LiveInternet <a class="gl_Topv2-logo-lnk" href="//www.liveinternet.ru/" title="LiveInternet.ru">LiveInternet

полезная ссылка - делаем ИКРУ ИЗ МОРКОВИ!!!

Пятница, 07 Октября 2011 г. 01:07 + в цитатник
Это цитата сообщения Norrina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Икра из моркови

(700x525, 93Kb)

На днях была у соседки и она угощала меня вкуснющей овощной икрой. Икра оказалась из моркови. Если бы она мне не сказала, я ни за что бы не поверила. Сразу скажу для нелюбителей вареной морковки, ее вкуса там не чувствуется вообще. В этом я могу поклясться на Библии. ))) Я сама терпеть не могу вареную морковь. Она меня раздражает даже в Оливье. А тут такая вкуснота из такого противного продукта! Вобщем вот рецепт. Читать далее...

Рубрики:

Полезно- МАРИНУЕМ ЛИМОНЫ!

Понедельник, 06 Февраля 2012 г. 18:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Nudeloper [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Быстрые маринованные лимоны

источник

Слова и фото автора

По принципу «сегодня сунуть - завтра вынуть» я и пустила в дело рецепт быстрых маринованных лимонов норвежской кулинарной писательницы Гюриль Викер. Весьма приятно получились лимоны – кисленькие и отдающих чесночком. Это сегодня. А что будет завтра...

Рубрики:

Домоводство/Кулинария

Метки: кулинария рецепты лимоны маринованные

Полезно и ново - СОЛИМ ЛИМОНЫ!!!

Вторник, 13 Ноября 2012 г. 14:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Соленые лимоны на каждый день

2835299_1 (630x300, 37Kb)

Мысль о том, что человеку каждый день может понадобиться соленый лимон, не относится к числу очевидных, по крайней мере, в наших широтах. Но в Северной Африке, откуда пошел родом обычай засаливать лимоны, чтобы в них не было недостатка круглый год, — это одна из наиболее распространенных кулинарных традиций.

Дело в том, что соленые лимоны – это не самостоятельное блюдо, не продукт, который едят, подобно другим пикулям – будь то наши соленые огурцы или помидоры или испанские оливки, — а компонент, совершенно необходимый для приготовления множества североафриканских кушаний, прежде всего, марокканских.

Казалось бы, в стране, которая круглый год не знает недостатка в свежих цитрусовых, зачем еще делать из них пресервы (не знаю, как вы, а я всякий раз, когда употребляю это слово, ощущаю некоторую неловкость)? Ответ: для вкуса.

Конечно, когда-то в древности обычай солить и мариновать овощи и фрукты подчинялся единственной необходимости подольше сохранить продукты в стране с жарким климатом. Но с развитием этого занятия выяснилось, что различные домашние соления имеют самостоятельную гастрономическую ценность. Так ведь и у нас: кто сейчас помнит о практической стороне таких занятий, как засолка огурцов или квашение капусты. Мы занимаемся этим, потому что любим их вкус.

С нынешнего года я еще и засаливаю лимоны. Это началось после того, как мне потребовались соленые лимоны для марокканского соуса шармуля. После того, как я стала использовать шармулю для приготовления все новых блюд, засолка лимонов сделалась насущной необходимостью. С чем до сих пор не могу свыкнуться, так это с тем, что в готовом соленом лимоне используется только кожура, а мякоть, к сожалению, приходится выбрасывать.

У Клаудии Роден (The New Book of Middle Eastern Food) перечисляются три способа приготовления соленых лимонов: в соли и лимонном соке, в соленом растворе и прокипяченные в соленом растворе и залитые оливковым маслом. Первые два способа предполагают, что лимоны должны солиться в течение месяца; третий – ускоренный способ, такие лимоны готовы уже на четвертый день.

А вот как я солю лимоны.

Вам понадобится:

4 лимона;

4 ст.л. крупной морской соли;

сок 4 лимонов.

Лучше брать лимоны с толстой кожурой.

омойте и хорошо потрите кожуру лимонов, чтобы снять восковой налет, если он используется для хранения. Разрежьте лимоны на четвертинки вертикально, но не разрезайте до конца (у вас получится как бы цветочек).

Насыпьте в середину лимона соль и плотно прижмите створки. Сложите лимоны в чистую стерилизованную банку, плотно набив банку. Закройте банку крышкой и оставьте на 3-4 дня.

За это время лимоны слегка размягчатся и выпустят достаточно сока. Откройте банку, сильно прижмите лимоны и залейте свежим лимонным соком, чтобы покрыть все лимоны.

