Скумбрия пряного посола

Пошаговое руководство с фотографиями, позволит очень быстро приготовить вкусную скумбрию пряного посола. Скумбрия соленая по этому рецепту готова к употреблению уже на следующий день, а все ингредиенты у каждой хозяйки всегда в наличии.

Читать далее...

Суп уменьшает холестерин и вес

Взять по 100 г овсяных хлопьев, чернослива и натертой на крупной терке отварной столовой свеклы, залить 1 л крутого кипятка, настоять 10 минут, поставить на огонь и кипятить 15 минут. Соль и специи - по вкусу.
Такой суп процедить и выпить, сколько сможете, за 2 часа до сна. Утром съешьте гущу, а в обед - оставшуюся жидкость. Делайте так раз в неделю, и уже через месяц-другой вы очистите свой организм от вредного холестерина, нормализуете флору кишечника, и вообще почувствуете себя молодцом.
М. Дикий.
"НЦ"

похоже,что кроме супа есть ничего нельзя!)))

Как приготовить соус Песто?

Итальянский соус Песто

Песто (итал. Pesto, от pestato, pestare — топтать, растирать, давить) —это один из самых популярных итальянских  соусов .

Настоящее Песто  готовится   на основе оливкового масла, базилика ,семян пинии  и твердого сыра

Иногда с добавлением вяленых томатов.

Песто -универсальный соус ,он с легкостью может заменить привычные  для нас кетчуп и майонез,

отлично сочетается с мясными, рыбными блюдами ,овощными салатами,и просто,как намазка на хлеб

С чем обычно едят Песто?

дальше

Соус «Это нечто изумительное!»

Нашла рецепт этого соуса в одном журнале ,по словам автора  и отзывам читателей,соус  полностью оправдывает свое название

Макароны,каша,пирожки и чебуреки,мясо,шашлык,даже обыкновенный хлеб  вместе с этим соусом наполняются необыкновенным вкусом

 

СОУС

«Это нечто изумительное!»

рецепт

Пирог"Наполеон"с весенней зеленью

Закусочный«НАПОЛЕОН»

со шпинатом,листьями черемши и капустой

Начинку для этого пирога можно приго­товить из любой молодой зелени — щаве­ля, свекольной и морковной ботвы, кислицы,кресса.

Молодые листья черемши придают вкусу начинки особую пикантность.

Если вы не включили черемшу в число ингредиентов,добавьте 1-2 измельченных зубчика чеснока.

