Популярный журнал о кулинарии, в котором своими любимыми рецептами делятся читатели. В каждом номере более 100 рецептов по сезону: соленья и маринады, салаты и ассорти, соусы и приправы, сладкие заготовки, напитки, мясные деликатесы, а также другая полезная информация.  

МК С ФОТО (пошагово)
Не жалейте укропа и сельдерея для этого соленья.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

крепкие помидоры 2 кг
перец болгарcкий желтый 1,2 кг
капустa белокoчанная 1 шт.
моркoвь 1 шт.
лук репчатый 2 шт.
вода 5 л

Капуста маринованная со свеклой | Красавица..умница

лимонная кислота (примерно 1-3 грамма по вкусу)

Я взяла кожуру от 4-х апельсинов и одного лимона. Кожуру не нарезая положить в кастрюлю, залить холодной водой (2-2,5 литра).

Довести до кипения, убавить нагрев, кипятить 10 минут.

Выложить корки в дуршлаг, поставить под холодную воду. Опять сложить их в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, добавить 1 ч.л. соли на 2-2,5л воды, кипятить опять 10 минут, слить, поставить под воду, и третий раз – аналогично второму. В воду добавляем соль, чтобы лучше вышла горечь. Прокипятив в третий раз, кожуру опять промыть под струёй холодной воды, дать стечь воде, нарезать полосками по 0,5см шириной.

В кастрюлю всыпать 2 стакана сахара, залить 1 стакан кипятка, дать закипеть. Опустить в этот сироп нарезанную кожуру. Варить на среднем огне до почти полного уваривания(примерно от 25-35 мин) Можно ложкой помешивать или периодически встряхивать кастрюлю.

Кусочки кожуры становятся почти полностью прозрачные

Когда остаётся совсем немного сиропа - варка завершена. В самом конце обязательно добавить лимонную кислоту по вкусу. Всё. Дальше можно поступить с цукатами по своему усмотрению. Я выложила на дуршлаг, чтобы стёк сироп, обваляла в сахаре и подсушила на пергаменте в духовке. Можно ещё горячие цукаты сразу после варки выложить в стерильные банки и использовать для прослойки тортов, а сироп для пропитки.

источник

http://edaklass.ru/post445521536/

Квашеная капуста со свеклой и хреном

Чтобы приготовить квашеную капусту со свеклой и хреном, которая просто необходима нашему организму зимой понадобится некоторое усердие и время.



Салат из капусты и свеклы да еще с хреном должен быть максимально вкусным, витаминным и полезным.Квашения всегда были в почете на наших столах. Они давали здоровье и защищали организм от простуды и разного рода сезонной инфекции.



Как приготовить капусту квашеную со свеклой и хреном

Хрустящая капуста красиво окрашена соком уникальной по своим оздоравливающим свойствам свеклы и сдобрена не менее целебным хреном.



Продукты на 5 кг капусты:



• хрен (корни – 100 г);

• головка чеснока (100 г);

• свекла красная сладкая (300 г).



Готовим рассол. На 3 литра воды нужны:



• сахар (полстакана);

• соль (150 гр).



Капусту для квашения выбираем поздних сортов и готовим в эмалированной посуде.



Кочан разрезаем пополам, вырезаем кочерыжку. Нарезаем листья большими кусками.



Хрен пропускаем через мясорубку или трем на терке и смешиваем с измельченным чесноком.



Свеклу нарезаем брусочками. Еще об одном витаминном салате для укрепления здоровья можно прочитать в этой статье.



Сначала укладываем слой капусты, затем хрена с чесноком и свеклу. Снова капусту и т. д. Последний слой – свекла. Об исцеляющей силе свекольного бальзама.



Готовим рассол из закипевшей воды, в котором растворяем соль и сахар. Размешиваем до их растворения. Когда рассол остынет до теплого состояния, заливаем им капусту.



Кастрюлю прикрываем крышкой. Через три, максимум четыре дня вкуснейшее полезное блюдо будет готово. Остается только переложить квашеную капусту в банки и держать в холоде.



Рецепт витаминного салата с капустой, свеклой и морковью можно посмотреть здесь. Он обязательно понравится всем домочадцам.

https://www.liveinternet.ru/users/5118411/post444134302/

МАЛОСОЛЬНЫЕ ШАМПИНЬОНЫ на скорую руку — мировой рецептик!