Как аппетитно выглядит!
 

 Этакий   фигуристый  "калач" по-итальянски:
 

Состав:(для теста)

300г муки
1/2 cucciaino соли
120 мл теплого молока
1 пакетик дрожжей
60 г растопленного сливочного масла
1 яичный желток
1 столовая ложка сахара

(для начинки)

90 г сливочного масла, расплавленного
4-5 столовые ложки сахара
3 столовые ложки корицы

Приготовление:

:Растопить сахар и дрожжи в теплом молоке. Оставьте на минуту, затем добавьте яичный желток, растопленное сливочное масло, соль и муку.Вымешивать, пока тесто не станет гладким и эластичным.Сделайте шар из теста и оставьте его приблизительно на час, чтоб поднялось,  накрыв влажной тканью.Как только оно удвоилось в объеме, раскатайте, чтобы сделать его  толщиной в дюйм. Выложите начинку  (смесь расплавленного масла, сахара  и корицы) на раскатанное тесто.Сверните рулетом, разрежьте ножом, как показано на фото, чтобы   видны были "внутренности", берите  эти 2 половинки рулета - и на пергамент, сплетите жгутом, соедините в круг, смажьте  растопленным сливочным маслом, посыпьте ещ сазаром и корицей, можно добавить  нарезанные любые орешки..Выпекать в течение 30-35 минут.(Первые 10 минут  при  температуре в 200 ° , потом уменьшить  жар до 180 °.)
На здоровье!
Выглядит сногсшибательно!

Кулага - почти забытое лакомство, некогда - одно из самых любимых на Руси. Впрочем, в Белоруссии и на Псковщине оно и поныне готовится, но несколько в ином варианте. В замечательной книге филолога И.С.Лутовиновой "Слово о пище русской" приводятся рассказ псковской старушки: Саладуха называлась кулага, срастят ржи, патом парют, ана саладеит тада, слаткай становится и ягат кладут. Принисёш ягат, фсыпиш ржаной мучицки, смесиш, павариш и иш кулагу.

КУЛАГА, рецепт: Свежую чернику перебрать, промыть и отварить. Добавить просеянную ржаную муку, разведенную в небольшом количестве воды, мед или сахар, перемешать и варить до готовности на небольшом огне, помешивая. Чернику можно заменить свежей малиной, клубникой, земляникой, голубикой и др. Отдельно подать блины, хлеб, свежее молоко или квас.

Но это - всё-таки - именно псковско-белорусская кулага. Исконно русская кулага готовилась только с калиной!

У Даля:

КУЛАГА ж. саламата; гуща, завара; сырое соложеное тесто, иногда с калиною; пареное соложеное тесто; замешивают в корчаге на кипятке поровну ржаной муки и солоду, до густоты квасной гущи, упаривают на вольном духу, и ставят на холод; это лакомое постное блюдо. Кулажка не бражка, не пьяна, ешь вволю.

Самое точное сравнение той и другой кулаги - у Похлебкина, здесь-то не убавишь и не прибавишь:

КУЛАГА. Русское национальное сладкое блюдо. Существует в двух вариантах: настоящая кулага с калиной и кулага ягодная по-белорусски.

 Настоящая кулага приготавливается из ржаного солода, ржаной муки и калины, без всяких добавок сладких пищевых продуктов: сахара, меда. Солод разводят кипятком, дают настояться 1 час, затем закладывают вдвое большее количество ржаной муки, замешивают тесто и дают ему остыть до теплоты парного молока (28—25 °С), после чего заквашивают ржаной хлебной коркой и после закисания теста ставят в протопленную печь (русскую) на несколько часов — обычно с вечера до утра (то есть на 8—10 часов). При этом посуду плотно закрывают и замазывают тестом для полной герметизации. Кулага создается в процессе сдержанного брожения без доступа воздуха со слабым негреванием. В результате образуются особые ферменты, богатые витаминами группы Вг, Вв, В12 и Bi5f которые и создают в сумме с токоферлами, возникающими в процессе дрожжевого брожения, и с активными витаминами калины (С и Р) поразительный эффект «вселечащего» продукта. Недаром кулага применялась для пользования от любых болезней — простудных, нервных, сердечных, почечных, желчекаменных, печеночных, неизменно давая отличный эффект. Одновременно кулага обладала исключительным, сдержанно сладковато-кисловатым приятным вкусом. Но и вкус, и лечащий эффект были результатом совершенно особых условий приготовления, а не состава сырья.  

  
Кулага белорусская приготавливается намного быстрее и проще, без солода, в результате смешания 100 г ржаной муки с лесными ягодами (любыми, причем в смеси — земляника, черника, брусника) и небольшим количеством сахара или меда (стакан сахара или 1—2 столовые ложки меда). Затем смесь выдерживается в печи или просто нагревается, после чего остужается. Кулага белорусская очень вкусна из-за своего ягодного состава, но не обладает действием настоящей кулаги и далека от ее вкуса.

Я приготовил оба вида кулаги. В ход пошли замороженные летом и осенью ягоды лесной малины и калины. Для белорусской кулаги малину в небольшом количестве воды довел до кипения, добавил заваренную ржаную муку и недолго попарил на водяной бане. А русскую заквасил ржаным хлебом, взяв для неё ржаного солода, муки, меда и отличной лесной калины. И держал всю ночь под тестяной крышкой при Т~ 35 С. В весенний авитаминоз такая кулага и в самом деле очень полезна.

