ВКУСНОСТИ по-корейски! :) готовим сами |
Метки: кулинария корейская кухня салаты |
10 Фактов об Орехах |
Не все знают, что орехи входят в топ продуктов-антидепрессантов. Сегодня мы расскажем вам об уникальных свойствах орехов. О том, как с их помощью не только сохранить, но и улучшить своё здоровье.
Метки: здоровье полезные продукты |
ПИРОГ Засекаем время...зажимаем уши.. |
Метки: кулинария выпечка |
Грецкий орех: лакомство для умных |
Семейство ореховых - один из самых древних видов растений нашей планеты. Утверждают, что на заре времен, вскоре после сотворения мира, орехами питались только боги. Даже когда последние покинули землю, орехи продолжали оставаться пищей избранных. За удовольствие съесть орешек раб мог поплатиться жизнью, ведь орехи – пища для ума, а поумневший раб опасен. Именно такая, не очень уж оптимистичная легенда сопровождает это, ныне всем доступное, лакомство. Но к чему легенды, если есть факты? И именно о полезных, интересных и очень даже положительных фактах о грецком орехе мы сегодня и поговорим
Грецкий орех – это мощное дерево с широкой кроной, высотой до 30-35 метров. Выходец из Малой Азии, теперь растет во многих странах мира, в том числе, и в южных регионах России. Состав плода грецкого ореха зависит от степени его созревания. Вот примерный состав ядра созревшего ореха: вода – 4,5 гр, белки – 15,5 гр, жиры – 65 гр, углеводы - 10,2 гр, кроме того, клетчатка – 1,5 гр, зола – 2 гр. Калорийность 100 гр грецкого ореха – 648 ккал. Грецкий орех щедро наделен минералами: калием – 664 мг, фосфором – 564 мг, магнием – 198 мг, кальцием– 124 мг, натрием – 3 мг. Кроме того, в нем содержатся: железо, йод, марганец, медь, фтор, цинк. Из витаминов особо следует отметить: витамин Е - 23 мг, витамин С – 28 мг. Кроме того, витамины группы В (В1, В2, В9), витамины А, РР.
Полезные свойства грецкого ореха зависят и от полиненасыщенных жирных кислот, их более 20 (линолевая, линоленовая, олеиновая и др). Кроме них, в состав ореха входит очень ценное фитонцидное вещество, юглон, а также дубильные вещества, эфирные масла, каротин. Юглон обладает антибактериальными, противогрибковыми, противогельментными свойствами, укрепляет организм, оказывает нормализующее воздействие на кишечник. Содержится юглон в кожуре недозрелого грецкого ореха.
Комплекс полиненасыщенных жирных кислот, высокое содержание калия и магния придают грецкому ореху свойства, полезные для стимулирования умственной деятельности, делают его незаменимым в качестве профилактического и лечебного средства при гипертонии, атеросклерозе, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и при железодефицитной анемии. Кроме того, орехи снижают риск тромбообразования, улучшают состояние кожи и снижают уровень сахара в крови.
Кальций, фосфор, полиненасыщенные жирные кислоты придают грецкому ореху свойства продукта, необходимого беременным женщинам.
Полезными свойствами наделены не только ядра, но и кожура недозрелого ореха, перегородки созревшего плода, листья, кора корней. Состав меняется в зависимости от степени созревания плода, времени сбора листьев. У высушенного ореха состав более питательный, чем у только что созревшего, влага в нем испаряется, а концентрация питательных веществ повышается. Витамина С в зеленом орехе значительно больше, чем в созревшем, а также, в разы больше, чем в лимоне и шиповнике. Листья грецкого ореха отличаются особо высоким содержанием каротина и витамина С в середине вегетационного периода.
По мнению современных диетологов, в меню здорового человека, желающего поддержать вес и сохранить здоровье, ежедневно должны входить 3-5 грецких ореха. Не надо опасаться, что жиры, содержащиеся в орехах, пристанут к вам в виде отложений на талии и бедрах, ведь это жиры растительного происхождения, большую часть которых составляют мононенасыщенные жирные кислоты. Они переходят в тепло, в энергию, кроме того, положительно влияют на работу сердечно-сосудистой системы, устраняют депрессию, препятствуют старению, помогают работе мозга.
Являются ли орехи продуктом, способствующим похудению? Безусловно, они не входят в состав тех продуктов, которые называют «сжигателями жира». Но их используют в ряде диет в качестве дополнительного средства. Особенно они хороши при длительных диетах: помогают справиться с усталостью, с умственной и физической нагрузкой, улучшают состояние кожи, цвет лица. Польза орехов при похудении еще и в том, что они уменьшают тягу к сладкому. Очень полезно в диетах для похудения использовать ореховое масло холодного отжима. В нем сконцентрированы вещества, ускоряющие обменные процессы, повышающие общий тонус организма. Данное масло помогает сохранить кожу в хорошем состоянии, предотвратить потерю ее эластичности. Рекомендации по употреблению: по 1 десертной ложке через 30 мин после еды. Курс приема – 1 месяц, перерыв – 1 месяц. В случае необходимости прием масла можно повторить еще раз. Используется ореховое масло и в качестве массажного средства.
Противопоказания
Нельзя употреблять орехи в больших количествах, это может спровоцировать спазмы сосудов головного мозга, головную боль, локализованную в передней части головы, появление сыпи во рту, а при регулярном их употреблении в неограниченном количестве - привести к ожирению. Противопоказаны орехи при псориазе, диатезе, нейродермии. Плоды грецкого ореха содержат более 15% белка. У людей, склонных к аллергии, это может вызвать диатез, крапивницу. Орехи - трудноперевариваемый продукт, их не рекомендуется давать детям до трех лет.
Рекомендуется очень тщательно пережевывать орехи или измельчать их в блендере, для лучшего усваивания организмом. Желательно употреблять их в первой половине дня. Во избежание соблазна съесть орехов больше нормы, добавляйте их в каши или в качестве одного из ингредиентов в салатах.
