С  ПЕРВЫМ  ДНЕМ   ЛЕТА

О существовании Девичьей башни известно с XII века. Появление на Апшероне такого большого, величественного башенного сооружения  окружило храм ореолом легендарных сказаний, неизменно связывающих с ним переживания одной молодой девы, символом страданий которой как бы являлась эта башня.

Редкая по величине, своеобразная по своей объемно-пространственной композиции и необычная в трактовке своих фасадов башня неизменно привлекала внимание путешественников, исследователей, художников, являясь предметом многих дискуссий. Ее высота - 28 метров; диаметр - 16-16,5 метров; толщина стен внизу - 5 метров, наверху - 4 метра. Мощный цилиндрический объем (внутри-8-ярусный) с огромным выступом с восточной стороны. Высота 1-го этажа - 3 метра, остальных - 2,5 метра. В толще ее стен выложена каменная лестница, ведущая на верхнюю площадку.

Её предназначение и поныне остается загадкой для исследователей. Уникальный и неповторимый образ, гигантские размеры и расположение у самого берега моря наводили ученых на самые различные предположения о времени и цели строительства мощного каменного сооружения. Высказывались гипотезы об астрономическом, религиозном и оборонительном значении башни.

В планах исследователей до конца 2013 года конкретизировать историю ее возникновения., применяя георадар, позволяющий на очень большой глубине с помощью специального излучения ощупывать сооружения и определять наличие пустот, скрытых потаенных комнат и помещений.

 Одна из легенд рассказывает о временах и событиях, когда культ огня находился в самом расцвете. Передаваясь на протяжении многих веков из уст в уста, легенда пополнялась более поздними подробностями. Вот в каком виде она дошла до наших дней:

"Древний город Баде-Кубе (Баку), окруженный в три ряда идущими зубчатыми стенами, девяносто дней был осажден неприятелем. Внутри этих стен, у самого берега Кульзум-Данизи (Каспийское море) возвышавшийся, черный, еле дымящийся храм совершал все обряды, унаследованные предками для спасения святого очага - столицы огня. Главный жрец храма огня Егирванд (Мобедан), совершая все таинства обряда культа огня, объявил волнующимся огнепоклонникам: "Завтра шах будет убит, убьет его одна невинная сила". Вдруг открываются двери храма, у дымящегося очага стояла огненная дева с распущенными огненными волосами. Она была освещена святым огнем храма и в руках держала огненный меч. Дева в пламени огня вышла из храма и подошла к главному жрецу, сказавшему ей: "Ты должна спасти священный город - столицу неугасимых огней и храм священный, творением которого являешься и ты". Луноликая, огнесияющая дева последний раз бросила свой взор на возвышающуюся башню - храм и направилась к войскам могучего Нур-Эддина. Огненная дева выполнила свой священный обет и освободила своих соотечественников, но она полюбила убитого ею полководца и, решив умереть после гибели любимого человека, вонзила меч себе в грудь, отдав душу на вечный покой в храме перед священным огнем. Огни храма погасли, и он превратился в башню освобождения, названную в честь погибшей девы Гыз Галасы.
Семь дней и семь ночей продолжали выть то гилавари, то хазри, и только на седьмой день стихли ураганные ветры.
Сейчас же после прекращения ветров далеко от крепостных стен - священного города Баде-Кубе, на расстоянии семи фарсангов начали искриться тусклые огни.
Эти искры были священные и семиглавые огни, они искрились от погаснувшего образа огненной девы. И на этом новом месте был воздвигнут храм, приютивший всех жрецов огня, освещавшего души верующих в силу святого пламени."
Все это было давно, в далекую дозороастрийскую эпоху. Но пронеслись тысячелетия, и все такая же незыблемая, мощная и несокрушимая стоит эта башня, прекрасно вписавшаяся в многоэтажный силуэт современного города, являясь его самой запоминающейся достопримечательностью

)) Любители овощей, - вероятнее всего, в таких едоках бушует энергия, и они добиваются успехов в карьере. Такие люди обожают учиться, при этом у них высокий уровень честолюбия. Как правило, усердие и прилежание обычно не остаются незамеченными. В быту это очень мирный и спокойный человек, который стремится к гармоничному партнерству и дорожит здоровьем. Эксперты предупреждают, что в этом случае необходимо опасаться чрезмерного потребления соли – это приведет к мигреням и проблемам с желудком.

