Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 302 сообщений
Cообщения с меткой

макаруны - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Екатерина_Ердякова

ФРАНЦУЗСКИЕ ПЕЧЕНЬЯ MACARONS.

Воскресенье, 04 Ноября 2018 г. 13:04 (ссылка)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для печенья:
● Яйца - 6 шт.
● Щепотка соли
● Сахарная пудра - 400 г
● Молотый миндаль - 250 г
● Краситель - 1,2 капли (Желтый, розовый, зеленый, коричневый)

Для начинки:
● Сахарная пудра - 350 г
● Сливочное масло - 250 г
● Молотые фисташки - 1 ч.л.
● Лимонная цедра - 1 ч.л.
● Клубничное варенье - 1 ч.л.
● Какао - 1 ч.л.
● Ваниль - 1 ч.л.
● Сливки - 1 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Отделить белки от желтков. Белки взбить до пышности. Добавить сахарную пудру. Взбить до однородности. Добавить молотый миндаль и аккуратно перемешать.
2. Разделить массу на 4 части. Добавить в каждую часть по капле красителя.
3. Наполнить кулек и выложить печенья на противень, застеленный бумагой.
4. Дать печеньям постоять 30 минут. Верх печений должен слегка затвердеть. Затем печенья поставить в духовку. Печь около 15 минут, при температуре 170 С градусов. Вынуть, остудить слегка на противне, затем снять и полностью остудить.
5. Тем временем приготовить масляный крем- сливочное масло взбить с сахарной пудрой, добавить сливки и ваниль. Вместо пудры можно использовать сахар.
6. Разделить крем на 4 равные части и в каждую часть добавить: 1 ч.л. варенья, в другую-какао, в третью- лимонную цедру, и в четвертую- фисташки. Таким образом получается 4 вида начинки.
7. Теперь можно собрать пирожные- розовые макаруны прослоить клубничным кремом, зеленые-фисташковым, коричневые-кремом с какао и желтые -лимонным.Очень важно, чтобы печенья были равного размера, так как собираются из двух половинок. Поэтому для удобства лучше начертить на вощеной бумаге кружочки одинакового диаметра, тогда выдавливать одинаковые печенья будет намного проще.

Приятного аппетита!
4JEAUU1kUIA (485x374, 20Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
анастасия-александра

Макаруны: обалденная выпечка! Лучшие рецепты!

Вторник, 16 Октября 2018 г. 20:15 (ссылка)

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Макаруны: обалденная выпечка! Лучшие рецепты!

8a8433877e0100ea464786068b1c17bf (500x500, 69Kb)
Разноцветные, яркие пирожные из далекой Франции стали очень популярны в нашей стране. Многим хозяйкам хочется приготовить самим французские макаруны — рецепт с фото, в домашних условиях поможет освоить технику приготовления миндальных пирожных.Они имеют необычное и интересное название – макаруны. В их составе целый калейдоскоп вкусов: безе, измельченный миндаль и кремовые начинки.Французские кондитеры в очередной раз доказали свое мастерство. Макаруны имеют потрясающий вкус и привлекательный внешний вид. Купить это популярное лакомство можно сейчас в любом магазине или кондитерской.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Светлана_Ч

Пирожные Макаруны: Простой Рецепт Вкуснейшего Десерта

Вторник, 04 Июля 2018 г. 00:31 (ссылка)


Пирожные Макаруны: Простой Рецепт Вкуснейшего Десерта



Вкусное дело



Вот как мы приготовили эти очаровательные и очень вкусные пирожные макаруны в форме арбузов.





Чтобы приготовить макаруны в виде арбузов (10 порций), нам нужно:



Для теста:

2 яйца

20 г сахара

розовый и зеленый пищевые красители

90 г измельченного миндаля

150 г сахарной пудры

черный кунжут



Для крема:

100 мл сливок (20%)

200 г белого шоколада



Готовим:

Отделяем яичные желтки от белков. Один белок взбиваем, добавляем 10 г сахара и пару капель розового красителя. Просеивая через ситечко, добавляем половину миндаля и 75 г сахарной пудры, хорошенько перемешиваем, чтобы не осталось комочков, и выкладываем массу в кондитерский мешок. Затем проделываем все то же самое со вторым белком и оставшимися ингредиентами, но окрашиваем массу в зеленый цвет.

С помощью кондитерских мешков, выкладываем на противень небольшие круглые порции теста одинакового размера: как минимум по 10 порций каждого цвета.

