ИДЕИ

Пирожки с мясом больше никогда не жарим: если запечь в духовке, начинка получится в 2 раза ароматнее

Новый рецепт пирожков с мясом выделяется сочетанием нежного теста и сочной начинки. Тесто готовится на основе свежих дрожжей, что делает его мягким и послушным в лепке, а мясо пропитывается ароматными специями. Есть и еще одна важная деталь: лучшие пирожки с мясом вовсе не нужно жарить в большом количестве масла, как это принято обычно. Запеките их в духовке и пирожки получатся в разы вкуснее.

Ингредиенты:
свежие дрожжи – 15 г или сухие – 1 ч. л.
теплая вода – 350 мл
растительное масло – 2 ст. л.
сахар – 1 ч. л.
соль – 1 ч. л.
яичный белок – 1 шт.
мука – 700 г
лук репчатый – 1 головка
свиной фарш – 500 г (или любой другой)
паприка – по вкусу
хмели-сунели – по вкусу
черный перец – по вкусу
зелень (кинза, петрушка) – по вкусу
яичный желток – для смазывания

Приготовление:

Сначала приготовьте тесто. Растворите дрожжи в теплой воде с добавлением соли, сахара и белка. Вмешайте растительное масло, затем постепенно добавьте муку, замесите мягкое тесто. Накройте его пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут. Для начинки обжарьте мелко нарезанный лук на растительном масле до мягкости. Добавьте фарш и готовьте на сильном огне, пока не выпарится лишняя жидкость.

Приправьте смесь солью, паприкой, хмели-сунели и черным перцем. В конце добавьте нарезанную зелень и остудите начинку. Разделите тесто на порции весом по 90–100 г. Сформируйте шарики и оставьте их на 10 минут. После этого раскатайте их, выложите начинку в центр и аккуратно защипните края, оставив шов сверху. Готовые пирожки выложите на противень, застеленный пергаментом, накройте и оставьте еще на 10 минут.

Перед выпеканием смажьте пирожки желтком. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 25–30 минут до золотистой корочки.

Пирожки порадуют вас сочной начинкой, которая просто тает во рту.