)) Люди, предпочитающие фрукты, внимательны и чутки. Они легко заводят друзей. Чаще всего это творческие личности и они не стремятся идти по головам в карьере. Из-за практически полного отсутствия честолюбия такие едоки могут показаться беспечными. Мужчины такого типа, как правило, сдержаны в отношениях с женщинами.

)) Кто обожает мясо и не может представить себе день без него. Эти люди часто ведут себя импульсивно. В их жизни присутствуют и резкие взлеты, и внезапные падения.  Люди этого типа практически всегда добиваются успеха, хотя непоследовательность таких людей зачастую отодвигает цель. Они непостоянны в партнерстве, не принимают критику. Такие люди подвержены различным заболеваниям, особенно желудочно-кишечным и сосудистым.

)) "Рыбная душа" -  люди абсолютно спокойны и выдержаны. Именно за таких людей стоит выходить замуж – они непоколебимы и никогда не подведут. При этом люди такого типа редко высказывают свое истинное мнение о других людях или отношениях с ними. Открытым человеком "рыбную душу" не назовешь.

)) Те, кто обожает острые блюда. Это очень темпераментные люди. В них бушует жажда приключений. В любви они монстры (в хорошем смысле слова). Однако любители остренького чаще всего страдают эгоизмом, а "острый" характер не допускает возражений.

)) Люди, которые любят жирную пищу. Они резвы и проворны, со стороны кажутся одиночками. Успешны в карьере. Они очень обаятельны и редко кому удается устоять перед их чарами. При этом люди этого типа обладают чрезмерной открытостью.

Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - мандариновый кекс, за который можно душу отдать!
Часть 2 - несладкий пирог
...
Часть 13 - "Мадлен" - рецепт французского печенья
Часть 14 - сладкие соблазны: шоколадно-муссовый торт
Часть 15 - лето - пора клубничных пирогов
Часть 16 - ПИРОГ НА КЕФИРЕ С ШОКОЛАДОМ!
Часть 17 - Кекс с курагой
...
Часть 27 - Шоколадное пирожное без муки
Часть 28 - Рецепт новогодних "Mакарун"
Часть 29 - Кондитерская Юлии Чижо

 В библиотеках и музеях шотландского Эдинбурга стали появляться небольшие скульптуры из папье-маше и бумаги, связанные идейно и физически с какой-нибудь книгой. Может быть это новый подход привлечь к чтению книг из библиотек?

А может и правда в книгах настоящий ключ к познанию?

И Н Г Р Е Д И Е Н Т Ы:

• 4 филе трески (по 150 г),
• соль,
• перец,
• 1 ст. л. сушеного шалфея,
• 100 г фундука, измельчить,
• 50 г сливочного масла,
• 350 г помидоров черри.

Ингредиенты:
1 банка тунца
150 гр риса
1 огурец
1 луковица
1/2 лимона
70 гр. сыра ( твердого)
3  яйца
майонез, соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Лук мелко нарезать, замариновать в лимонном соке, смешать с тунцом. Рис отварить, посолить, промыть , остудить. На крупной терке натереть огурец, на мелкой терке -  отварные яйца и сыр.

Все укладываем слоями: рис, сыр, тунец с луком, огурец, яйцо, промазывая тонким слоем майонеза. Желательно дать салату немного пропитаться.... и приятного аппетита.

Вариант 1 -  Смешать полбанки оливок, один  огурец, киви 1 шт.( все порезать кубиками или соломкой), примерно половину кочана пекинской капусты, 1 ст. л.кедровых орешков. Заправить соевым соусом и оливковым маслом. Очень вкусны, легкий и свежий салатик.

Вариант 2 -  Соус к салату: масло растительное + сок лимона + сахар + соль. И украшается все ломтиками лимона.

Берем все травы, которые нравятся — петрушка, укроп, кинза, базилик, трава молодого чеснока, зеленый лук, тархун, черемша и т.д., и листовая зелень — любые виды листового салата, щавель, спаржа. Все мелко рубим и заправляем  соусом — очень вкусно, пикантно и полезно. Особенно идет к рыбе.