Покупать орехи лучше в скорлупе, ведь очищенные ядра могли храниться слишком долго и далеко не в идеальных условиях, кроме того, после удаления оболочки орехи сразу же начинают терять часть своих полезных свойств.
Применение в народной медицине
Орехи широко используются в народной медицине, как сами ядра, так и оболочка недозрелого плода, листья и корни.
При повышенной кислотности, а также для восстановления нормального уровня кислотности желудочного сока достаточно съедать по 10 гр орехов 3 раза в день.
Компрессы, ванны из настоя грецкого ореха, масло грецкого ореха, мази на его основе используют как кровоочистительное средство при различных кожных заболеваниях: экземе, лишаях, фурункулах, нарывах. Кроме того, к ранам, нарывам, опухолям прикладывают растертые листья грецкого ореха или растертые ядра ореха с медом.
От гипертонии можно приготовить ]водный настой орехов. Для этого 1 столовую ложку ядер грецких орехов залить одним стаканом кипятка, настоять в термосе в течение 12 часов. Настой процедить и добавить 1 столовую ложку меда. Стакан настоя выпивать в течение дня 3 раза между приемами пищи.
Еще один рецепт от гипертонии: 1 столовую ложку перегородок грецких орехов залить 0,5 литра горячей воды. Настоять в термосе в течение 12 часов. Пить по 30 капель 2 раза в день. Курс 15 дней.
В начальной стадии диабета поможет состав из смеси 5 частей гречневой крупы и одной части грецкого ореха. Приготовление: гречку и орех размолоть на кофемолке. Вечером засыпать в стакан 1 столовую ложку смеси и залить ее 50 гр кислого молока. Не перемешивать. Утром, натощак все съесть с яблоком. Кроме того, 2 раза в день съедать по 1 столовой ложке сухой смеси за полчаса до еды. Если всё выполнять аккуратно, то наступит значительное облегчение.
Настой из перегородок грецких орехов – еще одно средство от диабета. Приготовление: перегородки от 40 грецких орехов залить 1 стаканом кипятка, настоять на водяной бане в течение часа, остудить, процедить. Принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день.
Для профилактики атеросклероза можно приготовить очень простое средство, которое можно использовать и как заправку для салата. Для его приготовления понадобится: 10 ядер грецкого ореха, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла. Орехи и чеснок измельчить, смешать с растительным маслом.
Для укрепления сердечной мышцы полезен состав из смеси орехов и изюма в соотношении 1:1. Принимать по одной десертной ложке 1-2 раза в день.
При венозной недостаточности поможет настой из листьев грецкого ореха. Листья, заготовленные в конце июня, заваривают как чай, из расчета 1 столовая ложка сухих листьев на стакан кипятка. Пить настой лучше с медом, между приемами пищи.
При болях в суставах поможет настой из грецких орехов на водке. Приготовление: 1 стакан грецких орехов залить 250 гр водки, добавить 1 столовую ложку глицерина. Настоять 10 дней в темноте. Принимать по 1 столовой ложке ежедневно.
Спиртовой настой из перегородок грецких орехов укрепляет гормональный фон, иммунную систему. Приготовление: 25 гр ядер грецких орехов настоять в 100 гр медицинского спирта в течение 10 дней. Настой процедить, хранить в темном месте. Употреблять по 20 капель 3 раза в день.
Для лечения хронического запора народная медицина рекомендует 100 гр ядер грецких орехов растолочь в ступке, вскипятить в 1 литре молока. Отвар процедить, добавить немного меда. Пить в теплом виде по одной трети стакана 5 раз в день после еды, до тех пор, пока состояние не улучшится.
Применение в кулинарии
Грецкий орех - популярный продукт для быстрого перекуса, широко используется в кулинарии для приготовления салатов, соусов, сладкой выпечки. Почти любая кухня мира содержит блюда с орехами, так что выбор за вами. Например, в грузинской кухне невозможно представить себе праздничный стол без мясных или рыбных блюд под ореховым соусом.
Сациви
Одно из обязательных грузинских блюд праздничного застолья. Ингредиенты: 1 молодая курица, 300 гр очищенных грецких орехов, 3-4 зубчика чеснока, 1,5 чайной ложки аджики абхазской (без томатов), 1 чайная ложка приправы для сациви (молотая кинза и уцхо-сунели), 1 неполная чайная ложка, шафрана имеретинского, соль по вкусу.
Приготовление: курицу сварить или обжарить в духовке, разделив на порционные кусочки. Пока варится/жарится курица можно заняться подготовкой орехового соуса. Орехи очень мелко размолоть, для этого их надо 2 раза пропустить через мясорубку с мелкой сеткой. Затем, ответственный момент - приготовление орехового масла. Через мясорубку с мелкой сеткой 3 раза пропустить смесь из 2,5 столовой ложки размельченных орехов, трёх зубчиков чеснока, одной неполной чайной ложки аджики. Ореховое масло собирать в отдельную емкость. Через марлю выжать масло из жмыха. После этого жмых прокрутить еще 2 раза, снова отжать и собрать масло в мясорубке. Жмых, оставшийся после приготовления орехового масла, развести в 0,5 стакане кипятка, все тщательно перемешать. Полученный раствор перелить в емкость с размолотыми орехами, туда же добавить 2,5 стакана кипятка. Все тщательно перемешать. В ореховый соус добавить приправы, разведенные в горячей воде, соль по вкусу, еще раз все размешать. Теперь готовый соус объединить с курицей. Курица под соусом должна 3-4 часа постоять при комнатной температуре, чтобы соус остыл и загустел. Перед подачей на стол в тарелки отдельно добавляется приготовленное ореховое масло.
