-Рубрики

 -Я - фотограф

Улицы центра Харькова. Июль 2019

 -

Радио в блоге

[Этот ролик находится на заблокированном домене]
Добавить плеер себе
© Накукрыскин

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Inna_Pono

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 23.01.2008
Записей: 2207
Комментариев: 213
Написано: 2899

Выбрана рубрика Рецепты - выпечка.


Соседние рубрики: Сладкая выпечка(118), Салаты(6), Рецепты - салаты(34), Рецепты - консервация(24), Постная кухня(26), Изделия из теста(136), Изделия из рыбы(3), Изделия из мяса(26)

Другие рубрики в этом дневнике: Х-фактор, 6 сезон(5), Х-фактор, 5 сезон(8), Х-фактор, 4 сезон(13), Фотошоп(9), Уроки для блоггеров(4), Синема(7), Рецепты(538), Программа-шоу Х-фактор(28), Программа-шоу "Х-фактор-3 . Третий сезон.(4), Программа-шоу "Х-фактор-2. Х-фактор.Революция(1), Программа-шоу "Україна має талант"(2), Программа-шоу "Две звезды - 2012"(13), Программа-шоу "Голос Країни 2012"(0), Программа-шоу "ЗВАЖЕНІ ТА ЗЩАСЛИВІ" - Д(1), Программа Гипноз-шоу "Що ти робив минулої п'я(8), Программа Гипноз-шоу "ВСПОМНИТЬ ВСЕ"(0), Природа(1), Правополушарное рисование(1), МК живопись(0), Кулинария(57), компьютер(7), Картины по номерам(1), ИСС(57), Интуитивная живопись(0), Здоровье_танец(5), Здоровье(101), Евро-2012 в Харькове(6), Домоводство(289), Дизайн(69), Декупаж 2016(1), Вязание(74), Бисероплетение(38), Бизнес сетевой(1), Арт(377)

ХЛЕБ С ФРАНЦУЗСКИМ СЫРОМ "БРИ" - нашла в сети!!!

Дневник

Понедельник, 22 Ноября 2010 г. 20:40 + в цитатник
ХЛЕБ С ФРАНЦУЗСКИМ СЫРОМ "БРИ"

Изображение

состав: 1 ст. тёплой воды, 200 гр. сыра бри, 0,5 ч. л. соли, 40 гр. сырых дрожжей, 3 ст. л. раст. масла, мука.
захотелось сегодня хлебушка, не простого а чем нибудь, с чем ещё не пекла, в холодильнике нашла сыр "бри", вот так и родилась идея.
дрожжи растворить в тёплой боде, бри нарезать кубиками добавить в воду, добавить соль и масло, хорошо размешать. муки добавляем столько чтобы тесто было эластичное, но не тугое. так как мне хотелось хлеба побыстрее, я сформировала шарик, поклала на лист с бумагой и поставила в духовку на 50°С медленно подниматься. когда тесто поднялось переключила на 220°См и пекла пока не подрумянился хлебушек.

ИзображениеИзображение
Рубрики:  Домоводство/Кулинария
Рецепты/Рецепты - выпечка

Метки:  

Делаем ЛАВАШ сами!!!! ОТ Владимира ШИЛЬНИКОВА! СПАСИБО!

Понедельник, 22 Ноября 2010 г. 01:40 + в цитатник
Это цитата сообщения Владимир_Шильников [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЛАВАШ

 (200x151, 8Kb)Рецепт лаваша, приготовленного в домашних условиях достаточно прост и непритязателен. Если вам лень бегать по магазинам, то этот рецепт лаваша для вас.

Вам понадобится: 1 кг муки, 80 гр дрожжей, 2 ч.л. соли, 4-5 ст. ложек кукурузной муки, 1 яйцо, 1 ч.л. сахара, раститльное масло для работы с тестом, 2 ч.л. оливкового масла . Рецепт лаваша начинается с просеивания муки сквозь сито и смешивания ее с солью.

Дрожжи растворяем в 600 мл теплой воды до их полного растворения. Дрожжи вливаем в муку и замешиваем довольно мягкое тесто. Миску накрываем полотенцем и ставим ее в теплое место на 20 минут. В это время разогреваем духовку, смазываем противни маргарином. Впрочем, рецепт лаваша не требует смазывать именно маргарином, можно и подсолнечным маслом.
Читать далее...
Рубрики:  Рецепты/Рецепты - выпечка

Метки:  

Заварные пирожные от ОЛЕНЬКИ КОВАЛЕНКО - БЕРЕМ!!!