В таком виде лимоны должны стоять в холодном месте в течение 1 месяца. Чем дольше они будут стоять, тем вкуснее будут. Если лимоны не будут полностью покрыты соком, может образоваться плесень.

Как было сказано, использовать нужно только кожицу лимонов, освободив их от оставшейся мякоти и промыв под струей воды, чтобы убрать лишнюю соль.

Приятного аппетита!

Ольга Бакланова

Рубрики:

Домоводство
Рецепты

Метки: рецепты домоводство кулинария лимоны засолка лимонов

СЫРАЯ ИКРА из баклажанов

Пятница, 25 Июля 2014 г. 12:55 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Икра баклажанная сырая - очень яркая и такая аппетитная! Вкус не подведет, я вас уверяю!

На этот раз я приготовила икру баклажанную сырую так, как готовят ее на юге Украины. Баклажаны запекаются в духовке или на огне, а остальные овощи добавляются в сыром виде. Это очень вкусная, оригинальная закуска. Остроту блюда можно регулировать на свой вкус. Я сделала икру баклажанную не слишком острой.
Изумительный вкус и аппетитный внешний вид этого блюда вам понравится.

Рубрики:

Метки: кулинария сырая икра рецепты

БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРУЗИНСКИ

Вторник, 29 Июля 2014 г. 14:11 + в цитатник
Это цитата сообщения candra [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРУЗИНСКИ.

Баклажаны по-грузински. Рецепт с пошаговыми фото

Существует множество рецептов заготовки баклажанов на зиму. Один из моих любимых это баклажаны по-грузински. Остренькая и очень вкусная закуска к вашему столу!

Рубрики:

Метки: кулинария рецепты

БАКЛАЖАНЫ,МАРИНОВАННЫЕ НА ЗИМУ.

Вторник, 29 Июля 2014 г. 14:12 + в цитатник
Это цитата сообщения candra [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

БАКЛАЖАНЫ,МАРИНОВАННЫЕ НА ЗИМУ.

баклажаны, маринованные на зиму

Заготовленные по осени острые маринованные баклажаны на зиму являются довольно пикантным и острым дополнением к праздничному столу. Такие баклажаны так же могут подаваться в виде с закуски с «огоньком» или как дополнение к гарниру или мясному блюду, как и другие Вкусные заготовки на зиму.
Как известно практически все баклажаны, маринованные на зиму рецепты имеют подобные, однако различаются они только количеством специй необходимых для приготовления.

Рубрики:

Метки: кулинария рецепты

БАКЛАЖАНЫ ОСТРЫЕ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Вторник, 29 Июля 2014 г. 14:27 + в цитатник
Это цитата сообщения candra [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

БАКЛАЖАНЫ ОСТРЫЕ В ТОМАТНОМ СОУСЕ.

Баклажаны острые в томатном соусе

Рубрики:

Метки: кулинария рецепты

ОСТРАЯ АБХАЗКАЯ АДЖИКА - без ПОМИДОРОВ

Вторник, 29 Июля 2014 г. 14:29 + в цитатник
Это цитата сообщения candra [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ОСТРАЯ АБХАЗКАЯ АДЖИКА.

Рубрики:

Метки: кулинария рецепты аджика консервация

http://vkusninok.ru/71763-bolgarskoe-lecho-na-zimu.html

БОЛГАРСКОЕ ЛЕЧО НА ЗИМУ

Вторник, 29 Июля 2014 г. 14:33 + в цитатник
Это цитата сообщения candra [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

БОЛГАРСКОЕ ЛЕЧО НА ЗИМУ.