Шпинат с орехами
Ингредиенты: 500 гр шпината, 200 гр лука репчатого, 1 стакан очищенных грецких орехов, 2 дольки чеснока, зелень кинзы и петрушки по вкусу, гранатовый сок, зерна граната, аджика, соль по вкусу.
Приготовление: заранее подготовленный шпинат, вместе с несколькими веточками кинзы сварить в 1 стакане горячей воды. Сварившуюся зелень откинуть на дуршлаг, остудить. Затем отжать руками, мелко порезать. Лук, зелень кинзы и петрушку мелко нашинковать. Грецкие орехи вместе с чесноком, аджикой, солью размолоть на мясорубке или в блендере. Орехи смешать с луком, развести гранатовым соком, разбавленным водой. Все смешать со шпинатом. При подаче на стол блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы и петрушки, украсить зернами граната. Вместо гранатового сока можно употребить винный уксус. По такому же рецепту можно приготовить ботву ранней свеклы, редиса, цветной капусты.
Венские ореховые палочки
Ингредиенты: 150 гр муки, 6 столовых ложек сливочного масла, 2 желтка, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки молока. Для начинки: 150 гр сахара, неполный стакан воды, 300 гр размолотых грецких орехов, 1 столовая ложка молока, 1 столовая ложка сливочного масла. Для глазури: 250 гр сахарной пудры, 0,5 чайной ложки лимонного сока. Из муки, сливочного масла, желтков, сахара и молока приготовить тесто. Раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Приготовление начинки: сварить сахарный сироп (он должен тянуться наподобие тонкой нити). Добавить орехи, молоко и сливочное масло. Полученную массу перемешать и разложить на тесте ровным слоем, сверху покрыть глазурью. Приготовление глазури: взбить белки с сахарной пудрой и лимонным соком так, чтобы они не стекали с ложки. Если масса получилась недостаточно густая, добавить еще немного сахарной пудры. Получившийся корж разрезать на полоски размером 2 х 2,5 см. Нож предварительно смочить в воде. Выпекать печенье в духовом шкафу при температуре 170 градусов, до тех пор, пока оно не начнет с легкостью отставать от противня.
Грецкие орехи – это высококачественный продукт питания, щедро наделенный полезными веществами и доступный всем. Употребляя орехи в разумных пределах, можно поддержать и серьезно улучшить свое здоровье.
Метки: здоровье полезные продукты |
Запеченное мясо соломкой и жареные огурцы |
Скажу сразу, что эти рецепты хоть и вкусные, но они шли как реклама товаров компании Paclan. И конечно же мы можем поблагодарить эту компанию за рецепты, а использовать рукава для запекания и бумагу для выпечки ту, что продается в наших магазинах или уже есть дома.
Запеченное мясо соломкой и жареные огурцы
Ингредиенты для приготовления мяса:
- 500 граммов свинины
- 2 красных перца
- 1 средняя морковь
- зелень
- приправа – прованские травы;
- соевый соус
- перец
- соль
- рукав для запекания Paclan (можно любой)
Красный перец, морковь порезать ломтиками, добавить зелень и прованские травы, залить соевым соусом и дать настояться 15 минут. Сделать отверстия в мясе (для лучшего приготовления). В рукав для запекания на дно положить 1 часть настоявшегося маринада, посыпать перцем и солью, сверху положить мясо, добавить соль и перец, а затем еще один слой маринада. После добавить еще 2-3 столовые ложки соевого соуса, застегнуть рукав клипсами и проколоть в нескольких местах. Готовить 30-40 минут при температуре 200 градусов. После приготовления большим ножом разрезать мясо на «блинчики» и порезать их тонкой соломкой.
Ингредиенты для приготовления жаренных огурцов:
- растительное масло
- чеснок
- кунжут
- кукурузный крахмал
- соль
Огурцы порезать пластинкам, смочить водой и обвалять в крахмале и кунжуте. Чеснок измельчить в блендере. В заранее разогретую литую сковороду налить растительное масло, выложить чеснок и обжарить, помешивая в течение нескольких минут. После аккуратно выложить огурцы, посолить, обжарить 5 минут с одной стороны и 5 минут с другой, до образования корочки.
Утка с черносливом в рукаве
Ингредиенты:
- утка
- картофель
- чернослив
- лук
- зелень петрушки, укроп, хмели-сунели,
- сок лимона
- красное вино
- рукав для запекания Paclan.
Картофель почистить и порезать поперечными ломтиками. Утку тщательно натереть приправами, обложить зеленью, полить вином и соком лимона, оставить мариновать на час. Порезать чернослив и лук, перемешать. Далее эту смесь уложить на дно рукава, сверху положить утку и сделать в ней отверстия, в которые также нужно добавить черносливно-луковую смесь. По бокам аккуратно уложить дольки картофеля. Закрепить концы рукава клипсами и отправить все в духовку. Запекать при температуре 200 градусов 1,5 часа.
Луковые пирожки
Ингредиенты:
Для теста:
- сметана – 200 граммов
- масло или маргарин – 200 граммов
- мука – 2 стакана
- соль, сахар – ¼ ч.л
- бумага для выпечки Paclan
Для начинки:
- лук репчатый – 5-6 луковиц
- сливки 23 – 33% - 100 граммов
- яйца – 3 шт
- сыр – 100 граммов
- соль – по вкусу
- мука – 1 ч.л.
Маргарин натереть на терке, смешать со сметанной, добавить соль, сахар, сверху высыпать просеянную муку. Замешать тесто, а после на 20-30 минут отправить в холодильник, предварительно прикрыв его бумагой.
Пока тесто в холодильнике, можно сделать начинку — нарезать полукольцами лук, аккуратно уложить в сковороду, посыпать солью и на медленном огне довести лук до состояния мягкости.
