно найдется место для голубцов с капустными листьями, в Италии приготовят свиные сосиски с чечевицей, в Норвегии непременно подадут сушеную треску, а в Китае - пельмени с сочной и острой начинкой. У японцев каждое новогоднее блюдо несет определенную смысловую нагрузку: так, например, лапша из гречневой муки обещает долголетие, фасоль - здоровье, селедочная икра - богатство и большое потомство. А у испанцев и кубинцев представления о финансовом благополучии почему-то связаны с виноградом: в полночь с каждым ударом часов они бросают в рот по одной виноградинке и загадывают самые заветные желания.
Новогодние блюда: общие рекомендации Если кашу не испортишь маслом, то новогодний стол сложно испортить салатами. Минусы этого «излишества» заключаются лишь в том, что если гости не осилят все количество приготовленных вами закусок, часть салатов безнадежно пропадет, так как даже в холодильнике для них наверняка не найдется свободного места. Поэтому готовьте их так, чтобы ничего лишнего не оставалось. Сами по себе салаты и различные холодные закуски - пожалуй, самая благодатная тема для предновогоднего кулинарного творчества. Их стараются оформить как можно красивее: некоторые слоеные салаты внешне ничем не отличаются от шикарных тортов. Еще одно традиционное новогоднее блюдо, предписанное канонами русской кухни, - холодец или заливное. Его тоже желательно украсить как-нибудь поинтереснее, вырезав цветы и листья из овощей и залив их прозрачным желе. Можно воспользоваться кружочками сваренных вкрутую яиц, ломтиками лимона, свежей зеленью и так далее. На новогоднем столе, кроме холодных и горячих закусок, должен быть и десерт, и желательно, чтобы он представлял собой не банальные кондитерские сладости вроде торта или печенья, а легкие и в то же время изысканные импровизации с фруктами, мороженым или разноцветным желе. Если такой десерт разложить в высокие прозрачные креманки, то он послужит и дополнительным украшением праздничного стола. Светлана Усанкова |
|
9 фактов о пицце |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Одно слово «пицца» заставляет улыбаться практически любого человека. Ее существует колоссальное разнообразие: с толстым и тонким тестом, наполненная сыром, колбасой, сосисками, перцами, грибами, зеленью, курицей, море продуктами. Этот список можно продолжать очень долго. Но факт остается фактом – пицца относится к разряду нашей любимой пищи.
Далее мы представим вашему вниманию 9 фактов о пицце. О некоторых возможно вы и не догадывались.
1. С 1987 октябрь официально считается национальным месяцем пиццы в США.
2. Приблизительно три миллиарда пицц продаются в США ежегодно. Плюс один миллиард замороженных полуфабрикатов.
3. Промышленность производит пицц на 30 миллиардов долларов только в США.
4. Пиццерии составляют 17 процентов всех ресторанов.
5. Семьдесят процентов жителей едят пиццу по крайней мере один раз в месяц.
6. Женщины в два раза чаще заказывают вегетарианские пиццы.
7. Приблизительно 36 процентов всех пицц содержат сосиску.
8. Первая известная пиццерия. Пиццерия – Antica, открылась в Неаполе (Италия) в 1738 году.
9. Согласно отчетам книги Guinness рекорд по приготовлению самой большой круглой пиццы был установлен в супермаркете Норвуда в Южной Африке в 1990 году. Гигантская пицца весила 26 883 фунта, и содержала 9 920 фунтов муки, 3 968 фунтов сыра, и 1 984 фунтов соуса.
Наслаждайтесь!
Метки: пицца |
Запеченный лосось с релишем из каперсов и трав |
par-tner (Школа_кулинара) все записи автора
Ингредиенты на 4 порции:
4 стейка лосося
соль и перец по вкусу
Для релиша:
сок и цедра 1 лимона
1 маленькая салатная луковичка
1 ст.л. каперсов
1 ст.л. оливкового масла extra virgin
небольшой пучок петрушки
небольшой пучок смеси трав - укроп, базилик, мята, кервель (можно опустить), тимьян
Приготовление:
Рыбу промакиваем бумажными полотенцами, солим-перчим, кладем в застеленную пергаментом или фольгой форму.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем примерно 15-20 минут, пока рыба не станет насквозь матовой.
Пока печется лосось, готовим релиш. Для этого мелко рубим лук, каперсы и травы, смешиваем с маслом, лимонным соком и мелко натертой цедрой.
При подаче на рыбу кладем релиш.
Приятного аппетита!