лечо

Чтобы приготовить лечо из баклажанов нам понадобится:< баклажаны — 4 кг помидоры — 2 кг болгарский перец — 1 кг морковь — 1 кг лук репчатый — 8-10 головок масло растительное — 2 стакана чеснок — 8-10 долек уксус — 0,5 стакана соль — 4 ст. л. сахар — 1 стакан Способ приготовления лечо из баклажанов: Баклажаны помыть и порезать небольшими кубиками. Чистить и замачивать их не нужно. Помидоры пропускаем через мясорубку, морковь трем на терке, перец нарезаем небольшими квадратами, лук – полукольцами. Чеснок лучше мелко порезать, а не давить. Все ингредиенты укладываем в большую емкость, включая уксус и масло. Варим около часа, в стерильные банки раскладываем в горячем виде, закатываем, укутываем до остывания. 2 вариант: Болгарское лечо на зиму Лечо – универсальная подливка на все случаи жизни. Оно может быть болгарским, русским, украинским, венгерским и т.д. У каждого народа существуют свои особенности приготовления казалось бы такого интернационального блюда. Так, болгарское лечо на зиму отличается от русского некоторыми нюансами. Оно получается более густым и ароматным, хотя "Лечо из баклажанов. Рецепт с фото" тоже получается "пальчики оближешь". \\\\\\\ ЛЕЧО БОЛГАРСКОЕ \\\\\\\ Перечень продуктов: • Помидоры – 3 кг; • Перец болгарский – 3кг; • Соль каменная (ни в коем случае не йодированная) – 4 ст.л.; • Сахарный песок – 1,5 стакана; • Уксус яблочный – 60-80 мл.; • Лавровый лист – 2-3 шт.; • Перец черный горошком – 6-8 шт. (можно напополам с душистым); • Растительное масло – 200 мл. Способ приготовления: 1. Болгарский перец помыть, удалить семена и плодоножки, нарезать лодочками; 2. Сделать морс: помидоры перекрутить на мясорубке, вскипятить, на медленном огне варить 15 минут; 3. В морс добавить резаный перец, соль, сахарный песок, растительное масло и варим еще 20 минут; 4. За пять минут до окончания варки положить перец горошком, лавровый лист, уксус; 5. Постерилизовать банки и крышки; 6. В стерилизованные банки разложить болгарский перец на зиму лечо; 7. Готовые банки укутать в одеяло, до полного остывания, а потом убрать в прохладное место. Также в этот рецепт можно добавить мелко нарезаный чеснок, достаточно будет 3-5 зубчиков среднего размера. Для лучшего сравнения и поиска разницы между русской и болгарской пищей можно приготовить еще и лечо по рецепту «Рецепт лечо на зиму с пошаговыми фото». Болгарское лечо на зиму готово! Приятного аппетита!

Рубрики:

Метки: рецепты кулинария консервация лечо

ГРУЗИНСКОЕ ЛЕЧО - с МОРКОВКОЙ

Вторник, 29 Июля 2014 г. 14:35 + в цитатник
Это цитата сообщения candra [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ГРУЗИНСКОЕ ЛЕЧО РЕЦЕПТ.

Рубрики:

Метки: рецепты кулинария консервация лечо

Грузинское САЦЕБЕЛИ - СОУС по-русски!

Вторник, 29 Июля 2014 г. 14:36 + в цитатник
Это цитата сообщения candra [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сацебели по-грузински.

Рубрики:

Метки: консервация рецепты кулинария сацебели

Рецепт приготовления хреновины:

Готовим ХРЕНОВИНУ

Суббота, 16 Августа 2014 г. 14:28 + в цитатник
Это цитата сообщения YaromilaVolkova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хреновина,горлодёр,хренодер -заготовки на зиму

Острая закуска из помидор и хрена - не только вкусная, но и полезная. Ведь хрен и чеснок, входящие в состав этого блюда, помогают бороться с простудой, выводят лишнюю слизь из организма, повышают аппетит и активизируют работу почек и кишечника.

В хрене содержится больше витамина С, чем в цитрусовых! Но все эти полезности полезны максимум 2-3 недели после того, как хреновина приготовлена. Чем дольше хранится острая приправа, тем меньше в ней всех витаминов, эфирных масел и прочих биологически активных веществ.

Состав:

1 кг. помидор,

1-2 перца сладкого,

5-6 корешков хрена,

1 головка чеснока,

1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара

Все ингредиенты измельчить при помощи блендера или мясорубки. Перемешать и дать постоять 2-3 часа до полного растворения соли и сахара. Разлить по банкам и хранить в холодильнике. При желании можно добавить красный перец и горький перец.

Приятного аппетита!

Рубрики:

Метки: рецепты кулинария

САЛАТ ПОМИДОРЫ ПО - КОРЕЙСКИ

Понедельник, 25 Августа 2014 г. 22:26 + в цитатник
Это цитата сообщения tanuuusa [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

САЛАТ ПОМИДОРЫ ПО - КОРЕЙСКИ НА ЗИМУ

Всем привет! Нашла интересный рецептик салата. Очень аппетитно выглядит!

Продукты:
- Соль – 40 г
- Перец горошком – 20 горошин
- Масло растительное – 0,5 л
- Морковь – 500 г
- Лук – 500 г
- Перец сладкий – 1,5 кг
- Помидоры – 1,5 кг
- Сахар – 80 г
- Уксус 9% – 250 мл

Рубрики:

Метки: рецепты. кухня консервация помидоры

Делаем Лечо с морковью и чесноком

Среда, 27 Августа 2014 г. 20:08 + в цитатник
Это цитата сообщения Galche [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Лечо с морковью и чесноком

Лечо с морковью и чесноком

Вкусное блюдо из болгарского перца и помидор.

