Конечно, "точно как в Голландии" она не будет. Хотя бы по двум причинам. Она не из Голландии. Мы не в Голландии. Тем не менее -- обещаю -- это очень вкусно.

Эта рыбка со стола сметается в первую очередь. Советую очень попробовать!

Как засолить селёдку!

Все побежали и я побежал. Сегодня, в рубрике «Новое — хорошо забытое старое» или попросту говоря: подробная инструкция, как самостоятельно разделать и засолить селёдку. На примере легендарной олюторской сельди, к сожалению, исчезнувшей на долгое время из нашего рациона, но, по счастью, недавно вернувшейся. Спасибо товарищам из «Старик и море». Это должен знать каждый!

Олюторская сельдь, впрочем, как и любая другая, поставляется к нам в замороженном виде — свежие сельди бывают только по месту прописки. Поэтому, перво-наперво, её следует разморозить. Делать это лучше в щадящем режиме — то есть в холодильнике. И не до конца — так её будет легче разделывать.

Игредиенты Филе селёдки — 400 грамм; Свекла — 100 грамм; Картофель — 3 шт; Морковь — 2 шт; Лук репчатый — 1 шт; Яблоко — 1 шт; Яйцо куриное — 2 шт; Майонез — 200 мг; Соль — по вкусу; Сахар — 1 ч.л; Бальзамический уксус — 1 ч.л. Читать далее С наступающим! Источник

Серия сообщений "**салаты":
Часть 1 - Салат печеночный.
Часть 2 - Воздушный и вкусный салат «ШУБА» с яблоком
Часть 3 - Салаты из кальмаров -16 салатов
Часть 4 - Простой и сытный салат со шпротами «Рыбки в пруду»
...
Часть 7 - Салат с ветчиной «Пятерка»
Часть 8 - Куриный салат в корзинках .
Часть 9 - Салат "Новогодний"

Закусочные пирожные "Сельдь под шубой"

Кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой  www.povareshki.net .

Наверное одно из самых популярных закусочных блюд в странах постсоветского пространства - это "Сельдь под шубой".

И просто, и вкусно, и не дорого.

Вкус зависит от качества двух составляющих компонентов - хорошей сельди и приличного, лучше домашнего, майонеза.

И тогда к вам будут ходить в гости не просто так, а "на шубейку")))))

Сегодня я отступлю от привычного рецепта.

И селедка у меня не простая, а норвежская - жирная, малосольная, не рыба, а просто смак!)))

И приготовим из нее не традиционный салат, а ...  "пирожные"!

Читать далее

Предположительно автор салата - купец Анастас Богомилов, хозяин популярных столовых и трактиров в Москве. В революционное время посетители его заведений частенько напивались, начинали ревностно спорить о судьбе родины и, естественно, разгорались драки, которые не обходились без битья тарелок, стаканов и порчи мебели.

Все мы умеем готовить селедку под шубой. Пожалуй, это один из самых старейших зимний салатов, но и вкуснейших тоже. Ну, кто из Вас откажется от нежной селедочки под шубкой? ДА никто!!!

И сегодня этот салат-закуска до сих пор остается популярным. Только вот вариантов приготовления его стало множество! И оформлять этот салат можно совсем по разному! Можно сделать селедку под шубой в виде рыбки с чешуей, можно в виде слоев в стакане, можно в виде сердечек, например на День Святого Валентина, можно оформить в виде пруда с кувшинками. Идей действительно много, сами посмотрите: 

Ингредиенты:

125 грамм филе сельди (у меня была в пряно-укропном соусе)
– 1/4 небольшого кочана капусты
– 1/2 пучка салата
– 1/2 зелёного яблока
– соль, СМЧП (перец лучше использовать белый)
– зелень укропа

Для заправки:

– 3 столовые ложки нежирной сметаны
– 1 чайная ложка с горкой горчицы
– пару щепоток сахара
– 2 чайные ложки маринада от сельди

Конечно, "точно как в Голландии" она не будет. Хотя бы по двум причинам. Она не из Голландии. Мы не в Голландии. Тем не менее — обещаю — это очень вкусно.
Этот метод маринования я подсмотрела у Похлебкина. Его основное отличие — использование сахара, благодаря которому мясо сельди становится нежным, сладковатым и сохраняет свой свежий розоватый оттенок. А сама селедка отлично смотрится как в банке, так и на бутерброде :) Мы слопали две полулитровые банки и хочется еще!