А вот это - белорусская, из малины, очень ароматная и вкусная:    

hoddion

Еще раз с о светлым праздником!

Черемша, или дикий лук, или медвежий лук - растет у нас в лесу, и вкусом напоминает чеснок. Растеньице высотой всего  40-см, с толстой мясистой частью внизу и заостренными на конце листьями.  В пищу идет и  стебель,и  листья, и луковица. Листья черемши обычно собирают весной, до цветения. На вкус листья черемши напоминают зелень чеснока и лука, они богаты витамином С. Собранную траву используют в свежем виде как пряность в салаты, супы, овощи, как начинку для пирогов. Траву квасят, солят и маринуют; сушить её не рекомендуется, поскольку в таком состоянии черемша теряет часть своих ценных качеств. На Кавказе преимущественно черемшу используют в горячих блюдах, а сырые луковицы, которые собирают также до цветения, едят с хлебом и солью. В Германии с черемшой также пекут хлеб и пироги, используют в горячих блюдах, добавляют вместо базилика в особенный вид песто.  
 

Скажу по секрету - сейчас у нас черемшу продают уже   отваренную,  - можно   не возиться, принести домой и  быстренько приготовить вкуснейшую закуску к обеду. Прошу любить и жаловать: Бежан, с которым я долго торговалась, чтоб купить черемшу  - по-грузински  "гандзили" -  подешевле  (как я люблю  этот процесс у нас на базаре - иногда такие колоритные торговцы встречаются, и поговоришь с ними, и посмеешься!)
 

Ну, если вам не так повезло, как мне, и вы купили сырую черемшу, - тоже не беда:  переберите, хорошенько промойте и отварите ее в течение 10 минут. Откините на дуршлаг, дайте воде стечь, когда остынет, крупно порежьте .
 Теперь нам нужен столовый уксус, подсолнечное масло, соль по вкусу и киндза.  Заправляем порезанную черемшу всем этим делом, режем  киндзу, бросаем в черемшу, хорошенько перемешиваем  и - вуаля! готово!

Можно и с мясом, и  с молодой вареной картошечкой, как это сделала я.
Ешьте на здоровье и не забывайте, что у черемши масса полезных свойств:

Древние римляне и египтяне называли черемшу - чудо-растением, они считали, что оно помогает очистить кровь и желудок, улучшает деятельность пищеварительного тракта, способствует улучшению аппетита и активности желудочных соков. Ее используют при различных гнойных заболеваниях, цинге, атеросклерозе, глистах и кишечных инфекциях. Известно так же , что в древние времен ее активно употребляли в пищу во время эпидемий холеры и чумы.
Черемша содержит много витамина С, эфирное масло и другие вещества, обладает фитонцидными свойствами. Имеет сильный запах чеснока, который частично удаляется, если перед употреблением черемшу обварить кипятком и залить уксусом. Обладает антицинготным общеукрепляющим свойством.
Черемша полезна для работы сердца, она способна понижать кровяное давление и блокирует образование холестериновых бляшек. Чуремшу рекомендуют при авитаминозе, атеросклерозе и гипертонической болезни. Древние греки считали, что это растение обладает свойством "поддерживать мужество".
Листья черемши обладают сильными бактерицидными свойствами. Достаточно две-три минуты пожевать листок чечемши, как вся вредная микрофлора полости рта будет убита выделяющимися из растительных тканей летучими веществами-фитонцидами. Фитонциды улучшают также рост и развитие тканей человека и способствует их восстановлению. В определённых дозах фитонциды благотворно влияют на укрепление нервной системы, усиливают секреторную функцию желудочно-кишечного тракта, способствуют улучшению обмена веществ, стимулируют сердечную деятельность.
Черемша так же прекрасное средство для профилактики и лечения простудных заболеваний.
Сок и измельчённые листья употреблялись наружно при различных кожных заболеваниях, особенно лишаях и бородавках.
Народные лекари настой черемши из 10-20 г сырья на 1 стакан кипящей воды назначают при лихорадке, им натирают больные места при ревматизме.
Спиртовой настойкой в виде примочек и натиранием, а также приёма внутрь лечат кашель различного происхождения. Сырую черемшу едят при заболеваниях щитовидной железы, гипо- и гипертиреозах. Черемша, в отличии от многих препаратов, применяемых при лечении атеросклероза и заболеваний щитовидной железы, не вызывает медикаментозного гипертиреоза, даже при длительном применении. Аналогично сырой используют квашеную или солёную черемшу и, кроме того, её используют как возбуждающее аппетит.

НО: черемша противопаказана при панкреатитах, холециститах, гепатитах, воспалениях желудка и кишечника из-за возбуждающего действия на пищеварение.

Что понадобится.
Килограмм свиного сала;
Луковая шелуха с пяти килограмм лука;
Головка чеснока;
Стакан соли;
Черный молотый перец;
Лавровый лист; Гвоздичка;
Горошины душистого перца.

