ИДЕИ

Маринуем для холодца 4 вида мяса. Теперь на привычное заливное никто не смотрит

Холодец принято считать сибирской кухней, но в кулинарных традициях других стран также есть похожие блюда. Одним из лучших вариантов кулинары признают французский Потчевлеш, который отличается насыщенным вкусом благодаря пивному маринаду и смеси сразу четырех видов мяса.

 Ингредиенты:

 говядина (лопатка или щеки) – 500 г

свинина (лопатка, шея) – 500 г

курица (окорочка или бедра) – 400 г

свиная ножка – 1 шт.

морковь – 2 шт.

лук репчатый – 1 шт.

пиво светлое – 500 мл

вода – 2 л

яблочный уксус – 500 мл

лавровый лист – 2 шт.

душистый перец – 5 горошин

чёрный перец молотый – 1 ч. л.

тимьян – 1 ч. л.

соль – 35 г
Приготовление:

Сначала замаринуйте мясо. Для этого смешайте пиво, мелко нарезанную морковь, лук и специи. Поместите туда куски говядины, свинины и курицы, оставьте в холодильнике на ночь. На следующий день выньте мясо из маринада, промойте, а маринад процедите и сохраните. В большой кастрюле сварите бульон из свиной ножки, костей и овощей.

Добавьте соль, уксус и специи, доведите до кипения и варите на медленном огне около трех часов. После этого достаньте из бульона мясо, удалите кости и нарежьте всё крупными кусками. Разложите мясо слоями в форму, чередуя куски говядины, свинины и курицы. Для красоты можно добавить нарезанную морковь.

Процедите бульон, залейте им мясо, чтобы оно полностью покрылось жидкостью. Оставьте остывать, а затем уберите в холодильник на несколько часов до полного застывания.

Когда холодец застынет, его можно нарезать порционными кусками. Подают холодец с хреном, или даже с гарниром из картофеля.