Теперь нужно приготовить заливку – яйца, сливки и ложечку муки перемешать-взбить немного, до однородности. Далее тесто раскатать и распределить его на небольшие блинчики. Блинчики опять раскатать, и на каждый выложить заготовленную луковую начинку и немного полить сливочно-яичной смесью, посыпать тертым сыром и тмином. Края каждой лепешки соединить и защипнуть. Противень застелить бумагой для выпечки и поверх уложить получившиеся пирожки на значительном расстоянии друг от друга. Выпекать 30-40 минут при 180-200 градусах.
Приятного аппетита!
Метки: кулинария вторые блюда |
Корейский суп кукси |
Просматривая посты наших Лирушек, я заметила, что многие из Вас проявляют интерес к корейской кухне. Я уже не раз говорила и опять повторюсь, что родилась я и выросла в Узбекистане, я часто бывала в гостях у своих друзей и сослуживцев корейцев. И поэтому все эти блюда мне знакомы и любимы мною. Я и сейчас часто готовлю их, и мои внучки , которые родились уже здесь в Вологде тоже полюбили их, и если я долгое время ни готовлю ни чего из корейской кухни, то они начинают просить меня, что нибудь приготовить. Готовлю я и хе , и пигоди, и фунчезу, и кимчи, и баклажаны. Короче говоря кое что умею. Сегодня я предлагаю вашему вниманию корейское блюдо - суп с лапшой кукси. Кукси – это корейское блюдо, которое состоит из тонкой рисовой лапши 
(ни каких спагетти или тонкой вермишели!), яичного блинчика, куксичуми (овощные салаты), куксимури (бульон) и мяса (по желанию). Этот легкий, вкусный, полезный супчик будет вашим спасением в летнюю жару. Кукси можно есть как холодным, так и горячим. Это отличная альтернатива окрошке. Что может быть лучше кукси? Да ничего!
Готовить я это блюдо умею, но вот к сожалению фото нет. Поэтому я обратилась к интернету и его картинкам. На всевозможных сайтах я нашла огромное количество рецептов приготовления этого супа. Но я скомбинирую их и расскажу Вам как готовлю этот суп я.
Самое главное в кукси - это кукси-мури, бульон или вода с приправами и овощами. Она - вкусовая основа всего блюда.
Больше всего мне нравится мури-кукси из куриной грудки. Получается мясным и совсем не жирным. Шкурку обязательно удаляю. После того как бульон будет готов (т.е. готова грудка), достаю все мясо и даю остыть бульону совсем чуть - чуть можно сказать. чтобы сошел первый пар. Потом закидываю в кастрюлю порезанные овощи (помидоры и огурцы).
Хочу сразу сказать, что многие при приготовлении корейских блюд используют глютамат, я его не использую ни когда. Теперь бульон остыает с овощами но остывает не совсем, когда бульон остынет до состояния чуть выше комнатной температуры (примерно до 30-36 градусов) процеживаю его, чтобы удалить почти сварившиеся овощи и чтобы он стал совсем прозрачным. Теперь добавляю туда чеснок пропущенный через чеснокодавку, семена кунжута, немного сахара, уксус (лучше рисовый, но можно любой) и соевый соус. Мешаем и пробуем водичку, она должна получиться солёно-кисло-сладкой с явным чесночным привкусом и трудноуловимым огуречным. Очень хорошо добавить мелко покрошенный укропчик. Добиваемся оптимального соотношения вкусов, добавляя соли, или сахара, или уксуса. По чуть-чуть. После десятиминутного шаманства обычно удается получить тот вкус, что вам понравится больше всего.
Теперь приступим к заправке нашего кукси.
Режем помидоры 
Берем помидоры, тщательно моем в горячей воде. Мелко режем и выкладываем на тарелку и откладываем.
Режем огурец и капусту 
Режем тонкой соломкой огурцы и тонко шинкуем капусту, предварительно вымытые. Часть мелко порезанной капусты тушим с растительным маслом до мягкости и выкладываем в тарелку охлаждаться.
Делаем салатик из оставшейся капусты 
Готовим незатейливый салат из капусты, более известный в системе общепита под названием «весенний». Оставшуюся часть капусты смешаем с уже мелко порезанными огурцами, заправим специями. Очистим и порежем мелко-мелко три зубчика чеснока, добавим чеснок в "салатик".
Делаем заправку для салатика 
В приготовлении заправки по корейски можно поэкспериментировать. Возьмем небольшую луковицу, очистим, мелко-мелко порежем полукольцами и обжарим в 4-5 столовых ложках сильно раскаленного растительного масла на сковороде 1-2 минуты (ни в коем случае лук нельзя пережарить) он должен стать слегка золотистым, затем немного солим и добавим жгучего молотого красного перца. Эксперимент заключается вот в чем; я написала, что перец добавим в лук. Но когда я смотрела как это делают корейцы, то они сначала в раскаленное масло добавляли перец, а уже потом лук. В этом случае заправка приобретает ярко выраженный вкус жаренного жгучего перца, а мне этот вкус не совсем нравится. Поэтому я сначала обжариваю лук а перец добавляю потом. Так. что пробуйте как Вам больше понравится. Еще можно в попробовать использовать не молотый перец, а свежий красный перец чили 
предварительно его мелко нарезав. Не давая данной заливке остыть, добавляем её тут же в салатик. Все тщательно перемешиваем и также оставляем в сторону.
Делаем яичный омлет 
Наступила очередь яичной соломки. Берем три-четыре яйца и готовим яичную болтушку. Хорошо взбиваем яйца венчиком. Далее все аналогично выпечке блинов. Чем тоньше будут яичные блинчики, тем лучше. Выпекаем на разогретой сковороде наши яичные блинчики. Сворачиваем блинчики в рулеты, нарезаем соломкой и отправляем в кампанию к салатам.
Готовим мясо 
Наша грудка, что варилась в бульоне остыла и теперь просто режем её соломкой и в опять в отдельную тарелку.