Пятница, 26 Ноября 2010 г. 16:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Десерт на Новый год - Заварнушки в инее

Доброго всем утра и прекрасного настроения! Пусть даже в эти дождливые и промозглые дни  в Ваших домах будет уютно, тепло и вкусно!  

"Заварнушки в инее"


картинка
 

Рецепт

Рубрики:  Рецепты/Рецепты - выпечка

Метки:  

Берем на вооружение - ЛОЖНЫЕ КУРИНЫЕ НОЖКИ - и говорим СПАСИБО!!!

Суббота, 27 Ноября 2010 г. 14:20 + в цитатник
Это цитата сообщения Владимир_Шильников [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

«Ложные куриные ножки»

 (461x346, 112Kb)
Ингредиенты

Для теста на кефире:
– 250 г муки
– кефир – 0,75-1 стакан (до получения нужной консистенции теста)
– сода пищевая – 1/2 чайн.ложки
– соль – на кончике ножа


Для фарша:
– 500 г куриного мяса
– 1 луковица,
– соль и черный перец по вкусу
– 1 пачка соломки соленой
– растительное масло для жарки

Читать далее...
Рубрики:  Рецепты/Рецепты - выпечка

Метки:  

Берем себе - необычное - СВЕКОЛЬНЫЕ БУЛОЧКИ!!!! Говорим СПАСиБО авторам!

Понедельник, 29 Ноября 2010 г. 14:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Arnusha [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Cвекольные масляные булочки с чесноком! ХИТ!!!

Замечательные пышные булочки к супу или второму блюду.
Цвет у них получается не бордово-свекольным, а красновато-шоколадным.


СОСТАВ:

РЕЦЕПТ ВНУТРИ
Рубрики:  Рецепты/Рецепты - выпечка

Метки:  

Подбираем новогоднее меню!!! Грибы с сыром на шпажках

Вторник, 14 Декабря 2010 г. 12:51 + в цитатник
Это цитата сообщения Dama_Madama [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Грибы с сыром в тесте на шпажках


Грибы с сыром в тесте

 

 

  • 200 гр маленьких шампиньонов
  • 300 гр твердого сыра (сыр можно взять любой – что обыкновенный “Российский”, что моцарелла прекрасно подходят в это блюдо, придавая каждый раз особые нотки)
  • упаковка дрожжевого слоеного теста
  • соль
  • яйцо
  • кунжут
Читать далее...
Рубрики:  Домоводство/Кулинария
Рецепты/Рецепты - выпечка

Метки:  

ПОЛЕЗНО - ДЕЛАЕМ НА НГ-2011 ПОСТНЫЙ ТОРТИК!!!

Четверг, 16 Декабря 2010 г. 02:04 + в цитатник
Это цитата сообщения Валентина_Гиренко-Дремова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПОСТНЫЙ ТОРТИК


Очень вкусный и мягкий получился тортик! Кстати,из рецепта я открыла для себя постный крем)))))
Даю оригинальный рецепт,свой торт я готовила из двойной нормы.И разрыхлителя для двойной нормы я взяла 20 грамм. Получился тортик диаметром 25-26 см и высотой около 6 см( в центре).По краям немного меньше.

Очень вкусный и мягкий получился тортик! Кстати,из рецепта я открыла для себя постный крем)))))
Даю оригинальный рецепт,свой торт я готовила из двойной нормы.И разрыхлителя для двойной нормы я взяла 20 грамм. Получился тортик диаметром 25-26 см и высотой около 6 см( в центре).По краям немного меньше.


тесто: 250 гр. муки,3 ч. л. разрыхлителя,150 гр. сахара,6 ст. л. постн.масла,250 гр. минералки.

крем:2 стакана любого сока,2 ст. л. манки,2 ст. л. сахара,банка персиков.

Все составляющие теста смешать,тесто как сметана.Разделить на 2 части и печь приt 180 20-25 мин.Один корж порезала пополам.

Крем: сок вылить в кастрюлю+сахар
+манка,варить 15-20 мин.Снять с огня ,остудить и хорошо взбить,
добавить протертые персики и кремом прослоить коржи.