Метки: рыба овощи |
Куриный Альфредо |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Ингредиенты:
Куриный бульон – 1 л
Паста-бантики – 225 гр
Вареная куриная грудка – 1 штука
Чеснок – 1 зубчик
Тертый сыр Пармезан – 1/2 стакана
Красный сладкий перец – 1 шт
Зеленый сладкий перец – 1 шт.
Желтый сладкий перец – 1 шт.
Базилик – 6 листочков
Метки: птица овощи |
Выпьем за любовь) |
Метки: алкоголь |
Картофельная тортилья |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Ингредиенты:
5 картофелин
1 ч.л. соли
масло
4 яйца
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотого черного перца
125мл сметаны
1/2 лук порей или репчатый лук
100г феты
50г твердого сыра
2 помидоры
Метки: овощи мексика северная америка |
Голубые тени (Shadows of Blu) |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.
http://povar.ru/wiki/sorta_syra/golubye_teni_Shadows_of_Blu-177.html
Метки: сыр |
Новогоднее желе "Звездопад" |
ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ (Школа_кулинара) все записи автора
Новогоднее желе "Звездопад"
Что делает это желе новогодним? Наверняка кто-то уже догадался! Совершенно верно - шампанское! А еще ароматный клюквенный сок и праздничные звезды! Получается очень вкусно и... только для взрослых! ; )
Метки: шоколад желе алкоголь |
Кофе "Бон-бон" |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Ингредиенты:
► Сгущенное молоко
► Кубики льда
► Кофе эспрессо
Заполнить бокал на 1/3 сгущенным молоком.
Сверху залить кофе.
В блендере взбить кубики льда и немного кофе. Полученную пенку ложкой распределить поверх кофе.
Приятного аппетита ♥
http://cs11486.vkontakte.ru/u5563637/148822919/z_70977585.jpg
Метки: кофе |
Запеканка для завтрака |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Ингредиенты:
Колбаса – 450 гр.
Яйца – 6 шт.
Твердый сыр – 2 ст.
Слоеное тесто – 1 упаковка
Метки: запеканки колбаса и ко сыр |
Горячие пицца-бутерброды |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Ингредиенты:
Колбаса
Сыр (желательно пластинками)
Соус
Хлеб для тостов
Метки: колбаса и ко сыр |
Шоколад "Сникерс" |
shapo4ka90 (Школа_кулинара) все записи автора
Метки: шоколад конфеты |
Кролик с беконом и абрикосами |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Фаршированный кролик - прекрасное блюдо для праздничного стола. Можно подавать с любым гарниром, идеальный соус к кролику - клюквенный, брусничный.
Ингредиенты:
Метки: дичь бекон фрукты |
Пицца с пармской ветчиной |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Завтрак в постель Кол-во персон: 0Что готовим: Мясное блюдоВремя готовки: менее 20 минутТип блюда: Низкокалорийное блюдо
500 г теста для пиццы
200 г пасты из артишоков или листьев артишоков в масле
18 ломтиков пармской ветчины
75 г наструганного хлопьями пармезана
36 красных оливок
6 веточек розмарина
6 ст. л. оливкового масла
На 6 персон
Духовку прогрейте до 240 ºС (термостат 8). Смажьте оливковым маслом противень. Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см и разрежьте на 6 прямоугольников. Выложите на противень. Выложите на тесто пасту из артишоков, поверх — пармскую ветчину, оливки и посыпьте измельченным розмарином. Сбрызните оливковым маслом.
Запекайте в течение 15 мин. Выньте из духовки и посыпьте хлопьями пармезана. Сразу подавайте.
Метки: пицца италия овощи колбаса и ко |
Как избежать конфузов за столом |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
- Слушай, а когда салат будет?
- Попозже. А что такое?
- Да я просто только салатную вилку помню...
(Из фильма «Красотка»)
Знание столового этикета отличает культурного, воспитанного человека. В той или иной степени нас всех учили хорошим манерам, но для одного в это понятие входит умение красиво и бесшумно извлекать устриц из раковин, а для другого - просто способность не чавкать за столом и вынимать ложку из чашки перед тем, как пить чай.
Конечно, положительный настрой и доброжелательная улыбка зачастую важнее этикета, но все же иногда и правила знать нужно, особенно если среди гостей не только друзья, но и потенциальные партнеры, и это не семейный ужин, а официальный прием.
А уж если вы сами принимаете гостей, то обязательно должны знать правила сервировки и сочетания различных блюд и напитков.
Passion.ru расскажет о столовом этикете и поможет вам разобраться в многообразии вилок, ложек и ножей, чтобы в следующий раз в ресторане вы могли смело заказать себе не только салат.
|
Праздничный торт: как приготовить и украсить |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Отмечаете ли вы праздник в семейном кругу или пригласили друзей в гости, торт всегда будет украшением стола. В магазинах, конечно, можно найти кондитерские изделия на любой вкус, но они вряд ли сравнятся с тем, что вы испекли сами.
