Как приготовить кофе Cold Brew, читайте и смотрите здесь! Джейми представляет новый вид заварки кофе, который приобрел необыкновенную популярность во всем мире!

Кофе Cold Brew - ароматный, освежающий, совершенно потрясающий напиток!

И готовится такой кофе элементарно! вернее, готовится вначале концентрат кофе, затем на основе концентрата можно приготовить много кофейных напитков.

Заваренный кофе способом холодной "заварки" можно пить и холодным и горячим! Такой кофе содержит меньше горечи и кислоты, он более щадящий к желудку!

На данный момент - это лучший способ заварки кофе! Попробуйте!

Дома приготовить можно без проблем - нужен лишь кофе, сосуд, холодная вода и время. Для процеживания нужен кофейный бумажный фильтр, но подойдет и просто бумажное полотенце.

Удобно заваривать такой кофе в кофейном прессе French press, но и это не обязательно! Ничего покупать не надо - для приготовления такого кофе у вас все есть!

Продукты на 1 порцию кофейного концентрата

• 250 г кофейных зерен
• 1 л фильтрованной воды

Мастер-класс Как приготовить кофе Cold Brew дома

Почему Nemesis? - в переводе "месть"! Ведь на самом это простой шоколадный торт - всего 4 продукта нужны для его приготовления. Да все просто - вкусно  и очень калорийно... но иногда и немножко можно!

• 450 г мягкого сливочного масла
• 575 г сахара
• 675 г черного шоколада (70% какао)
• 10 яиц

Мастер-класс Простой шоколадный торт Nemesis

Рецепт лепешек пита очень удобный для всех вкусных начинок. Лепешки получаются с кармашком, куда можно положить начинку!

Готовим питы из непросеянной муки, фаршированные жареными овощами и сыром халуми.

Продукты на 8 порций

•  2½ ч. л. без верха сухих дрожжей
• 1 ч. л. меда
• 170 мл теплой воды
• 130 г пшеничной муки
• 130 г непросеянной муки
• 60 мл оливкового масла
• 1 ч.л. соли

Жареные овощи (такие как баклажан, помидоры, кабачок и лук) и цацики или йогурт греческого стиля (10% жирности)

Мастер-класс Джейми Оливера Рецепт лепешек пита

Рыба в фольге - идеальное блюдо для хозяйки: это просто, удобно и получается прекрасное блюдо!

Кроме того, в фольге рыбу можно готовить и на гриле, и в духовке - при этом посуду не надо мыть!

Проще простого: упаковать в фольгу все вкусности (лимон, фенхель, оливки, белое вино, чтобы создать восхитительный соус), добавить рыбу – и дать ароматам раскрыть свое волшебство.

Один из любимых рецептов Джейми Оливера!

Продукты на 1 порцию

• 1  яйцо
• 100 г картофеля
• ½ корень фенхеля
• ½ лимона
• 5 зрелых томатов черри
• 1 горсть черных оливок
• оливковое масло
• 120 г  рыбного филе, таких как пикша, палтус, лосось - без костей
• 1 всплеск белого вина

Мастер-класс Джейми Оливера Рыба в фольге

Ризотто - роскошное блюдо, легко готовится, требует лишь немного внимания. Ризотто с грибами рецепт удивительно ароматный и вкусный!

Для ризотто используется только рис опредленных сортов, богатых крахмалом:

Арборио, Бальдо, Падано, Рома, Виалоне Нано, Марателли или Карнароли (последние три сорта считаются лучшими для ризотто и они наиболее дорогие).

Рецептов ризотто много, отличительной чертой ризотто является «текучесть» готового блюда (итальянцы называют это all’onda — волна) и кремовая консистенция.

Рис является абсорбентом, впитывающим вкусы и ароматы других продуктов.

Продукты на 6 порций

• 1.5 литра куриного овощной бульон
• 20 г сушеных белых грибов
• 60 г сливочного масла
• 1 луковица, очищенная и мелко нарезанная
• 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
• Рис для ризотто  400 г
• 150 мл вермута или белого сухого вина
• 100 г пармезана, тертый + для подачи
• 1 ст.л оливкового масла
• 400 г смешанных грибов, очищенных, крупно нарезанных
• маленький пучок тимьяна, листья
• 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко нарезанный
• маленький пучок листовой петрушки, крупно нарезанной
• сок ½ лимонов
• натуральное оливковое масло, для подачи

Мастер-класс Ризотто с грибами рецепт

Рецепт макарунов будоражит умы кондитеров - вроде, несложный рецепт, но макаруны не всегда получаются. Подробно рецепт известной выпечки из миндальной муки!