Хотя я и увеличила норму теста,норму крема оставила без изменений.
Слила сок с небольшой банки персиков,довела водой до 2 стаканов по 250 г.Как стало закипать,положила 3 ложки манки.Сварила.
Пюре добавляла мороженое,1 стакан,заготовленный с лета.Тонкие ломтики персика пошли на прослойку между коржами и на украшение верха.
По верху разложила тонкие дольки персиков и присыпала бока и верх измельченными ч/з мясорубку обрезками от краев коржей.
Рубрики:  Рецепты/Рецепты - выпечка

Метки:  

Без заголовка

Четверг, 15 Сентября 2011 г. 21:17 + в цитатник
Это цитата сообщения Оксана_Куприянова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Раздразнили...

Сидим неделю назад с подругами в кафе. Подсели к нам хозяева заведения, разговорились о том о сем. Мужики похвастались, что их повар охренительно готовит кутабы. У нас слюни потекли, но уже некуда было, не стали заказывать, решили как-нибудь потом.

И тут на днях по интернету прокатилась волна цитирования поста про кутабы... Блин... Ну не могла не сделать, это судьба...

Собственно, для нашей семьи кутабы - это летнее дачное блюдо, поскольку делается просто, быстро, зелени вокруг масса... Делаем мы их чаще всего именно из зелени, хотя и с мясом уважаем.

Так что ловите мой вариант кутабчиков. От того, что вы, возможно, ранее читали, ничем не отличается... Кутабы они и в Африке... :)))))))))


Кутабы

 

Рубрики:  Рецепты/Рецепты - выпечка

Метки:  

Новые рецепты - делаем БАНАНОВЫЙ КЕКС

Понедельник, 31 Октября 2011 г. 14:24 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Тропический банановый кекс

 
2835299_TROPIChESKII_KEKS (389x518, 27Kb)



А рецепт был именно "тот"... от Robert Carrier! Очень хотелось чтобы и ваниль, и цедра лимона ;)...Рецепт дан в чашка и ложках, в скобках привожу свои данные.

Для теста:
2 зрелых и мягких банана(314 гр)
1/2 чашки сливочного масла(113 гр)
1 ч.л. натертой цедры лимона( 1/2 цедры лимона)
1 чашка сахара(226 гр)
1/2 ч.л. экстракта ванили
2 яйца( каждое яйцо по 50 гр)
2 чашки муки(320 гр)
2 1/2 ч.л. пекарского порошка
3/4 ч.л. соли
4 ст.л. молока( 60 мл)
масло и мука для смазывания формы

Для банановой глазури:
454 гр сахарной пудры или icing sugar
1/2 ч.л. соли
1/2 чашки сливочного масла(113 гр)
1 банан растертый в пюре
1-2 ч.л. темного рома
Читать далее...
Рубрики:  Рецепты/Рецепты - выпечка

Метки:  

А Вы пробовали блины ИЗ БУТЫЛКИ? ДЕЛАЕМ!!!

Пятница, 27 Января 2012 г. 17:19 + в цитатник
Это цитата сообщения Mages_Queen [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Блины из бутылки

Рационализируем приготовление блинов. Посуда не нужна, берем пластиковую бутылку из-под минералки и стандартный набор для набор для приготовления блинов: 2 яйца, 10 с горкой столовых ложек муки, 3 столовые ложки сахара, 1/2 чайной соли, 3 столовых ложки растительного масла и 600 грамм молока.

 

Читать далее...
Рубрики:  Домоводство/Кулинария
Рецепты/Рецепты - выпечка

Метки:  

ДЛЯ ПОСТНЫХ БЛЮД - ЗАМЕНЯЕМ ЯЙЦА

Пятница, 02 Марта 2012 г. 14:31 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Приготовление вегетарианских блюд без яиц

О том, как готовить  блюда в пост, если  в рецепте присутствуют яйца, знают не многие. Вот некоторые полезные секреты.

Читать далее...
Рубрики:  Домоводство/Кулинария
Рецепты/Рецепты - выпечка

Метки:  

Полезно! Печем БУЛОЧКИ в СТАКАНЕ (БАНКЕ)!

Четверг, 22 Марта 2012 г. 14:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Хранимира [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

"Выпечка в банке" или "Пироги в стакане"


или 
"Творожно-зерновые булочки к завтраку" 



Фото
далее
Рубрики:  Домоводство/Кулинария
Рецепты/Рецепты - выпечка

Метки:  

Забавные рецепты к Пасхе

Четверг, 05 Апреля 2012 г. 14:03 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанна_Лях [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

РЕЦЕПТЫ К ПАСХЕ

Сегодня вашему вниманию предлагаю некоторые нестандартные, практически юмористические рецепты, которые смогут принести много радости не только детишкам, но и взрослым в этот чудесный светлый праздник!