На розовое тесто аккуратно выкладываем по 6 зернышек черного кунжута: раскладываем зернышки по кругу, чтобы получилось похоже на часы. Затем оставляем тесто сохнуть на 10-20 минут.

Нагреем духовку до 150°C и выпекаем тесто в течение 15 минут, а затем хорошенько остудим.

Чтобы приготовить крем, нагреем сливки на водяной бане и добавляем кусочки белого шоколада; размешиваем, чтобы получилась однородная густая масса.

Осталось только соединить все вместе: берем зеленый кружок миндального теста, выкладываем порцию крема и накрываем кружочком розового теста.

Эти маленькие, очаровательные и очень вкусные макаруны-арбузы очаруют всех.



Пирожные Макаруны: Простой Рецепт Вкуснейшего Десерта - YouTube


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Комфортариум (Автор -Лека-Д)

Пынзари, макаруны перед отпуском.

Четверг, 21 Июня 2018 г. 16:22 (ссылка)

35325136_219841252060237_1148374014708678656_n (611x700, 67Kb)


Перед отпуском не смогла удержаться и заказала вкусностей у @cheese_cake_ru  Макаруны ушли в первую очередь

Читать далее...
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Аспазия

Макаруны с мятным ганашем и желе черной смородины

Воскресенье, 17 Июня 2018 г. 16:01 (ссылка)


4797222_IMG_5855 (700x525, 230Kb)



 



                                     Макаруны приготовленные дома,ничего общего не имеют с макарунами которые готовятся в промышленном производстве.Их можно сравнить только с известными брендами макарунов таких как знаменитое Ladouree , Pierre Herme и др. За эти макаруны действительно можно отдать полцарства!





 




1.
IMG_5836 (636x700, 610Kb)

2.
IMG_5838 (582x700, 567Kb)

3.
IMG_5840 (700x435, 294Kb)

4.
IMG_5842 (526x700, 381Kb)

5.
IMG_5843 (700x525, 489Kb)

6.
IMG_5844 (608x700, 549Kb)

7.
IMG_5852 (700x525, 409Kb)

8.
IMG_5853 (700x577, 420Kb)

9.
IMG_5854 (610x700, 432Kb)
Метки:   Комментарии (5)КомментироватьВ цитатник или сообщество
RitaKimDolinger

Макаруны - картинки

Четверг, 22 Марта 2018 г. 05:23 (ссылка)



 


5544492_tumblr_inline_oxd4ickqD01s4cs8k_500 (500x500, 51Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Кулинар-конструктор

Макаронс на французской, итальянской и швейцарской меренге

Пятница, 16 Марта 2018 г. 11:16 (ссылка)









Когда у меня появилась книга Катрин Гордон и Анны МакБрайд “Les petit macarons” – очередная книга о макаронс, я и не подозревала, что она подвигнет меня на новые кулинарные эксперименты. В книге описаны три способа приготовления печенья и немного другие пропорции ингредиентов (к слову, более классические), чем я в последнее время использовала.  Словом, мне не терпелось приготовить все три вида макаронс и сравнить результат.



Кроме того, я все-таки решилась на пошаговые фотографии (после нескольких просьб и потому что лучше один раз.. дальше вы знаете), но в моей хоть и большой, но не самой светлой кухне светлее не стало, пошаговые фотографии будут небольшими




В книге используется сухой яичный белок (5 гр на указанную ниже порцию) и винный камень во французской меренге. Сухой белок я купила еще для макаронс Адриано Зумбо, использовала несколько раз, но особую разницу при выпечке и после не заметила, поэтому не стала использовать в этот раз. Это же касается состаренных белков и винного камня – лично я не считаю, что для макаронс они необходимы. Интересный взгляд на соль, которую я очень люблю добавлять в белки, я нашла у МакГи.



В этой книге очень интересный подход ко времени выпечки



3740065_ (100x99, 17Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Laralaram

Макаронс рецепт - 10 рецептов!

Вторник, 20 Июня 2017 г. 12:05 (ссылка)


Макаронс рецепт есть базовый, а еще можно приготовить макаронс на свой вкус, с различными вкусовыми добавками и разным ганашем!



3183520_ (360x360, 24Kb)



 


Предлагаю 10 рецептов макаронс на основе базового рецепта - смотрите Кулинарный мастер-класс!