Макаруны - миндальные безе - не так уж сложно и готовить. Есть 2 варианта макарунов - французские макаруны и итальянские; этот рецепт - рецепт итальянский, по которому белки взбиваются с горячим сахаром - по этому рецепты макаруны получаются без проблем. Всегда отличная выпечка.

Выпекаем малиново-лаймовые макаруны.

Продукты на 22 макаруна

•  
• 170 г сахарной пудры
• 120 г молотого миндаля
• натуральный розовый пищевой краситель  ½ ч. л.
• 160 г сахарной пудры
• малиновый аромат   ½ ч. л.
• 3 яичных белка от крупных яиц
• 130 мл сливок
• 170 г белого шоколада
• 35 г масла сливочного
• Цедра 2 лаймов, сок 1 лайма

Мастер-класс Рецепт макарунов 

Консервируете ли вы овощи? Консервируете ли вы овощи с удовольствием? Если да, то тогда - Консервация рецепты от Джейми!

Консервация рецепты от Джейми!

Как приготовить карамель, причем по всем правила кулинарной науки - настоящий справочник в фото и пошагово - напечатан в журнале Джейми Оливера. Подробно, понятно, наглядно!

Как всем известно, карамель готовят из сахара. Сейчас много говорят о вреде сахара, но сахар необходим для работы мозга, для пополнения запасов энергии в организме - так что вред не от сахара, а от чрезмерного количества употребляемого сахара.

Сахар тает при нагревании - изменяется его химическая структура:  каждая стадия используется для приготовления оределенных кондитерских изделий: конфет, карамели, десертов. Освойте 9 стадий карамели - и ваши кондитерские изделия будут превосходными!.

1. Стадия: Сухой сахар

2. Стадия: Карамельная нить – 110–112°C.

3. Стадия: Мягкий шар – 112–115°C.

4. Стадия: Устойчивый шар – 116–121°C.

5. Стадия Твердый шар – 121–130°C.

6. Стадия: Мягкая карамель – 132–143°C.

7. Стадия: Твердая карамель – 146-154°C.

8. Стадия: Светлая карамель – 160°C.

9. Стадия: Темная карамель – 17°C.

Теперь попробуйте приготовить карамельки…

Кокосовые карамелькиToffees Coconut

Эти небольшие ириски быстро и легко приготовить!

Их можно есть почти сразу, хранятся они в течение 10 дней.

Их можно приготовить как леденцы на палочке.

Продукты на 16 порций

• 250 г сахарной пудры
• 1 ст.л глюкозы
• 50 г масла, разрезанных на кубики
• 25 г несладкий кокосовой стружки, слегка поджаренной

Рецепт

Блюда из рыбы рецепты CEVICHE - это рецепты сырой рыбы из латиноамериканской кухни! При помощи кислоты "готовится" белок в рыбе без высоких температур.

Великолепные свежие рыбные блюда: потрясающие ароматы и нежная структура их понравятся всем любителям рыбы и морепродуктов.

Чаще всего для приготовления рыбы CEVICHE используется лимонный сок или сок других цитрусовых.

Готовить так можно разную рыбу - главное, чтобы она была очень свежей, хорошо подготовленной - без кожи и костей, нарезанная равномерными кусочками.

Можно подобрать цитрусовые для маринада на свой вкус - лайм, лимон, грейпфрут, апельсин...

Уже после 10 минут маринования белок рыбы будет "приготовлен" - осталось добавит мелко нарезанный ломтиками красный лук, чеснок, перец чили, кориандр, имбирь или еще фрукты:  апельсина, зерна граната или маракуйю.

Осталось приправить и спрыснуть небольшим оливковым маслом.

Оставить мариноваться в течение еще 10 минут перед подачей на стол.

Принцип приготовления свежей рыбы и морепродуктов в соке цитрусовых очень прост.