  

Читать далее...
Рубрики:  Домоводство/Кулинария
Рецепты/Рецепты - выпечка

Метки:  

Интересный рецепт - НАСЫПНОЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Пятница, 31 Августа 2012 г. 17:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Насыпной яблочный пирог



яблоки - 4-5 шт (1 кг)
сливочное масло - 120-150 гр.
ванильный или обычный сахар для посыпки поверхности пирога - 1-2 чайных ложки

для сухой смеси
мука - 1 стакан
манная крупа - 1 стакан
сахар - 1 стакан
разрыхлитель - 1,5-2 чайных ложки
ванильный сахар - 1 чайная ложка или ванилин на кончике ножа
читать далее
Рубрики:  Рецепты/Рецепты - выпечка
Домоводство

Метки:  

Печем КАРАНДАШИ!!!

Понедельник, 22 Октября 2012 г. 22:12 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Печенье "Карандаши"

Я знаю, что по правилам сообщества можно публиковать только один ецепт, но уж больно оригинальный рецепт печенья я нашла, не могу не поделиться, сорри!!!



100 гр. сливочного масла
200-250 гр. муки
1 ст. л. сметаны
1/3 ч. л. соли
100 гр. сахарной пудры
1 желток
яйцо для смазывания
1/2 ч. л. ванильного сахара
пищевые красители
Читать далее
Рубрики:  Рецепты/Рецепты - выпечка

Метки:  

Делаем БИСКВИТ в чашке!!!

Понедельник, 22 Октября 2012 г. 22:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Makita87 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

БИСКВИТ В ЧАШКЕ ЗА 3 МИНУТЫ

4083224331_d3f9f2ba28 (334x500, 71Kb)4083985650_19e91faa42 (334x500, 104Kb)

Этот рецепт - абсолютный хит итальянского кулинарного интернета. Итак, если вдруг к вам нагрянули гости, или вы с утра хотите побаловать своих родных, сделайте к кофе или к чаю этот бисквит. В целом приготовление занимает не более 5 минут: 2 минуты на приготовление теста и ровно 3 минуты в микроволновке.

Не ожидайте чего-то сверхестественного от этого бисквита, но он вполне подходит под категорию "прям щас чего-то сладенького". Более простого рецепта я не знаю...

Готовим?
Рубрики:  Домоводство/Кулинария
Рецепты/Рецепты - выпечка

Метки:  

Красим крем

Вторник, 30 Октября 2012 г. 00:17 + в цитатник
Это цитата сообщения xxmilaxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирожки на заварном дрожжевом тесте (Супер рецепт!!!)))

 P1030729 (640x425, 59Kb)

  P1030715 (640x425, 49Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Рецепты/Рецепты - выпечка

Метки:  

Учимся красоте украшения тортов

Вторник, 30 Октября 2012 г. 00:24 + в цитатник
Это цитата сообщения Valya6827 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вот такой вкусняшный дизайн.


Серия сообщений "Торты":
Часть 1 - Сто тортов
Часть 2 - Как сделать цветной крем для торта?
...
Часть 43 - ТОРТ ВЫШИВАНКА
Часть 44 - Необычные торты Жанны Зубовой.
Часть 45 - Вот такой вкусняшный дизайн.
Часть 46 - Лимонный медовик
Рубрики:  Домоводство/Кулинария
Рецепты/Рецепты - выпечка

Метки:  

Дизайн тортов.

Вторник, 30 Октября 2012 г. 00:28 + в цитатник
Это цитата сообщения Valya6827 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Необычные торты Жанны Зубовой.

.

Торт Жанны Зубовой

торт Виртуальная свадьбаВсю эту прелесть можно съесть – ведь это…торты. Автор этих съедобных произведений искусства – иначе и не назовёшь - художник-кондитер из Петербурга Жанна Зубова. Ох, и завидую же я петербуржцам! Такой торт украсит любое торжество, как семейное, так и корпоративное. Ведь нам так хочется чего-нибудь эксклюзивного на свадьбу, юбилей или в подарок любимым!