У него ноги, а ему домой , к березе! ))

Ингредиенты :

кефир - 2 стакана
яйца - 3 шт
сахар - пол стакана
ваниль
цедра одного лимона
желатин - 1 ст. ложка

Желатин растопить на водяной бане. Взбить белки.  Желтки растереть с сахаром, добавить цедру и соединить с кефиром, слегка размешивая. Затем добавить и белки, аккуратно перемешав, разложить по креманкам и в холодильник до застывания.

Стадион Маракана, Рио-де-Жанейро, Бразилия, Южная Америка

 

Рио-де-Жанейро в свете ночных огней

Гора Корковадо , Рио-де-Жанейро

Ипподром, Рио-де-Жанейро

Рио-де-Жанейро, Бразилия

Фейерверки карнавала в Рио-де-Жанейро, Бразилия

Подвесная дорога в Рио-де-Жанейро

Торт состоит из мягкого, практически воздушного мусса без желатина, сладкой яблочной прослойки и толстого слоя соленой карамели. Эта карамель и яблоки, в сочетании с богатым шоколадным вкусом, нежным бисквитом и хрустящей базой песочного пряного коржа, имеют удивительное свойство — завладеть вами, вашим вниманием на столько, что вы потеряете счет времени, пока будете наслаждаться каждым кусочком.

Некоторые слои состоят из нескольких этапов приготовления.

- Песочное тесто с корицей
- Яблочная вставка «Татин»
- Соленая карамель
- Бисквит «Джоконда»
- Шоколадно-ежевичный мусс «Сабайон»
- Шоколадные украшения
- Половинки шоколадных macarons

Украшение для этого торта  — шоколадная глазурь, декор из белого шоколада и макарон с шоколадным ганашем. Приготовление хоть и достаточно длительно по времени, но все отдельно взятые его элементы вам знакомы, поэтому проблем не будет.

И н г р е д и е н т ы:

Песочное тесто с корицей:
143 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
93 г сахарного песка
188 г муки
1 желток
2 г молотой корицы
1/4 семян стручка ванили

Яблочная вставка «Tatin»:

(часть А)
2  яблока Granny Smith, очищенных и нарезанных кубиками
175 г сахара
88 г сливочного масла

(часть Б)
1,5 яблока Granny Smith, очищенных и нарезанных кубиками
5 г сливочного масла
цедра 1/2 апельсина
3 г свежего имбиря
25 г сахара
15 мл кальвадоса

Соленая карамель:
150 г сахара
30 г глюкозы
60 г воды
110 г сливок
3 г желатина
63 г несоленого сливочного масла
1 г морской соли

Бисквит «Джоконда» с декором:

Сигаретное тесто:
50 мл сливок
50 г яичного белка
50 г сахарной пудры
30 г простой муки
20 г какао

Бисквит «Джоконда»:
30 г муки
20 г сливочного масла, растопленного и остывшего до комнатной температуры
100 г миндальной муки
100 г сахарной пудры
3 яйца
90 г яичных белков
30 г сахара

Шоколадно-ежевичный мусс «Сабайон»:

Ежевичный ганаш:
63 г пюре ежевики
6 г сахарной пудры
25 г сахара
6 г сахара (для пектина)
3 г пектина NH
100 г шоколада, с содержанием какао 64%
15 г сливочного масла

Мусс «Сабайон»:
60 мл черного чая (Эрл Грей)
50 г сахара
50 г яйца
ежевичный ганаш (см. рецепт выше)
60 г 64% шоколада
400 г взбитых сливок, до мягких пиков

Шоколадная глазурь:
75 мл воды
125 г сахарной пудры
50 г несладкого какао порошка
75 г крем-фреш (или сметаны)
7 г желатина
25 г сливочного масла

Декор:
200 г белого шоколада
6 половинок шоколадных macaron
2 целых шоколадных macaron
пищевое золото (не обязательно)

П р и г о т о в л е н и е:

Соленая карамель:

Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть.

Нагрейте сливки.Добавьте сахар, глюкозу и воду. Варите на среднем огне, постоянно мешая лопаточкой или венчиком, до карамельного цвета. Около 40-60 минут. Снимите с огня, добавьте желатин. Перемешайте до полного его растворения. Дайте карамели остыть до 50С, затем добавьте порезанное на кусочки сливочное масло и соль. Перемешайте, чтобы оно полностью разошлось. Перелейте в форму, застеленную пищевой пленкой и уберите в морозильную камеру до полного застывания.