 


3183520_9__Makarons_s_solenoi_karamelu (360x360, 25Kb)


 


1. Шоколадные макаронс 



2. Ванильные макаронс 



3. Фисташковые макаронс 



4. Макаронс с мороженым



5. Макаронс с яблоками



6. Макаронс с шампанским



7. Макаронс с кокосом



8. Макаронс со свежим козьим сыром



9. Макаронс с соленой карамелью



10. Макаронс с лесным орехом и кофейным ганашем 



3183520_2__Vanilnie_makarons (360x360, 24Kb)



Макаронс рецепт, да не один - вот они! Пробуйте! смелее! И удачи вам!



 


 


 


 


 


 
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Laralaram

Макаронс рецепт

Среда, 14 Июня 2017 г. 16:17 (ссылка)


Макаронс рецепт или макаруны - пирожные из миндальной муки. Их вовсе не так просто печь, как многие утверждают, но с учетом всех тонкостей вы сможете их испечь не хуже опытных кулинаров.



3183520_macarons_9 (400x300, 26Kb)



 


Все тонкости и подробности в кулинарном мастер-классе о выпечке макаронс (макарунов) в рецепте! 


 


 


Продукты на 20 макаронс


 



  • 45 г молотого миндаля


  • 75 г сахарной пудры


  • 36 г яичного белка (состарить не менее 5 дней)


  • 10 г сахара


  • пищевая краска



 


Готовим


 



 


Читайте


 


3183520_macarons_14 (400x300, 19Kb)


 


- как смолоть миндаль;


- как состарить белки;


- как правильно взбить белки;


- как перемешать белки с миндальной мукой;


- как выпекать макарунс;


- как приготовить ганаш и наполнить макарунс;


- как хранить пирожные.


 


Кулинарный мастер-класс Макаронс рецепт Аурелии



 
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Mellodika

Макаруны

Пятница, 27 Мая 2017 г. 00:41 (ссылка)

Макаруны

Макаруны или макаронс - изумительно вкусные маленькие французские пирожные и высший пилотаж кондитерского мастерства. На самом деле есть несколько тонкостей и опасных моментов, зная которые даже новичок справится с этим процессом. А какой простор для экспериментов! Сотни оттенков, сотни вариантов начинки... И каждый поражает своим изысканным восхитительным вкусом. Мы будем готовить абрикосовые макаруны.

Вам потребуется:

Меренги
Мука миндальная — 165 г
Сахарная пудра — 165 г
Соль — щепотка
Сахар мелкокристаллический — 150 г
Белки — 115 г (примерно 4 яйца)
Лимонный сок — 1/2 ч.ложки или маленькая щепотка лимонной кислоты
Краситель пищевой
Начинка
Масло сливочное — 200 г
Сахар — 1/2 стакана
Абрикосовое варенье — 50 г

Как готовить:

1. Один из главных ингредиентов для приготовления макарунов - "состаренные" белки. Чем они отличаются от обычных белков?
Причина большинства неудавшихся макарунов (трещины при выпечки или отсутствие "юбочки", или и то, и другое) - избыточная влага и вязкость белков. Поэтому белки "состаривают": отделяют от желтков очень тщательно, помещают в подходящую емкость, закрывают пищевой пленкой, прокалывают в ней отверстия, чтобы влага свободно испарялась, и хранят в холодильнике до использования 2-7 дней.

Со временем белки влагу теряют. Кроме того, немного химии, альбумин - составная часть белка, в щелочной среде со временем теряет связывающую способность, и белки становятся более "жидкими". Использование "состаренных" белков позволяет получить ровную и блестящую поверхность макарунов, а также красивую "юбочку" при выпекании.

2. Миндальная мука - еще один главный ингредиент для приготовления макарунов. Ее можно купить готовую, к сожалению, пока только в больших городах или через интернет, а можно приготовить самостоятельно.

Для приготовления миндальной муки можно использовать неочищенный миндаль, но традиционно его бланшируют (ошпаривают) и очищают. Чтобы снять кожицу с миндаля его заливают кипятком (вода должна полностью покрывать орехи) на одну минуту. Затем кипяток сливают и заливают миндаль холодной водой, тоже на минуту. После такой процедуры кожица легко снимается. Если проделанные манипуляции с кипятком и холодной водой не помогли, значит или миндаль слишком сухой, или не очень свежий - повторите весь процесс еще раз.

Очищенный миндаль выложите на кухонное бумажное полотенце, оно впитает всю воду. Переложите орехи на застеленный пергаментом противень и сушите в духовке при температуре 100 градусов 20-25 минут. Дверцу духовки немного приоткройте, чтобы выходил пар. Наша задача - хорошо высушить миндаль, он не должен изменить свой цвет или поджариться. Затем вынимайте миндаль из духовки и оставьте до полного остывания.