1. Ломтики леща с мелко нарезанными ломтиками или сегментами сельдерея и грейпфрута

2. Кусочки морского окуня с сегментами розового грейпфрута и нарезанного красного перца чили

3. Гребешки в их ракушках, с мелко нарезанным зеленым луком, мякотью плода маракуйи и соком лимона

4. Ломтики морского языка с ломтиками авокадо, листочками мяты и лимонным соком

5.  Ломтики кефали с нарезанным красным луком, зернами граната и соком лайма

Как приготовить CEVICHE из тунца

Продукты на 6 порций

• Стейк тунца 200 г
• 1 маленький пучок свежего кориандра (листья, мелко нарезанные)
• 2 лайма, цедра и сок
• 1 кусок свежего имбиря (размер большого пальца) - очищенного и мелко натертого
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 3 столовых ложки натурального оливкового масла
• 2 столовых ложки соевого соуса
• 2 молодых салата латука
• 1 свежий красный перец чили (очищенный от семян и мелко нарезанный)

Блюда из рыбы рецепты CEVICHE смотрите здесь

Такую рыбу подают немедленно и едят сразу, она не предназначена для хранения.

Началась школа - завтрак для детей просто должен быть! Шоколадная паста для детей рецепт с орехами содержит все, чтобы обеспечить ребенку энергичный старт в учебный день.

Тост из цельнозерновой муки с такой пастой - то, что вашему ребенку и полезно и будет вкусно!

Можно шоколадную пасту купить в магазине, но можно приготовить самому за 15 минут - и тогда вы уверены, что ваш ребенок получит полезный продукт! Домашняя нутелла!

Приготовьте! - И можно сделать подарок! А можно в стерильной посуде хранить несколько недель... И всегда достать баночку, когда возникнет желание!

Помните только  - если уж хотите приговорить полезный продукт, то возьмите хороший шоколад, с содержанием не менее, чем 70% какао.

Продукты

• 40 г лесных орехов
• 100 г сахарной пудры
• 450 г черного шоколада
• 225 мл сливок
• 100 г сливочного масла
• щепотка морской соли

Мастер-класс Джейми Оливера Завтрак для детей. Шоколадная паста рецепт с орехами

Подавать к завтраку, заранее достав из холодильник, - к тостам, булочкам, можно к овсяному печенью.

Помните, что завтрак для детей - очень важно. Шоколадная паста рецепт с орехами - не только вкусно, но и полезно!

Кофе любят если не все, то очень многие. О пользе кофе говорят все чаще! Каждый может подобрать себе кофе по вкусу. Вот они - рецепты кофе! Выбирайте!

Рецепты кофе

6. Кофе Флэт уайт по-английски Flat white, «плоский белый») — кофейный напиток, придуманный в 80х годах прошлого века в Австралии.

Сладкий картофель или батат — очень полезный: содержит витамин A и C, также кальций, калий, бета-каротин и фолиевую кислоту. Вот как готовит батат Джейми.

• 50 г орехов пекан /или другие орехи
• 1/2 чайная ложка молотой корицы
• 1 мускатный орех, натереть
• 6 бататов (сладкий картофель)
• 2 столовых ложки мармелада
• 50 г несоленого сливочного масла
• 200 г маршмеллоу

Мастер-класс Джейми Оливера Сладкий картофель с маршмеллоу

Рецепт маринада для шашлыка часто является определяющим для вкуса всего блюда! Ясно, что для каждого сорта мясо нужен "свой маринад". Готовим маринад для курицы вместе с Джейми.

•  
• 3 зубчика чеснока
• 6 перьев зеленого лука
• 1 перчик чили 
• цедра и сок 1 лимона
• пучок зелени кинзы
• пучок мяты (листочки)
• соль и перец
• оливковое масло
• 500 г куриного филе без кожи и кости

Мастер-класс Джейми Оливера Рецепт маринада для шашлыка из курицы

Не всегда получаются удачными блюда из говядины, но вот эти "оливки" понравятся всем непременно!

Любой продукт можно приготовить и для праздничного меню и как обычное блюдо. "Оливки" из говядины - то блюдо, которое сочетает в себе гармонично и вкус, и аромат, и эстетику.

Что же это за блюдо такое - эти "оливки"...

Это сочетание бекона со свининой, с луком и приправами, завернуто все в тонкий слой говяжьего мяса. И все это должно "плавать" в густом соусе.

А еще ко всему этому толстый ломоть хлеба, чтобы соус не пропал даром!