Яблочный «Татин»:

Часть А:

Яблоки очистите от шкурки и порежьте кубиками. Хорошо нагрейте сухую сковороду с толстым дном на огне. Высыпьте весь сахар и встряхните сковороду, чтобы все равномерно распределилось по дну. Не мешая ни чем, начинайте плавить сахар. Когда появятся первые карамельные цвета, еще раз встряхните сковороду. Весь сахар должен раствориться. Смесь должна превратиться в однородную карамель, красивого желто-янтарного цвета. Ни в коем случае нельзя передержать и довести до более темных оттенков, иначе начинка будет горчить. Добавьте порезанное на кусочки сливочное масло, дайте ему полностью разойтись в карамели. Затем добавьте яблоки. Аккуратно перемешайте деревянной лопаточкой. Держите их  на огне до тех пор, пока яблоки не станут полупрозрачными и не приобретут карамельный оттенок.Откиньте их на дуршлаг, давая всей лишней жидкости стечь. Остудите.

Часть Б:

Очистите и нарежьте кубиками яблоки.

В небольшую кастрюльку сложите сливочное масло, цедру апельсина, мелко порезанный имбирь. Варите на медленном огне несколько минут, постоянно помешивая, чтобы ничего не прилипло и не подгорело.Добавьте сахар и яблоки. Держите на сильном огне в течении 1 минуты. Затем добавьте кальвадос и фламбируйте. Снимите с огня и остудите.

Смешайте с первой яблочной смесью. Охладите, а потом без труда сможете разложить их в отведенное им место в торте.

Песочное тесто с корицей:

В глубокой миске смешайте нарезанное на кубики сливочное масло, сахар, корицу, семена ванили. И перетрите все в крошку. Добавьте желток и продолжайте месить, пока тесто не станет однородным. Раскатайте тесто толщиной 5-7 мм. Вырежьте круг нужного вам диаметра. Перенесите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой и уберите на час в холодильник. Разогрейте духовку до 160 ° C. Выпекайте до золотистого цвета — 15-20 минут.

Бисквит Джоконда с декором:

Разогрейте духовку до 200С.

Сигаретное тесто:

Смешайте все ингредиенты. Застелите противень пергаментной бумагой, выложите ровным слоем все тесто и сделайте пальцами разводы. Они должны быть глубокие, бумага хорошо просвечиваться, иначе в готовом бисквите рисунок будет не ярко выраженным. Уберите его в холодильник до застывания.

Бисквит «Джоконда»:

Растопите сливочное масло и дайте ему остыть. В кухонном комбайне взбейте яйца, сахарную пудру и миндальную муку. Отдельно взбейте яичные белки до мягких форм пик, затем добавьте постепенно сахар и продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Добавьте в смесь из яиц-сахарной пудры-миндальной муки поочередно сливочное масло и муку. Аккуратно перемешайте. Затем примешайте взбитые белки и выложите тесто ровным слоем, поверх застывшего «сигаретного» бисквита. Выпекайте бисквит приблизительно 8-10 минут, до золотистого цвета.Готовый бисквит переверните на подготовленную поверхность и снимите верхний лист пергамента. Дайте полностью остыть.

Шоколадный мусс с ежевикой «Сабайон»:

Ганаш с ежевикой:

Поломайте в миску шоколад. Пюрируйте ежевику. Если вы используете замороженную — то заранее разморозьте ее, слейте лишнюю жидкость, затем пюрируйте. Смешайте сахар и пектин. В небольшой кастрюльке нагрейте ягодное пюре, добавьте сахар и сахарную пудру. Доведите смесь до кипения и добавьте дополнительный сахар с пектином. Снимите с огня.Сразу же вылейте горячее пюре на шоколад. Подождите секунд 30, затем начинайте медленно перемешивать. Мешайте до полного растворения шоколада, пока масса не станет однородной. Остудите до 40С, затем добавьте сливочное масло. Снова все хорошо перемешайте.