Измельчить миндаль в муку можно в кофемолке - лучший вариант или с помощью блендера. Однако не каждый блендер справится с этой задачей.

В миндале содержатся вода и масло - самые главные враги хорошей миндальной муки. Чтобы в процессе измельчения орехи не превратились в пасту, их нужно во-первых, выдержать в морозилке примерно 30 минут; во-вторых, измельчать маленьким порциями, примерно 40-50 г; в-третьих, добавить сахарную пудру, которая быстро впитает лишнюю влагу.

Измельчать пудру в миндаль нет необходимости, в хорошей кофемолке достаточно 4-5 секунд на каждую порцию.

Важно! Пропорции очень важны, если вы хотите приготовить макаруны, поэтому отмерять на глазок не получится, нужно точно знать сколько грамм. Без электронных весов не обойтись.

Сразу взвесьте необходимое количество миндаля и сахарной пудры. Затем взвешивайте порции по 40-50 г и добавляйте в чашу кофемолки. На каждую такую порцию необходима одна столовая ложка с горкой сахарной пудры. Измельченный миндаль пересыпайте в сухую чистую миску.

Просейте измельченный миндаль с сахарной пудрой через сито. Оставшиеся крупные частицы орехов можно выбросить или отправить обратно в кофемолку, если их много.

3. Этот вариант приготовления меренги - французский, он самый простой. Есть еще итальянский и швейцарский, более сложные, с сахарным сиропом.

Достаньте из холодильника "состаренные" белки и оставьте нагреваться до комнатной температуры. Переложите в подходящую миску или чашу комбайна, начинайте взбивать на небольшой скорости. Добавьте лимонный сок или лимонную кислоту, чтобы ускорить пенообразование. Сахар начинаем добавлять, когда пена белков начнет густеть, но не раньше, иначе может не будет необходимого объема.

Продолжайте взбивать пока у вас не получится густая, очень устойчивая и плотная пена или как говорят кондитеры, до жестких пиков. Продолжайте взбивать еще несколько секунд, чтобы "закрепить" результат.
Добавьте краситель и аккуратно перемешайте, чтобы получилась равномерно окрашенная масса.
Смешайте белковую массу с миндальной мукой. Перемешивайте аккуратно, лучше всего лопаткой, до тех пор пока тесто не станет нужной консистенции: если лопатку поднять, оно будет равномерно "стекать" неразрывной лентой.
Заправьте тесто в кондитерский мешок и отсадите макаруны на, покрытый пергаментом для выпечки, противень.
Оставьте их при комнатной температуре на один час, чтобы подсохли и сверху образовалась тонкая пленочка.
Выпекайте макаруны в разогретой до 150 градусов духовке примерно 15 минут. Уберите выпеченные макаруны с противня и оставьте остывать на бумаге. Не пытайтесь снимать горячие меренги, они должны полностью остыть.

4. Вариантов приготовления начинки для макарунов множество. Это самый простой и быстрый в приготовлении, но от этого не менее вкусный. Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром и абрикосовым вареньем. Весь сахар сразу не всыпайте. Возможно вам понадобиться чуть больше, если варенье с кислинкой, или меньше, если варенье очень сладкое. Сливочное масло удивительным образом подчеркивает все лучшее, что есть в абрикосом варенье - вкус и аромат абрикосов. Если хотите, чтобы крем получился более ярким, можно добавить немного пищевого красителя.

5. Снимаем остывшие макаруны с пергамента. Наполняем кремом кондитерский шприц. Выдавливаем начинку на миндальную меренгу и накрываем сверху еще одной. Все, макаруны готовы.

6. Макаруны можно подать к чаю, кофе или просто с соком. Их изысканный вкус оценят даже самые требовательные гурманы. У них есть только один недостаток - быстро заканчиваются.

Приятного аппетита!

Советы:
– Для выпечки макарунов лучше всего подходят толстые чугунные и стальные противни. Алюминиевые и тонкие стальные часто пересушивают меренги или они получаются с пустотами внутри.
– Макаруны можно не подсушивать перед выпеканием, а регулировать температурный режим:
- маленькие, диаметром 1 см - 15 минут при 105 градусах, затем 6 минут при 175 градусах;
- средние, диаметром 3 см - 15 минут при 105 градусах, затем 9 минут при 175 градусах;
- большие, диаметром 6 см - 15 минут при 105 градусах, затем 9 минут при 175 градусах и 8 минут 150 градусах.
Регулирование температурного режима идеально подходит для дней с повышенной влажностью, когда просто подсушить макаруны не получится. Важно! На первом этапе выпекания температура должна быть не больше 105 градусов, иначе макаруны потрескаются.