Кстати, сама Жанна отмечает, что самые красивые и дорогие сладости заказывают именно любимым женщинам и детям, а не на корпоративные вечеринки. Вообразите восторг ребёнка, получившего в подарок такую сладкую сказку!

торт Черника

торт Бородино

Работы Жанны Зубовой уже стали классикой, и вовсе не удивительно, ведь она мастер своего дела и настоящий профессионал, подходящий к работе не только с фантазией, но и с любовью. Кстати, Жанна не берет предоплату за работу, доверительные отношения с клиентом – один из её принципов. Глядя на эти элитные эксклюзивные торты ручной работы сложно поверить, что норма изготовления тортов – 5 заказов день, а 20-30-килограмовый торт Жанна может выпечь в обычной домашней духовке!

свадебный торт

свадебный торт

торт Жанны Зубовой

торт Бабушка Яга

торт Бутик N 5

торт Кофемолка

торт Колбаса

Торт Жанны Зубовой

торт Корзина с шампанским

торт Осенний букетторт Патефон

торт Щенок

торт Швейная машинка

Хочу добавить, что впервые фотографии этих тортов просматривала, затаив дыхание от восторга. А уж когда узнала, что это ручная работа, и вовсе ахнула! Так же хочу сказать огромное спасибо Жанне за её любезное разрешение разместить её работы на этом сайте, и за возможность поделится своим восторгом с читателями. Поскольку Жанна создаёт свои изумительные вкусности уже далеко не первый год, здесь показана лишь маленькая толика её работ. Посмотреть другие её работы можно  на официальном сайте Жанны Зубовой.

Серия сообщений "Торты":
Часть 1 - Сто тортов
Часть 2 - Как сделать цветной крем для торта?
...
Часть 42 - Торт ПРАГА.
Часть 43 - ТОРТ ВЫШИВАНКА
Часть 44 - Необычные торты Жанны Зубовой.
Часть 45 - Вот такой вкусняшный дизайн.
Часть 46 - Лимонный медовик

Серия сообщений "украшение блюд":
Часть 1 - "Лилия из огурца"
Часть 2 - Салат в башмачках
...
Часть 40 - Оформление бутербродов - 3(20 веселых бутербродов для фуршетов и детского питания )
Часть 41 - Бэнто Порционные фуршетные закуски
Часть 42 - Необычные торты Жанны Зубовой.
Часть 43 - Пирог с фруктами
Часть 44 - Лебеди из заварного теста
Рубрики:  Домоводство/Кулинария
Рецепты/Рецепты - выпечка

Метки:  

Украшаем торты. Делаем мастику.

Вторник, 30 Октября 2012 г. 00:31 + в цитатник
Это цитата сообщения Valya6827 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мастика для тортов в домашних условиях

img_5432//s53.radikal.ru/i140/0904/93/069617af3f67.jpg
Раньше я засматривалась на очень красивые торты, которые нежно обволакивала мастика самых разнообразных цветов, а сверху красовались узоры и фигурки-цветочки. В Европе и США можно без проблем купить мастику в баночке нужного тебе цвета. У нас же с этим проблемы. Может и есть специализированные магазины, но мне пока о них неизвестно. Поэтому приходится исходить из того, что у нас купить можно. Причем весьма недорого :).
Специально конкретного рецепта я не искала. Просто подруга рассказала, как это можно сделать в домашних условиях быстро, дешево и сердито.
Итак, для того, чтобы сделать мастику для торта, вам нужно взять маршмеллоу (и только его), отделить цвета, если он не однотонный. Если же вы все равно собираетесь добавлять краситель, то можно и не отделять. Так как из пищевых красителей у меня под рукой был только зеленый, мне пришлось немного поработать сортировщиком.
Фото машмелоу, мармышки

увеличить

увеличить

увеличить


После того, как вы разделили маршмеллоу, вам нужно капнуть туда немного лимонного сока и отправить в духовку или микроволновку на небольшое количество и при небольшой температуре (градусов 150-160). Как только вы увидели, что зефир набух и увеличился вдвое, вытаскивайте его из печки.

Теперь в эту набухшую массу можно капнуть чуточку пищевого красителя нужного цвета или не добавлять, если исходный цвет вас устраивает. И начинать энергично мешать смесь деревянной ложкой, понемногу добавляя туда сахарную пудру.