Приготовление. Разрежьте кусок сала на четыре равные части. В просторной кастрюле закипятите литр воды, всыпьте стакан соли и размешивайте пока соль полностью не растворится. Положите половину луковой шелухи, потом нарезанное сало, сверху засыпьте шелухой. Между кусками сала тоже прослоите шелухой. Примните ее так, чтобы шелуха покрывала сало и вся была залита водой. При необходимости добавьте немного воды и подсолите.
Доведите воду с салом и шелухой до кипения, кипятите минут 10, снимите с огня, укутайте кастрюлю и держите при комнатной температуре 12 часов. Затем выньте сало из шелухи, нашпигуйте чесноком, перцем. Можно приправить лаврушкой, гвоздикой. Заверните в пищевую пленку и оставьте на сутки в холодильнике. Потом переложите в морозилку. 

Кранч (crunch) - переводится как  "хруст", "треск",  значит, это  это что-либо хрустящее, как хрустящая корочка на котлетах, так и сухое печенье. (Кстати, кранчем называют еще и обстановку в редакции журнала перед самым выпуском очередного номера (обычно в комп. прессе) Это значит аврал, суматоха. 

Вашему вниманию рулет с хрустящей корочкой  с маком и изюмом:

Итак, для этой красоты и вкусноты нам понадобится целай гора продуктов:

мука белая 300 г в тесто

дрожжи сухие 1 ч. л. в тесто

сахар белый 40 г в тесто

яйцо куриное 1 шт в тесто

молоко 40 мл в тесто

вода 40 мл в тесто

лимон 1 шт в тесто - цедра

сливочное масло холодное 50 г в тесто

соль 0.5 ч. л.

в тесто

молоко 150 мл начинка

сахар белый 100 г начинка

масло сливочное 25 г начинка

мак 200 г начинка

яйцо куриное сырое 1 шт начинка

цедра лимона 0.5 ч. л. начинка

вода 50 мл пропитка

сахар белый 60 г пропитка

лимон 0.5 шт пропитка - сок + цедра

изюм без косточек 100 г начинка

 яйцо куриное сырое 1 шт для смазки 

/a

 Такие блины называются «Рисунки», потому что тесто, которое делают для них, можно налить в бутылку, пакет с дырочкой или кулинарный шприц, и рисовать им на сковороде, выпекая креативные блины. Ваши дети будут в восторге от таких блинов на Масленицу. Единственный минус этих блинов – их нельзя начинить.

Для приготовления Вам понадобится: 200г муки, 300г молока, 1 яйцо, около 4 ст. л. сахара, соль по вкусу, сода на кончике ножа.

Приготовьте тесто для блинов, обязательно соблюдая несколько условий:

тесто должно быть без комочков, чтобы оно выливалось из бутылки ровной струйкой;
тесто должно постоять некоторое время, прежде чем попасть на сковородку, чтобы его клейкость увеличилась;
сковорода должна быть антипригарной.
Перелейте тесто в пластиковую бутылку с широким горлышком и проделайте дырку в крышке бутылки. Дайте тесту в бутылке настояться (около часа), а затем начинайте выпекать блины.

Разогрейте сковородку, смажьте ее маслом и начинайте рисовать на ней тестом, надавливая на края бутылки. Когда блинчик испечется с одной стороны, переверните его на другую. Таким образом, можно делать блинные сердечки, цветочки, решетки, звездочки, деревья и т.д. – на что хватит фантазии и умения. А их некоторых форм блинов (например, решетки) можно даже соорудить блинный торт! 

http://otdohniperm.ru/

Ингредиенты:

копченая грудка 120 г (куриная)
апельсин 1 шт
салат айсберг 100 г
или салатный микс
кориандр молотый по вкусу
соль и перец по вкусу
сахарная пудра 0.25 ч. л.
орехи грецкие 2 шт
масло подсолнечное 2 ст. л.
масло грецкого ореха 1 ч. л. 

1.Мясо порезать на тонкие ломтики и положить в глубокую неметалическую миску.

2.Делаем соус: смешать в миске подсолнечное и ореховое масло, добавить молотый кориандр, соль, свежесмолотый перец и выдавленный из 1\4 апельсина сок.

3.Залить кусочки курицы соусом и аккуратно переворачивать их, пока равномерно не покроются смесью.

4.На тарелку выложить кусочки салатных листьев. Орехи очистить от кожуры и поломать на не сильно мелкие кусочки. Из оставшегося апельсина вырезать кусочками мякоть.

5.На листья выложить кусочки курицы, потом дольки апельсина и посыпать орехами. Подавать немедленно.

Приятного аппетита!!!

Для приготовления блюда нам понадобится курица, 2 луковицы, полторы столовых ложки сливочного масла, 3 ст.л. грецких орехов, чайная ложка сушеной паприки, несколько бутонов гвоздики, чайная ложка имбиря, пучок петрушки и кинзы, соль и стакан красного сухого вина.

Курица, нарезанная кусочками, жарится на сливочном масле 15 минут, а затем перекладывается в кастрюлю. Лук режется колечками, а вся имеющаяся зелень и орехи максимально измельчаются.

Гвоздика растирается вместе с солью, паприкой и имбирем до получения однородной массы. В курицу, которая перекочевала в кастрюлю, постепенно добавляем резаный лук, а также измельченные зелень и орехи. Сюда же заливается вино и блюдо тушится в течение 20 минут с открытой крышкой. Перед выключением добавьте в курицу специи и посолите по вкусу.