Мусс «Сабайон»:

Взбейте сливки до устойчивых  пиков  и  уберите в холодильник до востребования. На водяную баню поместите чай, сахар и яйцо. Постоянно взбивая венчиком, нагрейте до того состояния, когда начнет подниматься пар. Затем сразу же перелейте в кухонный комбайн и продолжайте взбивать еще в течении 10 минут, до воздушного состояния. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Аккуратно соедините его с сабайоном. Затем примешайте ганаш с ежевикой и взбитые сливки.

Сборка:

Бока формы застелить пищевой пленкой.

Шоколадный мусс соберите в кондитерский мешок и заполните им дно, высота мусса должна составлять где-то 1-1,5 см.

Из бисквита вырежьте 2 круга, по диаметру на 2-3 см, меньше вашей формы. Из оставшегося бисквита отрежьте полоску — по высоте, она должна быть равна высоте формы , длинной — сколько хватит оставшегося бискита. У вас не получится сделать эту боковину даже длиннее половины формы, но и этого будет достаточно. Эта вставка выступает декором. Поместите ее в форму, рисунком к бортикам.

На мусс положите застывший диск соленой карамели. Если необходимо, чуть-чуть подрежьте его.

На карамель уложите первый диск бисквита.

Затем тонкий слой мусса, а на него выложите яблочную начинку. Ни один из слоев (кроме мусса), не должен касаться стенок формы.

На яблоки снова уложите диск бисквита «Джоконда». И все закройте оставшимся шоколадным муссом. Тут понадобятся дополнительные стенки.

На этот мусс положите корж из песочного теста. Он не должен быть меньше формы, как все предыдущие слои, он должен быть вровень по диаметру. Уберите торт на ночь в холодильник.

Украшение:

Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть.

Для глазури поместите воду, сахарную пудру, какао и сметану в небольшую кастрюльку и, помешивая, доведите до кипения.В глазури не должно остаться комочков.

Снимите с огня, добавьте набухший желатин и размешайте до его растворения. Остудите смесь до 40С, затем добавьте сливочное масло. Снова все хорошо перемешайте.

Для декора из белого шоколада — растопите шоколад в микроволновой печи или на водяной бане.

Сделайте на пергаментной бумаге трафарет — половину окружности торта.Накройте сверху чистым листом пергаментной бумаги и уберите в холодильник на 30-60 минут.

На бордюрную ленту (ацетатную пленку) или так же на пергаментную бумагу, выложите оставшийся шоколад. Вы можете сделать просто форму прямоугольника, стрелки или зигзага (на ваше усмотрение).

Уберите в холодильник на 10-15 минут. Шоколад должен стать матовым, но быть все еще гибким. Очень аккуратно поместите, ставя на ребро, вашу шоколадную заготовку в круглую емкость, чтобы придать форму декора. И уберите в холодильник до полного застывания.

Достаньте торт из холодильника, переверните его на решетку, под которую поставьте глубокое блюдо (куда будет стекать глазурь). Снимите бортики и отклейте пленку.

Через мелкое ситечко полейте поверхность торта глазурью. Она должна лечь не ровно — где-то с подтеками вниз, где-то сверху оставляя место с просвечивающим муссом. На бисквит, желательно, чтобы подтеков не было, иначе это испортит рисунок.

С одного края уложите белый шоколадный диск, в виде месяца. На него положите два собранных macarons. С другой стороны закрепите шоколадную дугу. С боков торта, там где нет бисквита, прикрепите половинки macarons. Сверху чуть присыпкой (какая есть) можно пищевым золотом. До подачи на стол держите в холодильнике.

Если кто-то сделает дизайн по-другому, это будет еще лучший шедевр кулинарного искусства. Дерзайте, эта вкусняшка стоит того! И ничего сложного здесь нет, просто нужно время и терпение.

Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - мандариновый кекс, за который можно душу отдать!
Часть 2 - несладкий пирог
...
Часть 12 - кто хочет сладенького?
Часть 13 - "Мадлен" - рецепт французского печенья
Часть 14 - сладкие соблазны: шоколадно-муссовый торт
Часть 15 - лето - пора клубничных пирогов
Часть 16 - ПИРОГ НА КЕФИРЕ С ШОКОЛАДОМ!
...
Часть 27 - Шоколадное пирожное без муки
Часть 28 - Рецепт новогодних "Mакарун"
Часть 29 - Кондитерская Юлии Чижо

Не расстраивайтесь, если у вас нет форм-ракушек, то это печенье можно приготовить в формочках для маффинов или кексов, только наполняя их буквально на 2 чайные ложки. Поверьте, вкус от этого не изменится, а вы попробуете чудесное, мягкое бисквитное французское печенье.