Наши ингредиенты готовы к сборке 
По порядку, слева направо: бульон, мясо, порезанный омлет, порезанные помидоры, тушеная капуста, капустно - огуречный салатик. Все свежее и охлажденное. Как я уже говорила выше фото не мои. Поэтому обращаю ваше внимание во первых на бульон. На фото он с овощами. Я ни когда овощи в бульоне не оставляю, они там быстро теряют свой красивый вид да и сам бульон через небольшой промежуток времени приобретает совсем другой вкус причем не в лучшую сторону. Во вторых на фото мясо тушенное, а у меня оно всегда вареное. Мне не нравится когда в кукси много растительного масла (тушеная капуста, заправка для салата) и если еще масло в мясе это по моему мнению перебор.
Начинаем собирать! 
Выкладываем порцию лапши в глубокую миску, заливаем ледяным бульоном, а остальное по Вашему вкусу немного капустки, салата из огурцов, яичной соломки, мяса, помидорчик. В общем в чашку можно добавить всего понемногу или только то, что Вам захочется. Лично я ни когда не добавляю тушенную капусту.
Подаем кукси 
Сверху хорошо все посыпать свежей зеленью (петрушка, укроп, кинза) я обожаю побольше кинзы. Всё! Можно подавать и приступать к трапезе. Есть можно как вилкой, так и ложкой. Естественно на столе должны быть перцы, уксус, соевый соус, чтобы каждый мог подстроить это блюдо под себя. Все вышесказанное относится к летнему варианту кукси, но кукси – блюдо всесезонное. В холодное время года оно подается в горячем виде и как-то приглушает ностальгию по летнему теплу.
Советы:
— Кроме представленных "салатиков" можно использовать мелко порезанный сладкий перец (разных цветов), острый перец, капусту не тушить, а обойтись свежей и т.д.
— Достоинством этого блюда является его низкокалорийность!
Приятного аппетита!
Метки: кулинария корейская кухня супы |
Сливовый соус "Ткемали" |
Очень вкусный!!!
Сливы разрезать на половинки, удалить косточки, мякоть пропустить через мясорубку вместе с очищенными дольками чеснока(250г - это примерно 6 головок), в пюре добавить измельченную зелень, соль, сахар, пряности и томатную пасту. массу перемешать, поставить на слабый огонь, довести до кипения и проварить 10 минут. Горячее пюре быстро разложить в стерильные банки и сразу закатать. Остудить под одеялом и хранить в прохладном темном месте.
Так выглядит масса до варки
Метки: консервирование соусы |
роскошный, искушающий...салат "Ревнивец" |
Метки: кулинария салаты |
Полезные свойства айвы |
Хочу сегодня рассказать немного про айву!!!!!!!!!!
Для россиян это не совсем знакомый фрукт. но кто родился и вырос в Средней азии поймут мою любовь к этому фрукту. Но хватит предисловий пора поговорить о ней об айве!!!!!!!!
Айва в Средиземноморье считалась в древности символом любви и плодородия и была посвящена богине Венере. Красоту женщин поэты Востока сравнивали с нежной красотой плодов айвы.
Полезные свойства айвы
По составу биологически активных веществ свежие плоды айвы занимают одно из первых мест среди семечковых культур. В плодах айвы содержится много пектиновых соединений, фруктозы, глюкозы, солей калия, железа, кальция, фосфора и меди.
Плоды айвы служили лекарственным средством еще в глубокой древности. Народные врачеватели многих стран вареные плоды и отвар из них широко применяли при желудочно-кишечных заболеваниях для улучшения деятельности пищеварительного тракта. Установлено, что айва благотворно влияет при сердцебиении, желтухе, поносе.
Отвар айвы
10 г сухих плодов айвы залить 100 мл кипятка. Принимать по 1 ст.л. перед едой при отсутствии аппетита, маточных кровотечениях.
Вареные плоды айвы
Протертые вареные плоды употребляют при заболеваниях печени и как противорвотное средство.
Свежие плоды и сок айвы
Свежие плоды, сок айвы принимают при малокровии, заболеваниях пищеварительного тракта, которые сопровождаются поносом и кровотечением, как мочегонное средство, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
Плоды айвы обладают вяжущим, мочегонным, кровоостанавливающим, антисептическим действием, способствуют прекращению рвоты, а семена айвы – обволакивающим, мягчительным, противовоспалительным и антисептическим свойствами. Вот почему в медицинской практике применяют слизистый отвар из семян айвы – при кровохарканье, маточных кровотечениях, поносах. Отвар семян айвы употребляют и наружно: в косметике, как средство, смягчающее кожу, а также в качестве примочек при заболеваниях глаз, для полосканий при ангинах.
Сироп из плодов айвы при малокровии
В виде сиропа плоды айвы показаны при малокровии. Для его приготовления их режут на маленькие кусочки, заливают водой, кипятят до размягчения, отжимают сок и уваривают его до густоты сиропа.
Свежие плоды айвы благодаря высокому содержанию железа применяют для профилактики и лечения железодeфицитной анемии, после длительной изнуряющей болезни, высокой температуры тела. А большое содержание пектиновых соединений определило применение айвы с древнейших времен при кишечных заболеваниях, сопровождающихся поносом. Припарки из айвы или сока – одно из самых эффективных средств при трещинах заднего прохода. Отвар свежих или сухих плодов айвы издавна применялся для остановки обильных маточных кровотечений – 3 раза в день пить чай с мелко порезанной айвой.
Слизь из айвы
При встряхивании семян с водой (5-100) получают слизь, которую используют как наружное обволакивающее, отхаркивающее, противокашлевое и обволакивающее (при бронхите, особенно у детей), мягчительное (при колите и поносе), успокаивающее средство (при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки).
В стоматологии слизь из айвы применяют для аппликаций при глоссите, гингивите, парадонтозе. Слизь готовят из целых семян во избежание растворения амигдалина, содержащегося в эндосперме семян.