Подавать горячим, оформив по своему вкусу.

Поздравляю всех Татьян с чудесным праздником!

Ингредиенты:

лук репчатый 800 г
яйцо 4 шт
3 в начинку, 1 в тесто
молоко 100 мл
сыр 100 г
масло 100 г
можно маргарин или спед
мука 1 стак. (возможно больше)
специи по вкусу
растительное масло без запаха 1 ст. л.

Смотрим картинки, читаем надписи к ним и экспериментируем:

Источник - на картинках.

Вам потребуются:

- пшеничная мука - 500г
- молоко - 400 мл
- свежие дрожжи - 42г
- сахар - 100г
- сливочное масло - 200г
- яйцо - 2 шт.
- изюм - 200г
- ром - 50 мл
- миндаль (рубленый) - 100г
- лимонные цукаты (рубленые) - 200г
- соль - 1 щепотка
- сливочное масло - для смазывания формы
- яйцо (желток) - 1 шт.
- молоко - 1 ст.л.
- крупнокристаллический сахар - 30г.

Из муки, молока, дрожжей, сахара, сливочного масла и яиц по основному рецепту приготовить дрожжевое тесто. Изюм размочить в роме и вместе с миндалем, лимонными цукатами и солью перемешать с тестом. Дрожжевое тесто поставить на час на расстойку. 

Подошедшее тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности разрезать на 3 одинаковые части и скатать их в круглые палочки. Из палочек сплести косу.

На большой противень, лучше всего размером 40х40 см, положить бумагу для выпекания. Внешние стенки круглой огнеупорной формы диаметром 20 см смазать толстым слоем сливочного масла. Форму поставить в центр противня и уложить кругом косу в форме венка. Концы теста плотно сжать, а при необходимости чуть увлажнить, чтобы они лучше зафиксировались.

Рождественский венок оставить расстояться в течение 20 минут.

Взболтать желток в молоке и смазать им венок, а сверху посыпать его сахаром.

Рождественский венок в течение 50 минут печь на средней полке духового шкафа, предварительно нагретого до 200°С.

Готовый венок вместе с бумагой снять с горячего противня, остудить на кухонной решетке и вынуть из середины форму.

Перед подачей на стол положить венок на блюдо, поместить в рюмки 4 свечи и поставить рюмки со свечами в центр венка. 

С сайта МайДжулияРу (на картинке)

По одному только виду этого блюда ясно видно, что его вкус – это нечто потрясающее. Бесспорно, чтобы создать такую красоту придется повозиться, но результат того стоит. Салат Гранатовый браслет станет главным украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

Варено-копченая куриная грудка – 1 шт.
Картофель – 3-4 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Свекла большая – 1 шт.
Грецкие орехи очищенные – 100 грамм
Гранат – 1 шт.
Винный укус 6% – 3 ст.л.
Майонез – 100-150 мл
Соль
Специи по вкусу

Количество порций – 8.
 Время приготовления салата Гранатовый браслет – 1 час. 

И хотя их, как правило  готовят на Рождество, - и на Новый год сварганить ничего не будет плохого!
Рецепт читайте здесь: 

mary-tbilisi.livejournal.com/115339.html 

Змея - королева новогоднего стола. Раз уж мы учимся делать салатики "Змейки", почему бы не приготовить что-нибудь сладенькое в виде змеи?!

Ингредиенты на 4 порции:
2 бублика
4 свежие крупные клубники с листиками
1 стакан взбитых сливок
2 стакана воды
200 г сахара
50 мл коньяка
2 конфеты M&M для глаз

Раскрывайте фотки и читайте что к чему (бублики можно - а,  может, нужно - :заменить кексиками или  бисквитами в форме бубликов):

http://restorator.name/

 На телячьей грудинке…

 В детстве я часто недоедал. Не в смысле голодал. А в смысле есть я не хотел. Причем есть то я хотел. Но вот то, что в тарелке оставалось, ну никак не лезло в меня. И каждый раз я слышал от мамы – ну вот, самый Цимус оставил! И ковырялся я в тарелке в поисках цимуса, ковырялся.. да так и не нашел.  

Просиенький, но милый рецепт из детства:
2 яйца и 1 стак. Сахара растереть, добавить 1 пачку творога и 1 банку сметаны с 1 ч.л. соды, ваниль, изюм, 2 стак. Муки – вымешать, раскатать колбаской, порезать на кусочки, сформоватть шарики и выложить их на противень, посыпанный мукой. Выпкать в горячей духовке.
 Готово! Приятного аппетита!

 Это печенье можно приготовить немного по другому. Второй вариант читать здесь:

http://mary-tbilisi.livejournal.com/103830.html

 Нашла оригинальный рецепт салата с оригинальным названием "Апельсины в шоке".
Анекдот помните?

- Алло, доктор!
- Что случилось?
- Я сейчас съел пол банки шпрот, запивая молоком... Вопрос - клубнику мыть или уже неважно? 

 Может, кто рискнет приготовить и съесть. Расскажите потом, как было, пажалста.

Ингредиенты:

окорок куриный 1 шт  (отварной) можно заменить ветчиной или вареным куриным филе
морковь по-корейски 150 г
яйцо вареное 4 шт
апельсин 1 шт
сыр твердый 150 г
зелень для оформления по вкусу
майонез по вкусу

Открывайте фотки и читайте пошаговую инструкцию на них:

 Мука 350 г
Дрожжи 20 г
Сливочное масло 180 г
Лимон 1/2 шт
Ром 50 г
Яйца 8 шт
Сахар 300 г
Ядра гр. орехов 100 г
Панировочные сухари 80 г
Персики 1 кг или консервированные 2 баночки
Корица 1 г
Гвоздика 1 г
 Молоко 300 г 

Из 20 г дрожжей, 50 г муки, сахара, теплого молока приготовить опару и поставить для увеличения в объеме. Затем перемешать ее с 200 г муки и оставшимся молоком. 150 г сливочного масла, 3 яичных желтка, 50 г сахара, 50 г рома, тертую лимонную цедру и сок хорошо вымешать, затем добавить опару и продолжать тщательно вымешивать все продукты до образования однородной массы. Противень смазать маслом, наполнить тестом и поставить его на расстойку. Выпекать изделие в горячей печи. Выпеченный пласт посыпать смесью из 100 г сахара, 100 г молотого ядра ореха, панировочных сухарей, корицы и гвоздики, а сверху уложить очищенные от кожицы, (если свежие), нарезанные дольками персики. В глубокую посуду разбить 5 яиц, добавить 100 г сахара и мутовкой взбить над паром, пока масса нагреется. Затем снять ее с пара и продолжать взбивать до полного охлаждения. Ко взбитым сладким яйцам подсыпать 100 г муки, затем положить топленое, но не теплое сливочное малсо. Этой массой залить персики и хорошо запечь в духовке. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой, нарезать ломтиками. 

http://kristiwaltz.livejournal.com/

или, как некоторые говорят, австрийский пирог
тесто
250 г муки, 1 желток, 120 г воды, щепотка соли
тесто вымесить, облить шарик оливковым маслом и поставить в холодильник на 30 минут.
заранее, часа за 4, заливаем 80-100 гр изюма без косточек и ножек бальзамом или просто красным вином. 100 гр миндаля рубим и заливаем 100 мл 11% сливок.
1 кг кисло-сладких яблок чистим, режем на четвертинки и на пластинки. Чтобы не темнели сбрызгиваем соком половины лимона
отдельно смешиваем 20-30 гр ванильного сахара, 1,5 ч.л корицы, 3 ст.л. панировочных сухарей.
тесто достаем из холодильника и тонко раскатываем
смазываем размягченным маслом (на все - про все и потом надо 125 г масла сливочного, полпачки)
раскатанные квадрат теста посыпать смесью сахара-корицы-сухарей и разложить ровно смешанные яблоки, изюм (без бальзама :)) и орехи.
свернуть в рулет, смазать растопленным сливочным маслом
уложить на противень смазанный растительным маслом
и в духовку на 40-50 минут при темпратуре 230-250 градусов. Минут через 10-15 смазывая растопленным сливочным маслом.
Остудить... почти, заварить чай, достать мороженое, варенье... и .... приятного аппетита!
Вкусно!!! Но принимать в небольших дозах и в хорошей компании, а то килограммы летят как мухи на варенье :))) 

alenushka-skazki.blogspot.com/

Рецептик здесь: http://mary-tbilisi.livejournal.com/80368.html

Любите кофе? Я -  обожаю! Теперь правда, перешла на растворимый, пью 5-6 чашек в день. И ликеры с кофе тоже моя слабость. Так что, смотрите. И, надеюсь, перевод не нужен - все видно, все понятно.
А у вас есть такая мензурочка? 
Кстати, рецепт холодного кофе от меня: в шейкер кидаем несколько кусков льда, большую чайную ложку кофе, 2 чайные ложки сахарного песка, вливаем 1-2 ч.л. коньяка или хорошей водки, потом - 200 г холодной воды и хорошенько взбиваем. Кофе с шикарной пенкой готов через 3 мин. И если вы добавите в фужер шарик мороженого - это будет шедевр! Освежает, утоляет и веселит!
 

КУМАРА 

Научу, как готовить бадриджаны (они же бадымджаны, они же баклажаны и синенькие) – рецепт этот известен под названием «Баклажаны по-гречески»,  но, клянусь вам, об этом я узнала всего 2 года назад, а так ,  без названия ,  готовила его и готовила.  

Итак, для приготовления нам нужно :

баклажаны средней величины
репчатый лук
болгарский перец
зеленый горький перец
помидоры
чеснок
зелень: киндза, петрушка, реган (базилик)
соль
подсолнечное масло 

День Матери сегодня отмечается в нескольких странах, в том числе - на Украине и в Америке (традиционно - 2-е воскресенье мая). К этому празднику можно приготовить такой роскошный тортик.

  C  утра сидели с подружкой кофейничали и рассматривали старые фотки. Чего только не порассказали друг другу. Потом она говорит: что мы сидим? Пошли виноградные листья на долму собирать. – А где? – Да тут рядом  безхозный виноград растет, листики молоденькие , как раз то, что надо. ( То, что надо для долмы).

Ну, и пошли. Собираешь – входишь в азарт, остановиться трудно. Так, если вы хотите запасы виноградных листьев собрать и зимой готовить долму (голубцы завернутые в виноградные листья), я научу, как их хранить без стерилизации и закрутки.
 Собрали  молоденькие мягкие листья (побольше – долма в отличие от голубцов, маленького размера), отрезали черенки, промыли, высушили, а потом складывайте каждый листочек пополам , свертывайте в трубочку и кидайте в бутылку ( лучше пластиковую). Уложили, встряхнули, чтоб утрамбовать, закрыли крышкой и оставили на 2 дня. Потом – крышку открываем, выпускаем воздух, кот. собрался, опять закрываем и храним бутылку в прохладном месте. Почему пластиковая? Когда придет время готовки долмы, удобнее отрезать верхнюю часть, чтоб достать листья.

А это – мои помощники по  укладке листьев. Или, точнее, наблюдатели.
 

А теперь – рецепт долмы.
Виноградные листья (можно и свежие, если в сезон)  обварите в кипящей подсоленной воде, выложите в дуршлаг, чтоб стекла вода.
Мякоть говядины промойте, порежьте на куски и пропустите через мясорубку вместе с луком, чесноком и зеленью. Добавьте соль, перец, размоченный рис и хорошенько вымешейте.
Фарш заверните в виноградные листья и плотно уложите в кастрюлю. Залейте  водой, с топленым маслом так, чтобы полностью закрыть долму,  и варите, накрыв крышкой. Когда мясо сварится, выложите долму на блюдо.
В оставшийся отвар добавьте взбитое мацони (как его сделать - )  или сметану  и залейте этим соусом долму, посыпьте сверху мелко нарезанным укропом.
ПРОДУКТЫ: мякоть говядины – 500г, виноградные листья – 500 г , рис – 100 г,  репчатый лук -  3 луковицы, мацони – 1 банка,  масло – 100 г, укроп, киндза,  петрушка – по 1 небольшому пучку, соль, перец – по вкусу.

Сначала включите музычку.

Я знаю, что вы все умеете лепить вареники. Просто сегодня захотелось сделать вареники,  но не с вишней – с картошкой. Ну и поделиться с вами рецептиком.
Значит, нам нужно (на 24-25 штук немаленьких вареников):
картошка – 1,5 кг
лук – 3-4 среднего размера
подсолнечное масло
соль, перец – по вкусу
мука – около 1 кг
вода – 1 стакан
яйцо – 1
Ставим варить картошку в мундире. Пока она готовится, режем мелко лук и обжариваем его на постном масле. Лук доходит на сковородке, а мы принимаемся за тесто. В миску разбить яйцо, влить стакан воды, добавить щепотку соли, взболтать смесь и,  постепенно добавляя муку, замесить тесто. Выложить его на доску и раскатать  в лепешку не толще 0,5 см и вырезать кружки  (я это делаю стаканчиком – диаметр  8 см). Картошка уже сварилась? Очищаем ее от кожуры,  разминаем толкушкой,  добавляем  жареный лук, соль и перец и хорошенько вымешиваем – фарш готов. Поставьте кастрюлю с водой на плиту, добавьте соль – пусть закипает, пока вы будете лепить вареники. И последний этап – кидайте вареники в кипящую воду и варите их до готовности. Подавать со сметаной.
 

Вареники можно приготовить с творогом. Для творожного фарша – 1 кг творога, 1 яйцо, щепотка соли. Творог на некоторое  время положить под пресс, чтоб удалить лишнюю влагу, добавить яичко и соль и хорошенько растереть.
А когда придет лето, можно приготовить вареники уже и с вишнями. Удалите косточки, положите вишню в дуршлаг   и пересыпьте вишню сахаром, чтобы стек сок. Заправьте вареники ,  - а подавать их можно с вишневым соком.
Приятного аппетита!

 
Итак, как это делается.

Продукты: 
баранина – 500 г
помидоры – 2-3 шт.
баклажаны – 6 шт.
лук – 200 г
петрушка и базилик – по 1 пучку
чеснок – 1 головка
картофель – 1-2 шт.
соль по вкусу

Настоящий чанахи готовится в порционных глиняных горшочках. Но если их нет, то можно приготовить в толстостенной кастрюле. На дно положите мясо, порезанное тонкими большими кусками, затем – слой баклажан, начиненных подсоленным курдюком и мелко нарезанными луком, чесноком  и зеленью. Дальше – выложите целые помидорки и разрезанные вдоль картофелины, присолите и поставьте в духовку сначала под крышкой, потом крышку снимите. Время готовки приблизительно 1,5 часа.
Приятного аппетита!

Я опять про китайский ресторан. То есть, как там красиво и как вкусно! Сегодня посетила - это на Шардена, сразу как свернешь с ул. Леселидзе, увидите красные фонари.  

У меня есть тайваньская подружка, - она утверждает, что по сравнению с китайской кухней, тайваньская - номер 1! Вот не знаю, не пробовала ничего тайваньского, а китайские разносолы - да. Предлагаю рецепт под дивным названеием "Пьяная рыба"

На 4 порции нам понадобится:
2 ст. ложки кукурузной муки (крахмала);
1 чайная ложка соли;
500 г тонко нарезанного филе пикши или другой плотной белой рыбы;
1 слегка взбитый яичный белок;
2,5 стакана растительного масла;
2 ст. ложки арахисового масла;
12 сушеных черных грибов.

А это для  соуса:
1 ст. ложка кукурузной муки (крахмала), разведенной водой;
3 ст. ложки китайского куриного бульона;
5 ст. ложек рисового вина или сухого хереса;
1,5 чайной ложки коричневого сахара.

Смешайте кукурузную муку и соль. Сначала обваляйте кусочки рыбы в муке, стряхните излишки, а затем погрузите их по отдельности в яичный белок. Дайте излишкам стечь. Нагрейте масло  в сковородке на среднем огне, киньте  рыбу и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны: не пережарьте,  рыба должна оставаться белой. Выньте рыбу, дайте стечь маслу и поставьте в теплое место. В кастрюле средних размеров нагрейте арахисовое масло, добавьте грибы и жарьте при помешивании 1 минуту. Выньте грибы и подсушите на бумаге.Чтобы приготовить соус, смешайте в миске все ингредиенты, вылейте на сковороду и, доведя до кипения, варите на медленном огне, пока соус не загустеет. Осторожно добавьте рыбу. Перед подачей на стол выложите грибы на блюдо, положите на них кусочки рыбы и полейте соусом.
Объедение!!!

Рецепт форшмака от Бориса Бурды - http://www.liveinternet.ru/users/lazy_mary/post213187308/.  
А теперь - еще раз про форшмак и какое он имеет значени в русском языке.

ФОРШМАК - фирменная одесская холодная закуска. Историческая родина Ф. - Германия, в буквальном смысле переводится с идиш как «предвкушение». Две селедки, ломтик черного хлеба, два крутых яйца, одно яблоко сорта «Антоновка», сто граммов сливочного масла, одна столовая ложка растительного масла, одна луковица. Почистить селедку, снять с костей и подержать полчаса в молоке. Ломтик хлеба замочить в столовом уксусе. Сельдь, хлеб, яйца, лук, яблоко и сливочное масло пропустить через мясорубку. Массу перемешать, добавить 1-2 столовых ложки растительного масла, положить в вазочку. И только после того, как посыпать ее содержимое не одесской зеленью получится настоящий Ф. Благодаря оригинальному способу приготовления Ф. появились выражения ФОРШМАЧИТЬ - позорить, а также ГЛУХОЙ ФОРШМАК, что соответствует выражению «позорище» в русском языке. В настоящее время эти понятия внедряются с помощью некоторых одесситов в английский язык.
Молодой человек, не делайте форшмак из моих нервов.
Глухой форшмак не имеет сармак.
 Хрен чаевых увидишь, иес, му-о долбаное, андес-тенд? Иф! Вот поц, не понимает, когда с ним по-английски говорят. Ладно, туземец нафоршмаченный, бикоз ми, натяни бикицер на фэйс озабоченность вместо своей придурковатой улыбки. (http://www.ta-odessa.com)

Форшмак , (блатн.)
значение: опущенный, мастёвый - одна из низших каст в блатной иерархии.
пример текста: Его петухи законтачили, а поскольку был он не в авторитете, то некому было за него подписаться, когда его в форшмаки переводили. • Ты мне, форшмак козлиный, загадки не загадывай! • Лучше откупиться, чем очко под раздачу... Мне форшмак не нужен. • Существуют главпетухи, форшмаки, рабочие петухи и о том, что в касте опущенных есть своя иерархия. ( http://teenslang.su Автор: Лена и Валя, Тайшет)

Форшмак - это предвкушение  [нем. vor(ge)schmack предвкушение] . Скоро Песах. Так вот я предвкушаю, как я буду есть эту вкуснейшую для меня закусочку!
Рецепт от Бориса Бурды.

Отделив от селедки филе, замочу его на ночь в молоке. Бабушка замачивала в старой чайной заварке, но молока все равно добавляла.Теперь сварите три яйца, отделите желтки от белков. В желтки добавьте перец - и черный молотый, и душистый. Чайную ложку горчицы, две столовые ложки уксуса (лучше яблочного или виноградного), две чайные ложки сахара, четверть стакана хорошего растительного масла, и все это хорошенько перетереть. А тем временем замочили в том же молоке полбатона со срезанной коркой.
Дальше работает в основном мясорубка. Пропустили селедку, перемешали с желтками и всем, что при желтках, пропустили еще раз вместе с двумя кислыми яблочками (антоновка будет в самый раз), двумя средними луковками, частью белков и замоченным хлебом (не забудьте отжать). Еще раз хорошенько перемешаем.
Теперь осталась собственно икебана. Выложили полученный продукт в селедочницу, посыпали мелко нарезанным зеленым луком и украсили остатками белков, зеленью и чем сами захотите. На свое усмотрение - тут я вас ни в чем не ограничиваю.
Есть это можно по-всякому. Я, например, намазываю на хлеб с маслом, но можно и просто вилкой с тарелки. Форшмак едят первым - для аппетита, потому он и называется "форшмак".

http://s30556663155.mirtesen.ru

Разговариваю я сейчас по Скайпу с моей подружкой лирушной - Gene, - 2 женщины, конечно, начали про еду- кто что любит и  как готовить. Она говорит : у меня муж - волк, ему лишь бы мясо, а я все люблю - цепелины,..
Так вот, цепелины. Нашла я фотографии - как их готовить, а рецепт - половинка  с сайта, половинка - от Гене (некоторые, как она сказала, нюансы).
 Наивкуснейшее блюдо, есть его рекомендуется в горячем виде, запивать пивом, а на второй день (если останется) , поджаренные, - они еще вкуснее.

Картофель - 5 кг. 
Фарш - 1 кг
Лук репчатый - для фарша
соль, перец черный молотый.
Сало- 200 гр
Сметана

Это настолько вкусно (должно быть!) и просто готовится, что... В общем, завтра же сделаю!

Интредиенты:

Лаваш тонкий диаметром 23 см - 4 листа

Крабовые палочки - 12 шт.

Яйца куриные варёные - 3 шт.

Майонез - 100 г.

Сметана - 100 г.

Укроп - 1 пучок

Шнитт-лук или тонкий зелёный лук - 1 пучок

Смесь молотых перцев - по вкусу

Вода - 4 ст.л.

 

Мелко рубим варёное яйцо.

Этот салат невероятный! Он очень вкусен, и я делаю его себе каждый день на завтрак или вместо десерта. Он сладкий, хотя там нет сахара.

Ингредиенты:
Сырая сочная тыква
Яблоки Симиренко (можно и другие, но вкус уже будет другой)
Грецкие орехи
Изюм
Миндаль (не обязательно)
Лимонный сок
Растительное масло
Мёд (не обязательно) 

Тыкву и яблоки берем примерно в равных долях, трем на терке. Сразу же поливаем немного маслом, чтобы яблоки не окислились. Добавляем по вкусу лимонный сок, орешки и изюм, перемешиваем. Я ем без меда, но если хотите послаще, можно его немного добавить.

Даже если вы тыквы терпеть не можете, этот салат вам понравится, гарантирую! :)

Приятного аппетита!

http://jenet.info

Алкогольный эгног

Запаситесь продуктами:

6 яиц
4 чашки молока
1/4 чайной ложки соли
сахар (2/3 чашки)
3/4 чашки густых сливок
1 столовая ложка экстракта ванили
1/2 столовая ложка тертого мускатного ореха

Начнем!
Яйца, сахар и соль взбейте в кастрюле веничком до однородной массы.Медленной струйкой влейте молоко - и взбивайте! Перемешали и это. Теперь ставьте кастрюлю на маленький огонь и продолжайте взбивать 25-30 мин. пока температура варева не поднимется до 70*С (не кипятить!), и смесь не будет прилипать к ложке.
Снимите кастрюлю с огня и процедите, чтоб не осталось комочков. Перелейте эгног в сосуд, добавьте bourbon, ваниль и мускатный орех, накройте крышкой и поставьте напиток в холодильник минимум на 3 часа.
А теперь разлейте по кружкам и украсьте взбитыми сливками.
Ммммммммммм!..

Смотрите видео и делайте так же.

В ответ на вопрос:Девочки,поделитесь рецептами вкусных сочных котлеток?(Вкусно_Быстро_Недорого).

Помните, такой старый анекдот был? Умирает старый еврей, который умел заваривать потрясающий чай.Все близкие родственники собрались у его постели, умоляют его не уносить рецепт в могилу, а он, приоткрыв тяжелые веки, еле слышно произносит:"Евреи, заварки! - заварки не жалейте!.."
И с котлетками - точно так же! Не жалейте вы продуктов!

Итак, берем:
фарш (лучше смешанный, 1 кг)
батон (только мякиш, половинки хватит)
луковицу (1-2 штучки)
молоко
яйцо
чеснок (4-5 зубчиков)
зелень (петрушка, киндза, укроп - чем больше, тем лучше, я кладу прям по пучку!)
соль и перец - по вкусу ( мы любим перченое!)
немного муки (для панировки)
подсолнечное масло

Сначала булку крошим и заливаем молоком, чтоб покрыло.Оставляем чтобы впитала молоко и размокла, пока процесс этот продолжается готовим зелень, лук и чеснок,- я не проворачиваю все это богатство в мясорубке, я это мелко-мелко режу; потом булку - как ни странно - отжимаем (отжатое молоко - кошке) и бросаем в фарш.Туда же - зелень с луком и чесноком, яйцо, перчим, солим и хорошенько вымешиваем.
Следующий этап - формируем котлетки и каждую обваливаем в муке.Почему в муке, а не в сухарях? А потому что котлетки получаются нежнее!
Затем. На разогретую сковородку наливаем масло( не забывая при этом заповедь старого еврея!), когда масло разогреется - выкладываем котлетки, жарим сначала на сильном огне с обеих сторон и без крышки, потом огонь убавляем, сковородку накрываем крышкой и доводим до кондиции (раза два котлетки надо перевернуть).
А если вы за 5-8 мин. до окончания этого действа кинете между котлетками по чайной ложке сметанки, то у вас получатся не котлетки, а биточки(а они еще сочнее!)
И последний этап. Уложите вы все это на блюдо и схомякайте за милую душу! Можно с любым гарниром, соусами, кетчупом или ткемали!
Приятного аппетита!

Картинка не моя. Но очень похоже на мое изделие.