А научиться делать настоящие кондитерские шедевры, оказывается, не так уж и сложно. Главное здесь - нужные ингредиенты и терпение.
Сегодня Passion.ru рассажет, как приготовить вкусный и красивый торт. Помимо пышного бисквита и сладкого крема для прослойки, вы научитесь делать сахарную мастику и узнаете принцип создания из нее декоративных элементов для украшения торта.
Метки: тесто торты сладкая выпечка крем конфеты |
Творожные блинчики с зеленью |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Секрет необычного рецепта прост - добавьте зелень не только в блины, но и в соус. Результат превзойдет все ожидания!
Нам потребуется:
Молоко - 150 г,
Мука - 150 г,
Творог - 200 г,
Яйцо куриное - 3 шт.,
Масло топленое - 2 ст. ложки,
Зелень укропа - 1 пучок,
Зелень петрушки - 1 пучок,
Йогурт натуральный - 200 г,
Ванильный сахар - 1 ч. ложка,
Соль.
Метки: творог блины |
Картофель дофин с пастернаком |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||
1. Большую жаропрочную форму слегка сбрызнуть или смазать растительным маслом. Духовку включить для предварительного разогрева до 180 градусов.
2. В подготовленную форму выложить слоями картофель, пастернак и лук (слои должны повторяться и самый верхний должен быть картофельный слой), прокладывая между каждым слоем кусочки чеснока и сливочного масла, и посыпая каждый слой солью, перцем и мускатным орехом. Содержимое формы посыпать 3/4 тертого сыра.
3. В сотейнике соединить молоко и сливки и подогреть до очень горячего состояния, но не доводить до кипения. Аккуратно вылить молочную смесь и форму с картофелем и пастернаком.
4. Поставить форму в духовку и выпекать до мягкого состояния картофеля, примерно 1 час (если верх начнет подгорать, а овощи будут еще твердыми, но форму нужно накрыть фольгой и запекать в таком положении большую часть времени). Затем достать форму из духовки, посыпать оставшимся сыром и щепоткой тертого мускатного ореха, поставить в духовку еще на 10-15 минут.
Подавать запеченный картофель сразу же.
Метки: овощи |
Фоль Эпи (Fol Epi) |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.
Метки: сыр |
Керио Бэй (Curio Bay) |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.
http://povar.ru/wiki/sorta_syra/kerio_bei_Curio_Bay-171.html
Метки: сыр |
Макароны "Чизбургер" |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Ингредиенты:
Фарш – 500 гр
Помидоры резанные – 300 гр
Мясной бульон – 2 стакана
Макароны – 300 гр
Сливочное масло – 2 ст. ложки
Мука – 2 ст. ложки
Молоко – 3/4 стакана
Сыр Чедер тертый – 200 гр
Соль – 1/2 ч. ложки
Перец – 1/2 ч. ложки
Приправа "Тако" – 1 упаковка
Метки: фарш овощи |
Безе с мороженым под карамельным соусом |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Метки: мороженое торты |
Жареный в духовке картофель с сыром |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Ингредиенты:
6 картофелин
4 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. чесночного порошка
3/4 ч.л. соли
1 1/2 ч.л. паприки
1/4 ч.л. молотого черного перца
80г твердого сыра
Метки: овощи сыр |
Морковь по-фламандски |
Гладиатор_импровизации (Школа_кулинара) все записи автора
Ингредиенты:
► Морковь - 3 шт.
► Сливочное масло - 1 ст.л.
► Апельсиновая цедра - 1 ч.л.
► Сливки 22% - 100 мл
► Желток - 1 шт.
► Зелень
► Соль - по вкусу
Морковь почистить, нарезать кружочками толщиной 3-4 мм, бланшировать в воде 5 мин.
Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой.
Затем вновь залить водой, чтобы морковь была только покрыта, добавить сливочное масло, тушить до готовности. В середине тушения добавить тертую цедру апельсина.
Когда морковь будет готова, смешать сливки с желтком и мелко порезанной зеленью, влить этот соус к моркови. Прогреть, но до кипения не доводить, посолить по вкусу.
Приятного аппетита ♥
Метки: овощи бельгия |
Домашнее ягодное мороженое |
Гладиатор_импровизации (Школа_кулинара) все записи автора
Метки: мороженое ягоды творог |
Конфеты "Шоколад,вишня,пшеница" |
Гладиатор_импровизации (Школа_кулинара) все записи автора
125 г сливочное масло
200 г молочного шоколада
1 стакан воздушной пшеницы(можно взять воздушный рис)
1 стакан мелко поломанного печенья
1 стакан засахаренной вишни (для коктейля))
100 г белого шоколада
форма размером 20 на 30
Приготовление: в миске растопить шоколад и сливочное масло.