Водный настой листьев айвы (5 частей листьев на 200 мл крутого кипятка) обладает свойством ослаблять и даже прекращать приступ бронхиальной астмы.
Отвар семян айвы – прекрасное средство при обильных маточных кровотечениях, особенно в климактерический период. 3-4 раза в день принимать на кончике чайной ложки высушенные семена айвы. Прием начинать за неделю до менструации.
Семена айвы содержат слизь, поэтому их можно использовать как мягчительное и обволакивающее средство. 10 г семян залить 1 стаканом теплой воды. Встряхивать 7-9 мин. Полученную слизь применяют внутрь по 1 ст.л. 3-4 раза в день через 20-30 мин после приема пищи при гастрите, как отхаркивающее при заболеваниях верхних дыхательных путей. А наружно – при ожогах и раздражении кожи.
Aвиценна рекомендовал плоды айвы при расстройствах пищеварения, а сок с медом и уксусом – "для укрепления желудка" и "слабой печени". Он также считал, что айва способствует улучшению цвета лица.
Семена айвы нельзя измельчать, так как это приводит к извлечению из них ядовитого вещества амигдалина, который и придает айве запах горького миндаля.
Сок айвы от бесплодия
Древние знахари оставили рецептуру лечения бесплодия свежим соком айвы. Следует сок пить – от молодого месяца до двух третей его, каждый вечер по 1 ст.л.
Сок айвы
Авиценна рекомендовал употреблять сок айвы с медом и уксусом для укрепления желудка и при слабой печени. Припарки из сока айвы издревле использовали в народной медицине при выпадении прямой кишки и трещинах заднего прохода.
Настой листьев айвы при бронхиальной астме
Водный настой листьев айвы обладает способностью ослаблять и даже прекращать приступы бронхиальной астмы. Для его приготовления 5 г листьев айвы заливают 1 ст. горячей воды. Кипятить на водяной бане 15 мин, отжать и довести объем до исходного кипяченой водой. Принимать по 2 ст.л. 3-4 раза в день до еды. Хранить в холодильнике не более 3 суток.
Чай из семян айвы
Чай из листьев и семян айвы служит хорошим мочегонным средством при заболеваниях почек. Взять 1 ст.л. высушенных листьев и семян в равных количествах, залить 200 мл кипятка, кипятить на слабом огне в течение 5-6 мин, остудить, процедить, добавить мед по вкусу. Принимать по 1 ст.л. 3-4 раза в день.
Чай из плодов айвы служит мочегонным средством при отеках сердечно-сосудистого происхождения. Чай из семян айвы употребляют в народной медицине при кашле, острых респираторных заболеваниях. В свежих плодах айвы содержится 30 мг/ кг железа, поэтому экстракт из них назначают при малокровии и других недугах.
Противопоказания к применению айвы. Айву нельзя применять при плевритах, при запорах, она вредит гортани, голосу. Ее не следует употре6лять певцам и учителям.
Айва в диетологии
Диетологи-натуропаты относятся к айве настороженно. В сыром виде она малосъедобна. Из нее можно готовить прохладительные напитки, варенье, компоты.
Эфирные масла, содержащиеся в кожице плодов айвы, придают блюдам тонкий аромат и приятный кисловатый привкус.
Разрешалось употреблять сок (и то для больных – не более 100 г), либо айву в хорошо пропаренном виде, либо вдыхание ее запаха, однако в свежем виде этот плод считается вредным для кишечника.
Варенье из айвы
1 кг айвы, 1 кг сахара, сок половины лимона, 3 стакана воды. Очищенную айву натереть на крупной терке или натереть лапшой, варить до размягчения, воду отцедить. Из сахара и воды приготовить сироп, добавить айву, варить на сильном огне, чтобы сохранить светлую окраску айвы, до готовности. Затем добавить сок лимона, кипятить еще 1-2 мин, остудить, разложить в банки. А если с самого начала добавить заранеезамоченные грецкие орехи то получится просто царское варенье. Моя мама готовила именно с орехами 
.
Пюре из айвы
Это блюдо способствует укреплению сердечной мышцы. Для его приготовления мякоть айвы и тыквы в равных количествах варить в разных емкостях. Протереть через сито, смешать. Добавить 2 ч.л. измельченных грецких орехов, 1 ч.л. измельченной кураги и небольшое количество ванилина по вкусу. Взбить и заморозить в формочках.
Айва в косметологии
Отвар листьев айвы – прекрасное средство для окраски волос при раннем их поседении. Особенно красивый оттенок получается у шатенок и брюнеток.
Айва для укрепления волос
Хорошо укрепляет волосы настой из листьев айвы. 100 г сухих листьев залить 1 л кипятка. Дать настояться 1 ч. Полученным настоем ополаскивать волосы 2-3 раза в неделю.
Лосьон из айвы
Плоды айвы используют для приготовления лосьона, рекомендуемого при жирной пористой коже. Сначала надо взбить белок, а затем добавить по каплям одеколон, камфорный спирт и сок айвы (все в равных количествах). После процедуры кожа обретает гладкость, становится свежей, бархатистой.
Метки: здоровье полезные продукты |
А теперь несколько рецептов из айвы. |
Десерт из запечённой айвы
Хочу сказать сразу. что этот десерт я делаю немного по другому. Тоесть я не режу айву на кусочки а просто вырезаю серединку туда отправляю кусочек маслечка, ядрышко грецкого ореха, мед и ставлю в духовку. Съедается на раз. Но на мой десерт нужно айвы побольше. а этот более экономичен. хотя ингридиенты все те же.
Шаг 1
Для приготовления десерта возьмём 2-3 большие спелые айвы, мёд, сахар, грецкие орехи и немного сливочного масла.
Шаг 2
Айву очистить от кожуры и семян, а затем крупно порезать.
Шаг 3
Небольшую форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить порезанную айву.
Шаг 4
Затем добавить сахар, мёд и кусочки сливочного масла.