дальше

Супер сайт!!!Оформление пирогов и булок.Из блога NATALI

ВЗЯЛА ТУТ   Одёжка для пирогов Известно, что по одёжке встречают. Так почему бы не поэкспериментировать с одёжкой для своих домашних пирогов?  С помощью украшений можно придать привлекательную индивидуальность каждому изделию.  Главное, чтобы украшения былы эффектны, но их изготовление не слишком трудоемко и не отвлекало излишние силы от обеспечения высоких кулинарных качеств создаваемых поварских изделий.          Пирогу можно сделать фигурные края.   Можно сплести косичку по ободку.   Можно вырезать из пласта теста цветы или иные фигурки и украсить пирог композицией из них.   Для полуоткрытых пирогов можно в верхнем пласте теста вырезать высечкой частые круглые или фигурные отверстия, чтобы получился кружевной «дуршлаг», через который будет аппетитно проглядывать начинка.   Для покрытия пирога можно нарезать из пласта теста полоски и сделать из них плетенку.  При желании, перед плетением тестяные полоски можно перекрутить по оси, чтобы получились красивые спиральки. Украшение краев пирога   Край, оформленный вилкой  Обрежьте края теста вровень с краем формы для пирога. Вилкой с четырьмя зубцами прижмите тесто к краю формы.  Пройдите по всему бордюру.   Рифленый край  Поставьте указательный палец одной руки с внешней стороны бордюра. Аккуратно обхватите его указательным и большим пальцем другой руки - у вас получится оборка.  Повторяйте то же самое вокруг всего края.  Между каждой оборкой должно оставаться 5 мм.   Острый рифленый край  Поставьте указательный палец одной руки с внутренней стороны бордюра. Плотно обхватите его указательным и большим пальцами другой руки - у вас получится желобок.  Повторяйте то же самое по всему краю пирога.  Между желобками должно оставаться 5 мм.   "Витая веревочка"  Поставьте большой палец руки под углом к краю теста. Затем захватите тесто между большим пальцем и костяшкой указательного. Поставьте большой палец в канавку, оставленную указательным пальцем. Защипните.  Повторите те же действия вокруг всего пирога.   Бордюр из листьев  Приготовьте тесто для закрытого пирога. Раскатайте большой шар теста в пласт и положите его в форму. Обрежьте тесто вровень с краем формы.  Раскатайте второй шар в пласт до толщины 2 мм.  Вырежьте ножом из этого пласта теста листья. Тупой стороной ножа продавите на листьях "прожилки".  Слегка смажьте края теста водой. Прижмите листья к краю теста. Оформление пирогов и булок по принципу  «Складываем смазанные маслом пласты, делаем разрезы и по своей фантазии поворачиваем, скручиваем, вывертываем»  Разработчик способов Valentina Zurkan.       Ингредиенты теста на кефире:  • около 5 стаканов муки (до пластичной консистенции теста)  • 250 мл кефира  • 250 г молока  • 25 г свежих дрожжей (или 1 ч.л сухих)  • 125 г растопленного сливочного масла  • 2 яйца  • 6 ст. ложек сахара  • 1 ст. ложка растительного масла  • 1 ч. ложка соли  • около 1,3 кг муки (до получения пластичного теста)         Приготовление теста Дрожжам дать подняться в 0,5 стакана воды с добавлением небольшого количества муки и сахара. Затем влить в теплую смесь молока и кефира, добавить все остальное (жиры добавлять в последнюю очередь).  Поставить в тепло на 1 час.  После второго подъема можно разделывать.  Температура в духовке для выпечки изделий - 180 гр. С. Пример разделки 1           Пример разделки 2       Пример разделки 3   4 тестяные лепешки смазать растительным или растопленным сливочным маслом, пересыпать слои сахаром или смесью по вкусу (в данном случае смесью 2 ст. ложек какао с 4 ст. ложками сахара), сложить стопкой и разрезать, как показано на фото.   Сделать между разрезами дополнительные разрезы (как показано на фото).   Надавить палочкой, как показано на фото.     Подправить развороты руками.   Готовая булка.   Булка в разрезе. Пример разделки 4   Почти от центра делаем радиальные разрезы до края, между ними делаем дополнительные радиальные разрезы не доходя до края и через них вывертываем сложенные пласты.   Прижимаем палочками, как показано на фото, для дополнительного развертывания слоев.   Пример разделки 5   4 одинаковые тестяные лепешки смазываем растительным или растопленным сливочным маслом (верхнюю поверхность смазывать и посыпать не надо) и, пересыпая сахаром и маком, складываем стопкой на лист кулинарной бумаги, разрезаем на 8 секторов почти от центра и до края лепешек.  В каждом секторе делаем радиальный надрез, вывертываем через него (как хворост) и складываем цветком, как показано на фото.   Пример разделки 6     Вариант оформления    Оформление небольших булочек. Ингредиенты теста на 2 "цветочка":  • около 5 стаканов муки (до пластичной консистенции теста)  • 1 пакетик дрожжей  • 1 стакан молока  • 200 г размягченного сливочного масла  • 2 яйца  • 0,5 стакана сахара  • 2 пакетика ванильного сахара.         Приготовление Замесить тесто и поставить в холодильник на ночь (или минимум на 3 часа).  Тесто в холодильнике поднимется.  С тестом с холодильника очень легко работать.  Раскатать тесто в прямоугольник, смазать растительным маслом, посыпать маком и сахаром, свернуть рулетом, защепнуть,сложить кольцом.  Сделать ножом надрезы и через них вывернуть, как хворост.  Сложить по принципу "бабушкина салфетка": 2 снаружи, 1 вовнутрь и скалкой надавить между надрезами - и на те что внутри, и на те что снаружи, чтобы слои немного вывернулись.  Затем уложить по порядку: на 2 надавливаете и оставляете снаружи, 3-й укладываете в середину кольца и тоже надавливаете и т.д.     Вариант оформления (всё оставляем снаружи кольца). Пример разделки 7 - небольшие фигурные булочки       Перед выпечкой смазать булочки разболтанным яйцом с добавлением сахара. Пример разделки 8       Пример разделки 9       Пример разделки 10       На основе приведенных выше приемов разделки булок вы сможете изобретать множество различных способов оформления своих домашних изделий. Оформление кундюмов и пирожков  в виде конверта Раскатанное тесто нарезать квадратами, положить на середину начинку, поднять уголки и красиво защипать края.  