В итоге у вас должно получится что-то вроде теста, то есть когда массу можно будет спокойно раскатывать скалкой или лепить из нее цветочки. Количество пудры зависит от количества маршмеллоу. Добавляйте, пока не получите нужную консистенцию.

Затем вам нужно будет просто посыпать стол сахарной пудрой (почти как мукой) и раскатать скалкой полученную мастику. А потом обернуть аккуратно подготовленный заранее торт. Можно раскатывать не на сахарной пудре, а на крахмале - меньше будет липнуть. Но и привкус тогда будет не очень. Лучше смешать крахмал с пудрой и на нем раскатывать.

Предупреждаю сразу - с первого раза может не получиться, поэтому лучше начать с небольших кусочков мастики для лепки цветов. И, что еще очень-очень важно, крем у торта не должен быть мокрым, иначе мастика начнет на нем растворяться! То есть либо вы сверху и вокруг торт не обмазываете, либо делаете масляный крем.

Готовый торт поставить в холодильник. Саму мастику можно хранить в холодильнике несколько дней, а в морозилке до нескольких месяцев. Только перед началом работы ее надо разогреть, иначе она будет просто трескаться и все.

Вот, что получилось у меня. Не судите строго…






 

 

ЗЕФИРНАЯ МАСТиКА

Зефир бывает разный, он не весь пригоден для приготовления мастики. Надо пробовать и методом проб и ошибок найти подходящий. Для изготовления мастики из зефира, нужно взять необходимое количество зефирин, в зависимости от того, для чего нужна мастика. Если покрыть торт - побольше, если для изготовления нескольких цветов или других украшений - поменьше. Растапливаете зефир в микроволновке или на слабом огне плиты (добавив 1 ч.л. воды), потом, когда зефир превратится в расплавившуюся массу, даём ему остыть немного, помешивая ложкой, чтобы не было комочков, потом постепенно добавляем сахарную пудру, буквально по ложечке, и замешиваемым до тех пор, пока масса не станет приблизительно такой, как тесто для пельменей, мягкая, эластичная и не липнущая к рукам. Кладём её в кулёк, плотно завязываем, закручиваем и на полчасика оставляем. Потом по кусочку отрываем, раскатываем и лепим всё, что угодно. Мастика может храниться в холодильнике или морозилке довольно продолжительное время.

МАРЦИПАН

Что такое МАРЦИПАН. Настоящий марципан — это смесь измельченного в муку миндаля и сахарного сиропа или сахарной пудры. Иногда марципаном называют также массу из других орехов, а также изделия с ней.

Основной состав марципана:
миндаль сладкий
миндаль горький
сахар

Горький миндаль можно заменить эссенцией, миндальным ликером, маслом горького миндаля или вообще убрать его из рецепта. В последнем случае марципановая масса может использоваться для украшения, но она не имеет специфического «марципанового» вкуса.

Сахар может содержаться в виде пудры или сиропа или может быть заменен другим подсластителем. Пропорции основных ингредиентов знают только владельцы кондитерских предприятий, это обычно составляет коммерческую тайну.

Дополнительные ингредиенты, используемые для приготовления марципана:
ароматизаторы (какао, ликеры, апельсиновая цедра, розовая вода, пряности и др.)
красители (натуральные или искусственные)
яйца

ШОКОЛАДНАЯ МАСТИКА
100 гр белого шоколада или черного.молочного
2 столовые ложки жидкого мёда

На водяной бане растворить шоколад,снять и добавить мёд.
Размешать ложкой,а затем хорошо вымесить рукой.
Нужно делать над тарелкой так как лишний мёд будет стекать.
Получится пластичная масса. Кладём в кулёк и даём немного полежать и остыть.

Шоколадная мастика готова. Теперь остаётся лишь накрутить розы.

ЖЕЛАТИНОВАЯ МАСТИКА

500 гр. сахарной пудры
130 гр. крахмал
110 гр. вода
1,5 ст.л. желатина
1 ч.л. винного камня
Винный камень можно заменить на 3 ч. л. лимонного сока.

Есть более традиционный рецепт желатиновой мастики, с которой работать легче и из которой получаются самые тонкие лепестки цветов:

Ингредиенты:
400 гр сахарной пудры
35 мл воды
3 г желатина
1,5 ч.ложки глюкозы в порошке
0,5 ст.ложки растительного мягкого маргарина

Залить желатин водой, оставить на 30-40 минут. Когда желатин хорошо набухнет, растворяем его на водяной бане. К растопленному желатину добавляем размягченный маргарин и порошок глюкозы, получившуюся массу аккуратно перемешиваем и ждем, когда остынет. В остывшую желатиновую массу понемногу начинаем добавлять сахарную пудру, перемешиваем, пока не получим густую массу.