©mellodika
screenshot_243 (509x359, 143Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КЕЙТАС

Пирожные макаруны с миндалем

Понедельник, 08 Мая 2017 г. 06:13 (ссылка)



3937385_marakuny (403x576, 37Kb)



С каждым годом во всем мире все больше растет популярность такой вкусной сладости, как мини-пирожные макаруны.



Представьте себе – вы их надкусываете: вначале чувствуете приятны хруст, и сразу же происходит взрыв великолепного вкуса, который восхищает – из пирожных начинает вытекать вкуснейшая начинка. Давайте приготовим пирожные макаруны с миндалем – восхитительное маленькое чудо.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ElenPo

Классические черничные макаруны

Понедельник, 01 Мая 2017 г. 14:49 (ссылка)

марак (500x333, 28Kb)
Источник http://vkuso.ru/recipe/klassicheskie-chernichnye-makaruny/

Классические черничные макаруны

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ElenPo

3 рецепта макарун

Понедельник, 24 Апреля 2017 г. 16:44 (ссылка)

мар (480x470, 117Kb)
Источник http://iwoman.uz/krasota-i-zdorovie/diety-i-zdorovoe-pitanie/makaruny

Макаруны — очень популярные в Европе миндальные печенья, похожие на безе.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
budasia

Без заголовка

Четверг, 20 Апреля 2017 г. 19:56 (ссылка)
viktoria84.ru/post413708548/

Ингредиенты:  - Миндаль (очищенный) – 110 гр  - Сахарная пудра – 200 гр  - Семена ванили – 1/2 стручка  - Сахар – 50 гр  - Яичный белок – 3 шт  - Начинка- на ваш вкус (у нас шоколадн...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
budasia

Без заголовка

Четверг, 20 Апреля 2017 г. 19:56 (ссылка)
viktoria84.ru/post413708548/

Ингредиенты:  - Миндаль (очищенный) – 110 гр  - Сахарная пудра – 200 гр  - Семена ванили – 1/2 стручка  - Сахар – 50 гр  - Яичный белок – 3 шт  - Начинка- на ваш вкус (у нас шоколадн...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Viktoria_84

Макаруны

Четверг, 20 Апреля 2017 г. 13:48 (ссылка)


Ингредиенты: 

- Миндаль (очищенный) – 110 гр 

- Сахарная пудра – 200 гр 

- Семена ванили – 1/2 стручка 

- Сахар – 50 гр 

- Яичный белок – 3 шт 

- Начинка- на ваш вкус (у нас шоколадная паста) 



Приготовление: 



Измельчаем миндаль в кухонном комбайне, добавляем сахарный песок и смешиваем до однородного состояния. Разделяем стручок ванили вдоль, достаем семена. 



Перемешиваем семена с сахаром. Взбиваем яичные белки до пены, постепенно добавляем сахар, пока смесь не достигнет консистенции безе (не очень сухого), добавляем миндальную смесь, быстро перемешиваем (тесто должно стать жидким). 



Накрываем противень пергаментной бумагой, с помощью кондитерского мешка выкладываем круглые печенья 4 см диаметром. Отставляем их на 30-40 минут, пока не затвердеют. Разогреваем духовку до 150 градусов и выпекаем 8-10 минут. Даем остыть. 



Возьмите шоколадную пасту и смажьте ей одно печенье и накрываем другим. Начинку вы можете выбрать по вкусу



1 (403x576, 153Kb)



2 (576x389, 152Kb)

5640974_1 (227x108, 27Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ElenPo

Макаронс с зеленым чаем

Пятница, 31 Марта 2017 г. 15:45 (ссылка)

м (500x332, 53Kb)
Источник http://yummybook.ru/recept/makarons-s-zelenym-chaem

Тесто:

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Фея_Вевея

Торт фисташковый от Армушик

Пятница, 24 Марта 2017 г. 05:49 (ссылка)









Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ElenPo

Макаруны "Махито"

Среда, 15 Марта 2017 г. 15:11 (ссылка)

м (500x333, 55Kb)
















Источник http://vgotovke.com/recipe/info/id/19084/#.WMnzaW81-Ht

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<макаруны - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda