Суп-пюре из паприки и помидоров.

Меня всегда радует что-то новое в рецептах. Попробуйте и вы приготовить такой интересный и питательный суп

Потребуется:

500 г паприки (сладкой)
3 помидора
1 луковица
2 зубчика чеснока
6 стаканов куриного бульона
3 ст/ложки сливочного масла
пучок зеленого лука (перьев)
перец чили, чабрец, ч/перец и соль по вкусу
2 ложки муки
сливки или сметана (на любителя, не обязательно)

Способ приготовления:

Мелко нарезаем лук и чеснок, всё обжариваем на сл/масле в разогретой сковороде. Добавляем муку и перемешивая жарим.

Из паприки удаляем семена и мелко нарезаем. Помидоры нарезаем кубиками, Бульон выливаем в кастрюлю, помещаем туда же паприку и помидоры, также обжаренный лук и чеснок. вСё это хорошо перемешав варим около 25 минут. Перед окончанием добавляем специи: соль, ч/перец, чабрец, чили.

Снимаем кастрюлю с огня и всё хорошенько перетираем в пюре, до единой массы. Перед подачей суп можно сдобрить ложкой сметаны или сливками. Для украшения в плошку с супом, среди сметаны, можно воткнуть пучок зеленого лука.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Блюдо так любимой мной кавказской кухни.Споров по поводу происхождения наверное не меньше,чем по поводу правильности борща. У меня сегодня будет армянский вариант.От азербайджанского он отличается в первую очередь тем,что в армянский идут цельные куски мяса,а в азербайджанский тефтели со сливой внутри. Для знающих этот суп-пусть не удивляют баклажаны в составе.В состав эчмиадзинского бозбаша могут входить многие сезонные овощи:баклажаны,стручковая фасоль,бамия,сладкий перец.

Но,довольно букафф.Приступим.

Суп с опятами и гречкой
 

 
150г замороженных опят
1 стакан гречки
3-4 небольшие картофелины
1 морковь
1 луковица
четвертинка корня сельдерея
раст. масло
1 лавровый лист, зелень, соль, перец - по вкусу
 
Гречку перебрать, промыть, обсушить. Сковороду разогреть и обжарить на ней гречку в течении 10мин. без масла. Овощи почистить и нарезать: картофель-брусочками, морковь-крупной соломкой, лук-полукольцами, сельдерей-соломкой. Грибы разморозить. На растит. масле обжарить лук, морковь и сельдерей до полуготовности.
В кастрюле вскипятить 2,5 л воды, положить картофель, когда закипит - всыпать гречку, положить грибы и варить до готовности. Поместить в кастрюлю овощи, приправить суп и дать покипеть 5мин. Подавая, можно добавить зелень по вкусу.
 

Отсюда

Уха по-царски с блинчиками
 

М-м-! Обожаю рыбку! К тому же сегодня четверг - рыбный день!

На 6-8 порций нужно:

курица весом 1кг
800г рыбной мелочи
500г судака
4 картофелины
2 моркови
3 луковицы
1 помидор
1 сладкий перец
2ст.л. сливочного масла
1 лавровый лист
2 яичных белка
50мл водки
зелень
соль, перец по вкусу

Время приготовления: 2 часа 20 мин. 

Рецепты грибных блюд
 

Предлагаю Вашему вниманию рецепты грибных блюд.
 

Грибная икра	Грибная полянка
Закуска грибная

Суп из чечевицы
 

Никогда не ела, а тут знакомые похвалили, тоже захотелось. Как всегда помог интернет.

«Кулинарные рецепты от Алексея Онегина»
Варить суп из чечевицы – сплошное удовольствие: замачивать ее не нужно, разваривается споро, вкус превосходный. Не случайно библейский Исав продал свое первородство брату Иакову именно за тарелку чечевичной похлебки.

С тех пор чечевица здорово упала в цене, но своих полезных свойств не растеряла, кроме того, содержание белка в ней – ни много ни мало 26%. Это, на минуточку, третий показатель среди растительных продуктов, после соевых бобов и конопли. Другие интересные факты о чечевице вы можете прочитать здесь, ну а если вам уже не терпится приготовить суп из чечевицы – милости прошу.

Холодные блюда и закуски. Подборка
 

Очищение организма, витаминный заряд и похудение – решение нескольких проблем с помощью одного средства. Диета на основе боннского супа не только полезна, но и приятна, ведь ее главный компонент – достаточно приятное на вкус блюдо!

По статистике, те, кто любят супы, в основном стройные люди. Суповая диета длится неделю, за которую можно похудеть примерно на три-пять килограмм. Суть в том, что вы сжигаете калорий в несколько раз больше, чем получаете с пищей. Главный компонент вашего рациона – овощной сельдереевый суп. Один из плюсов диеты в том, что она подходит беременным женщинам и кормящим мамам. Этой диетой пользуются даже те, кому предстоит операция на сердце и нужно быстрее избавиться от лишних кило.

Читаем дальше))

http://stalic.livejournal.com/425409.html

http://stalic.livejournal.com/425733.html

Французский луковый суп
 

Приятного аппетита!

Грибной суп!
 

В холодные вечера,очень кстати пришёлся грибной супчик.
Поскольку хвалили его все, кто пробовал, я решила поделиться рецептом!

Как варить солянку. Мастер-класс + 18 вариантов
 

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003589

Автор: Александр Ильин

Сборная солянка. Суп, выдуманный в питерских трактирах и ресторанах, чтобы не пропадали даром недоеденные загулявшими гостями нарезочки; стыдоба какая-то, а не еда. Но раз стихи растут Бог знает из какого сора, то солянке и подавно стыдиться нечего.

Рецепты вкусных супов
 

Рецепты вкусных супов

Для всех,кто любит  и уважает лук,несколько вкусных луковых рецептов и пара слов о пользе лука

Лук от семи недуг

  Первое место среди луковых сокровищ занимает кверцетин - мощный противораковый элемент.

  Лук богат калием, благотворно влияющим на сердечно-сосудистую систему человека.
   Содержит витамин  В6  и витамин С,бета- каротин,которые защищают дыхательные пути от воспалений и укрепляют иммунитет.
  Способствует улучшению пищеварения и усвоению питательных веществ организма

  Этот овощ богат солями фосфора и поэтому очень полезен людям, занимающимся  умственной деятельностью.
 В луке много фитонцидов - веществ, убивающих инфекцию.

Всего один небольшой кусочек лука способен очистить всю полость рта от бактерий
   Сырой лук необходимо есть для предотвращения сгущения крови и профилактики инсульта, инфаркта, атеросклероза, простатита, суставного ревматизма

Диетические и очень вкусные супы-пюре из тыквы, кабачков, грибов, а также крем-суп из сладких перцев, из кальмаров и спаржи.

Освоив технологию, вы сможете приготовить крем-суп практически из чего угодно: из брокколи, цветной капусты и шпината, из тыквы и кабачков, а также – более оригинальные супы из спаржи или из кальмаров.

Самая вкусная окрошка и другие холодные супы
 

Самая вкусная окрошка Окрошку все готовят по-разному и заправку все делают разную. Мы вам предлагаем свой вариант самой вкусной окрошки.

Секреты приготовления вкусной окрошки Считается, что окрошку особенно любят неординарные и творческие личности. Впрочем, все остальные тоже не исключение. Поэтому давайте поговорим о тонкоcтях её приготовления.

Очень полезный «Минестроне»


Количество: 8-10 порций Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты

Зеленый горошек (свежий или замороженный), 2 ст. ложки
Луковица, ½ шт.
Картофель, 1 шт.
Морковь, 1 шт.
Сельдерей, 1 палочка
Стручковая фасоль, 150 г
Томатное пюре, 2 ст. ложки и/или 1 свежий помидор
Лук-порей, ½ шт.
Капуста, 150 г
Кабачок, ½ шт.
Спагетти (или другой вид макарон), 50 г
Вода или куриный бульон, 1 л.
Соль и специи по вкусу
Оливковое масло, 1 ст. ложка
Петрушка, 1 ч. ложка порубленной зелени

Способ приготовления

Пассировать порезанные лук и сельдерей в оливковом масле 2 минуты в большой кастрюле. Добавить туда нарезанную морковь, лук-порей, зеленую фасоль и потушить еще 2 минуты. В получившуюся смесь положить нашинкованную капусту и потушить еще 5 минут.
Залить все ингредиенты водой или бульоном, добавить порезанные кабачки, картофель,томатное пюре, зеленый горошек, довести до кипения и варить 30 минут на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. Когда суп будет готов, добавить в него спагетти, поломанные на мелкие части, и подождать 5-10 минут. По желанию, можно посыпать суп мелко порубленной петрушкой.

Для совсем маленьких детей этот суп можно перетереть в блендере или размять содержимое вилкой до получения однородной массы.
http://www.babygreen.ru/soups/2010/02/25/174/

Холодные летние супы: топ 5 рецептов

В жаркое время года на смену горячим наваристым супам приходят легкие прохладные окрошки, свекольники и гаспачо.

Холодные супы - лучшее средство от летней жары.

1. Окрошка на кефире и газированной воде

КРЕМ-СУП ИЗ СПАРЖИ.

500 г зелёной спаржи
1 луковица
2 зубка чеснока
1 картофель
700 мл куриного или овощного бульона
2 ст. л. нежирной сметаны
соль
молотый чёрный перец
оливковое масло

Как готовить хаш, чтобы... захотеть приготовить его еще раз?
 

Так и хочется воскликнуть: «Друзья, любите ли вы хаш так, как люблю его я?» И ни на минуту не сомневаюсь, что в ответ услышал бы многоголосое «да-да-да...», как не сомневаюсь и в том, что диссонансом, пусть и жиденько, разнотонально и не обязательно категорично, но все-таки донеслось бы и «нет!».

Нет ничего вкуснее тех блюд, которые мы готовим сами. Конечно, можно купить готовые пельмени и забросить их в бульон. Но куда приятнее угостить своих близких и родных блюдом, в которое вложили всю свою любовь и нежность. Попробуйте обычный суп, но с ленивыми пельмешками.

Готовим жульен... 11 рецептов

Название жюльен (жульен) пошло от французского julienne, что значит "июльский". Во французской кулинарии в летний сезон было принято готовить супы, для которых молодые овощи нарезали особым способом - очень тонко, тонкой соломкой. С тех пор, такой способ нарезки так и называют - нарезка жюльен.

Постный борщ.

 Опять пост и опять хочу похвастаться вкусным и полезным блюдом – постным борщом.

Рассольник

Почти Буглама
 

                 Почему, почти? Все очень просто. Это, как говорится навеяно темой бугламы, но по сути своей представляет просто вкусное и полезное блюдо, возможно имеющее кое-что от оригинала… Вкус мне очень понравился, поэтому, ни грамма не кривя душой, могу рекомендовать как одно из самых несложных и самых полезных блюд.

Чечевичная похлебка

Солянка

Окрошка
 

            Лето, жара, солнце безбожно печет наши головы… От жары возникает желание забиться на северный полюс, а перед глазами видения белых медведей среди ледяных торосов, виденных в детстве в зоопарке. Лень не только двигаться, но даже думать. А если отпуск? Жара на пляже еще больше заставляет ценить прохладу воды и свежий воздух.
            Ну это лирика, но суровая жизненная правда такова – несмотря на лень, кушать все равно когда-нибудь захочется.
            Вот тут-то и приходит на помощь старинное русское холодное первое блюдо – окрошка. Заходя в кафе или ресторан, мы с надеждой ищем в меню строчку – окрошка. И найдя ее, быстренько заказываем, даже забыв поинтересоваться, на квасе она, на сыворотке или на кефире. Это не очень важно, главное не забыть спросить – Холодная окрошечка?
            Вот и получилось первое и самое главное правило окрошки – окрошка должна быть очень холодной.
            Второе правило – нельзя экономить на продуктах. Конечно, холодную нарезку вареной колбасы с сомнительным содержанием мяса, сиротливо плавающую в какой-то жидкости в окружении кусочка яйца и веточки петрушки, назвать окрошкой и пытаются, но Вы должны понимать, что к настоящей окрошке это блюдо не имеет никакого отношения. Поэтому, для приготовления классической непостной окрошки мы берем следующие продукты:
            - два-три сорта мяса (нежирного, не крошащегося, можно вареного, копченого, жареного…  главное, чтобы не было субпродуктов (кроме языка);
            - огурчики свежие и один очень малосольный, если найдется;
            - вареные куриные яйца;
            - вареный картофель (в мундире);
            - редиска;
            - зеленый лук и укроп;
            - горчица, сметана, квас.
            Это тот необходимый перечень продуктов, без которых окрошку приготовить, скажем прямо, невозможно.
            Все продукты, кроме яиц, надо порезать кубиками, миллиметра по 3-6, ссыпать в кастрюлю и перемешать.
            Белки яиц меленько порубить, желтки растереть со столовой ложкой горчицы и сметаной. Зелень меленько порубить. Зелень, кроме указанной, можно использовать самую всякую – мяту, шпинат, салат, кинзу. Все это принесет небольшое разнообразие вкуса.
            Окрошка бывает свежей и настоявшейся. Ингредиенты те же, вкус совершенно разный. В жидкости, которой Вы будете заливать окрошку, надо растворить перетертые желтки яиц, и только после этого залить восхитительную розово-зелено-белую основу окрошки. А дальше просто: хотите – настаивайте, хотите – кушайте сразу. Я люблю добавить в окрошечку сметанку и кушать ее свеженькой. Если очень жарко, не помешает и кусочек льда в каждую тарелочку.

Сборная солянка
 

Нам понадобятся:

говяжья грудинка – 1 кг

колбаса полукопченая – 200 г

свиной балык копченый-200 г

грибы соленые- 200 г

морковь – 2 шт.

корень петрушки – 2 шт.

болгарский перец – 1 шт.

красный острый перец – шт.

помидоры – 3 шт.

черный перец горошком

луковица - 1 шт.

соленые бочковые огурцы – 3 шт.

лимон – 1 шт.

лаврушка

оливки

каперсы

зелень

В жаркую летнюю погоду, когда совсем не хочется горячей еды и очень не охота возиться у плиты, нет ничего лучше летнего супа-окрошки, которая отлично освежает после жаркого трудового дня.

С говяжьим языком и сердцем на пиве
Рыбная с огуречным рассолом
С фасолью и копчёностями

Армянский хаш
 

Хаш – одно из старинных кавказских блюд. Как правило, этот сытный суп едят рано утром – он дает энергию чуть ли не на весь день.