Всыпать в жидкую массу пшеницу,печенье и размешать.
Форму покрыть бумагой для выпечки и вылить полученную массу,разровнять.
Сверху распределить порезанную кружочками вишню.
Накрыть плёнкой и поставить в холод для застывания.
Достать порезать конфеты на квадратики.
Белый шоколад растопить,поместить в кулёк и наносим сверху полосочки.
Метки: конфеты шоколад ягоды злаки печенье |
Лосось под соусом "Даниэла" |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1. Филе лосося присолить, поперчить, окропить соком лимона, отставить в сторонку и приготовить для него маринад.
2. Для маринада смешать растительное масло, чеснок через пресс, кунжут, соевый соус, прованские травы. Залить маринадом филе лосося, поставить в холодильник на пару часов.
3. Приготовим соус "Даниэла". Для этого смешаем майонез, чеснок через пресс, соевый соус, мелко рубленый укроп и сок мандарина.
4. Теперь гарнир. Варим рис 15 минут в подсоленной воде. Далее добавляем кусочек сливочного масла, выключаем огонь и накрываем крышкой. После остывания добавляем мелко рубленую петрушку, перемешиваем. Руками лепим шарики, укладываем на кружки из болгарского перца.
5. Филе лосося обжариваем на большом огне 4-5 минут с двух-трёх сторон.
6. Перекладываем филе на тарелку, поливаем соусом, посыпаем рубленым зеленым луком. Рисовые шарики можно полить маринадом в котором мариновался наш лосось.
Приятного аппетита!
Метки: рыба крупы рис |
Бисквитный торт "Мишка" |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
|
||||||||||||||||||||||||||||
Приготовление бисквитного торта:
1. Бисквитное тесто для торта: яйца взбить с сахаром в очень крутую пену (взбиваю приблизительно 30 мин. миксером).
2. Понемногу добавлять просеянную муку с разрыхлителем и в одном направлении аккуратно вмешивать ЛОЖКОЙ, не миксером, иначе не выйдет.
3. Получится воздушная масса, которую вылить в смазанную форму и выпекать первых 20-30 минут, не открывая духовку, потом до готовности.
Второй корж приготовить идентично.
4. Коржи остудить и разрезать продольно пополам. Собрать бисквитный торт, смазывая коржи кремом со сгущенкой, а сверху украсить двумя видами крема с помощью кондитерского мешка.
5. Крем для бисквитного торта: я использовала сгущенку с маслом и отдельно масляный крем.
Метки: торты сладкая выпечка |
Свиная корейка в соевом кляре |
Atanazkovich (Школа_кулинара) все записи автора
Ингредиенты:
- Свиная корейка 400 г
- Яйцо куриное 2 шт.
- Соевый соус 50 мл
- Мука пшеничная 30 г
- Чеснок дольки 1 шт.
- Петрушка сушеная 2 ч.л.
- Растительное масло 50 мл
Метки: свинина |
Мы постоянно думаем о еде. Мы вспоминаем о ней несколько раз в день, предвкушая вкусный обед или ужин, или, наоборот, сожалея о слишком сытной трапезе. Но что мы знаем о продуктах и ритуалах питания, с которыми сталкиваемся каждый день? В этом списке собраны десять малоизвестных фактов о еде, которые вас удивят.
Мята – освежает или обжигает? 
Одним из самых главных атрибутов новогоднего праздника является новогодний стол, собирая который, каждая хозяйка стремится продемонстрировать свои кулинарные способности в полном блеске. «Как новый год встретишь, так его и проведешь», - гласит народная мудрость. В каждой семье, как правило, меню новогоднего стола продумывается заранее, осваиваются рецепты новых вкусных блюд, пополняются запасы продуктов.
национальных кухнях, и, если по какой-то причине их вдруг не окажется на праздничном столе, на удачу и везение в наступающем году можно не рассчитывать.
Польские хозяйки стараются испечь к новогодним праздникам так называемую фафернуху - печенье с медом и орехами. Еще они предлагают своим домочадцам и гостям особые хлебцы домашней выпечки в виде фигурок животных и птиц. Польский новогодний сценарий предполагает, что на столе должно быть ровно двенадцать блюд, причем мясо полностью исключается, а предпочтение отдается рыбе и, в частности, карпу, который символизирует семейное счастье и благополучие.