Так оформляют Кундюмы и разные виды Пирогов и пирожков. Украшение пирога фигурными тестяными накладками     Из тонко раскатанного теста вырезать фигурки, скатать жгутики и т.п., слегка смазать контактные поверхности теста водой, выложить украшения на пирог. После расстойки смазать пирог разболтанным яйцом и выпекать.  Перед подачей на стол пирог можно украсить дольками яблока. Пирог можно закрыть сеточкой из тестяных жгутов или полосок с размещенными на ней украшениями. СОВЕТ: если хотите сделать пирог более румяным, добавьте в яйцо или желток для смазки пирога немного сахара (около 1/2 полной ч. л. на 1 яйцо или на 2 желтка) и разболтайте до полного растворения крупинок. Пирог с картофелем и сыром. Пирог с капустой. Пирог с грибами и картофелем. Пирог с мясом. Пирог с рыбой. Пирог с яблоками. Пирог с творогом. Пирог с курагой. Пирог «Дунайские волны» Тесто просто фантастическое - пушистое, мягкое.  Этот пирог можно делать с самыми разными начинками по своему вкусу и наличию продуктов (см.Начинки для пирогов, кулебяк, ватрушек). Кроме того, в разные пирожки пирога можно помещать разные начинки. Ингредиенты:  • 500 г муки + около 50 г на подсыпку  • 4 яйца  • 100 г масла сливочного  • 100-120 мл молока  • 1 ст. л. + 1 ч.л. сахара  • 1 ч.л. соли  • 25 гр дрожжей (свежих)         Приготовление Готовим опару. Всыпаем в мисочку 100 г предварительно просеянной муки, добавляем ложку сахара и сухие дрожжи. 120 мл молока, подогретого до небольшой теплоты, вливаем в мучную смесь, хорошо размешиваем. Получается густая гладкая масса.  Накрываем мисочку другой миской, желательно, стеклянной (чтобы увидеть, как опара поднимается) и оставляем подходить в теплом месте. Опара поднимается 35-40 минут, увеличиваясь раза в 3, становясь пористой и пузыристой.  Растапливаем в миске масло. Всыпаем 3 столовые ложки сахара, соль, ваниль, вбиваем по одному 3 яйца. 4-е яйцо выливаем в чашечку и взбалтываем вилкой. Половину разболтанного яйца выливаем в тесто, а вторая половина пойдёт на смазывание пирога перед выпечкой. Добавим подошедшую опару.  Понемногу подсыпаем муку (около 500 г) и вымешиваем тесто. Еще около 50 г муки уходит на подсыпку при вымешивании теста.  Тесто получается очень эластичное, совсем нелипкое ("консистенции мочки уха, ни к чему не прилипает").  Помещаем тесто в большую миску, тепло укрываем и оставляем подходить. Приблизительно, за 1,5 часа тесто увеличивается до краёв большой 3,5 литровой миски.  Печем в круглой форме диаметром 26 см. Желательно взять разъемную форму, но можно печь в неразъёмной с высокими бортиками. Дно формы застилаем кружочком пергамента, а стенки смазываем сливочным маслом.  В данном случае вкачестве начинки используем яблоки с сахаром.  Отрываем от подошедшего теста кусочек величиной с яйцо, разминаем его на листе пергамента в толстую лепёшечку. В центр лепёшки сыпим 0,5 ч.л. сахара и кладем немного яблока, нарезанного соломкой.  При формировании пирожочков муку не подсыпаем - тесто не липнет ни к рукам, ни к столу. Формируем круглый пирожок, защипываем шов и вытягиваем его кверху, как луковку. Ставим в центр формы. Аналогично формируем остальные пирожки и расставляем их по кругу. Заполненную форму накрываем полотенцем и оставляем для расстойки минут на 25-30.  Смазываем пирог половиной разболтанного яйца (оставить немного для 2-й смазки) и помещаем в разогретую до 190 гр. С духовку. Минут через 20-25 смазываем яйцом ещё раз. Выпекаем до румяного колера.  Готовый пирог оставляем в форме минут на 10, укрыв сложенным вдвое полотенцем.  Если форма разъёмная - просто расстёгиваем бортик и вынимаем пирог. Неразъемную форму переворачиваем сначала на застеленную полотенцем мягкую подушку, а потом помещаем на решетку.  Пирог можно подать горячим или холодным. Пирог с форелью   Ингредиенты  • 500 г муки + около 50 г на подсыпку  Для теста:  • 100 мл молока (предварительно нагретого до 30 гр. С)  • 10 г свежих (живых) дрожжей  • 1 яйцо  • 2 ст.л. сахара  • 1 ч.л. соли  • 70 г размягченного сливочного масла  • 370 г муки  Для начинки:  • 600 г свежего филе форели  • 120 г сыра моцарелла  • 1 небольшой красный перец  • 1 средний помидор  • петрушка, соль, перец - по вкусу         Приготовление   Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто.  Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа.  Подошедшее тесто (объём увеличивается в 2 раза) достать тесто из холодильника и дать ему постоять около часа при комнатной температуре.   Через час раскатать тесто в круг толщиной 0,6 см. Отступив от края 3,5 см, по кругу выложить полоски форели, нарезанные в 2,5 см толщиной, накрыть тестом с краев и хорошо залепить шов.   Получается вот такой валик.   Нарезать валик кусочками по 4 см шириной и повернуть каждый кусочек на 90 градусов рыбой вверх.   Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в середину пирога.  Сверху рыбы выложить нарезанные кружочками томаты и перец, посолить, поперчить и накрыть всё кусочками моцареллы.  Оставить в теплом месте для расстойки минут на 30.   Выпекать в прогретой до 180 гр. С духовке 30 минут до золотистой корочки.  Через 20 минут после начала запекания смазать тесто желтком. "Корабль" из дрожжевого теста "Корпус" и "парус" корабля выпекать уложенными сверху на подходящие по форме жаростойкие предметы, слегка смазанные маслом.  После выпечки все детали собрать в готовое изделие.  Собранный "корабль" наполнить пряниками, сушками, сухариками, баранками, конфетами и подать к чайному столу с самоваром.  Отдельно подать в вазочках варенье, печенье, изюм, курагу, чернослив, цукаты и др. http://supercook.ru/