Присыпаем стол сахарной пудрой и выкладываем в нее желатиново-сахарную массу. Вымешиваем сахарную мастику, как обычное тесто. Мастика должна быть эластичной, не такой крутой, как пельменное тесто, но и не слишком мягкой. Нам нужна сахарная мастика с консистенцией, способной хорошо раскатываться и не рваться при манипуляциях с ней. Глюкозу можно купить в аптеке, в частности, в рецептурном отделе.

САХАРНАЯ МАСТИКА

Рецепт sugarpaste-мастики. Нужно -1 чистый белок, 1 ст. лож.жидкой глюкозы, или сироп глюкозы-спросите в аптеке, это прозрачная тянущаяся масса. 280гр.пудры, 1/2ч.л.белого растительного жира.

ИЗГОТОВЛЕНИЕ: положить белок и глюкозу в чашку и смешать, глюкозу брать горячей ложкой. Понемногу подсыпать просеянную сахарную пудру, должна получиться густая масса, посыпать стол пудрой и выложить на него эту массу, продолжая уже вымешивать на столе. Должна получиться однородная эластичная масса, если будет слишком твердая или трескаться - добавить растительного жира и снова вымесить. хорошо завернуть в цел. пакет и оставить на ночь. Использовать на другой день. Ею покрывают торты, делают всевозможные украшения.

Желатиновая мастика-2

более капризна в приготовлении, ее нужно, как говорят кондитеры, почувствовать. Берем желатин - 10г., сахарная пудра 900 г., вода 10 ст.ложек.
Желатин замачивается на 40-60 минут, нагревается на водяной бане, а потом остывает. В еще жидкий, но уже прохладный желатин, ПОСТЕПЕННО добавляем сахарную пудру, тщательно вымешивая.

МОЛОЧНАЯ МАСТИКА.

В равных количествах смешать сухое молоко или сухие сливки, сахарную пудру и добавлять по ложечке сгущёное молоко, вымешивать, пока не получишь мастику нужной консистенции.По идее сгущенное молоко нужно в той же пропорции. Но оно бывает разной консистенции и его чаще требуется немного меньше

МАСТИКА МАШМЕЛОУ+ЖЕЛАТИНОВАЯ

2 пачки желатина(по 9г)
120мл воды,
8 шт. маршмалов
щепотку лимонной к-ты
немножко раст.масла.

Желатин залить водой и дать постоять 30 мин. добавить машмелоу, раст. масло поставить в микро на 2 мин. при 650 ватт  тщательно перемешать, чтобы не было комочков и оставить на мин 5 остыть, добавить сах.пудру и хорошо вымесить. Мастика должна получиться чуть мягче пельменного теста. Положить в мешочек и дать 1 час полежать. Мастика по вкусу получилась как из маршмелоу, но сохнет быстрее...

Процесс в фото

//s56.radikal.ru/i154/0907/d5/144da63d4d0a.jpg

//i022.radikal.ru/0907/b4/5dfe6378442b.jpg

//s48.radikal.ru/i122/0907/5f/46afb755f6c6.jpg

ЦВЕТОЧНАЯ ПАСТА (ПАСТА ДЛЯ ЛЕПЕСТКОВ -GUM PASTE)

400 г сахарной пудры
50 г кукурузного крахмала
3 ч.ложки камеди астрагала
5 ч.ложки холодной воды
2 ч.ложки порошка желатина
3 ч.ложки кулинарного жира
2 ч.ложки жидкой глюкозы
1 большой яичный белок

Такая паста требуется для изготовления мелких цветов и листьев. Не так уж сложно сделать эту пасту самому. Для того чтобы она получилась не хуже готовой, вам потребуется только электрический миксер.