Не, ребята, я вам скажу - надо готовить!

Продукты на 4 порции

• 4 стейка (говядина), приправленные и посыпанные мукой
• 300 мл говяжьего бульона
• 300 мл красного вина

Для фарша

• 150 г копченого бекона, мелко нарезанного кубиками
• 150 г свиного фарша
• 1 маленькая луковица, очищенная и мелко нарезанная кубиками
• 1 зубок чеснока, очищенный и истолченный в ступке
• 50 г панировочных сухарей
• 2 ст.л. мелко нарезанного шалфея
• щепотка тертого мускатного ореха
• соль и свежемолотый черный перец

Для приготовления говяжьих оливок

• 1 ст.л говяжьего жира (или оливковое масло)
• 2 луковицы, очищенные и нарезанные
• 4–5 больших морковок, очищенных и нарезанных кусочками

Мастер-класс Блюда из говядины: говяжьи рулетики "оливки"

Десерт из груш готовится на очень медленном огне в ароматном сиропе со специями. Все очень просто и легко приготовить. Получается просто роскошно!

•  
• 8-10 зубчиков чеснока
• кусочек имбиря длиной 2.5 см 
• 2 свежих зеленых перца чили 
• зеленые или красные помидоры 500 г
• кунжутное масло
• 1 чайная ложка семян горчицы 
• 1 чайная ложка семян тмина
• 1 столовая ложка urad daal или желтая чечевица
• 1 чайная ложка сахарной пудры

Мастер-класс Зеленые помидоры рецепт чатни  

Панир -  свежий, несоленый белый сыр. Его очень легко приготовить дома. Это универсальный ингредиент индийской кухни. Вот и узнаем все о нем: как готовить и как использовать!

Чтобы приготовить панир, следует...

Консервированная свекла кисло-сладкая на вкус с перчиком чили - прекрасная закуска: полезная, пикантная и недорогая! А готовится легко и просто!

• 1.5 кг свеклы - можно разных сортов
• Бальзамический уксус  100 мл
• Белый винный уксус  400 мл
• 200 г  сахарной пудры
• 3 свежих красных перца чили 
• 1/2 лимона
• 1 столовая ложка семян кориандра

Мастер-класс Консервированная свекла 

Этот куриный салат напоминает Джейми о солнечной Калифорнии, так как он полон свежих ингредиентов.

Курица с хрустящей корочкой, манго и греческой сыр - ммм, изысканно и вкусно! И это не все!

Хотя это всего лишь салат, но его можно подать как полноценный обед или ужин!

Продукты на 4 порции

• крупа киноа - но подойдет как рис, так и кус-кус
• 1 перец чили
• полпучка кинзы
• 100 г свежего шпината
• 3 стрелки зеленого лука
• пучок мяты

• 2 куриных филе
• паприка в порошке 1 ч.л.
• соль и перец
• пимент (гвоздичный перец, или душистый перец)
• растительное масло

• 2 сладких перца - красный и желтый
• 1 манго
• 1 авокадо
• 50 г сыра фета

оливковое масло

сок лимона

кинза

кресс

йогурт

Мастер-класс Обед за 15 минут от Джейми. Куриный салат по-калифорнийски 

Рататуй блюдо от Джейми на основе французского классического рецепта, но у него быстрее, постнее и с парочкой новых идей. 

Джейми приготовит сочные овощи на гриле с томатным соусом.

"Он быстрей и полезней традиционного варианта!"

Рататуй дополнит стейк... шафрановый рис... и чудные ароматы!

Подготовить чайник (вскипятить воду), 2 кастрюли и сковородку-гриль и обычную сковородку.

Продукты на 4 порции

• 1 баклажан
• 1 цуккини
• 1 красная луковица
• 2 перца - красный и желтый
• оливковое масло
• Приправы: чеснок, анчоусы, харисса
• бальзамический уксус
• 700 мл томатного соуса

1 чашка риса и 2 чашки кипятка

щепотка шафрана, соль и поллимона для риса

• говяжья вырезка (2 стейка)
• соль, перец и порошок паприки
• полпучка петрушки (листья)
• 1 ч.л. горчицы
• оливковое масло
• сок 1/2 лимона

й огурт для подачи

Мастер-класс  Обед за 15 минут от Джейми. Рататуй блюдо по-новому