И н г р е д и е н т ы:  100 г муки, 3 г разрыхлителя, 100 г сливочного масла, 1/4 лимона, 2 яйца, 120 г сахарной пудры

П р и г о т о в л е н и е:

Разогрейте духовку до 220C.  Просейте вместе муку и разрыхлитель в миску. Растопите масло в небольшой миске и дайте ему остыть. Мелко натереть цедру 1/4 лимона. В миску для взбивания разбить яйца и сахарную пудру. Взбивать 5 минут до вспенивания. Масса должна стать кремовой и светлой. Добавьте смесь муки и разрыхлителя, масло и цедру лимона, постоянно помешивая. Тут особо не усердствуйте, ингредиенты должны только соединиться. Тесто будет густое, как на оладьи. Смажьте формочки для мадлен сливочным маслом и залейте тестом на 2/3.

Выпекать при 220С 5 минут, затем снизить температуру до 200С и печь еще минут 5-10, до золотистого цвета. Снимать с формы еще теплыми, перед подачей дать остыть.

Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - мандариновый кекс, за который можно душу отдать!
Часть 2 - несладкий пирог
...
Часть 11 - К Е К С И К И с клубничкой
Часть 12 - кто хочет сладенького?
Часть 13 - "Мадлен" - рецепт французского печенья
Часть 14 - сладкие соблазны: шоколадно-муссовый торт
Часть 15 - лето - пора клубничных пирогов
...
Часть 27 - Шоколадное пирожное без муки
Часть 28 - Рецепт новогодних "Mакарун"
Часть 29 - Кондитерская Юлии Чижо

В один из чудных вечеров 1755 года бывший польский король Станислав Лещинский давал в Париже бал. Но перед самым балом внезапно заболел повар. Гости рисковали остаться без угощения. Спасла положения сообразительная и расторопная служанка – на скорую руку она приготовила печенье в форме ракушки. Это нехитрое лакомство ее научила готовить бабушка. Десерт произвел фурор среди гостей, поэтому было решено назвать печенье по имени девушки – Мадлен.

Вкусная новинка возможно так бы и осталась незамеченной, если бы не Мария Лещинская – королева Франции, жена Людовика XV – она передала рецепт “Мадлен” кондитерам Версаля. Так печенье “Мадлен” появилось на столе короля Людовика.

В то время Франция безоговорочно диктовала моду практически на всё, поэтому изысканное, и в то же время простое в приготовлении печенье стало любимым десертом европейской знати.

Кстати, именно «Madeleines» были выбраны представлять Францию в рамках инициативы «the Café Europe» австрийского председательства в Европейском союзе, на День Европы 2006 года.

Эти чудесные печенья были описаны в “Кулинарном словаре” Александра Дюма. Да-да, того самого Дюма! Гурман, знаток кухни, да и просто большой любитель поесть, Дюма не мог не упомянуть “Мадлен”. Ведь в то время “Мадлен” уже подавали к столу в каждом приличном доме Франции.

Но и это еще не все. Писатель Марсель Пруст в своём многотомном произведении «В поисках утраченного времени», посвятил печенью «Мадлен» несколько страниц. Немного процитирую  -    это просто песня!

«…Как в ту минуту, когда я распробовал мадлен, тревоги о будущем и интеллектуальные сомнения рассеялись. И даже те, которые относились к моим литературным дарованиям и реальности литературы как таковой, только что мучившие меня, испарились словно по волшебству. Не было никаких новых рассуждений, я не отыскал новых решительных аргументов, а препятствия, только что неодолимые, потеряли свое значение. Но на этот раз я решил не смиряться, что мною так и не понята природа этого действия, как это было, когда я распробовал мадленку, размоченную в настое. Блаженство, только что испытанное мною, походило на изведанное во вкусе мадлен, – но тогда я отложил поиск глубоких корней этого ощущения на потом. В воскрешенных образах была чисто материальная разница; глубокая лазурь застилала глаза, чувство свежести, ослепительного света охватило меня и, пытаясь его уловить, я не смел и шелохнуться, как тогда, когда ощутил вкус мадлен, – выжидая, что рассказ этого чувства сам достигнет моего сердца; я так и стоял, рискуя вызвать смех многочисленной толпы шоферов, переступая с щербатого булыжника на покатый…»

