ИДЕИ

Домашняя тушёнка как делали советские повара. Хранится 2 года и не теряет вкуса

Магазинная тушенка и в самом деле считается едой на крайний случай, зато домашнюю можно сделать настоящим деликатесом. Этот вариант тушенки почти полностью состоит из сплошного мяса, хранится оно долго, притом ничуть не теряя во вкусе.

Ингредиенты:
свинина (окорок или лопатка) — 1 кг
растительное масло — 2-3 столовые ложки
мука — 2 столовые ложки
лук — 1 штука
маринованный халапенью — 2-3 штуки
соль — по вкусу
чеснок — 3-4 зубчика
перец чили (по желанию) — 1/2 чайной ложки
вода — 200 мл
соевый соус — 2 столовые ложки
рис — 100 г
бадьян — 1-2 звездочки (по желанию)

Приготовление:

Нарежьте свинину на куски среднего размера, затем обжарьте ее в растительном масле до золотистой корочки. Параллельно подготавливайте соус: обжарьте муку на среднем огне до светло-коричневого цвета, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до мягкости. Влейте воду и размешайте до получения однородной консистенции, при необходимости добавьте соль.

Добавьте в соус нарезанный маринованный халапенью и немного чили, затем перемешайте. Когда соус готов, добавьте к нему нарезанный чеснок, соевый соус и рис, который должен впитать в себя всю жидкость. На этом этапе вы можете распределить соус по банкам, добавив немного чеснока и специй, если хотите усилить вкус. Заполните банки свининой, утрамбовывая ее.

Затем залейте все это соусом, добавьте рис и специи, если нужно. Закройте банки крышками и поместите в автоклав. Процесс консервирования займет несколько часов, но результат того стоит — свинина будет готова к употреблению прямо из банки.