1. Просеять сахарную пудру и кукурузный крахмал в сосуд от вашего миксера, добавить туда же камедь астрагала и подогреть. Сделать это можно различными способами: металлический или стеклянный сосуд — в слабо разогретой духовке или поставив его в кастрюлю с горячей водой. В любом случае следует прикрыть сосуд чистым чайным полотенцем, чтобы не допустить пересыхания составляющих и образования корочки. Перед взбиванием следует нагреть также и насадку миксера. Не нужно нагревать составляющие слишком сильно, они должны быть просто теплыми.
2. Отмерить воду в чашку и добавить туда желатин. Оставить на несколько минут, чтобы желатин успел "набухнуть".
3. Подогреть желатин, поставив для этого чашку в горячую воду и подержав до тех пор, пока он не станет жидким и прозрачным.
4. Добавить в желатин жир и жидкую глюкозу и размешивать, пока жир не расплавится. Для того чтобы жидкая глюкоза не прилипала, отмерять ее ложкой, смоченной в воде.
5. Добавить желатиновую смесь и яичный белок к подогретым сухим составляющим и взбить на малой скорости до полного перемешивания.
6. Переключить миксер на полную мощность и взбивать, пока паста не станет белой и тянущейся.
7. Вынуть пасту и немедленно переложить в полиэтиленовый пакет. Положить вместе с пакетом в небольшой пластмассовый сосуд с крышкой и поставить на 24 часа в холодильник, чтобы паста "созрела". Для того чтобы впоследствии вам было удобнее работать с пастой, разделить ее перед замораживанием на небольшие кусочки.

ЦВЕТОЧНАЯ МАСТИКА

500 г сахарной пудры, просеянной
3 ч. л. Гум Трагант (в аптеках есть)
2 ч. л. глюкозного сиропа
1 пакетик молотого желатина
6 ст.л.(30 мл ) воды
4 ст. л. ложки (с горкой) белого жира (пальмин софт)
1 белок (яйцо размер L)

кто хочет сделать цветочную пасту самим, для этого хороший рецепт.
(но для этого надо СИЛЬНУЮ кухонную машинку иметь)

Айсинг

Айсинг - это белково-сахарная смесь для изготовления украшений для тортов. .

Сахарная пудра — 200г
Яичный белок — 1 шт
Лимонный сок 1ст.л

Для изготовления айсинга берем один белок и взбиваем его вилкой до образования легкой пены. Затем постепенно добавляем сахарную пудру, продолжая взбивать. Во время этого процесса добавляем немного лимонного сока. Взбиваем до тех пор, пока не образуется устойчивая масса. Вот айсинг и готов.
  Для изготовления украшений нужно сделать рисунок желаемого изделия или взять шаблон. На этот рисунок надо положить кусочек полиэтилена или целлофана, чтобы рисунок был хорошо виден. Теперь из плотного полиэтилена сворачиваем конусом мешочек с маленьким отверстием у основания. Заполняем его айсингом и приступаем к рисованию, т. е. на полиэтилене, который лежит на рисунке, выдавливаем айсинг, четко следуя линиям рисунка. После того, как Вы закончили рисунок, оставляем айсинг на полиэтилене для высыхания на 12 часов. Так как изделия из айсинга очень хрупкие, то нужно их сделать побольше. Если нужно изделию придать какую-либо форму, то сделайте какое-то приспособление, которое будет соответствовать необходимой Вам форме.

 

 

 



Серия сообщений "Торты":
Часть 1 - Сто тортов
Часть 2 - Как сделать цветной крем для торта?
...
Часть 22 - ТОРТ ПРЕЛЕСТЬ
Часть 23 - ТОРТ "Для милых дам"
Часть 24 - Мастика для тортов в домашних условиях
Часть 25 - Цветы из марципана (украшаем торт)
Часть 26 - АЙСИНГ что это такое и как с этим работать (украшение тортов)
...
Часть 44 - Необычные торты Жанны Зубовой.
Часть 45 - Вот такой вкусняшный дизайн.
Часть 46 - Лимонный медовик

Серия сообщений "украшение блюд":
Часть 1 - "Лилия из огурца"
Часть 2 - Салат в башмачках
...
Часть 22 - Украшение праздничного стола.
Часть 23 - Интересная идея для декора... домашних заготовок
Часть 24 - Мастика для тортов в домашних условиях
Часть 25 - Цветы из марципана (украшаем торт)
Часть 26 - АЙСИНГ что это такое и как с этим работать (украшение тортов)
...
Часть 42 - Необычные торты Жанны Зубовой.
Часть 43 - Пирог с фруктами
Часть 44 - Лебеди из заварного теста
Рубрики:  Домоводство/Кулинария
Рецепты/Рецепты - выпечка

Метки:  

 Страницы: [18] 17 16 ..
.. 1