Рубрики:

Метки: рецепты кулинария кухня консервирование заготовки лечо

Делаем лечо с цесноком

Воскресенье, 31 Августа 2014 г. 12:48 + в цитатник
Это цитата сообщения candra [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЛЕЧО!!!Самое простое,"детское" лечо!!!(хранится даже в тёплой комнате).

Рубрики:

Метки: реуцепты консервация

Приготовление лечо "Белорусское" без уксуса

Готовим Лечо Белорусское - без уксуса!

Воскресенье, 14 Сентября 2014 г. 21:43 + в цитатник
Это цитата сообщения воронина_таня [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Лечо "Белорусское" без уксуса

630b077269_340crop (408x258, 35Kb)

Как бы ни было это удивительно, а однажды, убираясь на балконе, нашла стопку старых газет. Думала их уже выкинуть, но там оказались вырезки из кулинарных заметок. Так вот, приглянулся мне один рецепт – лечо "Белорусское" без уксуса, который готовлю и по сей день. На данный момент уже повзрослевшая дочь постоянно просит передать ей именно это лечо и ничего другого. Лечо прекрасно хранится, как в подвале, так и в квартире. Просто однажды забыли банку на балконе, вспомнили осенью и думали она пропала, а оказалось, что всё очень вкусное и не испорченное. Приятного Вам приготовления!

Ингредиенты для приготовления лечо "Белорусское" без уксуса:

Свежие помидоры (лучше всего брать поздних сортов поспевания, тогда лечо получится более густым и ароматным)3 кг.
Болгарский сладкий перец (красный)10 шт.
Сахарный песок1 стакан
Поваренная соль1-2 ст. ложки
Чеснок7-8 средних зубчиков
Смесь молотых перцев1 ч. ложечка

Инвентарь для приготовления лечо "Белорусское" без уксуса:

Глубокая миска
Разделочная доска
Острый нож
Кухонная плита
Деревянная лопатка
Столовые приборы
Банки для закатки
Крышки для закатки
Закрутка для банок

Приготовление лечо "Белорусское" без уксуса.

Шаг 1: Подготовить ингредиенты. Помидоры и болгарский перец тщательно промыть холодной водой. У помидор удалить плодоножки. Это можно сделать при помощи небольшого ножа, круговым движением у «хвостика помидора». Чеснок требуется очистить и тоже тщательно помыть в воде. Мелко нарезать. Половину помидор порезать мелко, вторую половину – крупно. Перец можно резать, как вам нравится, или колечками или соломкой.

Шаг 2: Варим лечо без уксуса.

Часть помидор мелко нарезанных и перца ставим в большую кастрюлю, варим 10 минут, потом выкладываем туда крупно нарезанные помидоры, поваренную соль и сахар, далее смесь перцев. Варим ещё на протяжении тридцати минут.

Банки перед закатыванием стерилизуем в духовке, вместе с ними и крышки. Горячее лечо заливаем в банки и закатываем. Переворачиваем и укутываем одеялом или чем-то другим, что нашли под рукой. Даём остыть до комнатной температуры. Далее можно отправить в подвал или в прохладное место в квартире. Из данного количества ингредиентов получится 7 баночек лечо по пол литра.

Шаг 3: Подаём лечо "Белорусское" без уксуса.

Употреблять можно как в чистом виде, так и добавлять в борщ или при приготовлении голубцов. Также лечо может послужить ароматным салатом в зимнее время, если в него добавить немного мелкорубленого репчатого лука и растительного масла. Очень часто лечо используют в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. А под алкогольные напитки – это, ко всему прочему, умопомрачительная закусочка.

Советы к рецепту:

— Данное лечо имеет один неоспоримый плюс, для него нужно всего два ингредиента и не требуется вода или уксус. Всё готовится очень просто и замечательно. Это лечо можно давать даже маленьким детям и людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

— Стерилизовать банки и крышки также можно паром. Для этого некоторые хозяйки используют пароварку или большую кастрюлю с кипящей водой, на которую устанавливается сетка подходящего размера или железное сито, после чего на всю эту конструкцию вверх дном укладываем банки. Время такой стерилизации приравнивается к 15 минутам.

— Для недолгого хранения такого лечо можно использовать банки с закручивающимися крышками.

Рубрики:

Рецепты
Кулинария

Метки: рецепты консервация лечо

Хреновуха на зиму

Понедельник, 15 Сентября 2014 г. 20:15 + в цитатник
Это цитата сообщения marisha_sch [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Острая и полезная для здоровья приправа на зиму

"Зверобой" или "Хреновуха" - острая и полезная для здоровья приправа на зиму. Рецепт под фото.

Рубрики:

Метки: рецепты кулинария консервация хреновуха