«Она послала мне один из этих маленьких, толстеньких печений, называющимися мадлен, которые выглядят, как будто они были сформированы в рифленой оболочке гребешка или ракушки. И скоро, механически усталый после пасмурного дня с перспективой удручающего завтра, я поднял к губам ложку чая, в которой пропитал кусок печенья. Не успела теплая жидкость и крошки с ней коснулся моего неба, как холод пробежал по всему телу, и я остановился, внимательно следя за чрезвычайными изменениями, которые происходят ... сразу превратности жизни стали равнодушны ко мне, его бедствия безобидными и показали свою иллюзорность ...»

Посещение парижских кулинарных магазинов, в которых можно приобрести потрясающие продукты питания оставит вкусные и приятные воспоминания  о  поездке

Наибольшей популярностью пользуется кондитерская на Елисейских полях, изысканный интерьер которой является идеальным фоном для аппетитных лакомств. Здесь можно отведать «макарон» – традиционное французское пирожное из белков, миндаля и сахара с прослойкой из джема, ганаша или сливочного масла. Ladurée предлагает осовремененные варианты этого лакомства, в состав которых входят шоколад, кофе, ваниль, фисташки, розовые лепестки и соленая карамель.

В универмаге Le Bon Marché, расположенном на левом берегу Сены,можно приобрести разнообразные виды горчицы, редкие сорта сушеных грибов, конфитюры.Особое внимание следует обратить на варенье из тернослива и конфитюр из малины и фиалок.

Парижане очень любят мед, поэтому некоторые магазины специализируются исключительно на этом сладком лакомстве. В кулинарном бутике Les Abeilles можно приобрести прованский лавандовый или ароматный каштановый мед, а также мед, добытый пчелами в парках Парижа. Стоит попробовать мед, собранный пчелами, обитающими в здании Парижской оперы.)) В этом бутике можно купить медовую горчицу, нугу, конфеты и пряники.

Fauchon снабжает парижских гурманов изысканной выпечкой, вином, чаем и другими деликатесами с 1886 года. В этом магазине можно найти лучшие французские сыры, вина и джемы, растительное масло, печенье. Чтобы порадовать своих друзей вкусными подарками, стоит приобрести деликатесы в фирменной упаковке.

Немецкая кухня считается одной из самых сытных. Во время ужина в престижном ресторане или перекуса на улице можно насладиться разнообразными сортами колбас, хлебобулочных изделий и овощных блюд. Туристу в Германии очень сложно остаться голодным. Чем привлекает гурманов немецкая кухня?

Карривурст (нарезанные сардельки с добавлением карри и кетчупа) – одно из наиболее популярных немецких блюд, которое можно приобрести в уличных закусочных. Оно впервые появилось в Берлине в конце 1940-х годов, а сейчас его предлагают в заведениях быстрого питания, расположенных и в других крупных городах Германии. Поклонники этого блюда ведут ожесточенные споры о том, где его готовят лучше всего. Старейший производитель карривурст – закусочная Konnopke. Музей карривурст, находящийся в Берлине, представляет безусловный интерес для туристов.

Туристы-гурманы могут также посетить немецкие крытые рынки. Здесь представлены различные деликатесы, фермерская продукция, сыры, конфеты и другие лакомства. Один из самых красивых крытых рынков находится в Штутгарте. Здание в стиле модерн, построенное в начале 20 века, было разрушено во время Второй мировой войны, но позже оно было тщательно отреставрировано. На этом рынке можно приобрести немецкие и иностранные товары, а на втором этаже здания расположены рестораны.

Невозможно отказаться и от великолепных немецких десертов. Самое известное лакомство – шварцвальдский торт с шоколадом, вишнями и вишневым ликером. Также можно насладиться кофейным пирогом со штрейзелем, берлинскими пончиками, потрясающим шоколадом или мороженым. Достойным завершением трапезы будет айсвайн (сладкое ледяное вино), а затем можно выпить немного шнапса – немцы утверждают, что это полезно для пищеварения.