Шаг 5
Поставить в разогретую до 180 °С духовку и выпекать 25-35 минут, готовность проверять деревянной зубочисткой (она должна легко входить в кусочки айвы).
Шаг 6
Подавать, присыпав грецкими орехами и добавив мёд по вкусу.
Толма из айвы - рецепт приготовления
Продукты и ингредиенты:
баранина - 240г
айва - 450г
рис - 12г
лук репчатый - 25г
топленое масло - 30г
соль, перец - по вкусу
зелень (мята, петрушка, кинза) - по вкусу.
Приготовление рецепта Толма из айвы
Измельчить мясо с луком в мясорубке, добавить к этому рис, соль, кинзу, перец. Обработать айву и наполнить ее фаршем. Выложить айву в кастрюлю, залить бульоном и готовить на слабом огне.
Гарнир из айвы (рецепт и фото)
Я очень люблю делать на гарнир к мясу - печеную айву с брусничным соусом. Айву можно использовать в качестве гарнира не только к мясу, но и к птице, особенно хорошо она подойдет к рождественской индейке.
Казалось бы, это совсем немудреное кушанье, однако, его можно сделать изысканным и деликатесным. Поделюсь с вами рецептом приготовления такого гарнира.
Айву выбираем спелую, интенсивно желтого цвета, с ароматом. При выборе айвы внимательно смотрим на сердцевину, там не должно быть следов червячков.
Моем айву, разрезаем на дольки, вынимаем зернышки и семянные камеры. Подходим к этому вопросу очень внимательно, чтобы никому не попалась жесткая чешуйка камеры.
На сковородку наливаем 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку меда. Немного нагреваем и добиваемся растворения меда. Затем вкладываем кусочки айвы и заливаем половиной стакана крепленого вина (можно взять портвейн). Накрываем крышкой и тушим на среднем огне до тех пор, пока айва не станет мягкой. Можно выложить айву не на сковородку, а на лист или форму для запекания, накрыть фольгой и отправить в духовку.
Примерное время запекания - 20 минут. Тут надо следить, чтобы айва пропеклась, но не развалилась. С этой же целью сразу после того, как она будет готова, айву надо охладить (не оставляйте ее в духовке или на горячей плите!).
Если вы делаете гарнир заранее, то перед подачей на стол айву можно еще раз разогреть (хоть в духовке, хоть в сковородке, хоть в микроволновке).
Подать в качестве гарнира с брусничным соусом.
Приятного аппетита!
Ратафия из айвы
Ингредиенты:
на 1,7 л ратафии
- водка 1,5 л
- сахар 250 г
- айва спелая 300 г
- гвоздика 3 бутона
- мускатный орех тертый 1 щепотка
Способ приготовления:
1. Очистите айву, удалите сердцевину и натрите на крупной терке. Затем поместите в миску, накройте тарелкой и поставьте в прохладное место на 1 сутки, чтобы выделился сок.
2. Отожмите сок через сито и всыпьте в него сахар. Хорошо размешайте.
3. Водку влейте в получившийся сок, добавьте мускатный орех и гвоздику. Смесь перелейте в бутыль, закройте горлышко ватой и держите в тепле в течение 1 месяца, время от времени взбалтывая. После чего отфильтруйте ратафию через полотняное полотенце, разлейте по бутылкам и закупорьте. Храните в темном прохладном месте.
Е
ще я люблю добавлять айву в плов. Аромат необыкновенный и айва почему -то съедается первой.
Метки: кулинария десерт |
ТВОРОЖНО-КАПУСТНЫЙ ПИРОГ (пирог просто тает во рту-очень вкусно!!! |
Метки: кулинария выпечка |
Зеленые помидоры пьяные |
Метки: консервирование томаты |
Молитва-оберег "Семь крестов" для всей семьи |
|
Метки: вера религия молитвы |
Мини куклы. |
Метки: тильды другие куклы |
Книга по вышивке на вязаном полотне. |
Метки: вышивка вышивка по вязанному полотну |
История забвения «Иван-чая» и замены его на Руси иноземным чаем |
Дело в том, что китайский чай ВПЕРВЫЕ попал в Россию (было это в первой половине ХVII века, это и есть НАЧАЛО чайно-кофейной Мировой экспансии!:), но поскольку заграничный товар стоил немалых денег, АЛЬТЕРНАТИВА его в России была ОЧЕВИДНОЙ!
Метки: здоровье лечебные растения кулинария чаепитие |
Как приготовить домашние дрожжи? |
Дрожжи из изюма. Возьмите 200 г изюма, промойте теплой водой, поместите в литровую банку и залейте теплой водой, добавив немного сахара. Завяжите банку марлей в 4 слоя и поставьте в теплое место. Через 5 суток начнется брожение. Значит можно ставить тесто. Тесто получится ароматным и некислым.
Дрожжи из хмеля. Сухой хмель залейте горячей водой (1:2) и кипятите в кастрюле. Если хмель всплывает, топите ложкой. Когда отвар испарится и его станет вдвое меньше от первоначального объема, процедите и немного остудите. В теплом отваре растворите сахар (1 ст. л. на 1 стакан жидкости), смешайте с мукой (0,5 стакана муки на 1 стакан отвара). Дрожжи поставьте в теплое место на 2-е суток для процесса брожения. Готовые дрожжи разлейте по бутылкам, укупорьте и храните в прохладном месте. Для приготовления 2-3 кг хлеба понадобится 0,5 стакана домашних дрожжей.
Дрожжи из солода (пророщенного в тепле и влаге хлебного зерна, засушенного и перемолотого крупно). возьмите 1 стакан муки и 0,5 стакана сахара, разведите в пяти стаканах воды, добавьте 3 стакана солода и варите около 1 часа. Остудите, теплый раствор разлейте по бутылкам, неплотно прикройте пробками и на сутки поставьте в теплое место, а затем на холод. Расход дрожжей такой же, как и дрожжей из хмеля.
Метки: кулинария хлеб |
для тех кто любит готовить. |
«Хорошая кухня» http://www.good-cook.ru/
«Супер-кук» http://supercook.ru/
«Кукинг» http://kuking.net
«Готовим дома» http://gotovim-doma.ru/
«Сластенка» http://slastenka.ru/tort8.html
«Сластена» http://slastena.info/
«растрепанный блокнот» http://netnotes.narod.ru/cooking/index.html
«Готовим» http://www.gotovim.ru/
Сайт – Рецепты моей бабушки http://kuroed.com/
«Кулина» http://kulina.ru/
Кулинар http://www.cooking.ru/cats/children...en/abc-feeding/
Выпечка http://cooklib.ru/bake/
«Все сладкое» (allsweet) http://allsweet.net/
«Азбука кулинарии» http://www.100receptov.ru/
«Едим дома» каталог рецhttp://edimdoma.ru/ipb/index.php?showtopic=907
кул портал «Смачно» http://www.smachno.ua/
поваренк.ру http://www.povarenok.ru/recipes/show/3658/
поваренок. Юа http://www.povarenok.com.ua/bludo408.html
вкусные истории http://vkusstory.ru/008-rec.htm
эл биб рецепты едаhttp://www.4read.org/category/food/
Миллион меню http://www.millionmenu.ru
Книжная полка Несененко http://www.nesenenko.narod.ru/
Кулинарное путешествие http://www.cooking.ru/interesting/t...ing/week_Italy/
Рецепты на каждый день http://www.homejungle.km.ru/Cook/EVERYDAY/everyday.htm
рецепты дом кухни http://www.vkysno.kiev.ua/
Вкусный сайт http://likysya4.mylivepage.ru/image/index
Книги по кулинарии http://community.livejournal.com/catalog_nax/12340.html
Просто и вкусно http://www.easy-cooking-club.com/
Ева.ру рец http://www.eva.ru/static/rubrums/737/240.html
Кулинар ссылки http://www.cooking.ru/directory/urls/?page=18
Кул.книга http://www.vkysno.com.ua/
Вкусный блог http://www.vkusnyblog.ru/
Кул. Рец на каждый день http://cookbook.bl4u.ru/
Эл.кн ги похлебкина http://cocucok.net/2007/03/22/nesko...ohlyobkina.html
Просто кулинария http://easycooking.ru/
Рецепты и кулинария http://www.cerpak.com/
Рец на каждый день дом.да http://4asov.ru/
Еще рец на каждый день http://www.nagotovim.ru/
Сладкое семейство
http://forum.semeistvo.by/forumdisp...d87419245&f=121
Форум Узбекистана http://fromuz.com/forum/index.php?a...ter&f=17&t=2143
Соленья http://www.devichnick.ru/18solenya.htm
Библиотека эл.книг http://www.lib.com.ua/books/12/546n1.html
Дом.кулинария Выпечкаhttp://kylinariya.dljavseh.ru/Vypechka/Vypechka8.html
Кулинария сом.юа http://www.kulinaria.com.ua/keksy.html
Кулинар. Рецепты http://kulinar.showgodno.ru/index.html
Кулинар. Рецепты на каждый день (скачать)http://www.kylinar.net/
Кулинар. Портал http://www.cooke.ru/index.php?name=...op=page&pid=808
Повары –форум (кексы)http://povary.ru/forum/index.php?ac...rinter&f=3&t=14
Кулинария (пирожные и бисквиты)http://www.cookerybook.ru/content-964-2.html
Про еду http://pro-edu.ru/index.php?paged=59
Скороешка http://skoroeshka.blogspot.com/2008...-post_7084.html
Рецепты от Хозяйки http://www.domkuhnya.ru/deserti.php
Сайт –кулинарная книга http://kulinarbook.dax.ru/088.htm
Мир еды http://www.food-world.ru/recipe/pizza
Рецепты тортов http://tortik.org.ua/
Я-повар Пудинги http://ya-povar.ru/dpuding/page/2/
Книга «Сладкоежка»http://bookz.ru/authors/prislannie-...islannie50.html
Книга «Сладкое» http://www.e-lib.info/book.php?id=1123347625&p=0
Сайты с постными разностями.
1) Православная кухня на каждый день. http://www.wco.ru/biblio/books/kuhnya/Main.htm
2) Православный пост http://www.pravpost.org.ua/list-c-stol.html
3) Сайт Трапеза http://www.eda-server.ru/trapeza/main.htm
4) Добрый пост http://www.dobryipost.ru/pitanie.html
5) И очень большой выбор постных блюд. В дни поста http://www.sestrenka.ru/cid67/
6) книга "Русский православный пост" http://www.pravosludm.narod.ru/lib/...post/index.html
7) Русская православная кухня http://supercook.ru/700-rpk-01.html
8) постные рецепты http://kulina.ru/articles/holy/post/retsepty/
9) постные традиции рус кухниhttp://www.rustrana.ru/print.php?nid=20029
10) Трапеза http://www.trapeza.su/
Метки: кулинария сайты |
"Борьба" с урожаем |
«На борьбу с урожаем были брошены все силы», - так когда-то высказался, не подумав, один радиожурналист. Высказывание прижилось и потом, когда нас, как советскую интеллигенцию, вывозили в помощь колхозникам, мы этот день называли днем «борьбы с урожаем». Но у меня борьба немного другая. Мне надо переработать урожай, которым в этом году нас радует дача. Особенно помидорами. Они у нас разных сортов, расцветок и размеров. Еще есть немного «лишних» огурцов и патиссонов.
Метки: консервирование томаты |
Зеленые помидоры в аджике |
Аджику я делаю очень острую. Салат этот тоже очень острый, но, не смотря на это, съедается очень быстро. Даже детям он нравится.
Метки: консервирование томаты |