Как приготовить мусс

Как приготовить  мусс

Часто себе покупаю десерт в виде мусса,и всегда думала,что его приготовить самостоятельно очень сложно

Оказывается нет,ничего особо трудного в его приготовлении нет

 Француз­ское «mousse» означает пена.

Отсюда логично следует, что для приготовления мусса продукты (фрукты, ягоды, овощи, мясо, рыбу, морепродукты, печенку) предварительно измельчают до получе­ния однородной массы, после чего взби­вают в пену.

Для того чтобы такая воз­душная структура мусса сохранялась как можно дольше, во взбитые компоненты добавляют желирующее вещество — же­латин или яичные белки.

Муссы готовят так же, как и желе из соков фруктов, ягод, сиропов, варе­нья, меда, вина.

Для муссов готовят сироп с желатином так же, как для желе.

Желатин замачивают в большом ко­личестве холодной воды, а когда он на­бухнет (примерно через час), лишнюю воду сливают и вводят желатин в кипя­щий сироп при непрерывном помеши­вании. Доводят до полного растворения желатина и снимают с огня.

Можно приготовить мусс и без жела­тина,

заварив в сиропе при непрерывном помешивании манную крупу в течение 15-20 минут. Крупы берут примерно 80- 100 г на 1 л сиропа.

Подготовленный сироп с желатином или манной крупой охлаждают почти до комнатной температуры и взбивают в пышную густую стойкую пену, поместив в посуду большего размера с холодной водой.

Когда масса мусса увеличится в объ­еме в 2-2,5 раза, мусс разливают в фор­мочки или в вазочки и ставят в холодное место для застывания. Муссом можно за­лить плоды и ягоды.

Некоторые виды муссов готовят без желатина или манной крупы.

рецепты

Самые вкусные штрудели.Рецепты

Единственный десерт мимо которого я  не могу пройти равнодушно.

Подборка великолепных рецептов самых вкусных штруделей от известного кондитера Александра Селезнёва

рецепты

Чебуреки с КАРТОШКОЙ и СЫРОМ - умереть-не встать, как вкусно!!!
 

А это, доложу я вам, будет повкуснее любых сладостей...Я теперь только так буду тесто делать на чебуреки. Такое чудесное получилось, хрустящее, рассыпчатое. А начинка картофельное пюре, чуть-чуть масла, сыр на терке и укроп. Умереть-не встать, как вкусно!!! А мне ж нельзя.....

Вкуснейшие ЛЕПЕШКИ с начинкой из творога - Легко готовить и приятно угощать ...

 

Нежнейшие лепешки с домашним творогом. Готовятся они очень быстро и великолепны к чаю. Вдруг вы узнаете, что через полчаса у вас будут гости — это именно то, что спасет ситуацию, запомнится всем и создаст конкуренцию «стандартным» рогаликам круасс анычам.

Пирожки с капустой супер-быстрого приготовления.

 

"Хочу поделиться с вами рецептом, который нашла в интернете. Пользуюсь рецептом уже давно, очень нравиться, легко и быстро, а главное очень вкусно. 

Всем рекомендую, попробуйте.

Самое долгое  - это сделать начинку, я обычно капусту делаю заранее."

 

 

Ингредиенты:

Читать далее...

Пирожки «Как пух» - самые лучшие пирожки, которые я когда- либо делала!

Давно искала рецепт идеальных пирожков. Пышных, ароматных с влажной мякотью... и Гугл подкинул самый популярный рецепт. Не зря они очень популярны. Готовятся на раз-два, а какие нежные и вкусные!

Кабачковые кексы с луком и беконом

 

Читать далее...

Маринованные кабачки

 

Читать далее...

Чебуреки с грибами и сыром

 

Читать далее...

Шелковый шоколадный пуддинг

 

Читать далее...

Карамельный яблочный штрудель

 

Читать далее...

Голландский рулет

 

Читать далее...

Сырные лепёшки на скорую руку

 

Читать далее...

Блинный пирог

 

Читать далее...