приятных и вкусных вам впечатлений

Пришла пора весенне - летняя, а значит скоро время заготовок на зиму наступит. Вот перелистала рецепты -  делюсь, может кому еще понравится. Буду рада. Лучше заранее подготовить, а то потом будет не до того.

Для Я Б Л О Ч Н Ы Х цукатов отбирают кисло-сладкие плоды с плотной тканью (лучше антоновку). Их моют, удаляют плодоножки, разрезают ножом из нержавеющей стали на дольки длиной 15-20 мм и удаляют сердцевину.

Подготовленные для цукатов яблоки выкладывают в дуршлаг и бланшируют в кипящей воде 1-2 с, после чего немедленно погружают в холодную воду. Пробланшированные дольки погружают в эмалированную кастрюлю, заливают горячим (температура 80 °С) сахарным сиропом, уваривают 15 мин и оставляют на ночь.
 
Сироп готовят из расчета 1,2 кг сахара и 300 г воды на 1 кг яблок. На утро смесь уваривают 15 мин и выдерживают еще часов 8 - 10, затем уваривают до температуры кипения сиропа. Горячую массу откидывают на сито или на дуршлаг и оставляют на 1,5-2 ч.
 
Пропитанные сиропом дольки раскладывают в один слой и подсушивают в печи или в духовке при температуре не выше 40 °С. Слегка подсушенные дольки обсыпают мелким сахаром так, чтобы вся их поверхность была покрыта сахаром, после чего дольки досушивают в духовке. Цукаты можно сушить и при комнатной температуре.

Готовые цукаты укладывают в чистые сухие банки, герметически укупоривают, предохраняя их тем самым от пересыхания.

В И Ш Н Е В Ы Е   ЦУКАТЫ

1кг вишни без косточек, 300г сахара, 30~50г сахарной пудры

Вишню положить в эмалированную кастрюлю и засыпать сахаром.Перемешать и оставить на 6 часов, чтобы вишня дала сок.
На среднем огне разогреть массу до кипения.Снять с огня и оставить остывать на 3~6 часов.
Повторить нагревание с последующим настаиванием ещё 3 раза.
Откинуть вишню на дуршлаг и оставить стекать  до 1 часа. Нужно, чтобы стекло как можно больше сока.На противень положить лист бумаги для выпечки.
Выложить отцеженную вишню.Поставить в приоткрытую духовку при t=50°C на всю ночь.Если у духовки есть режим вентиляции - включить.На подвяленную вишню насыпать 1~2 ст ложки сахарной пудры или мелкого сахара и перемешать.
Хранить цукаты в стеклянной, керамической или эмалированной таре при комнатной температуре.
Если цукатов много, то их нужно прокладывать послойно бумагой для выпечки, иначе они могут смяться.

И М Б И Р Н Ы Е    ЦУКАТЫ

Имбирь богат витаминами С, В1, В2 и незаменимыми аминокислотами.
Чай с медом и имбирем не только вкусный напиток. Он так же помогает при простудах.В любом виде имбирь помогает при укачивании, язвенной болезни желудка, для повышения аппетита, для нормализации кровеносных сосудов. Многим по вкусу  он «горчит». Ну а если попробовать имбирные цукаты? Их можно просто так, вприкуску с чаем, а лучше добавлять в печенье, пряники, кексы. Приготовить цукаты не составит труда, нужно лишь иметь свежий корень имбиря:

250г промытого и очищенного от верхней кожицы корня имбиря
400 г сахара (~2 полных стакана)
500 мл воды (2 полных стакана)

1. Имбирь режем ломтиками, добавляем сахар и воду
2. Ставим на средний огонь и доводим до кипения
3. Как закипит, уменьшаем огонь до минимума и кипятим ~1ч.
4. Накрываем крышкой, выключаем огонь и оставляем на 1ч.
5. Процеживаем. Кусочки имбиря выкладываем на фольгу и подсушиваем в духовке или просто на столе
6. Когда имбирь подсохнет, обваливаем его в сахаре.

Зимой в качестве леденцов от простуды в самый раз!